炒牛肉能放白醋嗎

炒牛肉可以放醋的哦。放醋可以去除腥味。

牛肉不需要炒至全熟，一般8成熟的時(shí)候就可以放入野山椒了，要讓酸辣味炒進(jìn)牛肉里面，吃的時(shí)候味道更開胃。如果當(dāng)一個(gè)洋蔥的話，還可以讓炒出來的牛肉更加的松軟好吃。也可以根據(jù)自己的口味加一些辣椒之類的。

炒牛肉可不可以放醋

因?yàn)榕Ｈ獾慕Y(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅(jiān)韌，因此，燉煮牛肉，要較長時(shí)間加熱才可煮爛。

但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會(huì)加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時(shí)，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。

炒牛肉可以放醋嗎

紅燒牛肉不能放醋。個(gè)人認(rèn)為牛肉屬于比較烈質(zhì)的肉類，放醋不能體現(xiàn)牛肉的好吃，醋經(jīng)常用于涼拌菜，或用于炒菜或者排骨當(dāng)中，譬如糖醋白菜、糖醋排骨等炒出鍋的時(shí)候，放點(diǎn)醋更美味 。

而牛肉更適合辣椒、花椒或者其他的大料，而不要放醋，因?yàn)橹饕w現(xiàn)的是麻辣香

炒牛肉能放白醋嗎竅門

可以放的，可以更快的使牛肉軟爛。

牛肉的結(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅(jiān)韌，因此，燉煮牛肉，要較長時(shí)間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會(huì)加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時(shí)，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。

燉牛肉加醋不是亂加的，一定要用白醋或者果醋這樣醋味淡的，不要用陳醋或者黑醋這樣味道濃的。

燉牛肉可以加一點(diǎn)醋，就一點(diǎn)！不要加太多，因?yàn)榧t肉和白肉的烹飪是相反的，在魚里加醋是為了讓肉里的水分排得更快，更鮮美，而在燉牛肉里加醋是為了讓肉的纖維軟化得更快。

炒牛肉片能放醋嗎

燒牛肉的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)醋，因?yàn)榉糯卓梢匀バ?，同時(shí)，可以使肉更快的燉爛。最好是在沒放水前放點(diǎn)醋。我一般前面放一點(diǎn)，出鍋前5、6分鐘在放點(diǎn)，這樣在出鍋的時(shí)候醋的味道沒有揮發(fā)完，會(huì)保留一些醋的味道。

燒牛肉時(shí)，適量加點(diǎn)白醋，給牛肉提供一個(gè)酸性環(huán)境，可以軟化肉中的纖維，加快蛋白質(zhì)分解，這樣肌肉組織就不會(huì)過于堅(jiān)韌，難以嚼動(dòng)。除此之外，加醋還以起到軟化肉質(zhì)的作用，讓牛肉在短時(shí)間內(nèi)被煮爛，使牛肉更軟嫩 ，并且還可以起到去膻味、提香味的作用。

炒牛肉可以放陳醋嗎

最后出鍋放。

把牛肉移入燉鍋，放入足量開水，放入大料，香葉，蔥段，蒜片和姜片，調(diào)入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸騰后，轉(zhuǎn)小火，燉2小時(shí)，一定不要收湯，保持湯水足量；喜歡吃辣可以再放2個(gè)干辣椒

燉牛肉的時(shí)候另起鍋燒水煮面。面條煮熟過涼水。牛肉燉到最后20分鐘再放鹽，番茄醬和陳醋，出鍋前放入適量小米辣略煮后關(guān)火。面條放入碗里，澆上牛肉湯，擺上牛肉塊，撒些香菜

小炒牛肉要放醋嗎

燉牛肉可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)醋，這樣制做出來的牛肉沒有異味口感更醇香而且是越嚼越香回味無窮，牛肉是深受人們喜愛的滋補(bǔ)養(yǎng)生美食，適當(dāng)?shù)亩喑渣c(diǎn)牛肉比吃豬肉更有利于我們身體的健康，所以說燉牛肉可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)醋，晚飯的時(shí)候盡量不要吃牛肉，不利于我們身體的消化。

紅燒牛肉放白醋可以嗎

紅燒牛肉最忌諱的香料，放了它牛肉越燉膻味越重，很多人都蒙在鼓里。牛肉做起來味道還是非常鮮美的，只不過需要好廚藝之外，還是要注意一些細(xì)節(jié)的，比如說牛肉不適合的香料，是盡量不要放進(jìn)去的。

花椒也是具有去腥作用的，并且很多人在燉煮肉類食物的時(shí)候，也經(jīng)常會(huì)喜歡放這種香料，但是我們都知道，牛肉的口感本身吃起來就是比較硬的，需要燉煮很長時(shí)間，才能夠?qū)⑴Ｈ庵蟮能洜€，而在燉煮牛肉的過程當(dāng)中，如果加入花椒的話，很有可能會(huì)將牛肉的口感變的比較柴，很多人在燉牛肉的時(shí)候明明煮了很久，但是肉吃起來還是非常的硬，很有可能就是因?yàn)榉湃肓嘶ń返脑颉?/p>

炒牛肉能放白醋嗎為什么

主料

牛腱子 一塊約2斤

白酒 50ML

鹵水老湯 適量

清水 適量

干紅辣椒 兩個(gè)

香葉 兩片

小米辣 3個(gè)

老醋 半碗

香菜 兩顆

黃瓜 一根

黑木耳 五朵

蒜末 適量

白砂糖 兩勺

味精 一小勺

香油麻油 各一勺

鹽，一小勺

生抽 一大勺

做法步驟

1.鍋里燒熱水，放入牛腱子，倒入50ml

2.腱子肉煮大約三分鐘，洗凈浮沫，取出。

3.鍋里放入一半的鹵肉老湯和一半的清水，放入牛肉，放兩個(gè)干紅辣椒和兩片香葉。

4.開動(dòng)阿迪鍋的煮蹄筋鍵，煮好后保溫半個(gè)小時(shí)，再按下煮肉鍵，繼續(xù)保溫半小時(shí)，然后打開鍋蓋，用筷子扎，如果扎動(dòng)了就證明熟了。沒熟繼續(xù)煮一次。煮好的牛肉放涼后包好放入冰箱冷藏一夜。

5.小米辣切碎

6.放入老醋的碗里浸泡20分鐘讓辣味完全滲出。

7.香菜切段，黃瓜切絲。

8.大蒜拍扁切碎末。

9.取出冰箱里冷藏的牛肉切片。

10.放入鹽，白糖，味精。

11.放入香油，麻油

12.最后放入老醋辣椒汁，所有原料拌勻裝盤。

炒牛肉放白醋可以吃嗎

燉牛肉的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)醋，因?yàn)榉糯啄乜梢匀コＨ獾哪莻€(gè)腥氣把牛腩放入鍋中，加入半碗清水，香味，生姜，耗油，老抽，黃豆醬，白酒，用筷子全部的翻拌均勻，使其牛腩全部都沾上了醬汁。蓋上鍋蓋，先用大火燒開了，再選擇用小火慢燉，燉得過程中，盡量不要那么多次的打開鍋蓋，燉牛肉時(shí)，建議先斬塊用白醋水浸泡2小時(shí)去除血水，或冷水下鍋焯水去血水，去除血水后的牛肉燉煮時(shí)肉質(zhì)因?yàn)闆]有血水所以毛細(xì)血管通暢無阻，燉煮能同時(shí)吸足湯汁變得更加軟嫩，口感軟爛多汁。