炒牛肉絲的家常做法大全
1、牛肉洗凈，切絲，調(diào)入鹽、醬油、蠔油、香油、淀粉、攪拌均勻，腌制片刻;
2、熱鍋倒油，倒入牛肉大火煸炒2分鐘;
3、盛起，放一旁待用;
4、蒜瓣、辣椒切片;
5、四季豆洗凈，撕去老筋，切斜刀片;
6、繼續(xù)熱鍋，倒入適量油，下蒜片爆香;
7、倒入四季豆大火煸炒;
8、炒至四季豆綿軟、調(diào)入醬油;
9、倒入辣椒，倒入炒熟的牛肉，拌勻即可。
怎樣炒牛肉絲?
1干煸牛肉絲2蒜苔炒牛肉絲3木耳炒牛肉絲牛肉絲打水超，少許胡蘿卜絲，少許青椒絲，蔥姜花椒料酒蠔油鹽雞精等，記得牛肉需后放鹽！
炒牛肉絲的做法竅門
主料:
牛肉絲300克
蔥姜蒜若干
胡蘿卜若干
青椒若干
洋蔥若干
輔料:
生抽、蠔油、白糖、味精若干
炒牛肉絲的做法:
步驟1
牛肉切絲加生抽、味精、白糖、蠔油腌制15分鐘以上。
步驟2
若干青椒、洋蔥、胡蘿卜切絲。
步驟3
準(zhǔn)備少量蔥姜蒜。
步驟4
熱鍋冷油加入牛肉絲快速翻炒至變色，盛碗放一邊。
步驟5
鍋洗凈，重新倒油加入蔥姜蒜以及洋蔥胡蘿卜青椒絲翻炒斷生
步驟6
加入之前的牛肉絲快速翻炒，再加點(diǎn)生抽、白糖、味精（根據(jù)自己的口味調(diào)味），不能炒太久否則牛肉容易變老。
步驟7
起鍋裝盤。
清炒牛肉絲的做法大全家常竅門
用料:牛肉適量，蒜兩瓣，鹽適量。
做法步驟:
一、牛后臀肉切片。
二、小火熬香熬黃大蒜，一定要小火，否則蒜香味出不來(lái)。
三、繼續(xù)小火，加適量的鹽，如要作面的澆頭鹽可適量多加些，這時(shí)鍋里出了挺多的水，不要大火繼續(xù)小火。
四、用鍋鏟隨時(shí)翻炒，直到鍋里的水收干為止。
五、開中火再稍稍炒香一會(huì)起鍋裝盤。
家常菜炒牛肉絲的做法
先把牛肉清洗干凈，切成肉絲，用鹽，料酒，生抽腌制20分鐘。
鍋中放油，放入蔥姜蒜炒香大火。爆炒牛肉絲炒五分鐘，放入雞精調(diào)味，醋即可出鍋。
炒牛肉絲怎么做好吃
步驟1牛肉要買里脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒。
步驟2橫切牛肉，切肉的時(shí)候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會(huì)比較嫩。
步驟3紅尖椒、野山椒、姜、大蒜切好備用。
步驟4先把牛里脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油腌制一會(huì)，牛肉通過(guò)腌制可以保存水分，這樣炒起來(lái)的牛肉特別嫩。
步驟5熱鍋冷油，加入大蒜生姜煸鍋油炒香以后，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以后盛起來(lái)，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以后，牛肉再下鍋，一起快速翻炒。
步驟6最后加少量的鹽、老抽調(diào)色，最后放雞精出鍋，上桌。
炒牛肉絲的家常做法大全竅門
用料牛里脊 200克薄皮青椒，圓青椒 各一個(gè)淀粉 半勺鹽 幾粒糖 幾粒老抽 半勺生抽 一勺蠔油 半勺食用油 一大勺泡紅椒,泡姜 各一塊
步驟 1 二十元牛里脊切絲洗凈，用一勺生抽半勺老抽半勺蠔油半勺淀粉幾粒鹽幾粒糖，外加一大勺食用油腌制兩小時(shí)。（我加了一個(gè)泡紅椒和一塊泡姜，切碎一起腌制）
步驟 2 一個(gè)薄皮青椒一個(gè)圓青椒，切細(xì)絲。
步驟 3 熱鍋冷油滑炒牛肉絲
步驟 4 另一個(gè)鍋爆炒一下青椒絲，加幾粒鹽。
步驟 5 再倒在一起炒勻即可
炒牛肉絲的家常做法大全圖解
主料
牛肉半斤
輔料
橄欖油適量
大蔥1根小蔥1根 小米椒適量蒜2瓣 生抽適量精鹽適量 糖適量玉米淀粉適量 食用枧水2滴
步驟1
把大蔥、香蔥、辣椒切小段和大蒜切碎備用
步驟2
牛肉清洗干凈，然后切成薄片。牛肉選擇用里脊肉的部分，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少許鹽、糖、生抽、橄欖油，攪拌均勻
步驟3
然后加2滴食用枧水拌勻，腌制15分鐘。食用枧水可以把牛肉的肉質(zhì)纖維變得更嫩
步驟4
腌制好的牛肉在下鍋煸炒前加入少許玉米淀粉，攪拌均勻
步驟5
鍋燒熱加入適量的橄欖油，然后把大蒜、辣椒放入鍋中爆香。然后倒入腌制好的牛肉
步驟6
牛肉進(jìn)鍋后先不要用鍋鏟懟它，讓它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
步驟7
牛肉炒至7成熟時(shí)，把大蔥加入到鍋中，翻炒均勻后加入生抽、蠔油、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。加入大蔥后無(wú)需炒太久，大概1分鐘以內(nèi)就好
步驟8
出鍋前加入香蔥，翻炒均勻即可
炒牛肉絲的家常做法竅門
牛里脊肉，牛里脊肉又分為“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤和煎炒。 炒牛肉絲的做法
1.牛里脊先切片，再按紋理橫著切成絲；放一點(diǎn)小蘇打抓捏均勻，15分鐘后用清水沖洗干凈，用廚房紙吸干水分；
2.把牛肉絲放在碗里，加入少許鹽、適量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均勻；隨后再加入干淀粉，繼續(xù)抓捏至牛肉絲表面呈白色粉漿狀，添加1大勺食用油拌勻待用；
3.炒鍋加熱，倒入食用油，不用燒熱直接放入牛肉絲；保持中小火，用筷子將牛肉絲劃散成條，至變色斷生離火盛出；
4.鍋內(nèi)留余油加熱，爆香蒜末倒入彩椒絲翻炒兩下；倒入牛肉絲，加入蠔油，再快速翻炒兩下即可出鍋。
炒牛肉肉絲的家常做法
牛肉切絲加生抽、味精、白糖、蠔油腌制15分鐘以上。
若干青椒、洋蔥、胡蘿卜切準(zhǔn)備少量蔥姜蒜。
熱鍋冷油加入牛肉絲快速翻炒至變色，盛碗放一邊。
鍋洗凈，重新倒油加入蔥姜蒜以及洋蔥胡蘿卜青椒絲翻炒斷生。
加入之前的牛肉絲快速翻炒，再加點(diǎn)生抽、白糖、味精，不能炒太久否則牛肉容易變老。
