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風(fēng)干牛肉片怎么做好吃(風(fēng)干牛肉怎么做牛肉干)

2022年11月16日 09:36:1120網(wǎng)絡(luò)

風(fēng)干牛肉怎么做牛肉干

北方的朋友建議保存在通風(fēng)干燥的環(huán)境下,把裝著牛肉干的紙袋或者是塑料袋打開(kāi)風(fēng)干 這樣有助于讓牛肉干變得更干,濕的話容易引起牛肉干的變質(zhì) 南方的朋友建議將牛肉干放入保鮮袋,放入冰箱冷凍!

風(fēng)干牛肉怎么做?

用料

牛腿肉

 2500克蔥姜蒜 適量八角 2個(gè)醬油 適量料酒 少許老抽 適量鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整花椒 6粒香葉 兩片桂皮 一小塊黑白芝麻 適量孜然辣椒 適量

超好吃的風(fēng)干牛肉干的做法步驟

步驟 1

首先將牛腿肉切成瓜條形(不要太厚)在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí),濾出血水(一定要把血水濾干凈不然會(huì)腥)倒上醬油料酒老抽~

步驟 2

加上蔥姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進(jìn)去開(kāi)始腌制,口重一般放四小勺鹽,孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面兒

步驟 3

攪拌均勻,這個(gè)步驟一般我就是用手抓

步驟 4

攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時(shí)

步驟 5

取出肉掛起來(lái),是帶夾子的衣架,把肉一條一條加起來(lái)放在通風(fēng)的后陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干

步驟 6

喜歡吃干一些的就風(fēng)干三天,喜歡軟一些濕一些的就風(fēng)干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干,濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干)

步驟 7

每天上下午觀察下風(fēng)干情況

步驟 8

準(zhǔn)備開(kāi)始烤了

步驟 9

在烤箱里就聞得見(jiàn)的香味

步驟 10

剛出鍋熱熱的也特別好吃

步驟 11

取下風(fēng)干好的牛肉放入烤箱(烤箱預(yù)熱180度)烤20分鐘左右,期間要把牛肉翻一下面(具體時(shí)間要視牛肉干的厚度來(lái)決定,勤打開(kāi)烤箱觀察,可以用剪子剪一個(gè)比較厚的看看里面熟沒(méi)熟)

步驟 12

烤箱的圖找不到了,這是烤好了的牛肉干

步驟 13

把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的,吃著方便也好保存

步驟 14

看起來(lái)是不是很誘人呢~

步驟 15

喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉

步驟 16

準(zhǔn)備去抽真空啦

步驟 17

一小袋吃起來(lái)很方便

步驟 18

這樣子吃起來(lái)特別方便,還可以給朋友嘗嘗自己的手藝

步驟 19

需要通風(fēng)干燥的環(huán)境

步驟 20

又一年做牛肉干最好的時(shí)候到了

步驟 21

六到八個(gè)小時(shí)就可以完成晾干三天的程度

步驟 22

這是烘干機(jī)烘干的肉干,接下來(lái)放進(jìn)烤箱就OK了

步驟 23

滿屋子的香味兒。

風(fēng)干牛肉干如何做

可以直接吃,也可以做成麻辣牛肉干,具體做法如下: 準(zhǔn)備材料 牛肉干:500克、老姜:15克、蔥:15克、辣椒面:50克、花椒面:3克、料酒:30克、白糖:25克、芝麻油:15克、鹽:3克、油:100g。

1、起鍋加入100g的油,將拍破的姜和蔥段下入鍋中爆香鍋。

2、倒入鮮湯或者清水,放入牛肉干,再加入鹽、料酒、白糖燒開(kāi),轉(zhuǎn)為中火慢炒。

3、待鍋內(nèi)快吐油時(shí),撿去蔥、姜,下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒。

4、鍋內(nèi)一直翻炒,待炒出紅油時(shí)放入花椒面。

5、臨出鍋前淋入芝麻油,拌勻即可出鍋 6、成品出爐

風(fēng)干牛肉干的做法最正宗的做法竅門

步驟1

首先將牛腿肉切成瓜條形(不要太厚)在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí),濾出血水(一定要把血水濾干凈不然會(huì)腥)倒上醬油料酒老抽~

步驟 2

加上蔥姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進(jìn)去開(kāi)始腌制,我口重一般放四小勺鹽,孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面兒

步驟 3

攪拌均勻,這個(gè)步驟一般我就是用手抓

步驟 4

攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時(shí)

步驟 5

取出肉掛起來(lái),我用的是帶夾子的衣架,把肉一條一條加起來(lái)放在通風(fēng)的后陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干

步驟 6

喜歡吃干一些的就風(fēng)干三天,喜歡軟一些濕一些的就風(fēng)干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干,濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干)

步驟 7

每天上下午觀察下風(fēng)干情況

步驟 8

準(zhǔn)備開(kāi)始烤了

步驟 9

在烤箱里就聞得見(jiàn)的香味

步驟 10

剛出鍋熱熱的也特別好吃

步驟 11

取下風(fēng)干好的牛肉放入烤箱(烤箱預(yù)熱180度)烤20分鐘左右,期間要把牛肉翻一下面(具體時(shí)間要視牛肉干的厚度來(lái)決定,勤打開(kāi)烤箱觀察,可以用剪子剪一個(gè)比較厚的看看里面熟沒(méi)熟)

風(fēng)干牛肉怎么做牛肉干好吃

做風(fēng)干牛肉腌制40分鐘左右。

一般的正常腌制時(shí)間都是40分鐘左右(室溫10到20攝氏度左右)腌制過(guò)程可考慮個(gè)人口味調(diào)整時(shí)間長(zhǎng)短,一般都應(yīng)該在半小時(shí)到一小時(shí)之間。

腌制注意事項(xiàng):

料酒主要是去除肉的腥味,使肉質(zhì)鮮嫩松軟,如果你想要肉質(zhì)嫩一點(diǎn)可以多放一點(diǎn)料酒,腌制時(shí)間也長(zhǎng)一點(diǎn),如果你想要牛肉干有嚼頭,那就少放一些。

八角、花椒都是去除膻味的,這是必不可少的配料,當(dāng)然了,如果你就喜歡牛肉的膻味,那么也可以酌情減量甚至不放

其他的配料都是增加牛肉干的香味,依據(jù)個(gè)人口味添加和判斷時(shí)間長(zhǎng)短即可。

風(fēng)干牛肉干的做法

原料主料:黃牛身上的精選牛肉制成,采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿后部上的肉)為主料。調(diào)料:鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量風(fēng)干牛肉干風(fēng)干牛肉干折疊編輯本段制作方法先進(jìn)行腌制,然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,氣候干燥,所以易于晾制。

1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,將肉進(jìn)行腌制。

2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上,放在通風(fēng)地方,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,正常風(fēng)干約十天左右,重量約為風(fēng)干前的40%即可3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤。

如何做風(fēng)干牛肉干

食材用料:

牛肉1250g

鹽適量

孜然適量

糖一勺

方法步驟:

1.將牛肉剃筋,盡量選擇瘦牛肉,我選的是牛子蓋兒

2.將牛肉切成大條,2cm見(jiàn)方或者2cm×3cm都行,上下最好一樣粗,要不咸淡就會(huì)差很多,肉要順著文理切,不要擔(dān)心塊大不好熟,一風(fēng)干就縮小到正好了

3.加入適量的佐料,攪拌均勻,放入冰箱醒一晚上。鹽千萬(wàn)不要放多,我是四面摸的鹽,做出來(lái)齁咸。

4.將鹽過(guò)一晚的肉穿起來(lái),陰干。我家是室溫28度,地?zé)?,比較悶熱,要適當(dāng)開(kāi)窗通風(fēng)。

5.晾曬第一天,表皮有些硬,里面的肉還很軟。

6.晾曬第二天,摸著硬邦邦,里面還是能捏的動(dòng)。

7.晾曬第三天,已經(jīng)很干很硬了,可以做肉干了。

8.放入烤箱前,給肉干均勻的刷上一層薄薄的油,要不肉干會(huì)烤焦。

9.風(fēng)烤加上下烤,180度預(yù)熱,肉干180度烤8分鐘。如果你的肉干很細(xì)的話,就少烤幾分鐘,要不會(huì)烤的很硬很硬。

10.美味的肉干出爐。算了一下,一斤肉能出三兩肉干,但自己做的比外面買的風(fēng)干肉干要干很多,雖然也得90多一斤,貴在自己做的放心,安全。

風(fēng)干牛肉怎么做牛肉干才好吃

牛肉干的做法多種多樣 一般以風(fēng)干 陰干烘干!但盡量不要太陽(yáng)嗮干 再就是用一些工具來(lái)烘干 如用烤箱烘干這樣比較快捷 烘干的牛肉干顏色也新鮮 一般把烤箱設(shè)置到50——80度即可

普通的牛肉干大部分為了快速的形成造型,一般都是采用烘烤的形式,利用烤箱制作而成

鮮牛肉怎樣做風(fēng)干牛肉干

1斤牛肉大概出3兩~4兩牛肉干,一斤牛肉二三十元,所以正宗的牛肉干都要一百多元一斤。

一、一斤牛肉干相當(dāng)于四斤左右的新鮮牛肉。牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,攜帶方便,并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。

二、牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,味道鮮美, 受人喜愛(ài),享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味,又久存不變質(zhì)。

風(fēng)干牛肉怎么做牛肉干最好吃

放微波爐隔水蒸一下即可做法:1.牛肉切丁,不要切得太細(xì)碎,1-2厘米見(jiàn)方就OK了.混合 醬油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小時(shí) 切忌放鹽2.鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說(shuō)的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺(jué)確實(shí)比較干了放入鹽少許,起鍋.

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