大蔥牛肉包的做法大全圖解竅門

烹飪步驟：

1.牛肉餡

2.姜切碎

3.蔥切碎

4.牛肉餡中放入適量水，順著一個方向攪打上勁。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面醬、 醬油、鹽繼續(xù)攪打，最后放入蔥、香油攪拌均勻備用

5.用35度適量左右的水將酵母溶解開，放入面粉和成面團(tuán)

6.待面團(tuán)體積增大一倍或面團(tuán)內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀時面就發(fā)好了

7.將面團(tuán)搓成長條

8.揪成小劑子

9.將小劑子搓圓

10.搟成中間厚，四周薄的圓片

11.放入牛肉餡

12.捏成包子

13.放入蒸屜醒10——20分鐘

14.涼水下鍋，蒸20分鐘即可

牛肉大蔥小籠包的做法

食材與用量:牛肉 500g,芹菜4-5顆，醬油2湯匙，料酒0.5-1湯匙，大蔥半顆，姜 一塊（湯匙大?。?，芝麻油一湯匙， 鹽適量，面粉適量，水適量。

1.牛肉切成餡，按順序加入姜末、醬油、料酒，攪拌均勻。再按順序加入蔥末、芝麻油、花生油、鹽，攪拌均勻。

2.芹菜擇去葉子，洗凈，放入開水，焯燙2、3分鐘。

3.將芹菜撈出，用涼水沖涼，瀝干水分。

4.芹菜切碎，擠干多余的水分，放入調(diào)好的肉餡里，攪拌均勻。

5.面粉和水混合，揉成光滑的面團(tuán)，餳十幾分鐘。

6.將和好的面團(tuán)，搓成條狀，切成大小均勻的小面團(tuán)。

7.取一個小面團(tuán)，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

8.將餃子餡放到餃子皮上，包成餃子。

9.鍋內(nèi)燒開水，下餃子，煮開3開，即可。

注意：

1.芹菜屬于農(nóng)藥污染比較嚴(yán)重的蔬菜，所以盡量用水焯2、3分鐘。

2.牛肉盡量用牛上腦，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪雜交均勻。

3.肉餡要先加姜，提升肉的香氣。

4.蔥要后加，然后用芝麻油鎖住蔥香，否則會有臭蔥味。

5.醬油、料酒，盡量選擇配料表簡單的使用。

6.葷素的比例，可以根據(jù)自己喜好搭配。

牛肉大蔥煎包

主料：面粉330克，牛肉餡適量

輔料：雞蛋1個，發(fā)酵粉2克，料酒適量，花椒粉適量，水100克，色拉油少許，食鹽適量，白糖適量，生抽適量，雞精少許，蔥適量，姜適量

制作步驟：

1、清水中加入發(fā)酵粉，攪拌均勻

2、加入雞蛋、色拉油，攪拌均勻

3、加入面粉，揉成面團(tuán)，用保鮮膜包起來，餳發(fā)半小時。

4、牛肉加入姜末，剁碎

5、加入鹽、花椒粉、白糖、紹酒、生抽和清水，順著一個方向攪拌，攪拌至肉餡粘稠，有勁。

6、蔥切片，輕輕揉碎

7、牛肉餡攪拌好

8、面團(tuán)餳好，揉成光滑的面團(tuán)

9、搓成長條

10、案板刷油，將面劑放在上面，用刷子在面劑上刷油。

11、用保鮮膜蓋住面劑，餳半小時左右。

12、將小面劑按壓，用搟面杖搟成薄薄的長餅，搟的越薄，層次就會約分明（人家是長的搟的，我也是為這個搓成長條形餳，可是我操作的過程發(fā)現(xiàn)敢出來太寬，做的餅太大，于是改成小圓餅胚搟壓），

13、將牛肉餡放在面餅的一頭。

14、撒上蔥碎

15、撒少許胡椒粉。

16、將一邊的面皮，呈三角形折起，蓋住肉餡。

17、另一邊再折疊一次，然后慢慢卷起。

18、邊折疊邊慢慢拉伸，將餅皮辣的如蟬翼般薄是最好了。

19、卷起之后，先不要按壓，放一邊餳著。

20、等餳好之后，慢慢用手將餅按壓成薄餅。

21、鍋子燒熱，倒入沒過餅底的油，將餅放入鍋內(nèi)。

22、將餅兩面煎至金黃色，即可出鍋。

牛肉大蔥蒸包做法

材料

包子面糰1180公克，洋蔥1/2顆，青蔥4根，雞蛋1顆，牛絞肉300公克，蒜頭2粒，清水120㏄，鹽1茶匙，雞粉1茶匙，細(xì)砂糖3茶匙，小蘇打粉1/2茶匙，太白粉3茶匙，米酒1茶匙，麻油少許，胡椒粉適量

做法

1.洋蔥洗凈并瀝干水份后切丁，備用；青蔥洗凈并瀝干水份后，切蔥花備用。

2.蒜頭洗凈后切末，備用。

3.取一干凈的鍋盆，放入牛絞肉后，將雞蛋打入再放入作法1的洋蔥丁、蔥花一起攪和均勻。

4.再于作法2中加入所有的調(diào)味料與清水、作法2的蒜末一起拌均勻，備用。

5.于每一張包子皮，放入作法4的餡料約20公克。

6.再提起作法5的面皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺并合攏成一個圓包狀，備用。

7.準(zhǔn)備一干凈的蒸籠，于蒸籠內(nèi)放入膜紙，再放入作法6的包子，備用。

8.起一鍋水，于鍋中放入集器片，待水沸騰后，再放上作法7的蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即可。

大蔥牛肉包的做法大全圖解竅門視頻

酵母混合進(jìn)面粉，35℃左右溫水和面，揉成面團(tuán)后放置醒發(fā)1個半小時。

蔥姜切段切片，少許花椒，30℃左右溫水浸泡10分鐘左右。

牛肉餡加蔥姜水同一方向攪拌，邊攪拌邊加蔥姜水，直到牛肉餡完全散開。

牛肉餡里打入一只雞蛋，攪拌均勻，之后加2勺豆油，鹽，生抽，耗油，最后加香油，香油可以讓給牛肉提味，所以香油可以適量多加一些。同一方向攪拌直至牛肉餡發(fā)黏即可。

加入切好的蔥碎，攪拌均勻。

醒好的面團(tuán)拿出揉出空氣，切小段，揉圓，搟皮包包子。

生水上鍋，再次醒發(fā)5分鐘，之后開大火上汽之后蒸15分鐘，關(guān)火之后放置3分鐘再揭蓋。

開吃！

怎樣包牛肉大蔥小蒸包

用料：餃子皮，牛肉餡 300克，大蔥 1根，食用油 25克

做法步驟：

1、準(zhǔn)備食材：餃子皮和牛肉餡。其中小籠有沒有汁水，肉餡很關(guān)鍵。就是肉餡要放蠔油鹽糖生抽老抽白胡椒大蔥碎，還有食用油后，再放入100克蔥姜水?dāng)嚧蛑寥课眨缓蠓疟淅洳?，等肉餡漲開吸飽水，一會蒸好就會出汁水。

2、按包包子的手法包好

3、放蒸籠

4、水開后轉(zhuǎn)小火蒸十分鐘。

5、稍涼后乘溫?zé)岢?，汁水滿滿四溢，都是美味的牛肉湯??！

蔥包牛肉怎么做好吃竅門

食材明細(xì)

溫水125克、自發(fā)粉250克、牛肉糜300克、豬肥膘60克、蠔油2大勺、鹽3克、生抽1大勺、玉米油1大勺白糖15克

牛肉煎包的做法和配方

1、將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中，調(diào)入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續(xù)攪拌

2、準(zhǔn)備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，視肉餡的濕度而定，約加3～4次，攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味

3、自發(fā)粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入30度左右的溫水用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置30度左右的溫暖處發(fā)酵2小時，使面團(tuán)漲發(fā)至2倍大

4、取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團(tuán)吸收

5、將完成發(fā)酵后的面團(tuán)分成若干劑，搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下

6、放入加了油的平底鍋，中火煎3分鐘，轉(zhuǎn)大火，倒入至煎包1/3高度的清水，加蓋燜煮至水份收干，調(diào)至中火煎1～2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋

牛肉大蔥的包子怎么做

主料1000g面粉 1個洋蔥 2根胡蘿卜 50g木耳 配料適量油 適量鹽 適量蔥 適量姜 1個雞蛋 2大勺黃豆醬 適量生抽 適量酵母粉 適量料酒 適量淀粉 </SPAN> 制作步驟 1 面粉加入酵母粉，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)面。我是頭天晚上睡覺前發(fā)的面。牛肉切大丁，用生抽、料酒、淀粉腌制一晚上。2 第二天上午準(zhǔn)備餡料的材料，所有食材都洗凈備用。3 胡蘿卜擦絲剁碎，洋蔥切條切碎，木耳切碎，放盆中備用。4 然后在餡料里放入適量的鹽、一個雞蛋、蔥姜碎、五香粉、兩大勺黃豆醬，攪拌均勻。5 把事先腌制好的牛肉丁放入繼續(xù)攪拌均勻。6 面發(fā)好了，把面放案板上，排除里面的空氣，整成幾個小面團(tuán)，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。7 醒發(fā)好的面團(tuán)，揪成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓面皮。8 包入餡料，按逆時針捏褶。9 包好的包子靜置醒發(fā)40分鐘左右，然后放碼入放水的蒸鍋中。蓋好蒸40分鐘左右，悶10分鐘開蓋即可。

牛肉大蔥水煎包的做法

1、首先來和面，300g普通中筋面粉，3g酵母，180ml溫水，和成偏軟的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。對軟面操作不熟練的朋友，可以把減少水量，用160ml溫水和面。

2、面團(tuán)和好后，準(zhǔn)備餡料。傳統(tǒng)的牛肉餡和韭菜餡，網(wǎng)上教程一搜一大把，今天就不再分享了，今天分享一個香辣豆角餡，香辣爽脆，酥脆柔軟，非常好吃。

3、四季豆350g洗凈切丁，四季豆不熟透易中毒。先放入鍋中炒至斷生，或焯水至斷生，再放入大碗中，加入蔥花、姜末，1勺芝麻，2勺辣椒粉，澆一勺熱油，香味激發(fā)出之后，加入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。

4、面團(tuán)發(fā)好后，揉搓排氣，搓成長條，揪成小劑子，小劑子按扁，放上餡料包起來。可以包開口的，也可以把口封嚴(yán)。包好后二次醒發(fā)5分鐘。

5、煎之前，調(diào)一個面粉水。150ml清水，加入10g面粉，10g食用油，攪拌均勻，調(diào)成牛奶狀的液體。

6、平底鍋刷一層油，放入包子，小火煎至底部金黃。

7、倒入調(diào)好的面粉水，沒過包子的三分之一。蓋上蓋，中火把水分收干。

8、水分快收干時，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎，這時候水中遺留的油，會把泡軟的包子底部煎至酥脆。當(dāng)看到鍋底出現(xiàn)漂亮的冰花時，就可以關(guān)火出鍋了。香噴噴的水煎包就搞定了。

這樣做的水煎包，底部金黃酥脆，看著就非常誘人。酥脆柔軟、香辣爽脆，一口一個，每次都忍不住吃到撐，太美味了。做法簡單家常，想失敗都難，如果您也喜歡吃水煎包，就收藏起來，有空在家試一下吧。