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怎樣做粉蒸牛肉最好吃竅門

食材準(zhǔn)備主料：黃牛肉醪糟汁醬油二米粉姜未（大米粉、糯米粉）

調(diào)料：郫縣豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油蔥花制作步驟1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內(nèi)，放入郫縣豆瓣（剁細(xì)），醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內(nèi)，用旺火蒸（肉質(zhì)較嫩的蒸約30分鐘，肉質(zhì)較老且筋多的蒸制60分鐘）后，將籠端離鍋口。

2.上菜時(shí)將籠下墊一盤，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。

怎樣做粉蒸牛肉最好吃竅門圖片

川味粉蒸牛肉味道巴適，其做，牛背脊肉五百克，切成比較厚的條狀或塊狀均可，蒸肉粉五百克左右，香菜半斤，香蔥二百五十克左右，豆瓣醬適量，紅油適量，辣椒面適量。

將牛肉與蒸肉粉以及豆瓣醬，紅油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸鍋里，大伙蒸至軟糯，撒上蔥，香菜即可。

怎么做粉蒸牛肉才好吃

主料：

牛肉800克、紅薯塊300克、炒米粉200克。

配料：

純凈水100克、菜籽油100克、郫縣豆瓣醬50克、姜末50克、辣椒面40克、蠔油30克、白糖25克、料酒20克、甜面醬20克、花椒面10克、味精10克、雞精10克、精鹽6克。

天回鎮(zhèn)粉蒸牛肉的做法：

1、將牛肉800克，清洗干凈，控干水分，切成大約一厘米見(jiàn)方的粗長(zhǎng)肉條，備用。

2、炒鍋中加入菜籽油100克，放入郫縣豆瓣醬50克，小火將郫縣豆瓣醬炒干，炒出香味，關(guān)火，備用。

3、切好的牛肉條放入盆中，加入姜末50克、辣椒面40克、蠔油30克、白糖25克、料酒20克、甜面醬20克、花椒面10克、味精10克、雞精10克、精鹽6克，用手抓拌均勻后再放入純凈水100克順一個(gè)方向攪打一下，再放入炒好的郫縣豆瓣醬以及打好顆粒狀的炒米粉200克，抓拌均勻，備用。

4、將紅薯去皮，清洗干凈，切塊，備用。

5、將紅薯塊300克放入蒸籠，再將拌均勻的牛肉條鋪放在紅薯塊上，蓋蓋，大火蒸制60分鐘即可。

注：在蒸制的時(shí)候可以用荷葉代替籠布，這樣可以增加荷葉的清香味，鮮荷葉、干荷葉皆可。如果用干荷葉提前用水泡軟后再使用。

怎樣做粉蒸牛肉最好吃竅門圖解

材料

牛肉300公克，干荷葉1張，蒸肉粉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒釀1茶匙，糖1/4匙，鹽1/2茶匙

做法

1.牛肉切成薄片；荷葉泡冷水30分鐘備用。

2.將牛肉片加入調(diào)味料拌勻腌約20分鐘，再拌入蒸肉粉、食用油。

3.將作法2的材料以荷葉包住放進(jìn)蒸籠，以大火蒸約12分鐘即完成。

怎么樣做粉蒸牛肉

將牛肉與蒸肉粉以及豆瓣醬，紅油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸鍋里，大伙蒸至軟糯，撒上蔥，香菜即可。

牛肉怎么做粉蒸肉

材料包括：牛肉、土豆、大米、五香粉、辣椒醬、玉米油、小蔥適量、料酒、生抽、耗油

1、牛肉切好，放入適量的辣椒醬，料酒，生抽，耗油，姜碎，用手拌勻，腌制半小時(shí)。

2、大米洗干凈放入鍋中炒黃，把大米盛出冷卻。

3、然后把大米放入料理機(jī)打成粉末，與米粉，五香粉，辣椒粉倒入牛肉中。

4、放入油，拌勻。

5、土豆切塊放入盤中

6、把牛肉放入盤中，蒸熟，撒上蔥花完成。

粉蒸牛肉的做法最正宗的做法

主料

牛肋條少許，香辣醬（普通）半勺

輔料

香菜少許，白糖（非常少）一撮

調(diào)料

面粉少許

1. 蒸牛肉最好是用肋條，切稍微厚的片，用面粉清洗幾次，清洗掉血水，擠干水分。

2. 半勺香辣醬（老干媽或者其它牌子都好，主要是用它的紅油色和香味），如果沒(méi)有可以自己加少許紅油和豆豉，攪拌均勻。

3. 加入一撮糖，繼續(xù)拌勻，腌制半小時(shí)。

4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以買現(xiàn)成的也可以是自己做的）。

5. 拌均勻，讓每片牛肉都沾滿米粉。

6. 輕輕疊放在土碗上，放入蒸鍋，上汽后蒸一小時(shí)，肉質(zhì)軟爛。

7. 能用筷子輕松扎透就最好了，粉蒸的時(shí)間一定要到位。

8. 出鍋撒少許香菜小蔥點(diǎn)綴。

牛肉粉蒸肉怎么做好吃竅門

用料

牛肉 500克，姜末少許（盡量細(xì)點(diǎn)），菜油半碗

A：生抽2/3勺+老抽2/3勺，郫縣豆瓣 2勺剁細(xì) ，白腐乳（王致和的白豆腐乳） 1塊帶汁，醪糟汁 2勺，花椒粉 1/4勺，白糖（或者紅糖末）半勺（我用的紅糖末過(guò)篩后均勻撒入）

B：麻辣味米粉 200克左右，本次用的孔師傅），香菜末半碗，蒜泥少加些涼白開(kāi)，做成蒜汁，清水小碗半碗

做法

準(zhǔn)備材料，先把菜油燒熟，盛出一部分晾冷備用。

剩下一點(diǎn)油用來(lái)炒豆瓣醬，最小火，千萬(wàn)不要把豆瓣炒糊炒硬了?。∧菢涌诟胁缓?！

肉洗凈后擦干，切成薄片，但是不要太大！如果是豬肉需要帶皮整片那樣好看，但是牛肉片不能太大。用姜末、那碗菜油以及鍋里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌漬20分鐘以上（這一步很關(guān)鍵?。缓蟮谷階類調(diào)料，建議一樣一樣的加，攪拌均勻后再加第二種，最后分次倒入清水?dāng)嚢瑁逅谶@里的作用是為了后面跟米粉融合，給米粉提供水分。我用了小碗不到一碗水。

肉吸收了水分后，攪拌后分次倒入米粉，再拌勻靜置10分鐘。（這個(gè)道理就如同煮飯要放水一樣，水多了也不行，少了也不行）。

如果是排骨碼味時(shí)間可以長(zhǎng)一些，30分鐘左右吧。

這時(shí)可以準(zhǔn)備配菜。夏天下面鋪荷葉，其它季節(jié)下面可以墊紅薯、土豆、南瓜等......我給蔬菜也上了點(diǎn)調(diào)料。

肉裹上米粉后放在配菜上面，水和粉的比例也很重要，水多了粉子會(huì)稀，落在盤底，干了就像夾生飯，我用了一小碗水，剛剛好。我放在蒸籠里面蒸的，實(shí)在沒(méi)有的話可以用個(gè)盤子裝，不過(guò)會(huì)汪起水。

用噴壺噴點(diǎn)水或者手灑點(diǎn)水在表面、以免粉子口感干硬。點(diǎn)火，一般開(kāi)鍋后足火旺氣60分鐘就可以，一定要60分鐘，少于這個(gè)時(shí)間嚼不動(dòng)??！但是也不能像有些朋友蒸了兩個(gè)小時(shí)！當(dāng)然給老人吃咱沒(méi)有辦法，只是粉子蒸兩個(gè)小時(shí)......可以腦補(bǔ)一下開(kāi)鍋時(shí)的狀態(tài)，應(yīng)該都成糊了，所以不要蒸1.5小時(shí)以上。起鍋后撒上蒜汁水和紅油，撒上香菜開(kāi)吃！