燉牛肉湯怎么做才能好吃
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工具/原料
牛肉 (適量)
米線 (適量)
蔥 適量
姜 適量
枸杞 適量
鹽 適量
雞精 適量
方法/步驟
1/8分步閱讀
選擇新鮮的牛肉,外面帶有一層白色的筋的牛肉燉出來口感不柴,再讓賣牛肉的老板再送些牛油,放在牛肉湯里一起燉味道更鮮香。
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牛肉清洗干凈后,再切成小塊;牛油洗凈后再切稍大一些的塊,燉好后好找出來扔掉。
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牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中,再加入蔥段、姜片和紅辣椒。可以不放辣椒,不放辣椒原味湯就很
加入涼水,水要沒過食材,加蓋密閉按下牛羊肉鍵。
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待電壓力鍋的浮子自然下落后開蓋,打掉浮頭的血沫,撈掉大蔥和牛油。
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牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻,再撒上些蔥花,就可以盛出來吃了,帶筋的牛肉燉出來特別好吃。
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湯里直接下米線,吃不完會(huì)糊湯,剩下的就不好吃了,我們另外起鍋放清水燒開,再下米線。
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米線煮好后撈在碗里,澆上牛肉湯 ,撈上幾塊牛肉,味道鮮美,米線吸收了牛肉原湯很好吃。這種做法特別簡單原味,但是一定要選擇新鮮上好的牛肉喲。
怎樣燉牛肉湯好吃
用料
牛腩 500克
洋蔥 1個(gè)
姜 60克
鹽 5克
大喜大牛肉粉 2克
小蔥 2根
香菜 2根
做法步驟
步驟 1
牛腩切大塊
步驟 2
浸泡4-5小時(shí)
步驟 3
中間換3-4次水
步驟 4
鍋中加沒過牛腩的水,大火燒開煮一分鐘,灼去臟水。
步驟 5
撈出來洗凈控干水分
步驟 6
洋蔥一個(gè),切十字,不要切斷
步驟 7
姜切片,也不要切斷。保持整個(gè)。
步驟 8
燉湯鍋倒入足夠量的水,放入洋蔥,姜,牛肉。
步驟 9
大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40-60分鐘。
步驟 10
出鍋前10分鐘加入鹽
步驟 11
加入2克牛肉粉,沒有可以不加或者雞精代替。
步驟 12
小蔥,香菜切碎備用
步驟 13
簡單美味又營養(yǎng)的牛肉湯出鍋啦
步驟 14
加入小蔥香菜
牛肉怎樣燉湯好喝
1、將牛肉用清水浸漂,去盡血水,切成塊,人清水鍋,加清水,置旺火上燒開,撇去浮沫,隨即下姜(拍破)、蔥(挽成結(jié))、蘿卜塊、花椒和料酒,移至小火上燉。
2、牛肉燉至七成熟時(shí),取出,切成條,同時(shí),將湯濾去姜、蔥、花椒和沉淀物,再與牛肉同下鍋內(nèi),旺火燒開后移至小火上燉,直到燉爛,食用時(shí)在湯碗中加精鹽、味精,先舀蘿卜,再舀牛肉和湯,隨上味碟蘸食。
食用須知
燉牛肉湯怎么做才能好吃又營養(yǎng)
有很多人自己在家做牛肉的時(shí)候都喜歡吃煮牛肉,因?yàn)橹笈H獬云饋硐阆丬涇浀奶貏e好吃。煮牛肉的湯如何利用呢?
煮完牛肉之后的湯最好不要倒掉,因?yàn)橹笈H獾臏€有更大的用處??梢园阎笈H獾臏鳛榛疱伒琢希@樣的話不僅可以省去火鍋底料,而且煮出來的火鍋也更香更美味。
也可以在煮牛肉的湯里煮面條吃,這樣煮出來的面條不僅好吃,而且營養(yǎng)也更豐富。還有很多人喜歡在做鹵肉的時(shí)候用煮牛肉的湯,因?yàn)檫@樣鹵出來的肉會(huì)有一股非常濃郁的牛香味。
燉牛肉湯怎么做好吃又爛
煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí),加點(diǎn)醋可使其軟化。不爛你來找我吧 有人認(rèn)為“燉牛肉,好吃不好做”。其實(shí)并不難,有人概括為:“選肉對(duì)路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當(dāng)肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食,其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,約占全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮,肥瘦相間,從表面看上去有些不美觀,不受顧客歡迎,但只要做法得當(dāng),成熟之后則肉質(zhì)膨松,既暄且爛,鮮香適口。肉選好后,先整塊沖洗,去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊,浸泡在清水中約半小時(shí),去除向中的污血雜質(zhì),撈出備用,但切忌用熱水或開水緊肉,否則肉質(zhì)變老,不易燉爛?! ≌{(diào)湯:鍋內(nèi)添足溫水(以沒過肉為準(zhǔn),鍋種不限),放適量黃醬,俗稱“打底”(500克肉、50克醬即可),用筷子攪開,此時(shí)醬渣沉底,醬沫上浮,用俄籬撈凈渣撤去沫,以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油,因醬油內(nèi)含有味苦的糖色,加入湯內(nèi)煮后,會(huì)使肉湯也略帶苦味,燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足,不可中途添水。若湯不夠,只能加熱水或開水,千萬不能中途加涼水,否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?,易使肉表面收縮變緊,熱量不易內(nèi)傳,肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮,不好嚼咽。湯調(diào)好后,再放適量鹽?! 》帕?:把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi),再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn),其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4塊、蔥寸長 3~4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4~5瓣。將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次?! 』鸷?:作料入鍋即蓋上鍋蓋,視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉,借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋,改為文火小開,3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟,牛肉質(zhì)地暄爛,湯美色鮮,香氣撲鼻?! ∈褂酶邏哄仧跖H猓Ч埠芎茫灰莆蘸没鸷蚓托辛?。即大火開鍋后,放氣5分鐘,扣上安全閥,20分鐘后改為中火,再經(jīng)20分鐘即可?! S: 1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多,可在下鍋頭一天,往牛肉上涂一層干芥末,煮時(shí)先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉,不但易熟,而且肉質(zhì)變嫩。煮時(shí)再放些酒或醋會(huì)熟得更快。 2.煮牛肉時(shí),先縫一個(gè)紗布袋,放進(jìn)少量菜葉,將袋扎好,放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉,這樣牛肉熟得快,味道清香?! ?.煮牛(羊)肉時(shí),放二三個(gè)帶殼核桃和或幾個(gè)山楂,不僅熟得快,而且去膻味?! ?.紅燒牛肉時(shí),加少量雪里蕻,可使肉味鮮美。
牛肉燉湯怎樣做才好吃
一到冬天,吃飯的時(shí)候就想著有點(diǎn)湯可以喝著整個(gè)人都暖暖的。平時(shí)家里有做簡單的湯,比如白菜湯,白蘿卜湯,金針菇肉片湯,番茄雞蛋湯,這些都是簡單清淡的湯。今天為大家介紹一款番茄土豆燉牛腩濃湯,香氣撲鼻,冬天天氣寒冷,吃一口肉,喝一口湯,暖心暖胃,整個(gè)人都舒暢了。這個(gè)做法也簡單,就是番茄和土豆,再配上牛腩,一起小火慢燉而成。這個(gè)湯營養(yǎng)豐富,尤其維生素C和鈣的含量多,家人常吃身體健康,抵抗力強(qiáng)。這里就為大家詳細(xì)整理了番茄土豆牛腩的做法,冬天就要做這個(gè)湯來喝才過癮。燉牛腩湯時(shí),千萬不要直接燉,牢記這幾步,湯濃味美,肉軟爛好吃。
【番茄土豆牛腩湯】
一.用料:牛腩500g,土豆1個(gè),番茄2個(gè),姜適量,蒜適量,大蔥1根,洋蔥適量,八角1個(gè),生抽1勺,香葉2片,胡椒粉少許,番茄醬適量,冰糖適量,鹽適量。
二.番茄土豆牛腩湯的做法:
(1).首先將買回來的牛腩清洗干凈,切塊,鍋里放入冷水,把牛腩塊放進(jìn)去,再放入姜片和大蔥段,一起大火煮沸,焯一下水,去掉浮沫。
(2).起一鍋,先燒熱鍋,放入冷油,把洋蔥末,蒜片,香葉,八角一起放進(jìn)去炒出香味來,接著把焯過水的牛腩放進(jìn)去,用中火翻炒均勻。
(3).有燉鍋可以轉(zhuǎn)到燉鍋里面,加入清水淹沒過牛腩,先用大火煮沸,接著轉(zhuǎn)成小火,燉煮1小時(shí)左右,直到牛腩變軟了,把鍋里的香葉和八角撈出來,免得煮太久有苦味。
(4).準(zhǔn)備番茄,把番茄頂部劃一個(gè)十字口,然后用開水從頂部淋下去,再在開水里面燙一會(huì),就可以輕易把皮去掉,把番茄和土豆都切塊備用。
(5).另起一鍋,熱鍋熱油,把番茄塊先放進(jìn)去煸炒出紅油了,再放兩勺番茄醬進(jìn)去,增加口味,翻炒均勻,然后再把土豆塊也放進(jìn)去,翻炒均勻。
(6).牛腩燉軟爛了,這時(shí)候把炒好的番茄土豆倒進(jìn)燉鍋里面,再加入開水淹沒過所有食材,大火煮開,加上鹽,生抽,胡椒粉和冰糖來調(diào)味。
(7).這時(shí)候把食材都攪拌均勻,轉(zhuǎn)成小火再燉30分鐘左右,就可以盛出來了,撒點(diǎn)蔥花,這樣一道美味的番茄土豆牛腩湯就做好了。
燉牛肉湯怎么做才能好吃竅門
準(zhǔn)備食材:
牛肉200克、胡蘿卜100克、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、料酒1茶匙
步驟
1.牛肉洗凈切大片。
2.胡蘿卜去皮洗凈切塊。
3.姜切片。
4.小蔥切蔥花。
5.首先起鍋倒水,水開放入姜、料酒、牛肉、焯水去血沫撈出備用。
6.然后砂鍋內(nèi)放入姜、牛肉、加適量清水燉30分鐘,接著加入胡蘿卜、鹽繼續(xù)燉10分鐘。
7.最后撒上蔥花即可。
燉牛肉湯怎么做才能好吃又簡單
用料
番茄 4個(gè)
紅蘿卜 4根
洋蔥 1大個(gè)
牛肉 1斤
番茄醬 半瓶—1瓶
油 適量
水 3升
番茄牛肉湯的做法
牛肉汆水洗干凈切成大塊,番茄切塊,紅蘿卜滾刀切塊,洋蔥切塊
鍋里燒熱油,加入牛肉翻炒,炒干水汽,盛出備用
切塊的蔬菜入鍋,翻炒,加入番茄醬翻炒均勻出香味
加入牛肉和水,全部材料放入高壓鍋20分鐘即可?;蛘邿_之后中小火燉2個(gè)小時(shí)即可。說牛肉咬不動(dòng)的自己延長燉煮時(shí)間,只要不是買到特別差的肉就不可能咬不動(dòng)嘛!
面條我覺得用擔(dān)擔(dān)面比較好吃,另起鍋加水煮面(順便汆些青菜加入更好),在碗里加入現(xiàn)磨黑胡椒碎,少許生抽,蔥花,放入煮好的面,加入煮開的湯,撈湯料加入,一起吃
小貼士
1、其實(shí)分量沒有嚴(yán)格的要求,00喜歡吃燉過的紅蘿卜,所以我會(huì)特別多加一些,如果你家不喜歡,可以少加些,只為提味。根據(jù)自家人的口味調(diào)節(jié),這些東西其實(shí)怎么煮都很好喝耶。 2、牛肉也可以選用牛腩。番茄醬喜歡酸味濃就放一瓶,不喜歡少放點(diǎn)。喜歡有些辣味的話,在步驟3里,加些郫縣豆瓣醬一起炒香,也很好吃。家里人少的話減半來做,這一鍋湯也能吃個(gè)10多碗左右吧。
怎樣燉牛肉湯最好吃竅門
牛肉湯的熬制工藝 所需原料: 牛肉 1500 克,牛骨 1000 克,牛雜適量,香料袋一個(gè),水15斤。 香料袋配比: 草蔻7 克,肉蔻6克,小茴香 4 克,生姜 10 克,山奈 6 克,桂皮 4 克,八角 6 克,香葉 6 片,香砂4 個(gè),甘草 1 克,花椒 15 粒,干紅辣椒 6 個(gè)。
按這個(gè)配比做出來的牛肉湯最好喝了!
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