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燴牛肉的家常做法牛肉是熟的

蒸牛肉的做法

主料：瘦牛肉370克，大米75克。

調(diào)料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。

做法：

1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。

2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

特點：鮮嫩醇香、麻辣適口。屬川菜。

蒸制的時間大概十五到二十分鐘就可以了

燴牛肉的牛肉怎樣煮

準備材料：

牛肉一塊，鹽適量，胡椒粉適量洋蔥半個，胡蘿卜半根，芹菜一把，香葉兩片，食用油適量。

做法步驟：

1.將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；

2.把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；

3.芹菜洗凈切段；

4.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；

5.放入燜鍋內(nèi)加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；

6.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；

7.余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；

8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內(nèi)，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；

9.加鹽、白蘭地酒調(diào)好口味即可食用

怎么燴牛肉

準備材料：主料:牛肉 800克。輔料:洋蔥 75克芹菜 25克胡蘿卜 120克。調(diào)料:植物油 100克黃油 50克香葉 8克胡椒 5克白蘭地 10克番茄醬 75克鹽 5克胡椒粉 4克各適量

2、將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；芹菜洗凈切段；

3、把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；放入燜鍋內(nèi)加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；

4、把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；

5、盛入燜至五成熟的牛肉鍋內(nèi)，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；加鹽、白蘭地酒調(diào)好口味即可食用。

炒燴熟牛肉做法大全

先用冷水泡半個小時，把血水放出去一些，或者用開水焯一下亦可，然后放案板上用刀背拍打牛肉，能把纖維質(zhì)打斷，肉就比較嫩了。

鍋里放點油，燒熱了放牛肉塊兒炒（大火炒），炒的過程中可以放點醬油，炒到表面熟了，就放土豆塊兒一起翻炒。炒到土豆塊兒表面稍微有些金黃，就可以再放點醬油，讓土豆也滾一滾醬油，放完醬油翻動一遍就可以放熱水進去，要沒過土豆和牛肉。一次放夠，后面就盡量不要再加水。

放一點點糖，再放點醬油鹽，調(diào)好咸淡之后蓋上鍋蓋燉。大火煮開之后改小火燉半個小時。出鍋。

在牛肉的選擇上，可以選擇牛腩，也可以選擇肋條附近的腰窩肉。牛腩是大家在燉肉的時候經(jīng)常選擇的部位，不過牛腰窩肉更容易燉軟，帶點筋，略帶肥肉，但是比牛腩的肥肉少，很好吃。

土豆燉牛肉也可以算是一道深入人心的國民家常菜了，這道菜需要時間?；鸷虻搅?，牛肉酥軟，土豆塊的棱角消磨，湯汁濃稠，拌米飯那叫一個香呀。各家有個家的做法，這里分享的做法重點是在于牛肉和土豆都要先過油煎炒過，這樣更香。所有燉肉都要加熱水哈，冷水一倒進去，肉立刻收縮一下，口感就不酥軟了。

牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育的孩子最為適合。因“地下蘋果”的土豆，使之營養(yǎng)更為豐富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。

炒燴牛肉的做法

主料

牛肉適量蔥適量姜適量粉條適量木耳(水發(fā))適量香菜適量蒜苗適量

輔料：草寇適量桂皮適量甘草適量香葉適量肉蔻適量小茴香適量黑椒適量花椒適量冰糖適量干辣椒適量八角適量鹽適量胡椒粉適量辣椒油適量

步驟1

牛肉涼水入鍋焯水

步驟2

鍋內(nèi)倒入牛肉水開下入香料

步驟3

蓋蓋中火煮四十分鐘

步驟4

跳入食鹽胡椒粉再煮十分鐘撈出

步驟5

牛肉切片

步驟6

撈出鍋中殘渣下入粉條豆腐塊煮熟撈出

步驟7

倒入牛肉湯淋上辣椒油完成

怎樣燴熟牛肉

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

調(diào)料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

準備：

· 牛肉提前1-2小時泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。

· 姜切5mm左右寬的條。

1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬（你要愿意大口吃肉，請隨意，是條狀就好）；

2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個時候你可以去準備別的了，這一步你愿意放一點點鹽也可以）；

3、小炸鍋加油燒熱（姜放進去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃氣灶，留最里面那一圈火的最大狀態(tài)），抓一把牛肉進去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會一次用那么多）；有視頻在下面

4、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；

5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）

7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去，翻幾下。

怎樣做燴牛肉的做法大全

買牛上腦250克切薄片，白蘿卜半個切薄片，生姜一小片，大蔥一點點，打算兩小個。先裸鍋火鍋溫度把上腦考半熟，接著下蘿卜料酒，等微微有香氣放水，切忌用植物油！??！個人喜歡放點胡蘿卜養(yǎng)眼，看起來也有喜感！火鍋溫度30分鐘后可食用追求鮮美放鹽少許，追求滋味放海天一品鮮醬油適量。個人口味清淡喜歡原汁原味如果還有什么不懂的可以私信我，此湯乃是滋補佳品秋天食用最好！

怎么做燴牛肉

主料

大白菜

1顆

醬牛肉

300g

粉絲

250g

輔料

蔥

1根

姜

1塊

紅大椒

2只

醬油

適量

鹽

少許

白砂糖

適量

青蒜

2根

步驟

1.大白菜，蔥姜，紅辣椒洗凈剁塊

2.熟牛肉切片

3.粉絲用熱水泡開

4.控水

5.鍋倒油，熱后倒大白菜煸炒，然后放牛肉繼續(xù)煸炒。

6.放醬油，糖，少許鹽。煮一下。

7.大約煮10分鐘放入粉絲，稍微煮一下就好了，時間長了粉絲會爛。

8.裝入砂鍋后，撒入青蒜花即可。

炒燴牛肉的正宗做法

主料：

牛頸肉 450 克（1 磅）面粉 1 湯匙油 2 湯匙蒜頭 1 粒拍扁洋蔥 1 個 115克（4 安士）切絲甘筍、鮮番茄各 225 克（8 安士）罐頭番茄 400 克（14 安士）

調(diào)味料：

鹽 1／2 茶匙（或多些）黑胡椒粉 1／8 茶匙生抽 1 湯匙糖 2 茶匙

準備：

1、甘筍切滾刀塊，裝入耐熱膠內(nèi)，大火熱 2 分鐘，取出瀝水待用。

2、鮮番茄每個切 6 塊。罐頭番茄瀝水。

3、牛肉切 4×2×1 厘米塊，加入面粉拌勻。

東昌府燴牛肉家常的做法：

1、2 公升玻璃深鍋內(nèi)，下油、蒜及洋蔥，大火熱 3 分鐘。加入牛肉塊，排成一層，加蓋，大火熱 5 分鐘。

2、將牛肉翻面，加入兩種番茄，蓋回，大火熱 5 分鐘，然后用中火（70％火力）熱 5 分鐘。加甘筍及調(diào)味料拌勻，中火多熱 5 分鐘。試鹽味。擱置10 分鐘后供食。牛肉若能放在冰箱內(nèi)過夜會更入味，加熱供食。

燴牛肉做法大全家常

寧夏燴牛肉的做法提供如下：步驟1 牛肉要事先煮好，表面水份晾干，切成薄片步驟2 備好所需材料步驟3 鍋內(nèi)放適量香油，我用的是胡麻油，油加熱后放蔥、姜片、花椒粒炒一下，再放兩三勺干辣椒面熗鍋步驟4 加入牛肉湯，滾開后放適量鹽（煮牛肉一般不加鹽，這時肉湯要將鹽放合適步驟5 依次放入西紅柿、泡好的粉條，待湯燒開后再放入豆腐，燒開后最后放牛肉片步驟6 牛肉加進去（牛肉不能煮的太久，最好放進去就準備出鍋），調(diào)入青椒、蔥花、香菜就可以出鍋了（家里今天香菜也沒了，蔥也快沒了，多調(diào)點味道更好一點）步驟7 香噴噴的燴肉就可以開吃了，可以配米飯、配大餅另外補充一句，寧夏人生活中少不了的特色美食之一就有燴肉。在寧夏，不論漢族還是少數(shù)民族，都喜歡吃，有湯有肉有菜，還有好吃的粉條。湯底是煮牛肉或羊肉的湯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。