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炒青椒牛肉片的做法大全家常做法大全(青椒炒熟牛肉的做法大全家常竅門)

2022年11月15日 06:42:1410網(wǎng)絡(luò)

青椒炒熟牛肉的做法大全家常竅門

食材清單

牛肉300克,胡椒粉適量,生粉適量,生抽適量,鹽適量,蠔油適量,姜適量,蒜瓣3至4瓣,青椒3個(gè)

做法步驟:

1,把牛肉切成薄片,要逆著紋路切,順著切會(huì)使牛肉怎么都嚼不爛,

2,切好的牛肉,放入適量鹽,姜末,生抽,蠔油,胡椒粉拌勻。 再放適量生粉拌勻。 最后加入適量食用油拌勻腌制十五分鐘以上。

3,青椒去籽切塊,蒜瓣切碎備用。

4,鍋中倒入適量油燒熱,油要比平時(shí)多點(diǎn),倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至變色,撈出備用。

5,鍋里再加入少許油把蒜煸香。

6,蒜煸香后放入青椒一起下鍋翻炒均勻。加少許鹽調(diào)味。

7,青椒快熟時(shí),倒入牛肉一起翻炒

8,繼續(xù)翻炒片刻,再滴少許生抽提鮮就可以了,如果習(xí)慣放雞精,味精的放入翻炒均勻即可。

青椒炒熟牛肉的做法大全家常竅門圖片

食材,牛肉1塊 、 尖椒3個(gè)、紅椒1個(gè) 、 蒜5瓣、干辣椒5個(gè)、花椒40粒、生抽2茶匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2湯匙

1.準(zhǔn)備食材

2.牛肉放入鍋中,加水沒過(guò)牛肉,加入老抽和一半花椒,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

3.煮好的牛肉撈出,瀝干水分,拍掉粘在表面的花椒粒

4.降溫后將牛肉切片

5.炒鍋中加適量植物油,燒熱后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香

6.放入牛肉片,加入生抽、鹽和白糖,炒勻,煸一會(huì)

7.煸到牛肉沒有多余水分時(shí)加入尖椒和紅椒塊,炒勻即可完成了。

青椒熟牛肉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單

家里煮好的熟牛肉可以直接解凍,先切成薄片,準(zhǔn)備青椒、紅椒、大蒜,生姜,這是最基本的佐料先備著洋蔥炒牛肉不喜歡重口味的,可以選擇洋蔥炒牛肉,味道有一點(diǎn)點(diǎn)甜味,把洋蔥切成絲,牛肉切好準(zhǔn)備好,放油,中火炒洋蔥,2分鐘之后把熟牛肉倒進(jìn)去,翻炒個(gè)5分鐘,在放入鹽,調(diào)料,料酒,炒開了之后就可以直接盛起來(lái)了,芳香四溢,牛肉的香味融入洋蔥的甜,味道雖清淡不過(guò)也上口辣椒炒牛肉這道菜可以做成辣味的,也可以是普通的咸味,如果不太喜歡辣的,直接選擇大的青紅椒,放油,先放大蒜爆香,在放入牛肉翻炒3分鐘,放入青紅椒,翻炒幾分鐘放入調(diào)料即可;喜歡辣的口味的可以選擇辣味的小天椒, 口味更香,更爽香菜拌牛肉香菜拌牛肉可以說(shuō)是我最喜歡的一道菜了,香油的香夾雜牛肉香菜的味,色香味俱全,首先需要把切好的牛肉蒸熱,在冷卻,香菜洗好,開始準(zhǔn)備調(diào)料,放入香油、醋、干辣椒面,麻油,醬油,胡椒粉,直接把香菜和牛肉拌勻即可

青椒炒牛肉的好吃做法,只需幾步就能輕松搞定!

主料:牛肉250g、柿子椒2個(gè)、紅椒2個(gè)。調(diào)料:花生油適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、蒜2瓣、料酒適量、生抽適量、蠔油適量。

1、牛肉洗凈擠干水切薄片,放生粉,鹽,蠔油,料酒抓勻,然后再放少許食用油 抓勻腌制半小時(shí)。

2、青紅椒洗凈滾刀切塊。

3、大蔥,姜,蒜分別切片備用。

4、鍋里放油,油熱后將牛肉快還滑變色出鍋備用。

5、鍋里放油,爆香姜蒜,放入黃米椒爆香。

6、放入青紅椒,調(diào)入適量的鹽略炒,加入大蔥片。

7、倒入牛肉翻炒。

8、然后出鍋,這樣青椒炒牛肉就做好了。

青椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩的做法

準(zhǔn)備熟牛肉一塊,切成粗條。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

青椒半個(gè),切成寬條,小紅椒兩個(gè),去籽切成條,小蔥一把斜刀切成段。

準(zhǔn)備干紅椒、花椒各一大把泡在水中備用。

3.下面開始焯水

鍋中燒水,把牛肉焯一下水,焯過(guò)水的牛肉口感軟硬合適,水開之后,焯30秒就可以撈出控水。

4.下面開始炸制

鍋中燒油,在等待油燒熱的時(shí)間,我們把牛肉拌上干淀粉。

油燒至微微冒煙時(shí),倒入牛肉,這個(gè)時(shí)間不宜太長(zhǎng),30秒就可撈出控油。

5.下面開始制作

鍋中留油,干紅椒、花椒控干水分,倒入鍋中爆香。

泡過(guò)水的干紅椒和花椒在干煸的過(guò)程中,不容易煸糊,更容易入味。

炒出干紅椒、花椒的香味之后,再把牛肉條倒入鍋內(nèi),翻炒幾下之后,起鍋。

加入雞粉,食鹽,白糖,料酒,生抽,翻炒化開調(diào)料,再倒入青、紅椒翻炒片刻,最后撒入白芝麻,快速翻炒均勻之后,就可以出鍋裝盤了。

青椒炒熟牛肉的做法大全家常竅門是什么

【食材】

牛肉、青椒、彩椒、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、蠔油、鹽、小蘇打、料酒、胡椒粉、淀粉

【具體做法】

1,牛里脊肉或者牛通脊肉洗凈,逆著牛肉的紋路將其切成薄片。

2,切好的牛肉用清水抓洗兩遍,可以除去一部分的膻味。

3,將牛肉攥干水分,加少許鹽、少許小蘇打、老抽、料酒、胡椒粉抓勻。這里加鹽可以給牛肉入底味,加料酒和胡椒粉去腥,加老抽上色。而加少許的小蘇打,可以使牛肉變得更嫩滑。小蘇打的量不要太多,鹽的兩倍即可。

4,牛肉不需要等待腌制,加入水淀粉(淀粉和清水化開),再次抓勻。這樣處理過(guò)的牛肉,口感更嫩。

5,青椒和彩椒去籽去蒂,洗凈后切成片。

6,熱鍋涼油,倒入處理好的牛肉片,大火快速滑炒。

7,大火快炒,一分鐘牛肉就可以炒至6分熟。然后倒入蔥、姜、蒜,小火炒出香味。

8,緊接著把彩椒倒進(jìn)來(lái)大火翻炒均勻,再加入生抽、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖增鮮,大火炒勻。因?yàn)榕H馐请邕^(guò)的,蠔油和生抽又都是咸的,所以這里基本上就不需要再加鹽了。

9,最后淋入少許水淀粉勾芡,大火翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1,牛肉炒著吃,最好用牛里脊或者通脊肉,口感更加軟嫩。如果這兩種肉買不到,牛腿肉也是可以的,只要肉里面沒有筋條,純瘦肉都可以。

2,因?yàn)榕H馐撬嵝缘模栽陔缰婆H獾臅r(shí)候加少許小蘇打抓勻,酸堿中和,牛肉就會(huì)變得更加軟嫩。

3,腌制過(guò)的牛肉很好炒熟,大火快炒,最多兩分鐘就好。不要炒時(shí)間長(zhǎng)了,不然牛肉很快就炒老了。

青椒炒牛肉的做法大全家常竅門竅門

牛肉的做法有很多種,可以和很多青菜一起炒,比如:牛肉炒芹菜,牛肉炒洋蔥,牛肉炒青椒,牛肉炒青蘿卜,牛肉炒西紅柿,牛肉炒筍,牛肉炒茭白,牛肉炒粉絲,牛肉炒白菜,牛肉炒面,牛肉炒紅蘿卜,牛肉炒茄子等等。都是非常合適又好吃的,趕緊給你的家人做起來(lái)吧,

熟牛肉爆炒青椒的做法大全家常

(1)牛肉纖維粗老,炒后吃起來(lái)往往發(fā)韌。怎樣在較短時(shí)間內(nèi)將牛肉炒得爛而不韌呢?首先要注意刀口,要順紋切條,橫紋切片,再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打(肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加),用清水調(diào)成液汁,與切好的牛肉片拌勻,腌漬15分鐘,然后加生油25g封面,再浸漬一兩小時(shí),這樣油分子會(huì)滲入肉中,當(dāng)入油鍋內(nèi)炒時(shí),肉中油分子急速膨脹,粗纖維被破壞,炒出的肉就鮮嫩可口了。

(2)燒煮牛肉時(shí),放進(jìn)一點(diǎn)冰糖,可使牛肉很快酥爛。

(3)如果先在老牛肉上涂一層干芥末,次日再用冷水沖洗干凈,即可烹調(diào),這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩容易熟爛。

(4)將生姜搗碎取汁,生姜渣留做調(diào)料用,將姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1湯匙姜汁,在常溫下放置1小時(shí)后即可烹調(diào),可使肉鮮嫩可口,香味濃郁。

青椒炒熟牛肉最簡(jiǎn)單做法

黃瓜條,小香蔥,大蒜,生姜片,牛臀尖肉,紅辣椒一根,圓辣椒一只,鹽,醬油,香油,食用油,生抽醬油

做法:

1.牛肉洗干凈再切片狀,用適當(dāng)?shù)柠}、生抽醬油、醬油、香油、食用油腌漬十多分鐘。

2.辣椒洗干凈后切成片;紅辣椒切割成小圓圈;小香蔥只留蔥根一部分洗干凈再切約3公分長(zhǎng);大蒜一瓣拍扁;姜削皮切成片預(yù)留。

3.火災(zāi)熱鍋,倒進(jìn)適當(dāng)?shù)挠停?成熱倒進(jìn)紅辣椒、大蒜、生姜片進(jìn)行爆香,倒進(jìn)腌漬好的牛羊肉迅速滑炒至掉色后撈出備用。

4.再次加少量的油倒進(jìn)辣椒煸炒兩下至稍微變松,倒進(jìn)牛羊肉再再次快速油爆約1分鐘,添加鹽調(diào)料,最終用水淀粉水淀粉勾芡就可以。

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