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冬筍絲牛肉怎么做好吃(牛肉炒冬筍怎么做)

2022年11月15日 16:48:1210網(wǎng)絡(luò)

牛肉炒冬筍怎么做

用料

牛肉150克

春筍1包

蒜2瓣

姜3片

蔥白5段

生抽1勺

鹽少許

小米辣3個

青椒2個

做法步驟

步驟 1

牛肉切片→加鹽,調(diào)料粉(我用的是十三香),生抽,淀粉→攪拌均勻,腌一會兒

步驟 2

青椒切滾刀塊,小米辣切圓筒狀(可依據(jù)個人喜好調(diào)整)

步驟 3

筍子是從盒馬上買的一包一包的,用水泡著的生筍。一包可做一盤菜。 筍子洗凈,下沸水煮幾分鐘,煮熟。不要煮太久,久了就沒有脆爽的口感了。 筍撈起,盛盤子。

步驟 4

熱鍋下切好的青椒,不需要加油,撒少許鹽,擦熟辣椒,盛盤備用。

步驟 5

熱油下牛肉,牛肉炒至變色 →下姜、蔥、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟,姜蔥蒜炒香后,倒入焯好的筍 →翻炒入味后,加入炒好的青椒 →翻炒幾下,加入醬汁(一勺生抽,一勺水),醬汁根據(jù)所需適量增減 →加少量鹽

步驟 6

大火翻炒,收汁,盛盤

冬筍炒牛肉竅門

工具/原料

牛肉 (180塊)

竹筍 (8根)

玉米油 適量

淀粉 適量

沙醬油 適量

鹽 適量

雞精 適量

紅辣椒 適量

尖椒 適量

蔥花 適量

方法/步驟

1/10

準(zhǔn)備好所需的食材

2/10

牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少許鹽腌10分鐘左右

3/10

紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用

4/10

竹筍切絲裝盤備用

5/10

鍋內(nèi)熱油放入蔥花煸香后倒入牛肉

6/10

牛肉炒熟后放入青椒和紅辣椒翻炒

7/10

放入生抽、雞精、鹽

8/10

放入竹筍翻炒2分鐘

9/10

倒入少量清水悶煮3分鐘左右

10/10

出鍋食用

牛肉炒冬筍怎么做好吃

用料

牛肉洗頭子 500克

小竹筍 400克

獨(dú)蒜 兩顆

花椒 適量

豆瓣醬 一小勺

小包裝的麻辣火鍋底料 一小塊

小尖椒 4根

老抽 一小勺

生抽 適量

老姜 1小塊

做法步驟

1、先處理小竹筍,買回來的小竹筍過開水煮兩分鐘,然后用冷水浸泡,中途可以換一兩次水。這樣做的竹筍沒有苦味。

2、這次買的牛肉是叫洗頭子的部位,這個肉非常的嫩,個人覺得比牛腩好吃。牛肉先煮一下,煮到五層熟后撈出,放到不燙手再切。

3、把煮過的牛肉切塊,老姜切片,大蒜拍破放一起。

4、熱鍋涼油,油熱下一小勺花椒爆香,立馬下入牛肉姜片大蒜,翻炒到牛肉肥肉開始出油焦香。

5、下入一小勺豆瓣醬炒香,再加入一小塊麻辣火鍋底料炒香炒出紅油,加一小勺老抽。

6、加入多一點(diǎn)的開水,轉(zhuǎn)到高壓鍋里,我用的100kpa的鍋,上汽后轉(zhuǎn)小火20分鐘。

7、壓耙的牛肉和湯汁一起倒入炒鍋或者砂鍋里,加入切段的竹筍,小火燉10分鐘,大火收汁。

8、喜歡湯汁多的可以多留點(diǎn)(這個拌飯拌面條都很好吃),最后加入青尖椒,加入2勺生抽翻炒均勻起鍋。

牛肉炒冬筍可以嗎

牛肉250克,冬筍250克,紅辣椒1/2個,青辣椒1/2個,香蔥1棵,生姜1小塊,花椒適量。

食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,高湯10大匙,豆瓣醬1小匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙。

1、把牛肉放在清水鍋里,加入洗凈的部分蔥、姜,大火燒開,除盡血水后撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗凈,切絲;辣椒洗凈,切絲。

2、往鍋里放油,燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒,炒出香味時加入剩余的姜、蔥,烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。

3、接著把牛肉絲投入鍋里,放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精,改小火,牛肉燜至七成熟時加入冬筍,燒入味后即可裝盤

牛肉炒冬筍做法

用料

牛肉 200g

竹筍 1個

青尖椒 3個

二鍋頭 少量

蒜 4個

生姜 5片

糖 少量

醬油 少量

油 少量

鹽 少量

味精 少量

牛肉炒竹筍的做法步驟

步驟 1

將剝殼的竹筍切片,燒水焯竹筍去味,大概大火煮2到3分鐘,撈出放涼

步驟 2

牛肉切絲,撒少許鹽加二鍋頭、蒜和生姜絲,腌制10分鐘左右。

步驟 3

中火不加油不加水,將放涼的筍片在熱鍋里翻炒,將水炒干,這樣做出來的筍片比較脆

步驟 4

起油鍋,翻炒腌制好的牛肉,差不多變色后加入筍片,加鹽,加糖,加醬油,等到快熟的時候再加切好的青尖椒,最后放味精,入盤

牛肉絲炒冬筍的做法

用料:凈牛肉300克,筍片200克。調(diào)料:蒜茸1茶匙,姜3片,蔥3段,精鹽、料酒、老抽各1茶匙,淀粉0.5湯匙,花生油1.5湯匙,小蘇打1茶匙,味精、胡椒粉各1.5茶匙,花生油2湯匙。

制作過程

1.牛肉頂?shù)肚斜∑?,放小蘇打,精鹽、老抽、淀粉、0.5湯匙花生油抓拌好,稍腌。碗內(nèi)放精鹽、味精、胡椒粉、老抽、淀粉調(diào)好。

2.筍片焯水,撈出控干水分。炒鍋內(nèi)放1.5湯匙花生油燒五成勢,將牛肉、筍片下鍋滑透過撈出。

3.炒鍋內(nèi)留底油,下蒜、姜、蔥熗鍋,下入牛肉、筍片,烹少許酒,倒入調(diào)好的汁,翻勻出鍋即成。

牛肉炒冬筍怎么做才好吃

方法/步驟

1

冬筍去外殼,切成薄片,牛肉切好,用料酒、鹽、油、淀粉腌制一下,蔥姜蒜切好備用。

2

鍋熱冬筍放下去干炒一下,去除冬筍的澀味。

3

牛肉下鍋煸炒一下,去除水份。

4

熱鍋倒油,下蒜頭和生姜煸香后放入冬筍炒。

5

待炒到8成熟加入牛肉,加料酒、鹽、醬油、生抽翻炒。

6

最后加一點(diǎn)點(diǎn)水和蒜苗,開鍋后加入雞精即可!

END

牛肉炒冬筍怎么做最好吃

冬筍炒臘肉,冬筍炒鴨肉,油燜冬筍,冬筍炒腐竹,冬筍炒牛肉等都是比較好吃的。

牛肉炒冬筍怎么做的

食材清單加入采購清單

甜筍 800克 、 青尖椒 100克 、 紅尖椒 50克 、 牛里脊肉 150克 、 蠔油 1勺 、 魚露 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5勺 、 料酒 0.5勺 、 生粉 0.5勺 、 白糖 0.5勺 、 蒜米 3瓣

烹飪步驟

步驟1

甜筍切片泡水一個晚上后濾干備用。青紅尖椒與牛里脊肉還有蒜瓣備用。

步驟2

150克的牛里脊切成條狀,加入1勺生抽,半勺調(diào)和油,半勺白糖,半勺料酒,半勺生粉。抓勻后靜置備用。

步驟3

3勺魚露,1勺蠔油,0.5勺老抽,加入適量涼水調(diào)勻,靜置為醬汁備用。老抽主要是作為調(diào)色用,不必多。魚露與蠔油都是帶咸味的,一定要注意控制量,魚露要多于蠔油,但兩者的總量要酌情控制,不要過量,否則會太咸。整道菜,不加鹽,就是因為魚露本身足夠咸鮮味。

步驟4

凈鍋(無油無水),大火加熱至微微冒煙后加入備好的甜筍片,不斷地翻轉(zhuǎn),烙干其中的水份(微微泛黃時就是烙得差不多了)。盛起備用。

步驟5

尖椒改刀斜切成長條。將蒜拍碎剁吧剁吧。熱油下尖椒與蒜碎。大火炒至五成熟。

步驟6

接上一步驟,以迅雷不及掩耳盜鈴之勢,加入烙干水份的甜筍片以及調(diào)制好的醬汁(調(diào)制方法見步驟3),調(diào)成中火使勁拌勻,讓醬料充分與食材融合。

步驟7

加入備好的牛里脊肉(見步驟2),調(diào)至大火猛炒拌勻。保持大火進(jìn)行收汁。

步驟8

裝盤

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