陳皮牛肉的正宗做法視頻教程
燉牛肉不需要橘子皮，橘子皮是一種去腥味的材料，如果燉羊肉擱橘子皮牛肉不要。
陳皮牛肉的正宗做法視頻大全
牛肉是可以加陳皮一起燉的。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉，性味甘，平。入脾、胃經(jīng)。具有補脾胃，益氣血，強筋骨的作用。陳皮，又叫橘皮，性味辛、苦，溫。入脾、肺經(jīng)。具有理氣，健脾，燥濕，化痰的作用。這兩個沒有沖突，可以一起燉。陳皮還可以緩解牛肉的滋膩。
陳皮燉牛肉的做法
方法/步驟
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準(zhǔn)備食材牛肉1000g、水500ml、白芝麻5g、陳皮30g、鹽10g、味精5g、糖5g、油250g、姜10g、干海椒100g、花椒10g。
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將牛肉切片，干海椒切絲，鍋內(nèi)加入水燒開，將牛肉過水焯一下。
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陳皮、干海椒絲、花椒用開水泡10分鐘瀝干水份，泡過的水留下備用。
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牛肉用泡海椒、花椒和陳皮的水加姜和鹽煮至水份收干。
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鍋內(nèi)放油燒至80度，放入牛肉、陳皮、海椒、花椒炸至牛肉變色即可，起鍋前加少許白糖調(diào)味，放入白芝麻、味精起鍋。
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完成
陳皮牛腱子肉的做法
【制作食材】牛腱子肉，干辣椒，陳皮，八角，香葉，桂皮，白芷，干山楂，生姜，香菜，蔥段，甜面醬，生抽，醬油，料酒，胡椒
【方法及步驟】
1、首先買回來的新鮮牛腱子肉，一定要提前用清水對其進行浸泡上一個小時，將牛肉中的淤血浸泡出，這一步是比較關(guān)鍵的，千萬不要對牛肉直接進行制作哦，它能將牛肉中的腥味去除一大半。
然后把準(zhǔn)備好的所有干料，都加入到牛肉當(dāng)中，在對這些干料進行準(zhǔn)備的時候，一定要準(zhǔn)備上一些干山楂，干山楂能夠讓牛肉在熬煮的過程當(dāng)中，讓其能快速的被煮軟爛。然后還需準(zhǔn)備適量的生姜片，以及香菜段和蔥段加入到牛肉當(dāng)中。
2、往牛肉中我們還需加入40克的甜面醬，以及400克的生抽和醬油，生抽和醬油各200克，然后用手將牛肉抓拌均勻以后，對牛肉進行按摩處理10分鐘，讓牛肉能更好地融入香料的味道。（在對牛肉進行腌制的過程當(dāng)中，是不可以往里面加入食鹽的，想要做好醬牛肉，講究的是一個醬味，腌制過程中加入食鹽的話，就會導(dǎo)致牛肉口感有很大的變化。）
然后在牛肉的表面覆蓋上一層保鮮膜，讓牛肉靜置腌制上5個小時，使牛肉被完全的腌制入味。
3、準(zhǔn)備一口小鍋，將鍋刷洗干凈后，把腌制好的醬牛肉和腌制時的醬汁全部倒入鍋中，同時往鍋中再加入適量的清水，清水剛好淹沒牛肉本身即可。
然后往牛肉中再加入兩大勺的料酒，以及10克左右的黑胡椒，并開大火將水燒開以后，把大火轉(zhuǎn)成小火，讓牛肉進行熬煮一個半小時，等牛肉完全煮熟以后將火關(guān)掉。
然后讓牛肉在料汁當(dāng)中繼續(xù)浸泡上兩個小時，讓牛肉更好的入味以后，即可把做好的醬牛肉從料汁當(dāng)中取出，將牛肉切片以后，一道美味的醬牛肉就制作好了。
陳皮炒牛肉圖片
食材：牛肉500克、蒜薹300克、胡蘿卜150克、香蔥、大蒜、生姜、十三香、橄欖油、食用鹽、醬油、料酒。
方法步驟:
步驟1：新鮮牛肉清洗干凈，用淘米水浸泡15分鐘，用清水沖洗干凈切塊。煮鍋倒入適量的水，放入沸水中汆燙，撈出瀝干水。我家孩子喜歡吃汆燙后，再炒牛肉，如果切薄片的牛肉，就直接爆炒。
步驟2：蒜薹清洗干凈，切3厘米長度，胡蘿卜去皮清洗干凈，切薄片。其中胡蘿卜別太多，會覆蓋牛肉的香味。生姜、大蒜、陳皮，也分別清洗干凈。
步驟3：炒鍋燒熱之后，倒入適量橄欖油。放生姜、大蒜煸炒香，轉(zhuǎn)為旺火，倒入牛肉塊，六成熟，放醬油、鹽、陳皮，繼續(xù)把牛肉煮熟盛出。
步驟4：倒入胡蘿卜，旺火爆炒，八成熟，盛出。別偷懶，要把胡蘿卜牛肉都盛出。
步驟5：接著鍋里再次倒入少許橄欖油，放蒜薹，旺火爆炒。如果太干，可以加一勺牛肉湯，蒜薹就容易炒軟，
步驟6：放牛肉、胡蘿卜、食用鹽、醬油翻炒熟，香噴噴，五彩繽紛，好看又好吃
陳皮牛肉的做法 陳皮牛肉怎么做
原料：
牛腱肉（beefshank），牛骨（最好是桶骨，腿骨），土豆。
配料：
陳皮，茴香，蔥，姜，蒜，五香粉，食用油，白糖，生抽。
做法：
1、牛腱肉洗凈，切塊；牛骨洗凈，一起飛水去除浮沫；土豆削皮切塊備用；
2、把牛腱肉，牛骨一起放入慢燉鍋或悶燒鍋里，加水剛好漫過肉塊即可；（不要過多水分）
3、加入姜片，蒜瓣（拍松），茴香，陳皮，開大檔燉2-3小時至牛肉酥軟；撈出牛肉，漓干湯汁；
4、炒鍋中炒好糖色后，轉(zhuǎn)大火，立即將熱牛肉倒入鍋中翻炒至上色；
5、加入生抽，少許五香粉，蔥段翻炒；下土豆塊續(xù)炒片刻；
6、加入先前的牛肉湯適量，煮滾后轉(zhuǎn)小火燜燒至土豆熟軟（15分鐘左右），大火收稠湯汁即可裝盤。
陳皮牛肉正宗做法竅門
可以。主要食材
牛腱肉，牛骨，土豆
輔料
陳皮，茴香，蔥，姜，蒜，五香粉，食用油，白糖，生抽
工藝
燉
做法
1、牛腱肉洗凈，切塊；牛骨洗凈，一起飛水去除浮沫；土豆削皮切塊備用；
2、把牛腱肉，牛骨一起放入慢燉鍋或悶燒鍋里，加水剛好漫過肉塊即可；（不要過多水分）
3、加入姜片，蒜瓣（拍松），茴香，陳皮，開大檔燉2-3小時至牛肉酥軟；撈出牛肉，漓干湯汁；
4、炒鍋中炒好糖色后，轉(zhuǎn)大火，立即將熱牛肉倒入鍋中翻炒至上色；
5、加入生抽，少許五香粉，蔥段翻炒；下土豆塊續(xù)炒片刻；
6、加入先前的牛肉湯適量，煮滾后轉(zhuǎn)小火燜燒至土豆熟軟（15分鐘左右），大火收稠湯汁即可裝盤。
牛肉皮怎么做好吃視頻
1、五花腱。后腿內(nèi)側(cè)的兩小條即為五花腱，彈性豐富，極致新鮮，由于肉里包筋，脆爽十足！每300斤僅有1斤，可謂口口金貴。
2、吊龍。即牛里脊，是附于里脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉。其特點是肥肉不膩，鮮甜彈牙，瘦卻不柴，肉汁飽滿，可謂登峰造極的無上美味。
3、匙柄。位于牛肋骨之下，無論肥瘦，中間會有一條明顯的肉筋紋路，入口柔軟又超彈，極有拉伸感。
4、胸口朥。牛心臟旁的一塊脂肪，看起來白白一片片，屬稀有部位，大而肥的牛才有。新鮮的胸口朥呈白色，較有嚼勁，肥而不膩十分脆爽。
5、肥胼。在整頭牛身上僅占百分之八的量，只有熟練的師傅才能將其分解剔出，特難得！牛腹部的夾層肉，肥瘦各一層，吃著肥香又飽滿。
6、雪花。所謂“雪花”，是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。肥瘦相間，口感柔潤，極為鮮嫩，肉中上品。
7、牛舌。每頭牛僅有一牛舌，肉量可顯珍貴。與牛肉的口感不盡相同，但長期咀嚼嫩草形成了牛舌別樣的柔嫩質(zhì)感，軟中帶韌，韌中含滑
陳皮牛肉的正宗做法視頻播放
步驟1
牛肉洗凈，去掉筋絡(luò)，切成小方丁；鍋架火上，放花生油，燒至八成熱，投入牛肉丁，炸干水分撈出，放入另一鍋中，加適量清水（水量要多，全部淹沒肉?。蠡馃_，轉(zhuǎn)小火火靠約3-4個小時，直至牛肉丁酥透止。
步驟2
陳皮用水泡軟切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，蔥洗凈切碎，蒜頭去皮剁泥，待用。
步驟3
鍋內(nèi)放油燒熱，投入干辣椒，炒出辣味，再下蔥花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒釀，炒勻，倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁，再放入醬油，鹽，白糖，味精，攪勻，用大火收汁，汁快干時澆淋香油，紅油，拌勻即可出鍋
陳皮紅燒牛肉的做法
紅燒牛肉一定要用桂皮和香葉。因為，牛肉帶星味比較重，桂皮和香葉能壓星味，并且還能提高牛肉的香味。其實，牛肉是我們的最健康的食用肉類，吃牛肉，能健體，能提神，特別是干體力勞動的人們，那就更得多食牛肉啦。像運動員們，他們每攴都配有牛肉。牛肉用來紅燒，那是民間最美最愛吃的一道菜。
為愛吃牛肉的送上口福。
