牛肉燉青蘿卜的做法家常

步驟1

準(zhǔn)備好原材料

步驟2

牛肉切成小塊

步驟3

生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段

步驟4

鍋里放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水

步驟5

蘿卜切成滾刀塊

步驟6

鍋里放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒

步驟7

加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續(xù)翻炒入味

步驟8

加入蘿卜繼續(xù)翻炒一會(huì)

步驟9

加入適量水燒開(kāi)

步驟10

轉(zhuǎn)入高壓鍋，大火燒上汽后中小火煮半個(gè)小時(shí)

步驟11

出鍋了

烹飪技巧

我不太喜歡八角和桂皮的味道，所以焯水的時(shí)候放的，這樣焯水時(shí)稍微多煮 一會(huì)，焯好水后，只撈出牛肉，其他不要；

放了豆瓣醬和生抽，所以沒(méi)放鹽，做好后嘗嘗味道，酌情加調(diào)料；

豆瓣醬要剁細(xì)了再用比較好看也更加入味

牛肉燉青蘿卜的做法大全家常

牛肉燉蘿卜最好是紅皮白瓤的卞蘿卜燉牛肉比較好吃，先將牛肉涼水下鍋水開(kāi)就撇沫，再把蔥姜蒜花椒大料桂皮香葉豆蔻等等放入料包，老抽調(diào)色少許白糖料酒，小火慢燉燉到八分熟時(shí)放入切好的蘿卜小火在燉二十分鐘就可以了，蘿卜已熟入味了牛肉也爛糊這樣做一鍋牛肉燉蘿卜是最好吃的。

牛肉燉青蘿卜的做法家常視頻

所需食材

白蘿卜一只，牛肉一斤（前腿肉或者牛腩，瓦溝，牛小排都可以），準(zhǔn)備調(diào)料：鹽，白胡椒粉，茶葉一小撮，姜一塊，干紅辣椒3-4只，陳皮一小塊（用新鮮的橘子皮也可以）

制作方法

1、牛肉洗凈，切成大塊，砂鍋中添上水先加熱，姜切片，茶葉和陳皮用一次性調(diào)料包包好，干紅辣椒洗凈待用；

2、另起一鍋，加入冷水，將牛肉放入，燒開(kāi)后一兩分鐘，撈出牛肉，用溫水沖去浮沫，改刀切成方形小塊；

3、切好的牛肉塊和姜片、調(diào)料包、干紅辣椒一起加入砂鍋中（要注意現(xiàn)在砂鍋內(nèi)的水應(yīng)該要是溫?zé)崃耍?，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5-2小時(shí)；

4、看牛肉酥爛后，分出部分肉湯（可以入冰箱冷藏或冷凍，留做下頓），將白蘿卜去皮，切成薄片，加入砂鍋，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮15-20分鐘，即可關(guān)火。

5、蘿卜牛肉湯入碗后，加少許白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

牛肉燉青蘿卜的做法大全家常竅門(mén)竅門(mén)

蘿卜用紅蘿卜好，因?yàn)榧t蘿卜外皮細(xì)膩，肉質(zhì)鮮美，燉出來(lái)的口感還特別的好。所以說(shuō)燉牛肉還是用紅蘿卜吃著口感綿軟。吃了一塊還想吃?？梢哉f(shuō)牛肉還好吃。青蘿卜的質(zhì)量沒(méi)有紅蘿卜好青蘿卜發(fā)硬，而且里面纖維多，還比較辣，所以不適合牛肉燉蘿卜。紅蘿卜是跟牛肉最好的搭配。牛肉燉蘿卜是最好吃的美味佳肴。

牛肉燉青蘿卜可以嗎

用白蘿卜比較好

白蘿卜里面的水分會(huì)比較充足，顏色比較潔白，味道比較清淡，用它燉牛肉可以更好的體現(xiàn)出牛肉的原汁原味，并且，白蘿卜比較溫和，用它燉牛肉味道會(huì)比較鮮美，湯汁也比較清淡，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，有助于消化吸收，清理腸胃，起到一定的保健效果。

牛肉燉青蘿卜的做法家常菜

食材

牛腩1500克、白蘿卜1根

大蔥、姜片、黃酒、八角、鹽

做法

1、牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開(kāi)，焯水去血沫然后撈出；

2、焯水的同時(shí)，高壓鍋內(nèi)加入適量水燒開(kāi)，將焯好的牛肉放入鍋中大火煮；

3、放入蔥段、姜片，倒入適量黃酒；

4、放入八角，等鍋開(kāi)后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜制40分鐘左右；

5、取出燜好的牛肉和牛肉湯；

6、將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中；

7、加鹽燜煮10分鐘左右即可。

牛肉燉青蘿卜的做法大全

牛肉焯水，備用

步驟 2

蔥姜蒜，干辣椒，八角，香葉。桂皮清理好，備用

步驟 3

起鍋放油，放冰糖（愛(ài)吃甜的可以多放）炒糖色，然后放牛肉翻炒，加入姜蒜香葉，桂皮，八角翻炒，然后加入鹽，料酒。醬油翻炒，加適量的水。燉一個(gè)多小時(shí)！

步驟 4

燉了有一個(gè)小時(shí)左右，加入白蘿卜（蘿卜滾刀切，不愛(ài)吃的可以少放一些）再燉二十分鐘！出鍋嘗一下。愛(ài)吃面點(diǎn)的，可以再燉一會(huì)。

步驟 5

牛肉燉蘿卜完成啦！

青蘿卜燉牛肉湯家常做法竅門(mén)

主料：牛肉（瘦）100克,胡蘿卜200克

調(diào)料：料酒10克,八角5克,姜5克,鹽3克,花椒2克,味精1克

牛肉胡蘿卜湯的做法：

1. 將牛肉洗凈，切成片

2. 牛肉用沸水略煮一下，撇去浮沫

3. 加入花椒、大料、生姜片、料酒改用小火煨

4. 將胡蘿卜洗凈，削去皮，切成斜片

5. 待牛肉煮至七成熟時(shí)，放入鍋中，加入精鹽適量

6. 待胡蘿卜煮熟調(diào)加味精即成

牛肉燉蘿卜青菜

蘿卜不用焯水，牛腩要焯水。

準(zhǔn)備一塊牛腩，先放在加上清水浸泡3個(gè)小時(shí)，中途換3次水，把浸泡好的牛腩，涼水上鍋煮，加上料酒、姜片先開(kāi)大火煮開(kāi)，再煮5分鐘左右，把上面的白沫都撇掉，將牛腩撈出來(lái)洗干凈，再切成小塊備用。把大蒜和生姜去皮切成片，在小碗中加上一塊豆腐乳，加上點(diǎn)腐乳汁、花生醬、生抽攪拌一下。

在鍋里倒上點(diǎn)油，把姜蒜放進(jìn)去炒出香味，再把切好的牛腩放進(jìn)去翻炒均勻，大約翻炒2分鐘，加上調(diào)好的料汁、一勺高度白酒、沒(méi)過(guò)牛腩溫水?dāng)嚢杈鶆?，再放上香葉、桂皮、八角、干辣椒冰糖開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)到小火燉60分鐘，時(shí)間到把蘿卜塊放進(jìn)去燉10分鐘，這樣出鍋撒上點(diǎn)香菜就可以開(kāi)吃了。

青蘿卜燒牛肉的家常做法

材料：牛肉

調(diào)料：白糖，鹽，蔥姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2顆、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量

做法

1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見(jiàn)方的小塊，加入清水沒(méi)過(guò)牛肉表面，浸泡45分鐘；

2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉瀝干，放進(jìn)小鍋中加清水，倒一點(diǎn)兒料酒，兩片姜，開(kāi)火煮開(kāi)，將牛肉中的血沫煮出來(lái)，煮好的牛肉撈出，肉湯濾清備用

3、凈鍋后回到火上，倒油放糖，中小火燒著，一手端鍋一手拿鏟，邊加熱邊攪動(dòng)，待糖全部都溶化時(shí)，變成琥珀色時(shí)

4、加入牛肉塊，糖液會(huì)繼續(xù)在熱鍋的作用下變色，用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。

5、鍋中留油，8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂后再將泡姜。泡辣椒倒入繼續(xù)翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時(shí)將火力調(diào)至中小火，炒至顏色變深；

6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿剛濾清的肉湯沒(méi)過(guò)材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等調(diào)料、倒入米酒用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止。

7、出鍋撒上蔥花或香草即可。