干巴牛肉怎么做菜吃

食材

牛干巴

100克

油

5克

鹽

1克

青椒

10克

蔥段

10克

姜片

20克

冰糖

5克

雞精

1克

料酒

30克

濃縮雞汁

1克

方法/步驟分步閱讀

1牛干巴要先進行脫鹽、袪辣和除膻處理（片片壞了，沒法顯示，這里用文字說明。）將牛干巴冷水入鍋，水量要淹沒牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮開后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分鐘，然后撈起晾干，切成4~5毫米的厚片備用。

2準備好蔥段、青椒要斜切成段，長度與蔥段相仿。

3大火燒鍋至7分熱，下稍多一點的花生油，再下姜片爆香后，下步驟2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。

4濺入料酒，量要多一點，不停翻炒。

5加入開水（或上湯），半淹食材，再下雞汁、雞精、冰糖，煮開后，改小火繼續(xù)燜煮1分鐘。

6開大火，收汁至差不多時，倒入蔥段、青椒段。

7翻炒幾下均勻至蔥段斷生，即可出鍋。

8出鍋裝碟，稍加整理即成。

牛肉干巴怎么做好吃怎

北方的朋友建議保存在通風干燥的環(huán)境下，把裝著牛肉干的紙袋或者是塑料袋打開風干 這樣有助于讓牛肉干變得更干，濕的話容易引起牛肉干的變質(zhì) 南方的朋友建議將牛肉干放入保鮮袋，放入冰箱冷凍！

干巴牛肉怎么做好吃

不用弄熟的，可以直接吃，風干牛肉是直接用生牛肉曬干的，吃起來特別有嚼勁對沒有牙的人來說會比較硬，所以不用直接煮，可以吃了。

干巴牛肉怎么做菜吃好吃

風干牛肉怎么煮來吃：

主料：風干牛肉 200克 青紅椒 200克

1.風干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟，然后放入平底盤子里，入蒸鍋蒸至熟透。

2.香蒜是我自己在陽臺種的，還不錯，很香，把青椒與香蒜洗凈，牛肉蒸熟后，取出晾涼。青紅椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。

3.熱鍋涼油，把蒜子與香蒜白爆香，然后放入青紅椒炒香。

4.接著放入牛肉片翻炒，放入適量的鹽與糖，一點味極鮮提味。

5.把香蒜葉放入鍋內(nèi)翻炒，大火翻炒均勻。

建議廣大喜歡吃風干牛肉的朋友們，牛肉在曬制的時候會比較硬，所以事先一定要浸泡至軟才好制作，吃起來也有嚼勁，并且有很香的牛肉味哦。我做的是有點辣的口味，吃不了辣的小伙伴們可以放不辣的辣椒的，這樣就不會覺得辣的受不了

干巴牛肉干的做法

30分鐘左右。

風干牛肉需要蒸制30分鐘。在蒸制風干牛肉時，可以選擇用蒸鍋或壓力鍋。在蒸風干牛肉時需要先對牛肉進行處理，可以將牛肉用清水沖洗干凈，這樣可以有效去除風干牛肉表面的垃圾和細菌，之后瀝干水分，裝入盤中放入鍋中蒸制即可。

牛肉干巴做法

方法如下：

1、用于腌制干巴的牛，要事先專門飼養(yǎng)半年左右，使其膘足體壯。

2、一般在農(nóng)歷使、十月、臘月宰臘牛腌干巴，備一年之需。

3、在回族村莊，宰牛一般在清晨，宰臘牛季節(jié)整個村莊就像過節(jié)一樣。牛必須經(jīng)過阿訇宰，稱牛肉為“牛菜”。

4、剝牛者，訓練有素，如庖丁解牛把一頭牛按肌群下為24“個”（12對）菜，滇南的回族稱之為大團肉、小團肉、彎肉、背脊、內(nèi)脊、肋條、胸子、外板、肩肉等。把“牛菜”一個個掛在壁墻、屋檐上吹去水氣，當天晚上就腌制。

5、腌時把一個個“牛菜”放在竹簸箕里加鹽揉搓、揉透，先揉肉厚的，后揉薄的。每100公斤牛菜用食鹽3—5公斤。

6、用瓦缸腌制。按肉厚薄先后放進瓦缸里，然后用木蓋和麻布袋把缸口密封。腌制15—20天后，取出晾曬。晴天早上曬出，下午收回，并按肉的薄厚，展平堆放。

7、在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，層層壓平。30天左右，晾曬過程就完成了，便可掛入屋內(nèi)備食。晾曬期間要隨時檢查是否有蒼蠅產(chǎn)卵，一旦發(fā)現(xiàn)要及時用竹片清除，以保證干巴的質(zhì)量。

用干巴牛肉做菜菜譜

做法:

1.牛腱子先泡凈水4小時，中間還要勤換水，去除異味最好使

2.涼水入鍋再焯水，大約5分鐘

3撈出晾涼

4.撕去筋皮

5.順著牛肉紋路切，拇指粗細最合適

6.加入蔥姜蒜;八角;香葉;桂皮;涼水小火煮20分鐘

7.再加入醬油;料酒;黃豆醬小火煮40分鐘

8.撈出的牛肉條，放在涼臺風千4-8小時,不斷的翻面

9.風干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據(jù)自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右.

10.鍋中放油，爆香辣椒面;花椒面

牛肉干巴的做法大全竅門

用料

牛肉干巴適量

干辣椒適量

姜適量

薄荷適量

做法

1/3 牛干巴云南隨處可以買得到，也可以自己做。

2/3 將閹好的牛肉切成片狀。（這個牛干巴是用新鮮的牛肉摸上鹽巴在陰涼出風干的，是云南的一道家常菜）鍋里放調(diào)和油待油溫加熱到7 8成，放入姜絲、干辣椒炸到散發(fā)香味，這里說一下千萬不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。

3/3 在放入切好的牛干巴炸道肉色變軟，有些牛干巴怎么炸都不會軟那是因為閹制的時間不同，根據(jù)自己的牛肉的軟硬度來決定的，還有就是自己的口味了。切記不要放鹽巴。

干巴牛肉的吃法

冷水下鍋煮30分鐘到45分鐘，這樣牛肉可以充分的吸收水分回軟