高壓鍋無水牛肉

食材

牛肉

五斤

蔥

適量

姜

適量

醬油

適量

大料

適量

花椒

適量

咸鹽

適量

方法

1先將買來的牛肉剁成小塊備用，一般我都會買牛胸口，對于很多人來說可能會覺得油膩，但是當(dāng)你燉好后，就會覺得很香，如果你不喜歡就可以買牛肋板，記住切好的的牛肉千萬不要用熱水緊，這樣肉就不鮮了！如果你覺得不干凈可以用涼水洗一下！

2將剁好的牛肉放到洗凈的高壓鍋內(nèi)，將切好的姜片、蔥段和花椒大料也放進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量的鹽（依個人口味加入，不宜過淡），放入適量的醬油（依個人喜好放）

3這是加入水，只要將水高于所有材料一點就可以了！一切都放好后就可以蓋蓋了！

4現(xiàn)在就可以放到火上加熱了，最重要的就是加熱時間了！

5將高壓鍋放到火上后還不能記時，當(dāng)高壓鍋發(fā)出呲呲的響聲時就可以記時了，一般二十五分鐘就可以了，這時的肉的口號已經(jīng)很好了，如果年歲的人吃，可以多燉兩分鐘！

高壓鍋清水煮牛肉

大塊牛肉焯水洗凈，放入高壓鍋加八角桂皮香葉，鹽味胡椒粉調(diào)味壓20分鐘，燜20分鐘即可

高壓鍋無水醬牛肉

不用高壓鍋做醬牛肉

調(diào)料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙

口味：醬香味

準(zhǔn)備時間：10分鐘

人數(shù)：2人份

烹飪時間：60分鐘

做法：

1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右。

4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。

5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。

烹飪小技巧：

1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。

2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦

做法三

原料：牛肉（前腱子肉為佳，有一點筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮

高壓鍋無水牛肉可以加菜嗎

高壓鍋燉牛肉的湯汁濃郁一定要留下。

電壓力鍋無水燉牛肉

電壓力鍋燉排骨不爛發(fā)柴，我想可能是時間沒定對，時間弄不好就不爛還柴，最好的燉排骨方法就是用大鐵鍋，不爛不柴，用小火慢燉，各種香料放好，開小火不怕時間長一點，這樣燉出的排骨味道好，酥軟，口感特別好，所以高壓鍋最好燉牛肉羊肉之類的特別不愛爛的肉。

牛肉不用高壓鍋

牛肉沒解凍，可以用高壓鍋壓嗎？

牛肉沒解凍，放高壓鍋里面壓壓出來的牛肉一點都不好吃，又不入味，一點味道都沒有，最好還是把牛肉提前拿出來給他減重減凍好了以后再放高壓鍋里面去壓，這樣才是最好的，那燉的那牛肉又有味道又好吃，如果沒解凍的牛肉的話，等于就是一塊冰放在高壓鍋里面燉，那燉的沒一點味道，一點都不好吃。

沒有高壓鍋怎么燒牛肉

煮制過程始終保持小火，且不要頻繁打開鍋蓋查看，不要提前放鹽，后放鹽可以讓牛肉燉煮時更容易軟爛。具體做法如下：

主料：牛肉1500g

輔料：大蔥1根、姜3大塊、蒜1頭、香葉2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2個、鹽30g

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、鍋中加入適量清水，水沸騰后放入洗凈的牛肉。

3、鍋中再次沸騰后，將表面的血沫撇凈。

4、將除去鹽以外的所有調(diào)料全部放入鍋中。

5、調(diào)成小火，燉煮1小時后放入鹽，繼續(xù)小火燉煮40分鐘即可。

牛肉高壓鍋壓不爛

牛肉每塊都有筋，這樣的牛肉最適合做醬牛肉了，用高壓鍋壓30分鐘，軟爛勁道的醬牛肉很美味哦.

高壓鍋無水燉牛肉

用料：

牛腩、腰窩、筋頭巴腦各500克

蔥姜適量

八角、花椒、香葉、陳皮、丁香、肉蔻、干辣椒各適量

生抽、老抽、黃豆醬（或干黃醬）、甜面醬、冰糖、各適量

胡蘿卜、土豆各1只

做法與步驟：

1.食材選用牛腩、腰窩、筋頭巴腦各1斤，切大塊泡在清水里3～4小時出血水，期間要不斷換水。

2.將泡好的牛肉冷水下鍋，大火煮開，撇去棕黃色的血沫

3.血沫撇靜后會出現(xiàn)白沫，記住千萬不能將白沫撇掉。

4.將焯好水的牛肉用漏勺撈出備用

5.準(zhǔn)備香料

6.鍋內(nèi)加底油

7.倒入牛肉小火煸炒，煸至牛肉微黃后放入香料繼續(xù)煸炒出香味。

8.將煸炒好的牛肉及香料一起轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)加入原湯，放入蔥段和拍松的老姜，再調(diào)入料酒、生抽、少許老抽、黃豆醬、甜面醬，放入幾粒冰糖。

9.燒開之后轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉2小時左右。

10.將胡蘿卜或土豆切滾刀，小火煸炒至微黃

11.從砂鍋內(nèi)取出一部分多好的牛肉和湯倒入炒鍋內(nèi)。

12.加蓋繼續(xù)與胡蘿卜一起小火燉煮至湯汁粘稠。

13.出鍋裝碗，撒上香菜即可

高壓鍋無水牛肉的做法

高壓鍋燉牛肉一定要加鹽的，你美顏的是一種調(diào)味品，只有加了一定量的巖洞出來的牛肉，才有味道才好吃，而且而且看著顏色就比較好看。

假如你不加鹽的度數(shù)來的牛肉不僅味道不好，而且也不好吃，顯得就是自己沒除以，所以在斗牛肉的時候，一定要加入適量的鹽，不能過量。

高壓鍋無水焗牛肉

原料：澳洲牛臀腰肉心500克 香葉4片 八角4粒 桂皮5克 小茴香5克 姜片4片 生抽1大勺 老抽1小勺 鹽1小勺

輔料：白芝麻1大勺 辣椒粉1/2大勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺咖喱粉1小勺

調(diào)味料：生抽2大勺 糖1小勺 牛肉粉1小勺

做法：

1.將香料放入鍋中，加入1000克清水將其煮開即是鹵水湯汁

2.待鹵水汁煮開的期間，將牛肉切成長條狀

3.另起一鍋，將牛肉條放入煮沸的水中汆燙一下去除血沫

4.將焯好的牛肉條撈出，放入步驟1煮好的鹵水湯汁中

5.接著加入生抽、老抽和鹽后倒入電壓力鍋中，選擇肉類按鍵

6.待壓力鍋發(fā)出完成鳴叫聲，將剩余的湯汁和牛肉條一起倒入炒鍋中開大火將湯汁完全收干

7.在平底鍋中放入食用油，放入牛肉條煸至表面微微發(fā)干

8.接著放入調(diào)味料中的調(diào)料，將其不停翻炒至沒有湯汁

9.加入花椒粉、辣椒粉、咖喱粉和白芝麻，拌勻即可

制作時的4個注意事項：

一.在處理牛肉的同時，要將鹵水湯汁先熬上，這樣可節(jié)約時間

二.牛肉條不要切得太小，經(jīng)過電壓力鍋燉煮的牛肉會縮水；電壓力鍋不會蒸發(fā)過多的水分，因此鹵水不要過多

三.燉煮好的牛肉條不要長期浸泡在鹵水湯汁中，這樣會喪失澳洲牛肉本身的鮮美滋味

四.放入鹵水湯汁燉煮后的牛肉，可以將牛肉條直接取出放入鍋中煸炒，喜歡味道濃一些的，也可以將剩余的鹵

水湯汁繼續(xù)收干后在進(jìn)行煸炒的過程