豆瓣醬和面條

用料

牛肉餡 50克

蔥 1根

油菜 1棵

豆瓣醬 2勺

生抽 1勺

老抽 半勺

姜末 適量

鹽 適量

白糖 適量

面條 1份

做法步驟

步驟 1

鍋里放入油，燒熱后放入切碎的郫縣豆瓣醬，炒香

步驟 2

再放入牛肉餡，放入酒，生抽，老抽，鹽，白糖，姜末，翻炒

步驟 3

大火收汁，炒熟后單獨盛出來

步驟 4

鍋里放入水，水開后，燙點青菜，然后煮面條

步驟 5

再單獨準(zhǔn)備碗，放入醬油，醋，糖，鹽，雞精，花椒面，辣椒油，蔥末

步驟 6

面條煮熟，放入碗內(nèi)，澆上炒熟的牛肉餡，牛肉面做好了

豆瓣醬和面條的做法大全家常

材料

番茄1個，面條適量（我平時都是做一碗，所以只需要一個番茄，如果做得多，可適量添加番茄），大蒜1畔，豆瓣醬一勺，鹽、味精、雞精等調(diào)味適量。

做法

1、將番茄洗凈，切成片，再切成條，再切成正方顆粒狀，大概就大姆指寬度大小。

2、將大蒜拍扁

3、鍋燒熱，放入適量油，油燒好后將大蒜、豆瓣醬放入鍋內(nèi)，接著將切好的番茄倒入鍋內(nèi)炒1份鐘，即可加適量水。

4、待水開后，放入適量面條。

5、煮至6分熟即可放入各種調(diào)料

豆瓣醬和面條怎么做

面條：堿水面條100-150克（一碗2-3兩左右）。

雜醬料：（5碗的量）：豬肉500克（三肥七瘦）、紅油豆瓣醬30克、甜面醬50克、酵母鮮老鹵膏/汁50克，酵母鮮豬肉調(diào)餡膏5克，回香粉5克，蔥花、姜末、蒜末適量。

豌豆：豌豆500克。

小料：花生碎30克，芝麻醬20克、花椒粉2-3克（根據(jù)個人口味），姜蒜水適量，酵母鮮靚湯煲1克，豬油一點、生抽適量、香醋少許，小油菜100克、碎米芽菜30克，油潑辣子

做法

1 / 將干豌豆用水泡一晚，然后放入用高湯高壓鍋壓制，加水沒過豌豆兩個指關(guān)節(jié)，壓20分鐘，然后盛出備用, 做好的豌豆泥綿軟入口即化，但仍有顆粒感。

2 / 油燒熱后放蔥姜蒜末爆香，倒入豬肉末翻炒。倒入豆瓣醬、甜面醬、老鹵膏/汁、豬肉調(diào)餡膏翻炒，充分煸炒后出鍋，加入一碗高湯，小火燜煮至濃稠。肉臊子就做好了。

3 / 一部分姜蒜攆成蓉，加入適量開水做成姜蒜水。

4 / 鍋里水燒開，加入適量鹽，放入面條煮熟，同時燙熟小油菜。

5 / 碗里加入適量姜蒜水、攪拌好的芝麻醬、油潑辣子、生抽、少許香醋、蔥花、一點點豬油，花椒粉等小料，舀入一小勺高湯，調(diào)成豌雜面的湯。

6 / 加入面條、小油菜、煮好的豌豆、肉臊子，一碗能吃出幸福的地道豌雜面就做好了。

豆瓣醬和面條怎么做好吃雞蛋炒米粉的做法

1、將牛肉800克，清洗干凈，控干水分，切成大約一厘米見方的粗長肉條，備用。

2、炒鍋中加入菜籽油100克，放入郫縣豆瓣醬50克，小火將郫縣豆瓣醬炒干，炒出香味，關(guān)火，備用。

3、切好的牛肉條放入盆中，加入姜末50克、辣椒面40克、蠔油30克、白糖25克、料酒20克、甜面醬20克、花椒面10克、味精10克、雞精10克、精鹽6克，用手抓拌均勻后再放入純凈水100克順一個方向攪打一下，再放入炒好的郫縣豆瓣醬以及打好顆粒狀的炒米粉200克，抓拌均勻，備用。

4、將紅薯去皮，清洗干凈，切塊，備用。

5、將紅薯塊300克放入蒸籠，再將拌均勻的牛肉條鋪放在紅薯塊上，蓋蓋，大火蒸制60分鐘即可。

豆瓣醬和面條的區(qū)別

做豆瓣醬最好是用霉豆瓣，如果沒有用其它的也可以，現(xiàn)在分享一下制作方法：

1、將新鮮二荊條紅辣椒去把、清洗干凈。（二荊條辣椒口感辣度適中，味香。）

2、將清洗干凈的二荊條紅辣椒剁碎，加入一定比例（18%-20%）的食鹽后，混合均勻待用。

3、做豆瓣醬最少不了的一樣?xùn)|西就是霉豆瓣，市場上都有賣的。（也可以自己做，后面會教大家做）

4、將霉豆瓣淘洗，挑出壞的部分，瀝干水分。

5、將清洗干凈的霉豆瓣倒入容器內(nèi)，然后加入食鹽和高度白酒、適量醬油腌制。保鮮膜封住容器口，放陽臺上曬日光浴，充分讓豆瓣和酒、調(diào)料入味，燜至3-5天直至豆瓣變軟。（按一斤豆瓣三兩鹽的比例，酒正好沒過豆瓣）

6、將花椒、八角、桂皮、白扣碾壓成粉末備用。

7、把腌制好的霉豆瓣和剁碎的辣椒混合均勻后，添加適量的花椒末、八角末、桂皮末、白扣末。倒入適量菜籽油沒過豆瓣醬。

8、蓋上保鮮膜。

9、最后蓋好蓋，讓它自然發(fā)酵，腌制一個月左右就可以享用了。

做好后，豆瓣醬可以拌面條吃，饅頭蘸著吃，平時做菜時也可以舀一勺加入，味道真的不錯哦!

豆瓣醬和面條哪個好吃

黃豆醬做面條更好吃，做的時候可以放一些肉，因為豆瓣醬的話，他本身他的豆瓣比較多，但是黃豆醬的話，他是味道的話，比豆瓣醬更香一些，而且如果放一些肉末的話，我們做起來的口感也會更香，然后面條這樣吃起來的話也更有彈性，這樣的話，我們的選擇也是根據(jù)大家的口味來的

豆瓣醬和面條的簡單做法

材料有掛面、青菜、雞蛋、豆瓣醬、醬油，陳醋、油、麻油、辣椒油、鹽、胡椒粉、味精、蔥、蒜。

湯底，蔥蒜切末，鍋里放少許油，再放入半小勺豆瓣醬，小火炒出紅油，放蔥蒜，炒香關(guān)火，盛到碗里。

然后碗里倒入三分之一勺醬油，二分之一勺陳醋，少許胡椒粉，辣椒油適量，麻油適量，鹽、味精適量。

鍋里倒入水燒開，最好是倒入熬制的大骨頭湯，然放入掛面、青菜、雞蛋，煮熟。

最后將東西倒入湯底碗中即可。

豆瓣醬和面條的做法竅門

面條和豆腐搭配其實也行，把面條下出來，把豆腐可以弄點豆瓣醬炒一下，然后給他放進去，或者把豆腐給他炸一下，加上那種小疙瘩，在弄點肉末，然后半遮下，給面條一起吃也行吧?；驘醵垢?，然后番茄豆腐呀，都是挺配面條的，但是必須要就著下，你如果甜的話，就不好吃了。

豆瓣醬和面條怎么做好吃視頻

用料

辣椒 5斤

花生 半小碗

蔥 2-3根

姜 一塊

蒜 一頭

甜面醬 3-4大勺

鹽 若干

糖 2勺

味精 若干

油 若干

秘制辣椒醬的做法

蔥姜蒜洗凈 剁碎 備用

辣椒洗凈 剁碎

生花生放入鍋中干炒 切記一定要用小火 炒熟后盛出放涼

花生涼后 去皮

將花生搗碎后備用 不用太碎嘍

鍋中倒入一些油 燒熱后盛出備用

鍋中放入少量油（不放也行因為辣椒會出很多水）將辣椒倒入鍋中翻炒

倒入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒

加豆瓣醬 加糖 最后加鹽 其間要不停翻炒 會看到辣椒有很多汁水出來 一直炒到汁水快收干

待汁水快干 向鍋中倒剛才晾在一旁的熟油 繼續(xù)炒呀炒

最后 向鍋中倒入花生碎 再翻炒幾

香噴噴的辣椒醬就可以出鍋啦

豆瓣醬和面條怎么做好吃竅門

①熱鍋，倒入食用油燒熱，先放入姜末、蒜末以小火炒至呈金黃色，再放入豬肉末炒至肉色變白，加入辣豆瓣醬略炒，加剩余調(diào)料煮至湯汁收干即為醬料。

②取一湯鍋，倒入適量水煮沸，將面條放入后轉(zhuǎn)小火，煮約3分鐘至面熟軟后，撈起瀝干放入碗中備用。

③將醬料倒入面碗中，加上蔥花拌勻即可。