燉牛肉放啤酒好嗎?

用啤酒燉牛肉非常好吃。啤酒可以去除牛肉腥味，能使牛肉更加香鮮美味，具體做法是：1、牛肉切塊，氽水，然后用熱水洗凈瀝干。

2、鍋熱油，轉(zhuǎn)小火放入冰糖，不停攪動，變成黃色起小泡時放入花椒、辣椒、蔥姜蒜。

3、下入牛肉，中小火將牛肉炒出水分。

4、改大火，倒入啤酒和600ml溫水，調(diào)入老抽、生抽、大料、香葉和茴香。

5、湯汁沸騰后將其移入高壓鍋，上氣后中小火20-25分鐘后關(guān)火。

6、安全閥降下后將胡蘿卜放入，再開火，蓋蓋，用高壓鍋燉3分鐘。出鍋后依口味調(diào)入適量鹽！

燉牛肉用放啤酒么

　　燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。 同時牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點酒，可以除去膻腥氣?！　　局髁稀俊　∨Ｈ?00克　　【輔料】　　老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣?！　　酒【茻跖Ｈ獾淖龇ā俊　?.首先將牛肉洗干凈化開切塊?！　?.放在冷水盆子里加熱焯燙?！　?.準備好所有調(diào)料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。　　4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色?！　?.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊?！　?.煸炒一會兒倒入老抽。　　7.加入所有佐料。　　8.慢慢將啤酒倒進去?！　?.等到啤酒開了以后，敞開蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制?！　?0.大概一小時以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續(xù)燉，直到湯汁收干就可以了。

燉牛肉放啤酒好嗎

不加水

想要燉出來的牛肉比較軟爛好吃的話，千萬不要加入水去煮，一定要加入啤酒去燉

燉牛肉時，相比加水或者加料酒燉，其實加啤酒會更好。啤酒不僅是飲品，也是上好的調(diào)味料，啤酒里的蛋白酶可以加速讓肉質(zhì)酥軟化，讓肉質(zhì)變得更嫩，也更容易燉爛，而且啤酒有淡淡的麥芽香味，在燉牛肉中起到了去腥的作用，這樣味道和口感都得到改善。此外，啤酒加熱后酒精會揮發(fā)掉，不用擔心酒精含量。

燉牛肉放啤酒好嗎視頻

1.切牛肉：牛肉燉不爛，可能是第1步就錯了，切牛肉應該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛，牛肉切成大塊，用清水浸泡兩小時，泡出血水，并且讓肉質(zhì)變得松軟。

2.焯水：牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫焯水5~10分鐘，直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會有腥味兒，味道更鮮美。

3.加水：焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水加熱水，牛肉的蛋白質(zhì)會快速凝固，不會分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美，水量要一次性加夠，中途再加水會影響肉質(zhì)。

4.調(diào)味：食鹽會讓肉里的水分析出，讓肉質(zhì)變老，如果過早的加入食鹽或醬油牛肉就燉不爛了。

燉牛肉能放啤酒嗎

燉牛肉時要放啤酒

燉牛肉時，相比加水或者加料酒燉，其實加啤酒會更好。啤酒不僅是飲品，也是上好的調(diào)味料，啤酒里的蛋白酶可以加速讓肉質(zhì)酥軟化，讓肉質(zhì)變得更嫩，也更容易燉爛，而且啤酒有淡淡的麥芽香味，在燉牛肉中起到了去腥的作用，這樣味道和口感都得到改善。此外，啤酒加熱后酒精會揮發(fā)掉，不用擔心酒精含量。

燉牛肉放啤酒好嗎竅門

啤酒燉牛肉可以的。啤酒鴨是全程用的啤酒，一滴水都不放。同樣的道理啤酒燉牛肉也可以全程用啤酒的。大火燒開小火慢燉至軟爛。

燉出的牛肉不會有一點點的啤酒味的，啤酒是增香提味的，放心燉牛肉吧。

啤酒燉牛肉無論是用一半啤酒或全用啤酒都可以的。

燉牛肉要放啤酒嗎

燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶,可以軟化牛肉的活性,使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì),降低脂肪的吸收

燉牛肉能放啤酒嗎?

放啤酒會更好。

燉牛肉時，相比加水或者加料酒燉，其實加啤酒會更好。啤酒不僅是飲品，也是上好的調(diào)味料，啤酒里的蛋白酶可以加速讓肉質(zhì)酥軟化，讓肉質(zhì)變得更嫩，也更容易燉爛，而且啤酒有淡淡的麥芽香味，在燉牛肉中起到了去腥的作用，這樣味道和口感都得到改善。此外，啤酒加熱后酒精會揮發(fā)掉，不用擔心酒精含量。

燉牛肉加啤酒好吃嗎

燉牛肉時加黃酒最好，燉牛肉，牢記三放兩不放，牛肉不膻不柴

一、三放

1、放蔥、姜

燉牛肉要記得加蔥、姜，因為蔥、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。除此之外，牛肉在焯水的時候，一定要冷水下鍋，不能熱水下鍋，大家一定要牢記。

2、放黃酒

黃酒是一種非常好的去腥食材，相比較于料酒的時候，其更適合用來燉牛肉。如果你家里沒有黃酒的話，我們也可以用啤酒去代替，

3、放香料，經(jīng)常用到的小茴香、山楂、陳皮、白芷這些香料，我們都可以往里面加入一些，但是切記不能加太多，以免影響肉的口感。

二、兩不放

1、不放花椒，因為氣味重的花椒，會嚴重掩蓋牛肉的鮮美口感，還會導致燉出來的牛肉味道不好

2、不放大蒜，因為在高溫的熬煮下，大蒜中的蒜味就會被融入到牛肉中，不僅會讓湯汁不好喝，還會讓牛肉味道很難吃。

燉牛肉能放啤酒么

燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。 同時牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點酒，可以除去膻腥氣。

【主料】

牛肉500克

【輔料】

老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。

【啤酒燉牛肉的做法】

1.首先將牛肉洗干凈化開切塊。

2.放在冷水盆子里加熱焯燙。

3.準備好所有調(diào)料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。

4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色。

5.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊。

6.煸炒一會兒倒入老抽。

7.加入所有佐料。

8.慢慢將啤酒倒進去。

9.等到啤酒開了以后，敞開蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制。

10.大概一小時以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續(xù)燉，直到湯汁收干就可以了。

燉牛肉用啤酒好嗎

燉魚的時候放啤酒。

用啤酒腌牛肉、鴨肉等肉質(zhì)纖維比較韌的肉類,可以起到軟化的作用;而處理魚、蝦時,加少許啤酒則能起到不錯的去腥作用。啤酒即便經(jīng)過高溫烹煮后,麥香味依舊能得以存留。

啤酒去腥留香的作用,讓魚的風味提升不少。為了讓腥轉(zhuǎn)變?yōu)轷r,還可在燒煮時用啤酒代替水,能起到去腥、增鮮添香的作用,湯汁也更鮮香。

啤酒燉魚以啤酒、魚為主要食材,豆瓣辣醬,花椒大料等為輔料制作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香氣,又有魚肉的香味。

啤酒在烹飪中的妙用:

1、嫩滑牛肉

炒牛肉前,先用啤酒將面粉調(diào)稀,淋在肉片上,拌勻后放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解,增加牛肉的鮮嫩度。餐館里的牛肉就是醬紫做出來噠~

2、面包增香

將烤制面包的面團中揉入適量的啤酒,面包會變得容易烤制,又有一種近乎肉的味道。

3、去除雞膻味

白切雞、水晶雞特別注重肉質(zhì)的鮮味。在新鮮雞肉放在鹽、胡椒和啤酒中浸跑1～2小時,能除掉雞的膻味。

4、香米飯

做米飯的時候,以一人飯量加20毫升啤酒為準,這樣蒸制出來的米飯,可以具有更多的香味,但千萬不能加太多,否則啤酒的苦味就會顯露出來了。

5、去油膩感

煮肥肉或脂肪多的魚時,也可以加少許啤酒,去除油膩感,吃起來很爽口。

6、提高湯的鮮味

啤酒在燒湯過程中都可以少量添加,可以提高湯的鮮味,比如,燉魚、燉牛肉、各種咸味的湯。