干鍋牛肉辣的做法大全家常做法圖片
主料
牛肉500克
輔料
芹菜100克 白酒適量 ,花椒十粒,八角一個(gè),姜五片,蒜適量,紅辣椒一個(gè),青蒜適量,青辣椒一個(gè),洋蔥半個(gè),酸白蘿卜適量 油適量 醬油適量 酸菜適量 鹽適量。
步驟1 牛肉順著紋理切成絲
步驟 2配菜都切成絲,這次沒有酸白蘿卜,用酸菜代替的,涉及的配菜見碟子,花椒,八角,姜,蒜,紅辣椒,青蒜,青辣椒,芹菜,洋蔥,酸白蘿卜步驟
3鍋燒熱,用小火,把牛肉絲倒進(jìn)去干炒,炒顏色后,倒入白酒,用打火機(jī)點(diǎn)燃,干燒下,然后盛出來。
步驟 4洗鍋,倒油,多些,大火,放入八角,花椒,紅辣椒,姜蒜,煸炒出香味,然后倒入牛肉絲,煸炒,感覺差不多了,放入生抽調(diào)下顏色,然后倒入其他所有配菜,炒熟,放鹽調(diào)味,裝入干鍋。
步驟 5點(diǎn)固態(tài)酒精,干鍋上桌
麻辣干鍋牛肉的做法
用的食材如圖所示。
牛肉洗凈,切片,加入料酒,花椒粉,淀粉,五香粉,黑胡椒,老抽,腌制。
保鮮膜包上,放冰箱一小時(shí)左右。
鍋里加油,油冒后,加入五香八角炒,炒出香味后把五香八角撈出來。
分別加入蒜片,姜片,小辣椒,干辣椒,炒出香味后,加腌制好的牛肉。
可根據(jù)口味加適當(dāng)?shù)柠}。
成品圖如下
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工具/原料
牛肉干 (500克)
蠔油 (適量)
芹菜 (100克)
洋芋 (200克)
豆芽 (100克)
鹽 (適量)
味精 (適量)
洋蔥 (100克)
魔芋豆腐 (50克)
香菜 (適量)
青花椒 5克
小米椒 30克
干辣椒 10克
姜蒜沫 10克
步驟/方法
1/10
牛肉干用溫水泡軟后洗凈切片
2/10
配菜洗凈切小
3/10
準(zhǔn)備好配菜
4/10
切細(xì)的辣椒、小米椒、姜蒜末,可混合放在一起
5/10
將青花椒、放置油鍋中炸制油麻味撈出
6/10
將切好的辣椒炒至金黃
7/10
將切好的牛肉放入鍋中翻炒、等待牛肉水氣炒干,加入少許的鹽和味精不停翻炒。
8/10
將切好洗凈的配菜放入鍋中翻炒。
9/10
將洗凈的豆芽和洋芋放入鍋底,把炒好的牛肉放入鍋中。
10/10
把鍋放入電磁爐上開火、放上適量的香菜就可以吃了
干鍋麻辣牛肉的做法最正宗的做法
原料 尖紅椒50克,白蘿卜200克。 帶皮牛肉1000克。 植物油50克,精鹽3克,味精8克,雞精5克,蠔油10克,辣妹子辣椒醬20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,紅油20克,糖色10克,鮮湯500克。
【做法】
1、將帶皮牛肉燙盡毛,洗凈,入鍋內(nèi)煮至斷生,撈出 切絲
2、尖紅椒去蒂,切成1厘米長(zhǎng)的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿卜去皮,切絲
3、凈鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下牛肉絲煸炒至皮上起小泡時(shí),加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鮮湯,放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味,加糖色調(diào)好色,倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘,再選出香料、整干椒、姜片待用。
4、凈鍋置旺火上,放入紅油,下蒜籽、紅椒圈煸香,將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi),再收濃湯汁,出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。
干鍋牛肉的做法麻辣
1. 牛羊肉切成片用米酒、1/4小勺鹽、生抽醬油腌漬10分鐘;紅蘿卜、青椒切條,油炸豆腐切條,蒜切末;
2.炒菜鍋內(nèi)下油,把腌漬的牛羊肉先炒一下,盛出備用;
3.鍋內(nèi)倒少量底油,放蒜泥炒出香味,油炸豆腐、紅蘿卜下鍋煸炒,加花椒面;
4.放剛炒過的牛羊肉,加醬油、鹽的調(diào)味品,放青椒煸炒兩下;放青菜
5.加辣椒面待香辛料,最終放味精就可以起鍋。
香辣牛肉干鍋怎么做
家常版干鍋臘牛肉的食材準(zhǔn)備:正宗臘牛肉一斤,洋蔥一個(gè),生姜兩個(gè),蒜子5個(gè),蒜苗5根。
干鍋臘牛肉的制作流程:
1、先將臘牛肉用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)左右(這是為了讓將煙味、鹽味泡出去一點(diǎn))。
2、將臘肉洗干凈,然后切片,之后焯水一下,這里還是讓臘牛肉稍微松軟,然后鹽味淡一點(diǎn)。
3、將生姜切絲,稍微粗一點(diǎn);將蒜子切碎備用;將蒜苗切成小段備用。
4、鍋上火,加入油,然后先將臘牛肉爆香,放入準(zhǔn)備好的那種比較有甜味的干辣椒節(jié),一起翻炒。
5、再放入一點(diǎn)花椒,翻炒,然后將生姜絲倒入,香氣在這個(gè)時(shí)候會(huì)更加濃烈了,可以加入一點(diǎn)米酒,去一下腥。
6、試一下,然后鹽味不夠,可以加一點(diǎn)生抽,放入一點(diǎn)點(diǎn)清水,燒開后,然后這個(gè)香辣臘牛肉,就可以差不多了。
7、將準(zhǔn)備好的洋蔥切絲,然后放入鍋內(nèi),然后將炒好的臘牛肉倒入鍋中,然后將鍋放在火爐上,慢慢加熱,就可以吃了。
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食材用料:牛肉近一斤 洋蔥一個(gè) 冰糖少許 辣椒末少許 香菜碎少許 蠔油少許 蔥姜少許 醬油少許 菜譜做法:
1.超市買的牛肉,肥瘦相間2.牛肉切塊,鍋內(nèi)綽一下水3.蔥姜,辣椒末、醬油、蠔油、冰糖,黃酒、牛肉一起腌制半小時(shí)4.砂鍋把牛肉大火燒開再用小火煮5.把洋蔥切絲,放點(diǎn)煮牛肉的湯炒香6.把洋蔥先盛到盆里7.再把牛肉盛到洋蔥上面8.上面灑上香菜末,可以了,中午吃了好多太好吃了
干鍋香辣牛肉的做法
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘;胡蘿卜、尖椒切絲,油豆腐切條,蒜切末;
2.炒鍋內(nèi)倒油,把腌制的牛肉先炒一下,盛出待用;
3.鍋內(nèi)倒少許底油,放蒜末炒香,油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒,加花椒粉;
4.放剛炒過的牛肉,加老抽、鹽的調(diào)味料,放尖椒翻炒幾下;
5.加辣椒粉待香料,最后放雞精即可出鍋