炒牛肉粒做法大全家常做法大全圖片
1、牛里脊一塊洗凈，切成2厘米左右的丁，加入芝加哥牛排調(diào)料，再加入白葡萄酒，充分抓拌均勻腌制15分鐘，腌好后加入淀粉抓拌均勻，如果干可以加少許水抓拌。拌均勻后在家少許橄欖油抓拌均勻。
2、鍋燒熱后加橄欖油適量，然后放入腌制好的牛肉粒，大約一分鐘多一點(diǎn)的十幾斤，煎至牛肉粒變色，加入蠔油翻炒均勻，最后把彩椒放入翻炒均勻即可出鍋了。
炒牛肉粒的家常做法竅門(mén)
主料
杏鮑菇1個(gè)
牛肉300g
輔料
雞精少許
姜3片
生抽5匙
蒜瓣片2個(gè)
黃油10g
迷迭香少許
麻油1匙
蠔油2匙
白胡椒粉少許
橄欖油10ml
蔥花少許
白糖1匙
淀粉2匙
黑胡椒粉1匙
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 牛肉，杏鮑菇切成2x2厘米塊。
3. 牛肉塊放入大碗，加入（除黑胡椒粉和蔥花外）所有調(diào)料，抓勻腌漬15分鐘。
4. 不粘鍋加熱放油，蒜瓣片，杏鮑菇炒熟。
5. 放入黃油融化，加入牛肉翻炒至7成熟時(shí)，撒上黑胡椒粉、蔥花拌炒均勻即可。
6. 起鍋裝盤(pán)。
爆炒牛肉粒的做法
金蒜子牛肉粒的特色：
牛肉脆嫩，口味醇香，色澤紅亮。金蒜子牛肉粒的做法：
1.將蒜苗洗凈去頭尾切成小丁；蔥、姜洗凈均切成末，待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；將牛肉切成大方丁(2厘米見(jiàn)方)，用50克老抽醬油、適量味精、適量鹽、5克料酒、25克淀粉、雞蛋、嫩肉粉腌制2小時(shí)
2.旺火注油，手捻牛肉下油，炸至浮起撈出，控凈油，原勺留底油，下蒜丁炒至金黃色放入炸好的牛肉和板栗（熟栗子），烹料酒、蠔油、下味精、鹽、胡椒、老抽醬油，顛炒掛芡，打明油即可出勺
金蒜子牛肉粒的制作要訣：
調(diào)料中的植物油大部分作炸牛肉用，宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些
怎樣炒牛肉粒
炒牛肉粒最好用大火爆炒，火候大牛肉預(yù)熱快，熟的快，不容易老，口感好。
牛肉粒的做法大全家常做法大全
鍋中放入食用油，倒入洋蔥翻炒1分鐘左右至洋蔥里面的白色轉(zhuǎn)透明色就熟了，打散少許鹽調(diào)味，盛出備用。鍋中留油。
倒入姜、蒜炒香。
倒入牛肉粒，用鍋鏟推入油中，平攤開(kāi)，中火煎2分鐘左右，撒入辣椒面，2秒鐘后關(guān)火。
煎的過(guò)程中不要翻動(dòng)，類似煎牛扒。
牛肉粒怎么炒好吃又嫩的做法
食材：
牛肉粒、洋蔥、姜、蒜。
做法:
1、洋蔥對(duì)剖取半個(gè)洗凈切成2厘米左右見(jiàn)方的丁。
2、姜、蒜去皮切成片。
3、鍋中放入食用油，倒入洋蔥翻炒1分鐘左右至洋蔥里面的白色轉(zhuǎn)透明色就熟了，打散少許鹽調(diào)味，盛出備用。鍋中留油。
4、倒入姜、蒜炒香。
5、倒入牛肉粒，用鍋鏟推入油中，平攤開(kāi)，中火煎2分鐘左右，撒入辣椒面，2秒鐘后關(guān)火。
6、煎的過(guò)程中不要翻動(dòng)，類似煎牛扒。
7、撒入黑胡椒、白糖、鹽、雞精，調(diào)味。
8、最后倒入洋蔥翻勻。
牛肉粒做法大全 菜譜
食材清單
牛肉粒 300克 、 洋蔥 半個(gè) 、 杏鮑菇（?。?3個(gè) 、 大蒜 3瓣 、 生抽耗油糖食用油 適量 、 黑胡椒粉（腌制用） 少許 、 黑胡椒汁或者黑胡椒粉 適量
步驟:
1.清洗牛肉粒，用廚房紙吸干表面血水。
2.牛肉粒加入適量生抽蠔油黑胡椒和食用油抓勻腌制20分鐘入味（如果是牛排切塊，就不要腌制了）
3.牛肉腌制的過(guò)程處理配菜，杏鮑菇切塊，務(wù)必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，后面一炒縮水嚴(yán)重，都看不見(jiàn)了，吃的時(shí)候筷子夾不方便不說(shuō)成品還不美觀。洋蔥切塊，大蒜切片或切末都可。
4.油熱下洋蔥大蒜翻炒出香味
5.然后加入杏鮑菇，翻炒至變色微焦盛出備用（是不是分不清杏鮑菇和蒜粒了哈哈）
6.熱鍋中小火加入黃油，普通食用油也可以
7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面變色
8.倒入杏鮑菇，快速翻炒，加入少許白糖提鮮適量黑胡椒汁調(diào)味即可。如果沒(méi)有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否則牛肉粒容易老影響口感。如果用黑胡椒粉覺(jué)得色澤不夠好看可以考慮加一丟丟老抽上色即可。
炒牛肉粒怎么做好吃
要想做的好吃，調(diào)料不能少。做炒牛肉需要的調(diào)料有這些：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草、大蔥、生姜、蒜、食用油、醬油、黃酒、生抽、老抽、醋、砂糖、鹽、五香粉、洋蔥、孜然、辣椒、淀粉等。
二、炒牛肉選什么部位比較好
做炒牛肉應(yīng)該選瘦肉，里脊、外脊、上腦肉比較適合用來(lái)烹飪炒牛肉，這樣做出來(lái)的肉質(zhì)鮮嫩入味。
炒牛肉粒的家常做法大全
食材
牛肉（100克）
飯（350克）
胡蘿卜（1根）
豆角（適量）
鹽（適量）
料酒（適量）
生抽（適量）
淀粉（適量）
步驟1、牛肉切成小粒，加入淀粉，生抽，鹽，料酒腌制下。
步驟2、胡蘿卜切成小粒。豆角切粒。
步驟3、飯準(zhǔn)備好，最后是冷卻的新鮮飯，不要隔夜的。
步驟4、牛肉入鍋快速翻炒幾下，就撈起。
步驟5、加入豆角和胡蘿卜粒，加點(diǎn)鹽，翻炒下。
步驟6、加入飯，翻炒下。
步驟7、最后加入牛肉粒，均勻翻炒。出鍋裝盤(pán)即可完成了。
