牛腩頓蘿卜的做法
用料
牛腩 500g，白蘿卜 一根，姜片 5片，大蔥 1小段，冰糖 1小把，花生油 適量，香葉 2片，八角 2個，干辣椒 2-3個，桂皮 2小片，草果 1個，生抽 3勺，老抽 1勺，料酒 1勺，白醋 1小勺，耗油 2勺，鹽、味精 適量。
做法步驟
1、牛腩洗凈切塊
2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；
3、生姜切片，蔥斜切 并準(zhǔn)備好香料；
4、鍋中放適量花生油；
5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時；
7、燉的過程中將白蘿卜削皮切塊；
8、燉至牛腩八成熟的樣子；
9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、調(diào)味即可。
10、放上大蔥圈裝飾。
蘿卜牛肉做法大全
食材清單
牛腩 500g 、 蘿卜 1個 、 西紅柿 1個 、 青菜 1小把 、 面湯 2人份 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜瓣 兩三個 、 八角 適量 、 桂皮 適量 、 料酒 適量 、 油 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟
1/7
備好配料，牛腩洗凈切塊，蘿卜切塊；
2/7
牛腩冷水入鍋，放入料酒，生姜，八角，桂皮同煮，水開后撇去浮沫，2分鐘左右關(guān)火瀝干水；
3/7
油鍋加熱，放入蔥姜蒜沫爆香，放入切好的西紅柿，少許鹽，翻炒出汁；
4/7
放入瀝干水的牛腩塊，翻炒2分鐘，加入開水，水要盡量多些，后面會有大量蒸發(fā)；
5/7
大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時左右，加入蘿卜，鹽，再燉二十分鐘，調(diào)入幾滴醬油，嘗試咸淡適宜即可，撒上蔥花出鍋。
6/7
另起鍋燒開水后，下入面條，水開加入少許鹽，幾滴香油，兩分鐘后加入冷水，待煮開再加入，如此兩三次即可撈出。
最后一步
剩下的面湯里投入青菜，煮1分鐘即可撈出，擺放在面條上，澆入燉好的牛腩蘿卜湯，美味無比的牛腩蘿卜濃湯面即可上桌了。
小貼士
牛肉不能忽冷忽熱，難爛，所以燉煮時加開水，不要加冷水。面條選菜市場大叔家自制的，寬的窄的都好吃，煮的時候加入幾次冷水，面會比較勁道，煮的時間不宜久。
頓牛肉用什么蘿卜
燉牛肉可以加蘿卜或胡蘿卜。因為這2種蔬菜都含有維生素，一起燉更營養(yǎng)。
牛肉頓蘿卜怎么做
食材：牛肉500克，白蘿卜250克，
輔料：桂皮，大料，蔥，姜各適量；鹽，雞精，料酒各適量。
做法
1.牛肉、白蘿卜均洗凈切塊；蔥、姜切片備用。
2.熱油鍋爆香蔥、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽調(diào)味，加適量水燒開，改小火將肉燒爛，再放入蘿卜、雞精，燒爛即可。
羅卜頓牛肉做法
食材用料
白蘿卜1個，牛肉300克，姜3片，大蒜2瓣，鹽適量，油適量，雞精適量，生抽適量，白糖少許，水適量
做法步驟
1/12 準(zhǔn)備下食材，白蘿卜去皮！
2/12 白蘿卜切塊，牛肉切塊，大蒜切片，姜切條狀，備用！
3/12 高壓鍋里放適量的水，把牛肉放入，燒開！
4/12 第一道水倒掉，全是血腥！
5/12 換道水，換干凈的水，加入姜和大蒜！大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉四十分鐘左右！
6/12 燉化了，剩下的湯留著，煮蘿卜！
7/12 鍋里放適量的油，把白糖放入，慢慢熬化！
8/12 把牛肉放入翻炒！
9/12 放適量的料酒，生抽！
10/12 把白蘿卜放入翻炒！大約兩分鐘！
11/12 放適量的的水，把燉牛肉的湯也倒入，一起燉蘿卜！水差不多干了，放適量的鹽和雞精調(diào)味，再翻炒片刻即可！
12/12 盛起裝盤
牛肉蘿卜家常做法
主料：牛肉兩斤、蘿卜兩斤；輔料：蔥姜蒜適量、豆瓣醬適量、花椒適量、八角兩個、香葉幾片、草果一個或兩個、桂皮適量、冰糖幾粒、醬油適量、香菜適量、泡椒適量、泡姜適量、鹽 雞精適量、番茄一個川味蘿卜燒牛肉1先把牛肉切成一塊一塊的 稍微大一點 因為會燉縮水 冷水下鍋汆水 加點料酒 燒開后瀝水2另起鍋油燒熱 多放點油 炒香蔥姜蒜 花椒 泡椒泡姜大料等 然后小火炒豆瓣醬 要多炒一下下 炒香 然后下牛肉 翻炒一會兒 下冰糖 醬油再炒一會兒3炒好后鏟入砂鍋內(nèi) 加水 最好是熱水 水要多一些 像燉湯那樣 湯多了可以用來下面條吃 大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉4這時候把蘿卜削皮 切成滾刀塊 等牛肉燉了一個小時后下蘿卜 再燉一個小時左右 差不多都燉爛了 最后加鹽 雞精 起鍋裝盤 香菜加在盤里就OK啦！
牛肉大蘿卜的做法
用料：牛肉500g，胡蘿卜200g，大白蘿卜400g，蔥10g，姜10g，蒜10g，生抽10g，白砂糖15g。
做法：
1.牛肉洗凈切塊，胡蘿卜、白蘿卜洗凈切塊。蔥切段，姜、蒜切片。
2.生抽、白砂糖混合均勻，做成料汁備用。
3.格拉斯中放入牛肉、蘿卜、蔥、姜、蒜，加水沒過菜。蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘。
4.撈出蔥，倒入料汁。蓋上保鮮膜，留氣孔，微波中高火再加熱20分鐘即可。
牛肉頓蘿卜湯
準(zhǔn)備材料：牛肉150克，胡蘿卜200克，料酒、大料、花椒、鹽各適量。
制作方法：①牛肉洗凈切片，沸水略焯后撇去浮沫；胡蘿卜洗凈切片。
②鍋中加適量清水，放入焯過的牛肉，加花椒、大料、鹽、料酒，大火煮沸后，改小火燉。
③待牛肉煮至七成熟時，加胡蘿卜片，將牛肉煮熟即可。
營養(yǎng)功效：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。所含的胡蘿卜素，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成為維生素A，有治療夜盲癥、保護呼吸道和促進寶寶生長發(fā)育等功能。
