俄羅斯罐燜牛肉怎么做

1、把牛肉切成寸塊，出水后用涼水洗凈血沫；

2、土豆、白蘿卜去皮后，都修成小圓球，然后在開水鍋里沸煮一下（九成熟）；

3、蔥頭2/3切指甲片，1/3切大塊；芹菜去葉洗凈后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗凈，切斜刀小片；口蘑洗凈后切片；紅棗去核洗凈。

4、煮鍋置火上，加入清水。下入牛肉塊、蔥頭塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒。煮九成熟時，用精鹽、紹酒調(diào)好口味，燉至牛肉塊酥爛時撈出。鍋中湯過羅(即把湯中的雜物過濾）。取一燜罐，將煮過的土豆、白蘿卜球、口蘑片、紅棗下入，再下入牛肉塊。

5、炒鍋置火上，下入花生油，放入適量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黃色，然后下入番茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動，待稀稠適當(dāng)時，遂將湯過羅，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，移至小火燜二十分鐘左右，加入味精拌勻。蔥頭片、芹菜片用黃油煸炒至發(fā)黃倒入罐內(nèi)。上席前，加點白蘭地酒倒入壇子中。用錫紙封口放入烤箱中加熱5到10分鐘即可。

自制俄羅斯罐頭牛肉

步驟 1

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俄羅斯豬肉罐頭對肉的部位要求不高，最重要是新鮮，然后適量帶點肥的最好。我這次做的牛肉豬肉=1：1，是俄羅斯的鄉(xiāng)村做法。各位用純牛肉，豬肉都是可以的。甚至雞肉也OK。這次我的牛肉是肋骨附近的，豬肉是前肩。

步驟 2

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肥肉可以留下，但筋膜，結(jié)締組織上附著很多淋巴，血管，是膻味的主要來源，盡量剔除。因為咱們這個罐頭是不焯水的。

步驟 3

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罐頭瓶子洗凈消毒，大家可以用蒸鍋蒸或者烤箱烤，有的微波爐也可以。

步驟 4

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每個瓶子里面放8顆胡椒，一片香葉，看喜好加入蔬菜。俄羅斯的傳統(tǒng)做法是只加香葉胡椒。

步驟 5

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肉切大塊，麻將牌大小吧。然后按1000g肉，一茶勺鹽，小半茶勺胡椒的比例調(diào)味。這樣做出來是比較適中的口味。如果是大人直接吃吃，可以略微多些鹽，咸點更下飯。如果需要二次烹調(diào)或者給寶寶，可以略少些。

步驟 6

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如果最后剩下幾塊肉不值得裝一瓶。那么可以加一些蕎麥米，生的熟的都行，在多加點菜。做好了以后熱一下。肉菜飯就都有了。

俄羅斯罐燜牛肉做法

牛腱子 一塊約2斤、白酒 50ML、鹵水老湯 適量、清水 適量、干紅辣椒 兩個、香葉 兩片、小米辣 3個、老醋 半碗、香菜 兩顆、黃瓜 一根、黑木耳 五朵、蒜末 適量、白砂糖 兩勺、味精 一小勺、香油麻油 各一勺、鹽 一小勺、生抽 一大勺

步驟：

1.鍋里燒熱水，放入牛腱子，倒入50ml

2.腱子肉煮大約三分鐘，洗凈浮沫，取出。

3.鍋里放入一半的鹵肉老湯和一半的清水，放入牛肉，放兩個干紅辣椒和兩片香葉。

4.開動阿迪鍋的煮蹄筋鍵，煮好后保溫半個小時，再按下煮肉鍵，繼續(xù)保溫半小時，然后打開鍋蓋，用筷子扎，如果扎動了就證明熟了。沒熟繼續(xù)煮一次。煮好的牛肉放涼后包好放入冰箱冷藏一夜。

5.小米辣切碎

6.放入老醋的碗里浸泡20分鐘讓辣味完全滲出。

7.香菜切段，黃瓜切絲。

8.大蒜拍扁切碎末。

9.取出冰箱里冷藏的牛肉切片。

10.放入鹽，白糖，味精。

11.放入香油，麻油

12.最后放入老醋辣椒汁，所有原料拌勻裝盤。

俄羅斯瓦罐牛肉做法

1、主料：牛肉200g。

2、輔料：白蘿卜300g。

3、調(diào)料：食鹽適量、蔥半根、姜2-3片、黃芪20g。

4、牛肉洗凈，切塊，放入滾水中，燙去血水，撈出，白蘿卜洗凈，去皮，切塊。

5、牛肉、黃芪、蔥及姜放入鍋中，加入6杯水以中火煮至7分熟，加入白蘿卜及鹽，煮熟即可。

俄羅斯罐燜牛肉做法竅門

勺子大小，牛肉切小塊，大概1.5厘米見方，就可以了，用清水沖洗一下，用鹽、胡椒粉，均勻撒上，腌漬一會，給牛肉按摩一下。洋蔥，胡蘿卜，土豆，芹菜，西紅柿，切小塊備用。

將腌好的牛肉，放到烤盤，用烤箱拔出血水，烤箱150度，上下火，20分鐘左右，血水出來及可。沒圖，忘拍了，：~）

將去除血水的牛肉放在鍋里，繼續(xù)加入熱水，1/3芹菜，土豆，洋蔥，胡蘿卜，加熱水，小火燉大概1-1.5小時，到牛肉軟爛，水要末過食材，在多出1/4左右，保證燉好后，還有少量余湯，我得圖是燉了半個小時了的。

燉肉的同時，我們來炒面酪，鍋里放油，多放點，放一勺面粉，炒，邊炒邊加入另外的1/3洋蔥，胡蘿卜，芹菜，一起炒，當(dāng)菜炒熟了，加入番茄醬半勺，接著炒，大概半個小時，炒到菜和面混合一起了，就可以了，我這個欠火，胳膊太累了，就湊合了，味道不影響。

換個鍋，繼續(xù)炒菜，鍋里放油，不用太多，放入剩余的洋蔥，胡蘿卜，土豆，香葉，干辣椒（我放的老干媽），煸炒出香味，放入西紅柿，放鹽，上海辣醬油（我放的海鮮醬油），紅酒（我放的白酒），番茄醬一勺，翻炒到番茄醬熟了，放入黃油，黃油全部融化后，出鍋，備用。

燉牛肉的湯，加入炒好的面酪，放入砂鍋里，小火，將面酪全部融化在湯里，放入炒好的菜，放入燉的牛肉和湯里其他菜，小火煨燉半個小時，期間攪拌，以防干鍋，直到牛肉入味，湯越來越濃稠，就可以關(guān)火了。

俄羅斯罐牛的做法

1)鹵汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

(2)調(diào)味鹵汁配方 每100公斤鮮牛肉用：

①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。

②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。

③金鉤味：金鉤0.5公斤(切成小顆)，熟雞油0.3公斤。

制作方法

①

制作：

1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。

3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。

②

1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；

2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；

3． 1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；

4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。

③

大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。

做法：

1：把牛肉切大塊，洗干凈。

2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。

3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，

拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。

再加一點水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。

注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然里面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。

④

主料：牛腱子

輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥

調(diào)料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽

做法：

1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分鐘去除血水。

2、倒掉水后在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻腌制15分鐘。

3、鍋里加水，放入生姜片。

4、腌制好的牛肉焯水。

5、用涼水沖涼，鍋里加入一點油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。

6、加入兩勺黃豆醬煸炒，加入蔥結(jié)，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入兩罐啤酒。

7、加入點老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片檸檬和一點鹽，煮開后改小火煮45-60分鐘。

8、完全冷卻后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鮮膜包好后冷藏，吃時切片即可。

俄羅斯罐牛肉圖片

步驟一

俄羅斯豬肉罐頭對肉的部位要求不高，最重要是新鮮，然后適量帶點肥的最好。用純牛肉，豬肉都是可以的。甚至雞肉也OK。我的牛肉是肋骨附近的，豬肉是前肩。

步驟 2

肥肉可以留下，但筋膜，結(jié)締組織上附著很多淋巴，血管，是膻味的主要來源，盡量剔除。因為咱們這個罐頭是不焯水的。

步驟 3

罐頭瓶子洗凈消毒，大家可以用蒸鍋蒸或者烤箱烤，有的微波爐也可以。

步驟 4

每個瓶子里面放8顆胡椒，一片香葉，看喜好加入蔬菜。俄羅斯的傳統(tǒng)做法是只加香葉胡椒。

步驟 5

肉切大塊，麻將牌大小吧。然后按1000g肉，一茶勺鹽，小半茶勺胡椒的比例調(diào)味。這樣做出來是比較適中的口味。如果是大人直接吃吃，可以略微多些鹽，咸點更下飯。如果需要二次烹調(diào)或者給寶寶，可以略少些。

步驟 6

如果最后剩下幾塊肉不值得裝一瓶。那么可以加一些蕎麥米，生的熟的都行，在多加點菜。做好了以后熱一下。肉菜飯就都有了。

俄羅斯紅燜牛肉怎么做

用料牛腩 500克白蘿卜 1根胡蘿卜 1根姜 4片香葉 1片花椒 少許八角 1個生姜 4片料酒 適量老抽 適量冰糖 適量鹽 適量鮮醬油 適量白胡椒粉 適量（可不加）蔥 酌情

紅燜牛腩（蘿卜燉牛腩，高壓鍋版）的做法步驟

步驟 1

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材料齊備。 當(dāng)然還有各種調(diào)料，不要忘記了哦?

步驟 2

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牛腩切塊焯水。 將牛腩，花椒，水放入鍋中，燒開后，洗凈浮沫，去除花椒。

步驟 3

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將洗好的牛腩放進高壓鍋，加水，八角，生姜，香葉，黃酒，大火燒開冒蒸汽后，再煮20分鐘，關(guān)火。 高壓鍋種類不同，請根據(jù)自己鍋子的脾氣調(diào)整時間?

步驟 4

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打開鍋蓋，香味撲鼻而來，用筷子搓一下牛肉是否軟爛。 如果已經(jīng)軟爛，將牛肉從高壓鍋中盛出，倒入砂鍋或者湯鍋，加入切好的白蘿卜，胡蘿卜，老抽，生抽，鹽，糖，適量的牛肉湯，大火煮開后小火慢燉30分鐘。

步驟 5

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最后幾分鐘，一定要隨時留意湯汁，收汁關(guān)火。