冬筍牛肉怎么做好吃竅門

牛肉炒冬筍加一點(diǎn)淀粉水就比較滑嫩，口感比較。

冬筍燉牛肉的家常做法大全

一、食材用料:

(800克)略帶筋的牛肉 (300克)竹筒筍

(3根)紅蘿卜 (適量)玉米油

(適量)郫縣豆瓣 (適量)老抽

(適量)生抽 (適量)料酒

(適量)姜片蒜片 (適量)花椒粒

(適量)八角 (適量)茴香

(適量)桂皮 (適量)香葉

(適量)十五香 (適量)黑胡椒粉

(適量)雞精味精 (1根)大蔥（挽成結(jié)）

(少許)咖喱粉 

二、做法與步驟:

第一步驟

牛肉過水后洗凈浮沫待用，竹筍洗凈待用、紅蘿卜洗凈待用。

第二步驟

牛肉過水洗凈浮沫、竹筍洗凈、紅蘿卜洗凈。

第三步驟

熱鍋到入玉米油，放入郫縣豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。

第四步驟

放入八角、茴香、桂皮、香葉炒香。

第五步驟

放入牛肉翻炒均勻。

第六步驟

烹入料酒去腥并加入十五香炒勻出香。

第七步驟

加入竹筍翻炒均勻。

第八步驟

放入適量老抽炒勻上色。

第九步驟

翻到入高壓鍋中，加入黑胡椒粉、雞精、少許味精、少許咖喱粉（沒有或不喜歡那個(gè)味，也可不加）、到入適量生抽調(diào)味，加入適量清水。

第十步驟

放入蔥結(jié)，蓋上蓋，待上汽后十五分鐘關(guān)火。

第十一步驟

待高壓鍋內(nèi)汽排完后，開蓋放入切成滾刀塊的紅蘿卜并撿出蔥結(jié)不要。再次蓋上，上汽后立即關(guān)火；等鍋中汽排完便可盛出食用了。

冬筍炒牛肉竅門

用料：凈牛肉300克，筍片200克。調(diào)料：蒜茸1茶匙，姜3片，蔥3段，精鹽、料酒、老抽各1茶匙，淀粉0.5湯匙，花生油1.5湯匙，小蘇打1茶匙，味精、胡椒粉各1.5茶匙，花生油2湯匙。

制作過程

1.牛肉頂?shù)肚斜∑?，放小蘇打，精鹽、老抽、淀粉、0.5湯匙花生油抓拌好，稍腌。碗內(nèi)放精鹽、味精、胡椒粉、老抽、淀粉調(diào)好。

2.筍片焯水，撈出控干水分。炒鍋內(nèi)放1.5湯匙花生油燒五成勢(shì)，將牛肉、筍片下鍋滑透過撈出。

3.炒鍋內(nèi)留底油，下蒜、姜、蔥熗鍋，下入牛肉、筍片，烹少許酒，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即成。

冬筍炒牛肉怎么做才好吃

青竹筍洗干凈，切段，牛肉洗干凈，放鍋里炒，再放青竹筍一起炒熟

冬筍牛肉怎么做好吃竅門視頻

主料

牛肉350克，小春筍500克

輔料

豆瓣醬2勺，老干媽豆豉1勺，生抽1勺，料酒1勺，八角5個(gè)，姜蒜適量，菜籽油適量

做法步驟：

步驟1

準(zhǔn)備食材。

步驟2

牛肉洗干凈，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小時(shí)。

步驟3

準(zhǔn)備新鮮的小春筍。

步驟4

小春筍洗干凈切長短合適的段。

步驟5

鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接著加入切片的姜蒜繼續(xù)翻炒出香。

步驟6

翻炒出香接著加入八角和1勺豆瓣醬,1勺老干媽豆豉，繼續(xù)翻炒出香。大概需要翻炒5分鐘左右。

步驟7

接著加入適量的水，沒過牛肉差不多。

步驟8

大火燒至沸騰之后轉(zhuǎn)為小火，大概燒至30分鐘，加入小春筍翻均勻繼續(xù)小火慢煮。

步驟9

大概燒至30分鐘之后，春筍入味后關(guān)火起鍋。

冬筍燒牛肉的做法大全

1、燒牛肉多選擇牛腩肉來做，選筋膜和油少的為最佳。取500克牛腩肉洗凈改刀成3厘米大小的丁，入冷水鍋中焯水30分鐘起鍋瀝干水分備用，中途撇盡浮沫。

2、竹筍洗凈后切成2厘米長的段，冷水入鍋中焯水3分鐘出鍋瀝干水分備用。姜蒜切成片，香菜洗凈切大長段。

3、鍋燒熱，然后倒入油至燒至5成熱，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出紅油，然后倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味。

4、將竹筍倒入鍋中，繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入適量的水，水量沒過牛肉即可。燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，喜歡爛一點(diǎn)可以多燉一會(huì)。

5、時(shí)間到后，開鍋蓋加上適量的鹽，白糖、胡椒粉調(diào)味翻炒均勻，然后再加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了（不喜歡湯的朋友，可以開大火翻炒收干湯汁），最后撒上香菜點(diǎn)綴一下就可以開吃啦。

牛肉炒冬筍可以嗎

用料

牛肉 一斤半

冬筍 一顆

干香菇 若干

食用油 兩勺

姜 20片

花椒 20粒

冰糖 少許

柱侯醬 兩勺

海鮮醬油 適量

洋蔥 1個(gè)

冬筍燒牛肉的做法步驟：

步驟 1

冬筍去皮切段、干香菇熱水發(fā)起然后焯水5分鐘。

步驟 2

洋蔥切段和焯水后的冬筍、香菇放入鑄鐵鍋內(nèi)，加入柱侯醬和一點(diǎn)水。

步驟 3

姜片、花椒下熱油炒出香味，然后加入冰糖少許

步驟4

再放入焯水后的的牛肉小火翻炒直到上色

步驟 5

將炒好的牛肉放入鑄鐵鍋內(nèi)和備好的菜攪勻

步驟6

加醬油少許燒開，蓋蓋小火燜制一個(gè)半小時(shí)

步驟 7

出鍋后幾乎沒有多余的水，這道冬筍燒牛肉就出鍋了。

牛肉冬筍的做法大全竅門

牛肉泡洗干凈瀝水切成小塊

步驟2

鍋中注入水加料酒，將牛肉冷水下鍋，開著鍋蓋大火煮出血沫，撈出用溫水洗凈

步驟3

鍋中重新加入熱水，加入牛肉、八角、香葉、蔥段、姜片

步驟4

再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煮開后轉(zhuǎn)小火將牛肉燉至軟爛

步驟5

牛肉煮好，春筍切成滾刀塊加入

步驟6

繼續(xù)將春筍煮熟，撒上枸杞加鹽調(diào)味即可