蔥油牛肉怎么做

1、買回來的新鮮牛肉，先放在冰箱里冷凍半個(gè)小時(shí)，這樣切的時(shí)候比較方便，牛肉切成薄一點(diǎn)的片，香菜洗凈切成段，小米椒和線椒切圈，大蒜切末備用。

小貼士：橫切牛肉豎切豬，牛肉的纖維組織較粗，在切的時(shí)候要橫著纖維的紋路切，否則燒熟后的牛肉就會(huì)塞牙、肉質(zhì)柴還嚼不爛。

2、腌牛肉，碗中加入切好的牛肉，1勺料酒去腥，2勺生抽、半勺白糖提鮮，半勺老抽上色，少許鹽調(diào)味，抓拌均勻后加入1勺淀粉，再次揉抓1分鐘，最后封油腌制15分鐘。

3、煮牛肉，很多人到這一步總是將牛肉煮“老”了，牛肉片不要冷水下鍋，也不要開水下鍋，待鍋里的水開始冒小泡泡時(shí)（水未開時(shí)），放入牛肉片，待水開后撈出即可。

小貼士：煮牛肉時(shí)間要控制好，牛肉易熟，冷水下鍋后煮至沸騰牛肉就煮“老”了，而開水下鍋，牛肉表面的肌肉纖維受熱后會(huì)劇烈收縮，牛肉就會(huì)失水而變得干澀，因此最好待水冒泡快沸騰時(shí)，放入牛肉為佳。

4、煮好的牛肉片中加入蒜末，辣椒粉、白芝麻，熱油澆香后用筷子攪拌均勻。

5、調(diào)味，牛肉中加入1勺生抽，1勺蠔油，1小勺香醋，1勺白糖，小米椒，線椒和香菜，攪拌均勻即可，一盤解饞又爽口的香菜拌牛肉就做好了。

油潑蔥香牛肉的做法大全

準(zhǔn)備食材：牛肉500克。大蔥一根，生姜一塊，香菜2根，大蒜一頭切成蒜蓉，小米辣兩個(gè)，香葉一片，八角一個(gè)，花椒10克，植物油一勺，生抽一勺，香油一小勺，雞精適量，鹽適量，熟白芝麻一小勺，油潑辣子適量。

牛肉下入冷水鍋中，大火燒開，焯水五分鐘后撈出用溫水洗干凈。

另起鍋加入清水燒開，再放入洗干凈的牛肉，放入姜片，八角，香葉，花椒，再次燒開后轉(zhuǎn)為小火慢煮一小時(shí)左右，快煮熟時(shí)提前15分鐘加入食鹽，關(guān)火蓋蓋繼續(xù)燜半小時(shí)后撈出。

熟牛肉逆紋理切成薄片，擺入盤中，加入切好的香菜，小米辣，蒜蓉，熟白芝麻，油潑辣子，炒鍋燒油，油熟后，直接澆到盤中，攪拌均勻即可

香蔥牛肉的做法大全竅門

主料：牛肉塊300克 紅尖椒2根 青尖椒2根 大蒜1頭

輔料：蠔油2勺 禾然有機(jī)醬油2勺 白酒1勺 鹽、胡椒粉少許、生粉半勺、食用油適

1、牛肉塊逆著紋路切成2cm大的肉粒

2、 切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒，1勺蠔油1勺禾然有機(jī)醬油，少許胡椒粉和鹽

3、 加入半勺生粉和1勺食用油拌勻腌30分鐘。

4、 大蒜去皮,剝出蒜瓣備用。

5、 紅尖椒青尖椒洗凈，斜切成小段

6、 鍋中倒油中火加熱至油溫五成熱時(shí)放入蒜瓣。

7、 煎至蒜瓣表面呈金黃時(shí)撈出。

8、 鍋中留少許油，放入牛肉粒大火煸炒。

9、 炒至肉粒變色時(shí)倒入青紅椒段快速翻炒。

10、 炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。

11、 加1勺禾然有機(jī)醬油翻炒。

12、 再加1勺蠔油。

13、 翻炒均勻即可出鍋。

香蔥炒牛肉的做法大全

可以，以下是炒牛肉的做法。

主料：牛肉500克、胡蘿卜100克、洋蔥100克

輔料：鹽1克、料酒20毫升、胡椒粉1克、雞蛋清20克、淀粉30克、亞麻籽油20毫升、姜蒜30克、生抽20毫升、香蔥20克

步驟：

1.牛肉解凍后去掉盤膜，逆著肉的紋理切成片放入碗中

2.牛肉中加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、淀粉、亞麻籽油

3.順著一個(gè)方向攪拌上漿并放置二十分鐘

4.熱鍋涼油，燒熱后下姜蒜炸香，下牛肉片

5.大火快速炒至肉片變白后撈出備用

6.另起一鍋，下洋蔥和胡蘿卜炒熟，加鹽

7.加入牛肉片

8.淋入生抽調(diào)味

9.加入香蔥段炒勻即可出鍋

蔥油牛肉怎么做才好吃

食材用料

和牛肉200g，黑胡椒2擰，醬油1點(diǎn)點(diǎn)調(diào)色，意面1把，大蔥1根，大蒜頭4顆，香油幾滴，耗油小半勺，燒烤醬小半勺

做法步驟：

步驟 1

大蔥用蔥白、大蒜頭切末、下油鍋小火熬蔥油到大蒜頭有點(diǎn)焦。意面煮上。

步驟 2

蔥油里可以留少量大蔥和大蒜末，大火下入和牛肉，斷生后倒入（燒烤汁、耗油、醬油、香油、白糖）混合汁，煮熟的意面一起加進(jìn)去，拌勻。

步驟 3

出鍋，刨一點(diǎn)點(diǎn)帕瑪森奶酪，加一點(diǎn)點(diǎn)歐芹碎。天下一絕。

牛肉面的蔥油怎么煉制

　　1、牛肉用水焯一下，撈出晾涼，切絲；胡蘿卜洗凈切絲。

　　2、將鹽、醬油、蒜末、香油混合，調(diào)成調(diào)味汁，備用。

　　3、油鍋燒熱，放入蔥末、姜絲、干辣椒碎炒香，然后放入牛肉絲，炒熟后盛出。

　　4、另起鍋，鍋中倒入適量水煮沸，放入面條攪散，中火煮至面條熟透，撈出過涼，瀝干水分，放入碗中。

　　5、將胡蘿卜絲碼在面條上，倒入炒好的牛肉絲和調(diào)味汁，攪拌均勻即可

蔥油牛肉怎么做好吃

吃潮汕牛肉活動(dòng)只有1種調(diào)味料可以選，那就是沙茶醬，但是調(diào)配的方法還有小有不同。

下面我就來說一下~

一、沙茶醬+炸蒜

此配方僅限于吃牛肉丸和牛筋丸。

沙茶醬是一種復(fù)合調(diào)味料。輕甜微辣濃香十足。所以用來配牛肉丸是極好的存在。

炸大蒜可以為牛肉丸整體提升肉的香味，同時(shí)在傳統(tǒng)彈牙的基礎(chǔ)上增加一味爽脆的口感。似的整體的口感更豐富。

基于此，每次裝沙茶醬和大蒜只要裝1點(diǎn)點(diǎn)就好了，因?yàn)檎ù笏夥旁卺u里久了，會(huì)軟。炸大蒜軟了之后就會(huì)碾牙，So，肥腸影響口感哦！

二、沙茶醬+大蒜+醋

此配方僅限于吃各類型牛肉。

這還是一個(gè)福州女孩子告訴我的。此前我一直用【一】來吃牛肉，直到我發(fā)現(xiàn)了這一招。

少量的醋不會(huì)破壞牛肉的味道，反而會(huì)提升牛肉的鮮味。

同時(shí)醋還能在感官層面上減少吃肉的油膩感。

總之少放一點(diǎn)點(diǎn)醋就好，可不要像吃蘭州拉面似的放那么多，否則神仙難救。

蔥油牛肉的做法

用料

牛里脊 250克

大白菜 3頁

芹菜 3棵

鹽。醬油。耗油。白糖。黑胡椒。十三香。 個(gè)少許

地瓜淀粉少許 

步驟 1

牛里脊切條。用刀背拍幾下。然后切片。加。少許鹽。料酒。耗油。醬油。白糖。攪拌均勻腌制

步驟 2

鍋中置水。水開。把腌制的肉片加淀粉點(diǎn)少許水?dāng)嚢杈鶆?。肉片一點(diǎn)一點(diǎn)的下到鍋里。蓋上蓋不動(dòng)。等肉片開了。開蓋那勺拌一圈。下大白菜。芹菜。下調(diào)味。鹽。糖。耗油。黑胡椒。湯熟起鍋。點(diǎn)少許蔥油。

步驟 3

完成

蔥花牛肉怎么做

原來他不吃牛肉

牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而大蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，大蔥的使用都非常的普遍，并且大蔥的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，所以可以搭配牛肉烹飪。

牛肉是多種礦物質(zhì)的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(zhì)(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在，在加工中不易受到損失。

蔥油牛肉怎么做好吃又嫩

用料:

牛肉

蔥段

蒜

黑胡椒

蠔油

生抽

料酒

鹽

食用油

辣椒油

蔥油牛肉的做法步驟:

步驟 1 蒜切末，再切幾個(gè)蒜塊備用，蔥切段

步驟 2 牛肉洗凈切塊，放入幾片蔥葉、少許蒜末、鹽、黑胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒抓勻腌制15分鐘

步驟 3 鍋燒熱，放一點(diǎn)點(diǎn)食用油，放入牛肉煎至7分熟（帶血絲）即可盛出備用

步驟 4 鍋中再加入適量食用油，放入蒜末爆香

步驟 5 加入蔥段、蒜塊翻炒，炒至蔥吸入了油

步驟 6 放入剛才煎過的牛肉，加少許鹽、一點(diǎn)生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒

步驟 7 翻炒幾分鐘，牛肉熟后即可出鍋，出鍋前可淋上辣椒油增加香味（也可不加）