電壓力鍋紅燒牛肉的做法
【主料】牛腩、土豆
【輔料】大蔥、生姜
【調(diào)料】食鹽、雞精、豆瓣醬、老抽、五香粉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、草果
【具體操作方法】
1.把牛腩肉切成大小均勻的塊狀，如果有特別肥的牛油，可以切成小丁單獨(dú)放一旁備用。
2.把切好的牛腩用冷水焯水，把浮沫撇干凈后，撈出控水備用。
3.鍋中加油，可以先把肥的牛油先炒岀油份，再加入干辣椒、花椒、、八角、桂皮、生姜煸出香味。
4.加入控干水份的牛肉，中小火煸至牛肉縮小，表皮略微金黃。
5.然后加適量豆瓣醬煸出紅油，再把牛肉翻炒均勻，加入老抽上色，加入五香粉，少許鹽適量雞精和料酒去腥，把食材炒勻再加入清水。
6.把鍋中的食材倒入壓力鍋中，加入大蔥、草果、香葉壓制十至十五分鐘。
7.準(zhǔn)備一個(gè)大保鮮盒，用漏勺把煮好的牛肉挑出，過濾掉湯中的辛香料，保留干凈的牛肉和牛肉湯。
8.把土豆去皮洗凈，切成塊狀。
9.鍋中加油，放入土豆塊煸炒，加入少許老抽上色，炒至兩分鐘加入煮好的牛肉湯。
10.土豆燒制七成熟加入燒好的牛肉。
11.最后燒至湯汁收濃美味即成。
電壓力鍋煮牛肉怎樣做
牛肉提前洗好，在清水中泡半小時(shí)。切成小塊，然后將牛肉焯水。鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。
2.焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。
3.插電，選擇“牛羊-標(biāo)準(zhǔn)”，大概這個(gè)過程是30分鐘，焯水的時(shí)候要用涼水，因?yàn)槲覀冑I的牛肉里面有血水，要將牛肉中的血水逼出來，用熱水外面一緊縮，血水出不來，會(huì)有異味的。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升這一物理現(xiàn)象，對水施加壓力，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區(qū)，利用壓力鍋可避免水沸點(diǎn)降低而不易煮熟食物的問題。
其優(yōu)點(diǎn)在于省時(shí)及節(jié)能，缺點(diǎn)在于不正確操作或有瑕疵時(shí)，有可能會(huì)爆炸造成傷害。
高壓鍋，也叫壓力鍋。使用高壓鍋的優(yōu)點(diǎn)是不僅烹調(diào)時(shí)間短，而且烹調(diào)出來的食品味道好，特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了，吃起來口感好。
不過，最早的時(shí)候，高壓鍋的名字叫“帕平鍋”，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫(yī)生發(fā)明的。帕平既是一位醫(yī)生，又是一位物理學(xué)家、機(jī)械工程師。扎實(shí)的物理、機(jī)械理論知識，是他發(fā)明高壓鍋的可靠基礎(chǔ)。
電壓力鍋紅燒牛肉的做法大全
高壓鍋燉30分鐘，牛肉切成小方塊，白酒（料酒）腌一會(huì)。
燒鍋清水，牛肉泵燙撇除浮沫。
炒鍋翻炒所有底料，蔥切段，姜切片，適量花椒、大料，香葉、桂皮、干辣椒、冰糖（還可以加其他香料，山楂片、橘皮等）。
放入燙過的牛肉塊翻炒，加入醬油和老抽上色。
燒一鍋開水，把煸炒完牛肉之后將開水加入高壓鍋內(nèi)，把翻炒過的牛肉塊和底料放入高壓鍋內(nèi)，開始燉。半個(gè)小時(shí)，出鍋前放鹽，擺盤！
電壓力鍋紅燒牛肉的做法竅門
高壓鍋燉牛肉需要20分鐘，具體做法如需：
主要材料：牛腩500g，土豆1個(gè)，小胡蘿卜3個(gè)，蔥、姜適量，花椒適量，大料兩顆，桂皮、香葉適量，干辣椒適量，冰糖3塊，生抽適量，老抽少許，料酒適量，鹽少許，香菜少許，香料包1個(gè)。
1、牛肉逆著紋理切成大塊，土豆、胡蘿卜切滾刀塊，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，蔥切段。
2、牛肉冷水下鍋，加一點(diǎn)花椒，幾片姜，少許料酒，煮開后撇去浮沫。
3、牛肉撈出后用熱水把表面的雜質(zhì)沖干凈。
4、鍋里加少許油，放入調(diào)料炒香。
5、倒進(jìn)牛肉烹入少許料酒，然后加入適量生抽，一點(diǎn)老抽進(jìn)行翻炒。
6、倒入熱水，加入冰糖、香料包，等水開后倒入高壓鍋中（先不加鹽的）。
7、高壓鍋上氣后燉20分鐘。
8、高壓鍋下去氣后倒入普通鍋里，調(diào)料都挑出來不要了，加入胡蘿卜。
9、胡蘿卜差不多熟的時(shí)候再加入土豆，土豆快熟的時(shí)候加入少許鹽，然后等土豆熟透大火收湯即可完成。
電壓鍋燒牛肉怎么做
用料
白米飯200克黃豆芽（切絲約5公分） 60克龍須菜（切絲約5公分） 60克胡蘿卜（切絲約5公分） 60克香菇（切片） 60克韓國泡菜 30-50克火鍋牛肉片 200克生抽 10克玉米粉 ?茶匙糖粉 2?茶匙芝麻油 30克油 10克韓國辣椒醬 10克鹽 1茶匙水 500克白芝麻 16克
做法
將火鍋牛肉片、生抽、2茶匙糖、15克芝麻油和玉米粉放入大碗內(nèi)，混合均勻后靜置15分鐘。
將龍須菜、胡蘿卜、香菇片和豆芽菜放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋備用。在蒸盤上放入小碟，碟底抹上油，將蛋打入小碟內(nèi)，蓋上保鮮膜，靜置一旁備用。
將水加入主鍋，架上蒸鍋，暫時(shí)不放入蒸盤，以15分/Varoma/速度1蒸煮，還剩10分鐘時(shí)放入蒸盤。時(shí)間到，取下蒸鍋組，清空主鍋。
將蒸煮好的豆芽菜、胡蘿卜、香菇片和龍須菜分別拌入5克芝麻油、?茶匙鹽和?茶匙糖備用。
將10克油放入主鍋，設(shè)置2分鐘/Varoma/反轉(zhuǎn)速度小勺加熱。加入腌制好的牛肉片，以4 分/Varoma/反轉(zhuǎn)/速度 1拌炒，用筷子將將牛肉拌開，再3分鐘/Varoma/反轉(zhuǎn)/速度1拌炒，將牛肉取出放入碗內(nèi)備用。
在碗內(nèi)盛入白米飯，將龍須菜、胡蘿卜、豆芽菜、香菇片、牛肉和泡菜鋪在四周，中間放上太陽蛋，放上海苔絲（如果有就放）和白芝麻，即可搭配韓國辣椒醬，攪拌均勻，趁熱享用。
電壓力鍋燉牛肉的做法
準(zhǔn)備材料：牛肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個(gè)、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個(gè)、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個(gè)一、牛肉洗凈后切塊，牛筋洗凈后切成小段。
二、油鍋燒熱了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。
三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里，放入剩余的所有調(diào)葉料，加熱水沒過肉塊。
四、選擇電壓力鍋的“燉肉”檔五、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，檢查一下牛肉是否已酥軟。
六、放入切成塊的白蘿卜，蓋好蓋子，選擇“煲湯”模式，按“開始”鍵繼續(xù)烹飪。
七、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，蘿卜燉牛肉就制作完成了。
八、盛起來，撒點(diǎn)蔥花即可食用。
用電壓力鍋?zhàn)黾t燒牛肉的做法
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。
3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
電壓力鍋紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
食材：
牛腱肉 1500g，泡好的筍子 500g，生姜1塊，干辣椒、花椒適量，草果1個(gè)，桂皮1小塊，八角、山奈（沙姜1個(gè)），白蔻 少許，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，鹽適量，老抽半勺，紅油豆瓣醬1勺，辣椒粉1勺
胖妹紅燒牛肉的做法：
1、牛腱肉洗凈放清水中浸泡出血水，這樣處理過的牛肉，腥味才不重。筍干我買的泡發(fā)好了的，只需要清洗干凈即可。筍干的品種有很多，選擇自己喜歡的即可。當(dāng)然新鮮的筍子也是可以燒牛肉的。處理好的牛腱肉改刀切小塊，筍干也切同樣大小的塊。
2、起鍋燒水，牛腱肉冷水入鍋，放入料酒去腥，大火煮開后撇去浮沫后撈出，沖洗干凈備用。
3、起鍋倒油，放入生姜、牛肉煸炒幾分鐘，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陳皮，小茴香等一起炒香。
4、然后放入辣椒粉炒勻，炒出香辣味，再放豆瓣醬，炒出紅油色，接著放入切好的筍子翻炒均勻
5、加入適量的開水，水量沒過所有食材即可。加入適量鹽，半勺老抽，少許白糖和胡椒粉，大火煮開
6、然后轉(zhuǎn)到電飯鍋內(nèi)膽中，放入電壓力鍋中即可開始燉煮了
7、蓋上鍋蓋，功能了選擇燉肉，時(shí)間設(shè)置1小時(shí)，1個(gè)小時(shí)過后就可以吃到軟爛鮮香的紅燒牛肉了。如果是一般鍋燉煮的話，大約2小時(shí)，而且要文火慢燉哦。這次我用的是臻米新出的UFO飯煲壓力鍋，是電飯煲和壓力鍋二合一，有兩個(gè)內(nèi)膽，一個(gè)煮飯，一個(gè)燉菜，高壓燉菜，肉爛湯濃，使用起來非常方便。
8、時(shí)間到開蓋，濃濃的香氣撲鼻而來，嘗一塊肉，軟爛入味非常香，比家里以前的壓力鍋燉的還要香。
9、出鍋盛入碗中，放上香菜即可。一道軟爛鮮香，好吃又下飯的筍干燒牛肉就完成了。
