番茄牛腩的做法

準(zhǔn)備食材

牛腩300g，香菜5g,西紅柿150g，蔥20g，姜20g，老抽0.5湯匙，生抽1湯匙，糖3茶匙，花椒2茶匙，八角2顆，料酒1湯匙，蠔油1.5湯匙，草果2顆，山楂干5g

做法步驟：

1/9 蔥切段，姜切片，花椒提前泡水，山楂干提前泡軟，西紅柿切塊，牛肉切塊。

2/9 起鍋?zhàn)?，牛肉冷水下鍋，煮制水開后撈出，備用。

3/9 再次起鍋燒熱，放入少許油，油燒熱，放入八角、草果輕微煸香。

4/9 放入焯過水的牛肉，干炒。

5/9 依次放入料酒、蔥段、姜片、生抽、醬油、耗油，迅速翻炒上色入味。

6/9 倒入熱水、花椒水（不要花椒）、山楂干，蓋上鍋蓋，小火燜制一個小時左右。

7/9 再倒入西紅柿。

8/9 倒入白糖、老抽，再次蓋上鍋蓋，中火燉制30分鐘左右。

9/9 出鍋裝盤，香菜裝飾即可。

番茄牛腩的做法家常視頻

準(zhǔn)備食材：牛腩200克、西紅柿100克、油適量、鹽1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、小蔥1根、大蔥1段、番茄醬30克。

做法：

1.牛腩洗凈切小塊。

2.姜切片，小蔥切蔥花，大蔥切段，蒜切末。

3.西紅柿用開水燙1分鐘，去皮切丁。

4.首先起鍋燒熱水，水開牛腩、料酒、姜片、大蔥段，焯水3分鐘撈出備用。

5.然后起鍋倒油，油溫6成熱，放入蒜末炒出香味。

6.再放入西紅柿翻炒至軟爛。

7.接著放入牛腩、番茄醬，翻炒均勻。

8.再將炒好的食材倒入砂鍋中，倒入適量清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘。

9.接下來放入鹽、味精調(diào)味。

10.最后盛入碗中，撒上蔥花即可。

番茄牛腩的做法家常

主料：

西紅柿300g

牛腩750g

洋蔥200g

姜少許

八角適量

花椒適量

輔料：

花生油適量

鹽適量

生抽適量

雞精適量

做法：

1. 準(zhǔn)備材料。

2. 西紅柿、洋蔥切塊，姜切片備用。

3. 牛腩切塊。

4. 鍋中加水燒開后焯水備用。

5. 熱鍋涼油，加入姜片、洋蔥炒出香味。

6. 加入八角、花椒、牛腩翻炒幾下加入沒過食材的水，大火燒開中小火燉半小時。

7. 加入西紅柿、適量的生抽、鹽，再燉半小時左右，加雞精調(diào)味，大火收一下湯汁就可以出鍋了

蘿卜番茄牛腩的做法

用料:

牛腩 1000克

西紅柿 2-3個

土豆 2-3個

干蔥頭 2顆

番茄醬 100克

生抽 5湯匙

老抽 2湯匙

鹽 適量

客家人鐵頭番茄牛腩的做法步驟:

1、準(zhǔn)備2斤牛腩 最好選貼近肋條的位置 肥瘦紋理更好一些

2、準(zhǔn)備好2-3顆西紅柿 個子大就2顆 洗凈后劃十字刀

3、鍋中燒水至沸騰 放入西紅柿 關(guān)火 燙一分鐘后即可輕松去掉皮

4、土豆去皮洗干凈切成小塊

5、然后泡在清水中備用 起到防止氧化的作用

6、兩顆干蔥頭切成碎 也可以用紫皮洋蔥代替

7、泡好的西紅柿去掉皮 從鍋中取出來后涼一下 小心不要燙到手

8、然后切成小塊備用

9、牛肉先切成條

10、然后再切成塊 大小比土豆塊大一些即可

11、起鍋燒油 小火 下入干蔥碎或者洋蔥碎 慢慢炸出香氣和水汽

12、炸至微微焦黃 香氣四溢的時候 準(zhǔn)備放入牛肉

13、放入牛肉后 先不要鏟動 靜靜的待20秒

14、然后轉(zhuǎn)大火翻炒 讓牛肉和干蔥頭碎味道融合

15、大概炒2分鐘左右 炒至牛肉的外層焦褐色 有牛肉本身散發(fā)出的香氣的時候 準(zhǔn)備下入西紅柿碎

16、下入西紅柿碎

17、擠入番茄醬或者番茄沙司都可以

18、然后翻炒均勻

19、炒勻后不要著急加水 燒20秒左右待西紅柿的湯汁出來

20、然后下入料汁 5湯匙生抽 2湯匙老抽 攪拌均勻

21、然后加入準(zhǔn)備好的開水 一定是開水 倒入足夠沒過食材的量 等下燉的過程中不可以再加水

22、沸騰后 把少量的浮沫打干凈

23、保持大火咕嘟5分鐘 這一步是為了讓燉好的湯汁濃稠的關(guān)鍵

24、轉(zhuǎn)小火 蓋蓋 慢燉80分鐘

25、到時間打開鍋蓋 香氣撲鼻了 這時候牛肉已經(jīng)熟了

26、這時候散鹽調(diào)整咸淡

27、然后下入土豆 需瀝干水分 記得哦

28、下入土豆后 小火蓋蓋 燉15-20分鐘

29、土豆用筷子輕輕一夾就碎掉或者斷開時 轉(zhuǎn)大火收濃湯汁

30、濃稠度全是看自身喜歡 喜歡濃就大火對收一會 喜歡喝湯就簡單大火收一下 出鍋前再嘗一下咸淡 調(diào)整好出鍋即可

31、來點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下就可以上桌了 

紅燒番茄牛腩的做法

材料

牛腩500g，西紅柿2個，桂皮3g，香葉1片，八角5g，姜蔥10g，鹽，糖適量，生抽3勺

做法步驟：

1.將牛肉切塊，下冷水鍋里煮一開撈出洗凈

2.炒鍋內(nèi)加油燒熱放入牛肉和桂皮，香葉，八角，姜蔥煸炒出香味倒入水和鹽，糖，生抽，大火煮開改小火慢燉2小時，至熟爛。（可以用高壓鍋節(jié)省燉制時間，高壓鍋中火燉30分鐘）

3.西紅柿先用熱油煸炒一下加到牛肉中中火煮15分鐘，調(diào)好味出鍋

電飯鍋番茄牛腩的做法

材料:  牛腩，西紅柿，蔥姜，料酒適量，花椒適量，桂皮，辣椒適量

制作步驟

一，牛腩泡涼水中，用凈化器凈化12分鐘，切成3公分左右的肉塊。

二，入涼水鍋中，大火煮。煮開后用漏勺避開浮沫撈出，如果浮沫太多，可用熱水沖洗干凈。

三，蔥段、大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、干紅辣椒準(zhǔn)備好，用量無需太大，根據(jù)肉量調(diào)整。

四，牛腩、鹽、醬油、熱水同入電飯煲內(nèi)鍋，水量與肉持平并且不超過飯煲的水位上限。

五，蓋上蓋子，用“煲湯”程序，2個半小時，中途無需翻拌或者加熱水。

六，時間到，提示音響，立即開鍋或燜一會兒都成，鍋?zhàn)佑凶詣颖毓δ?，打開還是熱肉熱湯。

七，肉爛湯香，可直接舀出食用，也可再加其它食材如土豆、胡蘿卜、芋頭、粉條等同燉，又是一道新菜。

番茄牛腩的做法 最正宗的做法

西紅柿牛腩的做法

1.牛腩清洗干凈，切成小塊，不喜歡脂肪的可以剔除。

2.蔬菜清洗干凈，切成小塊備用。

3.備一鍋清水，放入蔥段、姜片、月桂葉、八角。

4.水煮開后，把牛腩飛水，煮3分鐘左右，撈出。

5.將牛腩的血水雜質(zhì)濾掉，用清水沖洗干凈待用。

6.番茄表面劃十字，放入開水中燙1-2分鐘，很容易去掉皮，然后切成小丁備用。

7.熱油鍋下洋蔥炒出香味。

8.加入蕃茄丁翻炒。

9.接著加牛腩翻炒片刻。

10.倒入適量的水，確保蓋過所有食材，然后加入番茄醬、味霖和醬油，文火慢燉。

11.咕嘟咕嘟…2個小時后，加入適量的鹽調(diào)味，以及黃椒、紅椒丁、羅勒葉繼續(xù)煮。

12.再燉30-60分鐘，羅勒增添了一絲別樣的口感。牛肉美味無比。

土豆番茄牛腩的做法

1、主要食材：番茄、牛肉、土豆、胡蘿卜。

2、我選用的是內(nèi)蒙古科爾沁牛肉的純牛肋條肉。 牛肋條肉肥瘦相間，這樣的肉燉出來軟嫩香醇。

3、把肉切成5厘米左右的塊，切肉時刀要逆著牛肉的紋理切。

4、切好的牛肉塊放在涼水里浸泡半個小時，然后洗干凈。

5、將番茄切成塊。

6、將土豆、胡蘿卜切成塊。

7、牛肉焯水，把牛肉和涼水同時放入鍋里。

8、放入2勺的黃酒和少許的姜片、蔥段。

9、大火煮開。

10、撈出牛肉備用。

11、另外起鍋，熱鍋放入2勺炒菜油，放入姜片、香葉、草果、八角、桂皮、蔥段，中火煸炒至出香味。

12、倒入焯過水的牛肉。

13、放入冰糖。

14、倒入60g生抽，老抽5g。

15、放入1勺番茄醬。

16、放入一半量的番茄塊。

17、放入半瓶的啤酒。

18、放入適量的開水。

19、放入小茴香調(diào)料包，大火煮開。

20、倒入電高壓鍋內(nèi)膽里，蓋好蓋兒，按“牛肉”鍵燉制。

21、牛肉燉好了，放入2勺鹽調(diào)味。

22、另外起鍋，熱鍋涼油（食用油2勺），放入土豆、胡蘿卜、番茄塊（另外一部分的）。

23、放入燉好的牛肉和牛肉湯。

24、大火煮開，小火燉10～15分鐘左右。

25、放入適量的鹽調(diào)味。

26、放入適量的水淀粉勾芡。

27、番茄土豆燒牛肉燒好了。

番茄牛腩的做法視頻

用料

牛腩 700克

西紅柿 4個

桂皮八角香葉花椒白芷陳皮山楂 少許

生姜大蒜各 2瓣

小洋蔥 半個

生抽 50克

秘制紅燒汁 20克

老抽 8克

白胡椒，番茄醬 少許

做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備好材料

步驟 2

牛腩切大顆粒

步驟 3

冷水下鍋，焯水

步驟 4

準(zhǔn)備好醬汁

步驟 5

去血沫，留下牛肉湯

步驟 6

直接撈出來，牛肉湯留著

步驟 7

3個番茄切好

步驟 8

砂鍋加油，油熱下生姜洋蔥大蒜炒一分鐘

步驟 9

下牛腩煸炒2分鐘

步驟 10

加入醬汁翻炒均勻

步驟 11

加入番茄，牛肉湯，香料包，轉(zhuǎn)小火1個小時20分鐘

步驟 12

一個小時20分鐘后，加入余下一個番茄，嘗下味道，根據(jù)自己口味加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，白胡椒粉，1勺多番茄醬，小半勺白糖

步驟 13

轉(zhuǎn)中火再燉10分鐘。

步驟 14

出鍋之前再加入點(diǎn)綠色的點(diǎn)綴，大蒜葉，香菜，蔥，青椒都可以的。

砂鍋番茄牛腩的做法

主料:

牛腩1000克

番茄3個

芹菜桿2根

輔料:

大蔥半根

姜一塊

八角一顆

香葉兩片

鹽適量

生抽少許

清燉番茄牛腩湯的做法教程:

1.牛腩洗凈，切成4厘米左右的方塊

2.三個西紅柿，兩根芹菜桿

3.西紅柿切小塊，去不去皮隨意；如意想去皮就在頂部用刀劃一個十字，然后入沸水中省滾幾滾，就容易脫皮了

4.芹菜切成丁

5.大蔥切段，鮮姜切厚片

6.牛腩塊入涼水中煮去血沫，然后撈出

7.牛腩塊與四分之三的西紅柿入煲鍋內(nèi)膽中，一顆八角，兩片香葉一同入鍋中，倒入足夠量的熱水

8.入煲鍋中，用煲湯的程序設(shè)定三個小時，而實(shí)際上兩個多小時就已經(jīng)很爛乎了，可以提前中止程序；用普通的砂鍋或者煮鍋也可以噢，就是要小火慢慢煲

9.待牛腩很爛熟了，加入適量鹽、生抽；如果不怕辣，來點(diǎn)黑胡椒粉也棒棒的

10.將芹菜丁和剩下的西紅柿倒入鍋，蓋蓋子再煲10-15分鐘