燉盅牛肉湯的做法大全家常視頻

燉牛肉高壓鍋差不多需要25分鐘才是最好吃的

燉盅燉牛肉湯

烏雞湯

清淡

10分鐘左右

初級

— 食材清單 —

主料:

烏雞

4份之一

輔料:

紅棗

6個

枸杞

適量

桂圓

適量

鹽

適量

— 烹飪步驟 —

1· 把紅棗去核切開，枸杞，桂圓洗干凈備用。

2· 洗好切好的烏雞備用。

3· 把準備好的材料放入燉盅。

4· 材料放好就加入開水，開始燉。

5· 兩小時之后，成品出來了，好香。

6· 放鹽就可以喝了。。。^_^

— 小貼士 —

主料：烏雞一只

輔料：蔥段適量、姜片適量、料酒十克、黨參三個、紅棗四五個、蟲草花少許、枸杞十個、桂圓少許、鹽五克

烏雞湯之步驟

步驟一：烏雞去內(nèi)臟洗凈（燉湯的烏雞一般都是不用內(nèi)臟的），把洗凈的烏雞剁成小塊，再次清洗一次瀝干水分（多次清洗的目的不僅為了去臟，同時也能去除雞塊中的血水，這樣后期出鍋不會腥）

步驟二：鍋中加入適量的水，放入蔥段、姜片、料酒（放入蔥姜和料酒的目的是為了去除腥味，增加雞肉香味），在放入烏雞把水燒開，烏雞肉焯水15分鐘（烏雞焯水時間要長一些，這樣出鍋的烏雞會更亮更香），焯好的烏雞撈出來瀝干水分

步驟三：桂圓去殼洗凈、黨參、紅棗、蟲草花、枸杞等食材同樣洗凈（這些都是大補的食材，如果不需要這些，同樣可以換一些清淡的蔬菜都可以）

步驟四：把所有洗凈的配料都放在砂鍋里，加入適量的水（水要一次性加足，中途不要再次加水，否則出鍋會十分影響口感），放入瀝干水分的烏雞塊

步驟五：最后一步簡單了，用小火慢燉60分鐘即可（中途盡量少打開蓋子，有時候燉湯往往就靠那一口氣），烏雞燉爛之后，最后放入少許鹽調(diào)就可以出鍋裝盤食用啦（這時候有的輔料可能已經(jīng)燉爛了，但是我覺得這樣才更有營養(yǎng)）

烏雞湯之總結(jié)

總結(jié)一、這道菜比較注重細節(jié)，特別是在焯水的時候，烏雞最好是冷水入鍋，這樣可以利用熱氣慢慢的把烏雞中的血水煮出來，同時出鍋雞肉口感也會更好

總結(jié)二、燉烏雞湯最好不要用鋁制或者鐵質(zhì)湯鍋，要用不銹鋼湯鍋或者砂鍋來燉最佳，這樣燉出來的烏雞才香醇有味道

總結(jié)三、在給烏雞焯水的時候，見烏雞比較臟（也就是水比較混濁），可以放入少許白醋和鹽。放入鹽并不是為了增味，而是為了去除雞肉的表面臟物，白醋也是同樣的效果。

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主料

牛腩1000克

輔料

料酒適量

食鹽適量

蔥3段

姜1小塊

蒜8瓣

八角3個

步驟1

牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水

步驟2

蔥切段，姜切片，蒜拍松

步驟3

牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出

步驟4

把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水

步驟5

大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮1個半小時，加入鹽調(diào)味，再燉20分鐘即可

燉鍋牛肉湯的做法

原料：

牛肉600克

土豆0.5個

胡蘿卜1根

生姜3-4片

香蔥2根

鹽適量

香葉2片

黃酒1湯匙

八角2個

花椒1小撮

白胡椒粉2小勺

做法：

1

牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水

2

冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色

3

準備好香料

4

牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分

5

牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒

6

蓋好鍋蓋，大火燒開后準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調(diào)味

7

燉至牛肉酥爛

8

胡蘿卜、土豆切成滾刀塊

9

盛出部分牛肉湯在小湯鍋中

10

放入胡蘿卜、土豆，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆軟爛即可

11

關(guān)火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉

燉盅燉牛肉湯食譜大全

主料

黃豆適量、牛腩適量、西紅柿適量

輔料

鹽適量、料酒適量、番茄醬適量、白胡椒粉適量、姜適量

做法步驟

1.黃豆提前泡好。

2.牛腩切小方塊，涼水入鍋焯水。

3.西紅柿開水燙一下去皮切小塊。

4.電燉盅內(nèi)加入泡好的黃豆、焯過水的牛腩。

5.加入適量的水，加入料酒、姜片和一半的西紅柿，通電煲約2.5小時。

6.將電燉盅內(nèi)的牛腩及湯一起倒入炒鍋內(nèi)，加入番茄醬，然后加入鹽大火開鍋后，中火煮15分鐘。

7.最后加入剩下的一半西紅柿，再煮一、二分鐘左右，關(guān)火后加入白胡椒粉即可。

8.出鍋后可以撒入小蔥或香菜

牛肉湯煲的做法

【煮牛肉湯】

所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內(nèi)倒上適量的清水，加上料酒開始焯水即可。

2、焯過水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水。

3、清水倒進去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以后，我們再用小火接著來燉。燉湯的時候基本上都得多燉幾個小時，湯汁才會更鮮美，我這里用小火燉了1小時，如果有時間的話，可以適當?shù)卦傺娱L一會。

4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來替代，攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。

燉牛肉湯的家常做法大全家常

回答

工具/原料

牛肉 (適量)

米線 (適量)

蔥 適量

姜 適量

枸杞 適量

鹽 適量

雞精 適量

方法/步驟

1/8分步閱讀

選擇新鮮的牛肉，外面帶有一層白色的筋的牛肉燉出來口感不柴，再讓賣牛肉的老板再送些牛油，放在牛肉湯里一起燉味道更鮮香。

2/8

牛肉清洗干凈后，再切成小塊；牛油洗凈后再切稍大一些的塊，燉好后好找出來扔掉。

3/8

牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中，再加入蔥段、姜片和紅辣椒?？梢圆环爬苯罚环爬苯吩稖秃?/p>

加入涼水，水要沒過食材，加蓋密閉按下牛羊肉鍵。

5/8

待電壓力鍋的浮子自然下落后開蓋，打掉浮頭的血沫，撈掉大蔥和牛油。

6/8

牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻，再撒上些蔥花，就可以盛出來吃了，帶筋的牛肉燉出來特別好吃。

7/8

湯里直接下米線，吃不完會糊湯，剩下的就不好吃了，我們另外起鍋放清水燒開，再下米線。

8/8

米線煮好后撈在碗里，澆上牛肉湯 ，撈上幾塊牛肉，味道鮮美，米線吸收了牛肉原湯很好吃。這種做法特別簡單原味，但是一定要選擇新鮮上好的牛肉喲。

牛肉燉湯的做法最正宗的做法

做法

1/6準備一塊牛肉。

2/6然后切成片，最好越薄越好。

3/6放入適量鹽，白胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，地瓜粉。攪拌均勻，最好能讓每一片肉都粘上地瓜粉。腌制十分鐘。

4/6煮鍋水，燒開，然后把肉一片一片放入鍋中，微煮兩三分鐘燒開。

5/6撈出肉片放肉一碗冷水里。

6/6再燒一鍋湯，燒開后把肉片放入鍋中，等鍋煮四五分鐘，放適量鹽味精胡椒粉芝麻油醋，關(guān)火乘出。再撒點蔥花即可。