電壓鍋醬牛肉的家常做法

牛肉具有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪含量低，味道鮮美，而且做法很多。鹵牛肉保存了牛肉的大部分營養(yǎng)，并加入了傳統(tǒng)的五香鹵味，是飯桌上不可多得的一份佳肴，也是很適合運動人士的食譜

配料：

牛腱子500g，姜幾片，八角3個，桂皮2塊，香葉2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，冰糖數(shù)顆，生抽適量，老抽適量，料酒少許，香醋1勺，香油數(shù)滴

制作過程：

1、牛腱子充分浸泡去除血水后洗凈，準(zhǔn)備幾片姜片

2、準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、冰糖，并準(zhǔn)備一個裝鹵料的料包

3、整塊牛腱和生姜片一同放入鍋中，加入少許料酒，煮開后撇去浮沫，撈出牛肉備用

4、將煮過的牛肉、裝好的鹵料包、冰糖一同放入電壓鍋中，加適量水、生抽、老抽

5、關(guān)上電壓鍋蓋，選擇牛羊肉類，壓30分鐘即可

6、取出冷卻切片

小貼示：

1、牛肉事先用清水浸泡并換水，以將血水充分淅出，再進(jìn)行制作；

2、牛肉的做法很多，鹵牛肉是常見的一種，將整塊牛肉進(jìn)行鹵制，放涼切片，配以香醋香油，是一道可口并有嚼勁的下酒好菜；

3、鹵牛肉的湯汁還可用來鹵雞蛋哦

電高壓鍋醬牛肉的做法最正宗的做法竅門

以電高壓鍋為例，醬牛肉的做法如下： 主料：牛肉2斤 輔料：草寇1個，桂皮1塊，草果1個，小茴香適量，八角4個，花椒適量，蔥1根，蒜15粒，姜13片，紅燒醬油適量，老抽適量 步驟一、牛肉焯水后撈出備用， 步驟二、準(zhǔn)備好調(diào)料。

步驟三、鍋內(nèi)加入適量的清水，放入焯水好的牛肉。步驟四、加入草寇1個，桂皮1塊，草果1個，小茴香適量，八角4個，花椒適量，蔥1根，蒜15粒，姜13片，紅燒醬油適量，老抽適量。步驟五、放入高壓鍋中，燉煮2小時。步驟六、起鍋裝盤，制作完成。

家庭自制醬牛肉的做法電壓力鍋

高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉35分鐘左右就可燉熟醬牛肉。 高壓鍋醬牛肉的做法：

1、食材準(zhǔn)備： 牛肉，大蔥，姜，蒜，料酒，黃豆醬，糖，老抽，鹽，花椒，大料，香葉，小茴香，桂皮，丁香，陳皮，草果，芝麻、香菜。

2、方法步驟： 1、將牛肉洗凈切成大塊焯去血水撈出洗凈后用涼水再浸泡10分鐘； 2、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋，加入清水，把蔥姜蒜、料酒、黃豆醬、糖、鹽、老抽以及香料包（花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果）放入鍋中。

3、高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，開蓋，嘗一下味道，如果偏淡就適當(dāng)再添加一點鹽或者老抽，繼續(xù)上蓋壓10~15分鐘入味。

4、時間到了之后關(guān)火，不要立馬將牛肉撈起來，使其浸泡兩個小時更加入味后再撈出，冷藏后逆著紋路切片，裝盤，撒上芝麻和香菜即可。

電飯鍋壓力鍋醬牛肉的做法竅門

1：牛腱子泡水 出血水，泡兩三個小時最好，一個小時換一次水，用手按壓一下可以助于出血水。

2：涼水放入牛腱子，然后到入料酒兩瓶蓋差不多，放入三塊蔥花和四片帶皮的姜，開火煮開，煮出血沫，各個面都煮到，翻一下，然后撈出，我沒洗，我怕涼水把肉沖硬了。

3：起鍋倒油，比平常炒菜多一些的量，放入醬牛肉料包一袋，再放入一湯匙豆瓣醬 蔥 姜 蒜 煸炒之下，倒入醬油兩湯匙，味極鮮兩湯匙，一勺鹽，然后加水，大約半鍋水。燒熱不用開。

4：把煮好清理好的牛腱子放進(jìn)電壓力鍋，等3中的湯燒好了直接把湯倒進(jìn)電壓力鍋內(nèi)，沒有沒過來就再加些涼水，這個時候從邊上倒水，別直接倒在肉上會硬。

5：有個豆蹄筋的按鍵，按一下，高壓30分鐘左右。

6：壓力放完以后，用筷子插一下能插透就可以了，然后用 開蓋煮 這個按鍵收一下湯。

7：然后泡在湯里，蓋蓋子放在冰箱里，冷藏一夜，第二天吃風(fēng)味更佳。

電壓力鍋醬牛肉的家常做法

能熟，但為了更好吃，請不要提前放氣，讓他慢慢自己涼下來，這樣既省了電，又能保護(hù)肉的芳香，還有要想時間短，肉里放點山里紅干，他能使肉更加好吃好熟，做醬牛肉最好用牛的后腿毽子，因為他有筋，有嚼頭，非常受歡迎現(xiàn)在錦繡大地牛毽子45一斤還是很好的。

用電壓力鍋做醬牛肉怎么做好吃竅門

一般需要30分鐘左右。

因為鹵牛肉一般采用牛腱子肉比較多，其筋膜比較多，口感勁道，鹵出來不僅好看，味道也是一絕，但其烹飪時間較長，需要達(dá)到20分鐘以上才會軟爛，而有的還會加入牛蹄筋等材料一起鹵制，為了達(dá)到肉質(zhì)酥軟香濃的口感，建議高壓鍋鹵牛肉在上汽后小火煮30分鐘左右為宜。

怎樣用電壓力鍋醬牛肉

電壓力鍋在工作時，僅僅只是在壓力起來的瞬間嗤一下氣，然后是不冒氣的，直到食物煮熟。

如在工作時冒氣，那反而是密封不嚴(yán)了。它的工作原理不同于一般高壓鍋通過減壓閥來減壓，它是通過斷電減壓，當(dāng)鍋內(nèi)壓力上升的一定時，壓力迫使內(nèi)膽向下移動，從而觸動開關(guān)斷電來達(dá)到減壓的目的。電壓力鍋的蓋子上除了有排氣閥（主要是用來手動減壓開蓋用的，電壓力鍋在使用時應(yīng)撥至密封）外，還有一個浮子閥，電壓力鍋剛加熱時它是掉在下面的，壓力上升后它會被鍋內(nèi)壓力頂起，由于它的行程很小，所以你可能沒注意它的高低變化。建議你再看看使用說明，一切疑惑就都解決了。祝愉快！

電高壓鍋醬牛肉的家常做法

材料主料：牛腱子肉1塊(約1000g)，黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根做法1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋上閥煮半小時，放涼后 放4-6個小時.再去閥后小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

電壓力鍋自制醬牛肉簡單的做法

簡易高壓鍋版醬牛肉

用料

牛腱子肉1500克

大蔥1棵

姜5片

蒜3瓣

料酒2大匙

黃豆醬3大匙

糖10克

老抽2大匙

鹽6克

花椒10粒

大料2粒

香葉3片

小茴香1小匙

桂皮1根

丁香2粒

陳皮4片

草果1個

制作步驟

1.將牛腱子肉洗凈，多用清水浸泡幾次，去除血水。然后切成大塊，涼水下鍋。煮出浮沫后撈出，用涼水沖凈瀝再浸泡10分鐘。將D料（香料包：花椒10粒 大料2粒 香葉3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陳皮4片 草果1個）包入調(diào)料包。

2.將牛肉放入高壓鍋，倒入清水覆蓋牛肉，再依次將蔥姜蒜、C調(diào)料（料酒2大匙 黃豆醬3大匙 糖10克 老抽2大匙 鹽6克）和香料包放入鍋中。

3.壓力鍋上汽后改小火，燉20分鐘后關(guān)火；等壓力鍋的降壓閥降壓完成后，再等一分鐘慢慢的打開鍋蓋，嘗一下湯的味道，因為加的水量不同，咸味和顏色可能會稍有不同，適當(dāng)?shù)难a些鹽和老抽，再開火大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘，讓其更入味。

4.關(guān)火后，牛肉在鍋中原湯浸泡2小時以上以充分入味。然后撈出牛肉，冷藏后之后逆著紋路切成片，吃時可搭配調(diào)味汁； 牛肉湯放涼，裝入熱水燙過消毒的干凈瓶子中，就是老湯了?？梢岳洳乇４?、6天，可以醬些別的食材。如果長時間不用要冷凍。下次再用時，要注意調(diào)料減半（或根據(jù)老湯的多少減量），加入適量的清水就可以了。

小貼士

1．醬牛肉選用牛腱子肉比較緊致，且有肉筋口感非常好。

2．牛肉切的塊不能太小，否則切的時候容易散不成型，300-400克一塊為宜，也不要太大不容易進(jìn)味兒。

3．醬肉的香料包也不是一成不變的，可以根據(jù)情況多少一兩樣都行。

4．醬牛肉要橫著肉紋路切片，牛肉的纖維粗，橫切可以粗大的纖維切斷，吃起來口感就比較嫩。要想切片整齊，最好將醬好的肉放入冰箱冷藏，涼透了就容易切了。

5．老湯即使是在冷凍存放，如果長期不用，也要定期取出解凍再煮沸后再次冷凍保存，可保持不變質(zhì)。保存老湯時，一定要清除湯中雜質(zhì)，涼透后放入冰箱內(nèi)。盛器最好不與湯汁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)（搪瓷不銹鋼比較好，玻璃的最好是能冷凍的，并且要密封。