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剁椒牛肉套餐圖片大全(辣拌牛肉圖片大全)

2022年11月16日 00:18:123網(wǎng)絡(luò)

辣拌牛肉圖片大全

食材用料

香菜300g   鹵牛肉200g

生抽少許    紅油適量

味精少許    香油適量

方法步驟

1,香菜去根,洗凈,切成段備用。

2,鹵牛肉(買的現(xiàn)成的)切成薄片放在盆中。

3,盆內(nèi)放入香菜段,倒入生抽、味精和香油,最后倒入紅油攪拌均勻。

4,拌好的涼菜盛在盤中擺盤即可。

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燒椒是湘菜獨特而美妙的吃法,把青辣椒放在火上炙烤,去掉起泡的黑皮,然后用手撕成條,使辣椒的辣味降低,但是香氣反而更為奇妙濃郁,拌上用鹵水鹵制的牛筋肉,口感爽口,回味很足。 

原料:杭椒110克,紅椒10克,用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克。 

調(diào)料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克),小蔥30克,拍蒜10克,清油50克。 

做法:1.把杭椒和紅椒放在鍋里干煎(有條件的廚房可以放在炭火上炙烤,味道更香),煎至完全熟透為止,取出放涼,用手撕成段。 

2.將鹵好的帶筋牛肉切成薄片(不要切的太厚);拍蒜放入清油中浸泡,使其入味;小蔥切成1厘米長的節(jié)。 

3.將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、A料、小蔥段、大蒜拌制均勻,上桌即可。 

辣拌牛肉的做法

用料主料牛肉 輔料辣椒 花椒糖 醬油鹽 料酒生姜 把做法保存到手機做法1.牛肉切條后入鍋淖水待用2.淖過水晾干的牛肉條入鍋炸上色撈出3.花椒炒香后,放面板上碾碎成末4.炒鍋下姜干辣椒略炒5.放入炸好牛肉條,加糖、鹽、醬油、熱水燒開小火加蓋燜燒約1.5小時,直至水份耗干6.起鍋時撒入碾好的花椒面7.拌均裝盤即可8.牛肉干配紅酒,我的最愛!9.最后的“涮鍋水”很重要,下了碗面條,只能一碗,多了就沒味了,所以它就珍貴在這兒了,呵呵!

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涼拌牛肉用生抽,方法如下:1、切好姜碎和蒜蓉,小蔥,香菜。2、切好牛肉,放上小蔥和香菜。3、調(diào)好料汁碗:3湯匙生抽,1湯匙蠔油,1湯匙香油(芝麻油),2湯匙水,0.5湯匙香醋,1小匙雞粉,1小匙胡椒粉。4、鍋里放適量食用油,倒進姜碎,蒜蓉。5、爆香倒進料汁碗所有材料。攪拌均勻,煮滾。關(guān)火。生抽蠔油夠咸度,不用再加鹽倒進牛肉碗里。攪拌均勻了再加入3湯匙油潑辣子,攪拌均勻。沒有油潑辣子的,可用老干媽系列產(chǎn)品代替,那個老干媽香脆油辣椒口感最接近。拌好的牛肉太好吃了,冬天吃同樣爽,不冷,因為有油辣子在里面啊,爽。

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答:生拌牛肉正宗做法

食材:

牛里脊 半斤

醋精或者白醋 適量

韓式辣椒醬 適量

檸檬 一只

雞蛋 一個

香菜 適量

蔥花 適量

白芝麻 少許

蒜泥 適量

白糖 適量

生菜葉 幾葉

步驟:

1、把牛里脊肉切成絲狀或者小塊丁,用醋精(白醋)拌勻靜置15分鐘后放入冷開水中,將醋精和血水洗凈,瀝干水分待用。

2、將檸檬汁,辣椒醬,雞蛋,白糖,蒜泥等調(diào)味品與牛肉拌勻。

3、盤底放生菜葉,擺好牛肉在上面打一只雞蛋,增加獨特蛋香,撒上香菜,白芝麻,完工

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一、用料

八角 3個

香葉 3片

桂皮 1片

姜 4片

大蔥 1根

牛肉 500克

料酒 1湯匙

小蔥 5根

大蒜 6粒

小米椒 2顆

香菜 2根

紅油辣椒 一勺

蠔油 1湯匙

生抽 2勺

醋 1勺

鹽 酌情添加

二、干拌牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉買回來沖洗后,放在涼水里浸泡半小時去除多余血水。

步驟 2

浸泡血水的時候,準(zhǔn)備一口湯鍋,放入半鍋水,放入老姜片、八角、香葉和大蔥白,再放入浸泡過血水的牛腱肉

步驟 3

待水沸后,倒入一湯匙料酒,繼續(xù)沸騰一會兒,打撈出浮在上面的血沫,然后轉(zhuǎn)中小火煮1小時后熄火,讓牛肉在湯鍋里浸泡半小時后撈出放涼,然后用保鮮袋密封好放入冰箱冷藏

步驟 4

蔥、蒜切粒,冷鍋倒油,同時放幾粒青花椒和一粒八角進油鍋里炸一下,再將熱油澆在蔥蒜粒里,再加入蠔油、小米辣粒、生抽和醋、一勺紅油辣椒(自己油酥的)拌勻,此時香味十足!

步驟 5

香菜洗凈晾干后切段,放入上面的調(diào)料碗里拌勻,淋在切好的牛肉里,稍微放置一會兒腌制入味就可以了。

涼拌麻辣牛肉圖片大全

要根據(jù)客氣的口味去搭配,南方人和北方人的口味是截然大不同的。不能隨意亂搭配。作為我們北方小縣城的四葷四素涼菜搭配可以有如下。

1。時下春節(jié),正是野菜上市的季節(jié),一年也就在這個季節(jié)可以吃到。所以先拌個野菜,比如涼拌烏龍頭,涼拌刺五加,香蔥拌豆腐,涼拌花椒芽等。

2,我們當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)黑木耳和核桃也是很有名的,核桃補腦,木耳有降血脂,補氣養(yǎng)血潤肺功效,可以做個木耳拌核桃仁,或者木耳拌洋蔥

3,涼拌手搟粉,里面加入少量菠菜,顏色白綠相兼特別漂亮。也是我們當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>

4,可以做個大家都常見的涼拌西蘭花,或者涼拌茄子等。以上是四素。

5,四葷可以做個涼拌麻辣牛肉。因為北方的牛羊肉還是挺不錯的。

6,紅油豬肚,或者五香豬肝等

7,椒鹽小黃魚,或者椒鹽銀魚等

8,涼拌椒麻雞,或者鳳冠,都是屬于雞內(nèi)。

有野味也有地方土特產(chǎn),有牛羊肉,也有家禽雞鴨魚等,搭配合理,上桌顏色漂亮,讓人食欲大增。

香辣涼拌牛肉圖片

牛肉切片切塊都可以,鍋里放油、桂皮,多放花椒、八角、干辣椒倒入牛肉翻炒,然后加豆辨燉

涼拌牛肉圖片大全

材料:牛腱子肉1000克、牛筒骨、姜大半塊、八角一枚、草豆蔻兩枚(沒有草豆蔻的也可以改用草果,但是只需要一枚就可以了)。

做法:

1、清洗干凈的牛腱子肉與牛筒骨一起下鍋加入冷水、冷水一定要沒過牛肉與筒骨,因為我們要燉煮的時間比較長是以水可以多加一些。

2、大火煮開,用湯勺打去血沫,注意這一過程中一定要保持大火,這樣血沫才可以清除的比較干凈,這一過程需要反復(fù)進行操作,直到?jīng)]有血沫為止。

3、把姜、八角、草豆蔻一起裝入料包袋內(nèi),然后投入牛肉湯里小火燉煮三個半小時,起鍋前20分鐘加入適量的食鹽調(diào)味。

4、燉煮好的牛肉撈出裝入盤中,等它冷卻后用保鮮膜密封好放冰箱的冷藏柜里冷藏二個小時,這樣做的目的是讓牛肉更加緊實,方便我們切片擺盤,否則牛肉太軟會不好切片。

注意:打血沫的時候一定用大火、中途加水一定加開水、鹽一定最后放,有的朋友喜歡加花椒和香葉的也可以加,不過我是比較喜歡調(diào)料簡單,這樣牛肉會更香。

香辣拌牛肉

花生油適量 精鹽適量 姜適量 蒜適量 蔥適量 生抽適量 老抽適量 花椒適量 桂皮適量 八角適量 沙拉汁適量

清洗干凈的牛腱冷水入湯鍋中,下入姜片和花椒,大火翻滾后約20分鐘

煮至用筷子桶一下無血水溢出即撈出沖洗干凈

將鍋清洗干凈,再用適量的清水,放入牛腱,下姜片,蒜,花椒,八角,桂皮,蔥,老抽

大火翻滾后用小火熬煮約45分鐘即撈出

放涼后切薄片,我這是趁熱切的,稍厚了一點。越薄越好哈

備少許蔥花,蒜末放到碟上,取炒鍋燒熱油,淋入牛肉片上,再加鹽和生抽,香辣汁適量拌勻即可

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