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純牛肉雜醬怎么做好吃嗎視頻

做牛肉做牛肉，醬，不可以和豬肉混合做的，因?yàn)榕Ｈ忉u的是一種以牛肉為主，要原材料的這種叫牛肉醬做起來，這種飲食是特別好吃的，而且味道也是比較鮮的，如果貨點(diǎn)豬肉的話就不好吃，而且味道也會有新的這種味道，所以我們做牛肉，醬的時候不能和豬肉混做。

純牛肉雜醬怎么做好吃嗎視頻教程

準(zhǔn)備牛肉切碎，剁成肉沫，及啊少許料酒、蠔油，抓拌均勻腌制備用。

熱鍋下油，放入香料煸炒出味，然后放入蒜米、生姜、炒至五成熟加少許鹽、最后放入牛肉。煸炒。中間記得加入冰糖調(diào)味。一直炒到肉顏色變深，沒有水分，就可以出鍋啦。

牛雜醬汁怎么做好吃

一、牛雜醬料配方;

作為最正宗的牛雜，老西關(guān)牛雜的做法如下：老西關(guān)的牛雜，雖源自回派廚師的出品，卻是產(chǎn)自廣州的特有美食。以上好牛雜做主料，蘿卜等作輔料，配以八角、茴香等香料，制作工藝考究，湯底、醬料的調(diào)制一絲不茍，呈獻(xiàn)最正宗的西關(guān)風(fēng)味。

二、牛雜醬料制作流程:

具體的做法如下：

1、香料：沙姜片（或生姜）、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等；

2、醬料：柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等；

3、準(zhǔn)備鍋：準(zhǔn)備一個25升大鍋，將湯底放入鍋中；

4、切牛雜：取10斤半成品，切成一段段的牛雜（根據(jù)個人喜好，腸子約20cm，肚、肺切成巴掌一樣大小的長條，以方便銷售時剪碎）；5、切蘿卜：將要用的蘿卜（一斤牛雜配2－3斤蘿卜）洗干凈，去皮，切成一兩重的大小，備用；6、煮腸肚：將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15斤水，煮到水開后10分鐘，即可加入牛肺；7、煮牛肺：腸肚水開10分鐘后，加入牛肺，煮到水開5分鐘即可；8、煮蘿卜：加入蘿卜，煮到水開，10分鐘，即可銷售。9、剪牛雜：將牛雜現(xiàn)場剪好銷售；10、添材料：

（1）牛雜：牛腸、牛肚煮開的時間超過30分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；

（2）牛肺：煮開的時間超過15分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；

（3）蘿卜：煮開的時間超過10分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間。

三、牛雜供貨在牛肉市場、牛肉加工廠。

牛肉雜醬面的雜醬怎么做視頻

牛肉切小丁備用，大概小指甲蓋大小吧。然后用適量的料酒，一小勺醬油，一點(diǎn)食用油，把姜切沫，抓勻，腌牛肉丁，腌半小時以上。熱油，蔥蒜切沫下鍋，炒出香味，然后將腌好的牛肉丁倒掉血水連姜沫一起下鍋煸炒，姜適量多放一點(diǎn)去腥味。翻炒至牛肉斷生，顏色由紅慢慢變淺，加點(diǎn)黑胡椒或者胡椒粉，繼續(xù)翻炒。炒勻之后再加甜面醬，一直炒到醬的顏色都變得勻稱了，就差不多了，這時候一定要加一小勺白糖，絕對是炸醬的靈魂啊，提鮮，鹽就不用放了，畢竟兩種醬都是咸的。最后稍微兌一小碗水慢慢熬制吧，小火熬個十來分鐘看著醬已經(jīng)勻勻的，顏色也很好看了，就可以出鍋

雜醬牛肉的家常做法

食材:牛肉 500g 、雜醬 100g 、干黃醬 10g 、紅辣皮子適量、洋蔥（大蔥）半個（一根）、姜適量、花椒 10粒左右、山茶油適量、八角 1個角

1.備好牛肉、醬料

2.肉切半寸方?。ㄒ部汕屑?xì)?。鈮K大些口感好，

3.蔥、姜，紅辣椒切沫，豆瓣醬剁細(xì)，干黃醬加少許水調(diào)潤滑，備用

4.熱鍋，加油，小火，放花椒、八角，炸出香味后撈出，放入肉丁翻炒，小火一直炒

5.炒至水份快干，肉微黃時，加入紅辣椒，再加入蔥、姜，翻炒出香味，加入豆瓣醬，再加入干黃醬，繼續(xù)小火翻炒

6.炒至基本無水份時，調(diào)少許魔芋粉水，掛糊，出鍋我的口味，不用另加鹽，大家可根據(jù)自己的口味調(diào)鹽

純牛肉雜醬怎么做好吃嗎視頻講解

主料:

牛肉半斤

青椒兩根

小蔥50克

西紅柿兩顆

香菜三根

黃瓜兩根

胡蘿卜一根

生姜適量

大蔥半根

蒜兩瓣

輔料:

甜面醬兩大勺

豆瓣醬一小勺

番茄醬一小勺

油炸辣椒一小勺

生抽適量

咸鹽少量

十三香適量

雞精適量

胡麻油適量

味精適量

牛肉炸醬面的家常做法:

1.面和成面團(tuán)醒后，揉成光滑的面團(tuán)

2.所有的菜洗干凈！香菜，香蔥切碎！胡蘿卜，黃瓜刨絲！西紅柿，青椒切??！大蔥，姜，蒜切末！切好后備用！

3.牛肉洗干凈切丁

4.甜面醬，豆瓣醬，番茄醬，油炸辣椒備好待用！

5.鍋熱倒入胡麻油，待油熱后放入蒜，姜煸炒

6.等蒜姜出香味后放入切好的牛肉

7.加蔥末，生抽，少量的鹽，十三香繼續(xù)炒

8.牛肉炒熟后加入所有的醬小火炒一分鐘

9.最后加入西紅柿和青椒，生抽，雞精，味精炒一會加入100毫升的開水炒至油，醬，水完全融合再炒一會兒就好啦

10.另起鍋煮面，面熟后裝碗，淋入之前煮好的牛肉炸醬。

11.灑點(diǎn)蔥花。一碗香噴噴的牛肉炸醬面就可以開吃了。

小竅門&溫馨提示

1,醬里面有鹽，所以鹽只炒牛肉的量！

2,菜可以用自己喜歡的哦

3,醬里面如果加點(diǎn)干黃醬的話，味道更棒

牛肉炸醬的做法大全家常

首先把大蔥切成碎末

牛肉剁成餡

花椒一小撮八角2個用滾水沖泡10分鐘即可

如果偏愛口感甜些的可以把蔥伴侶豆瓣醬的分量減少相應(yīng)增加蔥伴侶甜面醬即可

熱鍋涼油下蔥花，爆香，炒到蔥花顏色漸黃

蔥炒好就下牛肉餡，炒至牛肉發(fā)白即可

牛肉變色后立即加入蔥伴侶豆瓣醬，翻炒拌勻2分鐘，再加入花椒八角水，熬煮10分鐘，齊活。滿屋香氣四溢，美味的醬就炒好了。

肉雜醬做法視頻

雜醬定義并不是要把醬炸酥炸脆，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬，炸醬炒肉可以說是我們的家常小菜，比如說吃春餅時的京醬肉絲、炸醬面的拌醬、醬燒茄子的醬料或者在包餃子時的肉醬等等都是可以使用到的。這么說來炸醬炒肉的做法可以說是非常多的，當(dāng)肉沫和黃豆醬慢慢炒到濃稠狀態(tài)時，最后炸醬濃縮出來的精華，無論是在拌面還是米飯時都是會讓人回味無窮的。