什么調(diào)料有牛肉味

【燉豬肉】

豬肉咱們都叫大肉，大肉本身是具有很強(qiáng)的腥臊味的，如果不去徹底的話，感覺比羊肉的膻味還令人難以接受。所以在燉豬肉時，我們需要用具有揮發(fā)性精油的香料來輔助去腥，最常用的有三種：丁香、桂皮、八角。

丁香是入骨香，香味濃郁強(qiáng)烈，用量要稍小，1斤豬肉用1克丁香即可。桂皮和八角是醇香型香料，用量要適中，一斤豬肉分別用3克。

【燉牛肉】

牛肉本身的話腥味不算重，買回新鮮的牛肉沖洗干凈，稍微浸泡出血水，焯水時加料酒和生姜片即可去腥味。要想腥味去除更徹底，并增加牛肉香味，則需要香料來輔助，燉牛肉一般也需要用3中香料：胡椒、香葉、蓽撥。

這3種香料都有獨(dú)特的香味，而且味道都緩和而不“沖”，可以輔助牛肉增香，遮蓋腥味，還不會壓過牛肉自身的香味，用量適中即可。

【燉羊肉】

燉羊肉有比較多的講究，很多人接受不了羊肉的膻味，所以喜歡用清水長時間浸泡羊肉，這使羊肉營養(yǎng)流失，我認(rèn)為不可取。正確的燉羊肉是用流水沖洗幾分鐘的時間，焯水是用生姜和大蔥段去腥即可。燉羊肉通常會用到這幾種香料：白芷、當(dāng)歸、花椒、小茴香、桂皮。

白芷有增香去腥的作用，是燉羊肉的首先香料，放了白芷可以不用當(dāng)歸，花椒因人而異，寧夏，新疆等地清燉羊肉會放花椒，小茴香和桂皮都有增香作用，用量適中即可。

什么調(diào)料有牛肉味的

放孜然調(diào)料有牛肉味。

牛肉用什么調(diào)味

準(zhǔn)備材料：蔥兩根，生姜 一小塊，生抽半瓶，大蒜兩個，小米辣適量。

1、蔥切段，大蒜切片，生姜切片，辣椒洗好。

2、準(zhǔn)備一個研磨機(jī)，或者攪拌機(jī)。

3、把辣椒，大蒜，生抽放在一起，用攪拌機(jī)打兩分鐘。

4、打好之后的醬汁，加入生姜片和蔥段。

5、好吃的醬料就做好了。

牛肉味香料都有哪些啊?

原料】：

牛腱子肉50千克。

【腌制料】：

精碘鹽2500克，上等川花椒200克，小茴香100克香茅草、陳皮各50克。

【鹵制湯料】：

老湯30千克，純凈水10干克，冰糖800克，美極牛肉粉、糯米黃酒1千克，花雕酒、干紅辣椒、老姜各500克，草菇老抽400克，大蒜頭300克，京蔥800克。

【秘制香料包】：

八角80克，山奈、丁香、桂皮、香葉、甘草、紅豆蔻各100克，白芷30克，砂仁、草果、陳皮、花椒各20克，肉果15克，羅漢果3枚。

【浸湯料】：

牛骨頭10千克，老鹵湯20千克，老母雞湯5千克，京蔥800克干紅辣椒300克，老姜、冰糖各450克，草菇老抽350克，美極鮮雞粉、美極牛肉粉各500克。

牛肉味調(diào)味料里有牛肉么

鹵牛肉要入味的話，我們一般先漂去血水，腌一晚上，再用專用牛肉鹵料鹵，不放蔥段，放姜片花椒干辣椒大料即可。

而鹵其他的豬肉、禽類、內(nèi)臟等，要先焯水，去掉血腥味，再用專用的鹵料，加姜，蔥姜蒜，干辣椒大料等鹵。不管是牛肉還是其他的肉，在鹵的過程中一定要小火慢鹵，鹵后要泡4~6小時，讓其入味，再復(fù)鹵一下，這樣不但顏色好看，而且還入味。

有牛肉味的調(diào)味料

燉牛肉的調(diào)料配方和做法，

首先我們準(zhǔn)備調(diào)料和主料

　　1.牛肋條肉800克、醬油3大勺、黃酒3大勺、牛肉粉少許、鹽適量、八角、花椒、蔥片、姜片。

　　2.開始制作將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀，蔥、姜、洗凈后，切成蔥段和姜片備用，加入蔥姜蒜做出來的味道那真叫一個棒啊，熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香，接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻，倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油(此時不要放鹽)。

　3.水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后，火候是關(guān)鍵，時間一定要超過90分鐘。放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘。最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些)。

什么調(diào)料有牛肉味兒

1、牛肉香粉是一種提鮮增香的調(diào)味料。

2、牛肉香粉是采用雞肉、牛肉、豬肉或其他肉類的相關(guān)部分進(jìn)行肉的風(fēng)味產(chǎn)生過程的深加工高科技產(chǎn)品，其中包含工業(yè)化生產(chǎn)蒸、煮、炒、熘、煎、炸等烹飪?nèi)獠思庸し绞剿纬傻娘L(fēng)味化產(chǎn)品。

3、牛肉香粉經(jīng)常被用作方便面等調(diào)味包中，還有一些鍋巴、薯片等膨化食物中，能讓一些食物具有肉類的香味。

什么調(diào)料有牛肉味道

那是食物有氨氣釋放出來，氨氣主要來源于蛋白質(zhì)分解，牛肉的蛋白質(zhì)含量高，加上溫度的緣故，有時候會出現(xiàn)這種味道，牛肉可以在烹飪之前用生姜、料酒等進(jìn)行焯水，烹飪過程中也適當(dāng)加些姜片、桂皮、八角等調(diào)料，能夠去除腥味。

味牛肉都放什么

凍牛肉切絲用料酒馬一下炒時味道放重點(diǎn)就不會青異味

什么調(diào)料有牛肉味兒比較重

十三香吧

1、桂皮、八角：在煮牛肉的時候加入桂皮、八角、香葉等等香料，可以去除掉牛肉里的腥味，并且可以增添牛肉的香氣。

2、十三香，十三香這個調(diào)料因?yàn)槿诤狭撕芏喾N香料的味道，所以在煮牛肉的時候也可以加，同樣能起到去除腥味，增加香味的作用。

3、啤酒，煮牛肉的時候加入啤酒，啤酒可以與牛肉中的蛋白質(zhì)有效結(jié)合，從而增加牛肉的嫩度和香味。

4、生姜、蒜，姜和蒜這種常見的家庭調(diào)味料與牛肉同煮，也有去除牛肉腥味的作用。

5、料酒，料酒可以在煮牛肉的時候加入水中，也可以浸泡生牛肉，都有去腥味的作用。