醬牛肉的做法家常醬牛肉的做法

主料：牛腱子肉1500克。

香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克、黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5個(gè)。

制作步驟：

1、將牛腱子肉切剔除筋膜，切大塊，放入清水中浸泡出血水，備用。

2、把浸泡好的牛肉放入鍋中加入適量清水淹沒(méi)，再加入適量料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，小火焯水10-15分鐘，撈出，沖洗干凈，備用。

3、炒鍋中加入少許植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意觀察，待由糖液變?yōu)槊芗∨荩?/p>

再變?yōu)槊芗笈葸^(guò)后呈現(xiàn)棕紅色時(shí)加入適量開(kāi)水（大約2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、老抽15克、干辣椒5個(gè)，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，燒開(kāi)后，小火鹵制1.5小時(shí)關(guān)火浸泡1小時(shí)左右，取出，待完全涼透后即可切片食用。

醬牛肉的家常做法簡(jiǎn)單做法

材料:牛腱子3斤，干辣椒3個(gè)，花椒約20粒，小茴香一把，八角3個(gè)，香葉5片，桂皮一個(gè)，草果一顆，干姜10片，黃豆醬。

1.牛腱子放入水中浸泡3小時(shí)，中間換水3次。

2.將花椒，小茴香，八角，香葉，桂皮，干辣椒裝入調(diào)料球中。

3.將浸泡好的牛腱子放入鍋中，水要沒(méi)過(guò)牛肉。

4.黃豆醬濾掉豆渣，放入鍋中，和牛肉一起大火煮開(kāi)，撇去浮沫，這個(gè)過(guò)程大約持續(xù)五分鐘，撇干凈為止。

5.放入如有調(diào)料。大火燒開(kāi)，再次撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火煮九十分鐘，關(guān)火。牛肉不要撈出來(lái)，在鍋里燜三小時(shí)以上即可。

醬牛肉怎么做醬牛肉的家常做法

用料：

牛腱2000g

大蔥1根、冰糖15粒、大料4-5個(gè)、桂皮2小塊、肉蔻1個(gè)、花椒6g、姜片3片、香葉2片、鹽15g、料酒15g、腐乳4塊（王致和醬豆腐就可以）、甜面醬1袋約100g

做法：

1、牛腱冷水下鍋，逐漸的撇去浮沫。要撇干凈，要有耐心

2、放入所有的調(diào)料以后，小火煮3個(gè)小時(shí)。

煮到牛肉用筷子可以非常輕松插進(jìn)去的時(shí)候，放鹽，開(kāi)大火收湯，收湯這步很重要，可以讓牛肉的色澤更加紅亮，不要省略哦。

小貼士：電高壓鍋可以煮1個(gè)小時(shí)，普通高壓鍋半個(gè)小時(shí)。

3、用保鮮膜裹緊牛肉，冷藏降溫以后，切片就可以吃了。

醬牛肉的做法最正宗的做法大廚

用料：鹵牛肉 1小塊、青椒 1/2個(gè)、洋蔥 1/2個(gè)、胡蘿卜 1小段、鹽 1小勺、生抽 1小勺、干辣椒 2個(gè)、姜蒜 少許

做法步驟：

1、鹵牛肉切0.6cm厚的片，半個(gè)青椒縱向切開(kāi)再斜刀切菱形小塊。

2、洋蔥切小塊，胡蘿卜斜刀切一段，翻轉(zhuǎn)豎放，切成菱形的片。

3、熱鍋涼油，中火煸炒牛肉至邊緣微上色，盛起，留底油。

4、放入姜蒜，干辣椒段，洋蔥爆香。

5、洋蔥半透明時(shí)放入胡蘿卜翻炒至變軟。

6、加入青椒略炒一下。

7、放入牛肉，調(diào)入鹽和生抽，大火炒勻出鍋。

醬牛肉做法大全菜譜大全

牛肉具有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪含量低，味道鮮美，而且做法很多。鹵牛肉保存了牛肉的大部分營(yíng)養(yǎng)，并加入了傳統(tǒng)的五香鹵味，是飯桌上不可多得的一份佳肴，也是很適合運(yùn)動(dòng)人士的食譜

配料：

牛腱子500g，姜幾片，八角3個(gè)，桂皮2塊，香葉2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，冰糖數(shù)顆，生抽適量，老抽適量，料酒少許，香醋1勺，香油數(shù)滴

制作過(guò)程：

1、牛腱子充分浸泡去除血水后洗凈，準(zhǔn)備幾片姜片

2、準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、冰糖，并準(zhǔn)備一個(gè)裝鹵料的料包

3、整塊牛腱和生姜片一同放入鍋中，加入少許料酒，煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出牛肉備用

4、將煮過(guò)的牛肉、裝好的鹵料包、冰糖一同放入電壓鍋中，加適量水、生抽、老抽

5、關(guān)上電壓鍋蓋，選擇牛羊肉類，壓30分鐘即可

6、取出冷卻切片

小貼示：

1、牛肉事先用清水浸泡并換水，以將血水充分淅出，再進(jìn)行制作；

2、牛肉的做法很多，鹵牛肉是常見(jiàn)的一種，將整塊牛肉進(jìn)行鹵制，放涼切片，配以香醋香油，是一道可口并有嚼勁的下酒好菜；

3、鹵牛肉的湯汁還可用來(lái)鹵雞蛋哦

醬牛肉的家常做法下廚房

鹵牛肉要大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)至熟才會(huì)入味好吃，具體做法如下：

準(zhǔn)備材料：牛腱子500克、鹽1勺、生抽2勺、老抽5勺、八角1顆、桂皮1片、香葉3片、花椒10粒、冰糖3顆、料酒2勺、姜2片

一、牛肉洗凈，放入鍋里除去血沫撈出備用；

二、鍋里放入輔料加入適量水；

三、然后放入牛肉；

四、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)至熟；

五、撈出切件、裝盤(pán)控干汁；

六、最后切片即可食用。

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牛肉醬的做法大全家常做法

食材：

1斤牛肉，70克郫縣豆瓣醬，120克黃豆醬，150克紅椒，25克姜末，50克蒜末，100克蔥段，600克菜籽油，15克料酒，15克冰糖，15克花椒粉，5克香料粉

詳細(xì)步驟如下：

1.把牛肉清洗干凈后切成小塊，放進(jìn)絞肉機(jī)里絞碎或者直接用菜刀剁碎，不需要絞得太碎，有顆粒感更好吃。

2.在準(zhǔn)備好其它的配料：70克郫縣豆瓣醬，120克黃豆醬，150克紅椒，25克姜末，50克蒜末，100克蔥段。然后把清洗干凈紅辣椒剁碎。

3.炒鍋里倒入600克菜籽油，燒成4成熱，把絞好的牛肉粒倒入炒散，炒到8分鐘左右，倒入準(zhǔn)備好的豆瓣醬，剁碎的紅辣椒，還有蔥段，繼續(xù)用中小火翻炒。

4.要勤翻炒，炒到6分鐘左右，倒入蒜末和姜末，繼續(xù)翻炒，再炒上5分鐘左右，倒入15克料酒，15克冰糖，再把它炒上3分鐘，然后把蔥段撈出，把黃豆醬倒入。

5.接著改成最小火繼續(xù)翻炒，待黃豆醬炒到5分鐘后，倒入15克花椒粉和5克香料粉，繼續(xù)翻炒3分鐘就可以出鍋了。

醬牛肉的做法大全家常菜做法

1.牛肉泡水三小時(shí)，洗凈

2. 鍋里放水，放進(jìn)準(zhǔn)備好的各種調(diào)料

3. 再把甜面醬，料酒，生抽，老抽，蠔油都放進(jìn)去攪拌均勻

4. 再把牛肉放進(jìn)去燒開(kāi)換中小火燉

5. 時(shí)間到啦，撈出來(lái)切片裝盤(pán)

家常牛肉醬的做法最正宗的做法

食材

牛肉500g

豬肉100g

生姜20g

花椒15個(gè)

草果1顆

八角三奈各兩粒

豆瓣醬一勺

糖、生抽適量

菜油適量

步驟

1、適量菜油，油熱了，關(guān)小火。

2、倒入生姜，變色后加入準(zhǔn)備好的碎牛肉。

3、肉變色后，加八角、三奈、草果、中火把牛肉中的肥油出油，小火慢熬15分鐘。

4、再加入豆瓣醬，生抽，糖，小火煨三分鐘后起鍋，嘗嘗咸淡，自己加鹽。

5、起鍋制作成功，牛肉醬可以配面條，拌飯，紅燒豆腐，都可以。