大頭菜西紅柿牛肉土豆怎么做

酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯深受上海人的喜愛。羅宋這兩個(gè)字是由俄語(yǔ)的中文音譯過來的，當(dāng)時(shí)十月革命的時(shí)候有很多的俄國(guó)人流亡到了我國(guó)的上海這個(gè)地方，他們?cè)谶@開設(shè)了西式的餐廳并且把他們的食物也帶到了這里。

這個(gè)羅宋湯也是由俄式的紅菜湯演變而成的，到了現(xiàn)在已經(jīng)成為了上海家家戶戶都會(huì)制作享用的一道美食了。

| 食材 |

牛肉 200g、卷心菜 50g、洋蔥丁 50g、胡蘿卜丁 50g、土豆丁 50g、番茄丁 50g、紅腸半根、番茄沙司 100g、鹽 5g、姜片 4片、清水適量、黃油適量

| 步驟 |

1.牛肉切成小塊，倒入鍋中，加入適量清水，煮至變色，撈出過清水，洗凈裝碗。湯鍋中倒入牛肉塊、鹽、姜片、清水適量，開中火慢燉。

2.不粘鍋加入適量黃油，融化后放入洋蔥丁，炒至顏色變成半透明，倒入胡蘿卜丁、土豆丁、番茄丁，翻炒均勻，放入卷心菜和紅腸，翻炒均勻。

3.不粘鍋加入番茄沙司，再把燉好的牛肉湯放進(jìn)去。

4.把炒好的蔬菜和紅腸放進(jìn)去翻炒。

5.盛出倒入湯鍋中，攪拌均勻，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉煮45分鐘。煮至湯汁濃稠，加入鹽3g，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮5-10分鐘（如果湯汁不夠濃稠，可加入適量水淀粉），盛出裝盤即可。

6.盛出裝碗，即可享用。

大頭菜西紅柿牛肉土豆怎么做好吃

1、土豆去皮洗凈，切小丁。

2、卷心菜洗凈，切小片。番茄洗凈后用開水燙一下，剝?nèi)テ?，切小塊。

3、湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥姜末，投入土豆和卷心菜，燒開后撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調(diào)味，至土豆酥爛，淋上香油即成。

牛肉柿子大頭菜土豆

牛肉羅宋湯

牛肉羅生湯，羅生湯是一種濃菜湯，與家常湯不同，呈半液態(tài)。通常使用番茄醬為主要調(diào)味料，搭配各色蔬菜，加上大塊兒牛肉，配上一片主食面包。

輔料

黃油、番茄醬

主要食材

牛肉、土豆、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、卷心菜。

一般咖啡館都有的湯。 吃西餐第一道是湯，用得最多的要屬羅宋湯了。 羅宋是俄羅斯的諧音，羅宋湯即俄羅斯湯。

主料

牛肉500g、大西紅柿2個(gè)、土豆2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、卷心菜1個(gè)、紅腸半根（也可用方腿）、洋蔥2個(gè)

輔料

黃油80克（也可以用普通食用油代替）、蕃茄醬350克

制法

1、把牛肉切丁，燉牛肉，水燒開后焯一下,然后用大火煮開后，用文火燉1小時(shí)左右；

2、西紅柿、土豆、胡蘿卜、卷心菜、洋蔥切丁，方腿切片備用（土豆切完最好用水泡著，要不然會(huì)發(fā)黑的）；

3、牛肉湯燉好后盛到盆子里，將一塊黃油放入熱鍋，溶化溶化；

4、再加入若干大豆油，將土豆放入油中，翻炒翻炒，炒成外殼金黃即可；

5、放入一瓶番茄醬，翻炒均勻后放入胡蘿卜、洋蔥、西紅柿，翻炒；

6、將燉好的牛肉連湯一起倒入，放適量鹽，加入方腿、卷心菜，蓋上蓋子，再燉一小時(shí)左右，湯變濃即可。

土豆片大頭菜西紅柿的做法

1· 土豆切成塊備用2· 大頭菜切成塊備用3· 肉切成薄片備用4· 鍋中放入適量的油，加入花椒粉和蔥段炸出香味5· 把大頭菜倒入鍋中翻炒，翻炒變色6· 大頭菜變色后加入土豆條再翻炒一會(huì)7· 翻炒均勻后倒入適量的清水（水可以稍稍多點(diǎn)，沒過菜就可以）把肉擺在菜的上面，開始燉制。

8· 燉到肉變色，土豆燉熟即可，大概燉制10分鐘左右即可

9· 燉到湯汁剩下1/3就可出鍋，加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。我是配的花卷。

10· 花卷配菜吃，再喝點(diǎn)湯，完美。

11· 出鍋食用

— 小貼士 —

這些做下來是5個(gè)人的量，可以根據(jù)人的多少來加菜，家里人都特別喜歡吃這道菜，我家寶貝愛吃肉的人都喜歡的不得了。

大頭菜燉土豆西紅柿怎樣做

1.把切好的豬排骨倒進(jìn)開水里綽一下，把雜質(zhì)去掉，1分鐘左右即可，撈出來備用。

2.卷心菜切成條，西紅柿切塊，土豆切塊備用。蔥姜切好備用。

3.鍋內(nèi)燒熱水煮沸，這之前要把蔥姜放進(jìn)去同煮，熱水燒開后把排骨倒進(jìn)去。

4.水再次沸騰時(shí)把土豆倒入，稍微加一點(diǎn)鹽，這樣排骨能比較入味，蓋好鍋蓋燉30分鐘左右(如果用高壓鍋?zhàn)鰰r(shí)間比較短，如果是一般的鍋大概要40分鐘左右，我用的是樂無煙，時(shí)間比一般的鍋稍微快點(diǎn))，時(shí)間請(qǐng)大家靈活掌握，30分鐘左右時(shí)打開鍋蓋用筷子插排骨看看是否能夠比較容易的穿透，土豆同樣這樣做，如果都可以了，把切好的卷心菜和西紅柿一同放入鍋內(nèi)同煮，如果這個(gè)時(shí)候感覺鍋內(nèi)的湯較少，可以加少量水進(jìn)去。

5.大概6~8分鐘左右，看到鍋內(nèi)的湯由原色變成紅色，卷心菜軟硬適度，可以關(guān)火了，嘗下湯濃淡，然后再加鹽調(diào)味即可出鍋。在這里要注意的是，如果喜歡酸酸的西紅柿味道的mm，可以選擇多放點(diǎn)西紅柿，我的配菜的比例是排骨1斤半，土豆大的4個(gè)，卷心菜大的半顆，西紅柿4個(gè)，最后燉出來的湯濃濃的香味中有西紅柿酸酸的味道，還有柔軟的土豆，真是太可口了。

牛肉土豆大頭菜西紅柿的做法

羅宋湯制作

1、食材：牛肉、土豆、西紅柿、包頭菜、洋蔥、胡蘿卜、芹菜、彩椒、蔥姜蒜、香菜

調(diào)味料：黃油、花生油、糖、鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、十三香、芝麻油、香醋、辣椒油、料酒、牛奶、干辣椒

2、處理食材：土豆削皮切塊；蔥姜蒜切末；西紅柿用開水燙皮燕去皮，之后切塊；包頭菜就是我們常見的圓頭白菜；洋蔥切塊；胡蘿卜切塊；芹菜切段；彩椒切塊。

3、處理牛肉：牛肉洗干凈并切丁，然后起鍋燒水，放入料酒、姜片，焯水五分鐘，之后撈出來，放溫水中洗干凈，備用。

4、爆香蔬菜：起鍋倒入菜籽油及黃油，黃油顏色好看而且有奶香味，菜籽油更香。倒入西紅柿塊、蔥姜蒜末、辣椒油，翻炒出紅油，然后倒入牛肉丁爆炒，炒出香味之后，加入開水大火煮開，再轉(zhuǎn)小火

5、另外再起鍋，倒入花生油、包頭菜、洋蔥、胡蘿卜、芹菜、彩椒爆香，加入干辣椒、糖、鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、十三香，不斷翻炒，把這些食材炒至七成熟，之后全部倒入上面的牛肉湯中。

倒入后，加入香醋、牛奶，攪拌均勻，小火慢煮半小時(shí)，煮好后菜與肉都煮的稀爛，最后放入香菜段、滴入芝麻油，再倒入一些香醋，即可出鍋食用了。

大頭菜西紅柿牛肉土豆怎么做才好吃

牛腩羅宋湯的做法

所需要的食材：

牛腩、番茄醬、卷心菜、生姜、洋蔥、番茄、黃油、胡蘿卜、番茄醬

1、牛腩先切條再切三厘米左右的小方塊，生姜拍散。鍋中放入涼水把牛腩下鍋焯水，再放入生姜、料酒，燒開后撇去浮沫。撈出洗干凈備用，

2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，在鍋中放入涼水，再放入切好的牛腩、料酒拍散的生姜，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉三十分鐘，

3、燉牛腩的同時(shí)我們把洗干凈的胡蘿卜、卷心菜、番茄、洋蔥同樣都切斜片，

4、鍋燒熱后放入黃油，炒化以后再放入番茄沙司翻炒片刻，再放入切好的胡蘿卜、洋蔥、番茄、卷心菜，翻炒上色。這時(shí)把燉好牛肉砂鍋中的一塊生姜去除，再把炒好的輔料一起倒入砂鍋中，大火燒開，

5、放入糖一勺、鹽小半勺，再放入奶糖兩粒，這樣可以增加奶香味，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉十分鐘左右。一盆非常開胃的羅宋湯就做好了。

西紅柿大頭菜土豆肉怎么一起炒好吃

用料

大頭菜1個(gè)，西紅柿2個(gè)，肥瘦相間的豬肉2兩，大蔥適量

步驟

1，熱鍋涼油，下蔥花爆香，豬肉最好是肥瘦相間的，切成薄片，下油鍋炒熟。 2，再放切成塊的西紅柿繼續(xù)炒，用鍋鏟把西紅柿壓爛，再放入大頭菜，大頭菜切成絲，炒至菜變軟。

 3，加入適量的水，蓋上鍋蓋燉6.7分鐘，不要時(shí)間太長(zhǎng)，太爛不好吃了，也可以再放一些土豆片一起燉也很好吃。

 4，大頭菜吸收了西紅柿的味道，微微酸酸的味道很開胃。

西紅柿牛腩大頭菜土豆

主料

牛腩400g，西紅柿一個(gè)，土豆一個(gè)，胡蘿卜半根，洋蔥半個(gè)，大頭菜半個(gè)

輔料

黑胡椒粉適量，面粉100g，黃油40g

調(diào)料

精鹽適量

1. 食材集合。

2. 牛腩切小塊。

3. 牛肉放入冷水鍋中煮出血末，撇去浮末，撈出牛肉。

4. 放入燉鍋中，加入熱水煮一個(gè)小時(shí)。（高壓鍋約40分鐘）

5. 面粉炒到微黃取出備用。

6. 大頭菜切小塊。

7. 西紅柿去皮切小塊。

8. 土豆、胡蘿卜、元蔥都切塊。

9. 鍋中加入少許食用油和黃油炒到融化。

10. 下入元蔥煸炒出香味。

11. 下入西紅柿煸炒出湯汁。

12. 下入胡蘿卜和土豆塊繼續(xù)編炒。

13. 最后下入大頭菜煸炒。

14. 將煮好的牛肉連湯一同倒入鍋內(nèi)，燉煮三十分鐘。

15. 撒入炒好的面粉攪拌均勻，繼續(xù)燉煮約二十分鐘。

16. 最后出鍋前加入黑胡椒粉和精鹽。

牛頭肉燉西紅柿土豆

材料

牛頭肉500g，鹽，糖，醬油，八角，生姜，大蔥，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香

做法

1.牛頭肉整理干凈，放鍋里煮一開，撈出洗凈，再放鍋里住一次，這次鍋里加料酒，蔥姜

2.去一大鍋，放入牛頭肉，加調(diào)料，鹽，糖，醬油加滿水，慢燉60分鐘多，至爛

3.取出鹵好肉切片，放炒鍋里，加少許水、鹽、糖調(diào)味，晃動(dòng)炒鍋使肉不要沾鍋，燒開后，勾芡出鍋。出鍋還要完整樣子

牛頭肉片

把牛頭放在加蔥、蒜、生姜的水里煮熟后，除去骨頭, 然后壓扁切成片，就變成了留有牛頭美味的飲食。 姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促進(jìn)血液循環(huán)，并能刺激食欲,而且，是公認(rèn)的預(yù)防冬季感冒的好食品