干椒牛肉怎么炒好吃

切好的焯,水燒開后將血沫撇出并撈出牛肉塊瀝干水.鍋留油燒熱加白糖或冰糖炒成起紅油上面出紅沫(冒煙前)時(shí)將控干水的牛肉下鍋快速翻炒上色,放大料,桂皮,蔥段姜片,紅干椒段,煸出香味后放一點(diǎn)生抽,料酒,一點(diǎn)點(diǎn)醋,再出香味時(shí)可加水沒過牛肉即可.改中小火,四十分鐘或一小時(shí),要出鍋前十分鐘放鹽,出鍋前放味精.如果喜歡加別的可放土豆胡蘿卜塊.或者蘿卜塊,也可不用焯,鍋倒油燒熱,放切好的肉炒面白色后放蔥段姜片,蒜瓣,干辣椒段,煸香后放老抽,料酒,醋一點(diǎn)點(diǎn).白糖一小勺.再次出香味放水,大火燒開撇血沫.改中小火.燒四十分鐘或一小時(shí)或時(shí)間更長一些也很好.鹽一定不要先放,不然肉會(huì)發(fā)硬.

干辣椒炒牛肉怎么炒好吃

干辣椒炒肉炒菜都可以

干椒牛肉怎么炒好吃竅門

牛腩750g、小蔥6顆、大蒜6粒、生姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、干辣椒8個(gè)、香菇醬1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、鹽半勺、花生油適量、清水1800ml

1、準(zhǔn)備一塊牛肉。

2. 切成塊。

3. 用清水清洗干凈，浸泡20分鐘祛除血腥味。

4. 鍋中燒水，水開后將牛肉放進(jìn)去里面加一勺料酒。

5. 燒開后撇去上面浮沫，煮5分鐘。

6. 撈出用溫水清洗干凈空干水分。

7. 小蔥切成段，生姜切片，大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。

8. 鍋中燒油，油溫六成熱將蔥姜蒜，紅干椒、八角和桂皮炒出香味。

9. 將牛肉倒進(jìn)去翻炒兩分鐘。

10. 加香菇醬。

11. 加料酒。

12. 加生抽。

13. 加白糖。

14. 翻炒均勻。

15. 加鹽末過牛肉的開水燒開，小火燉1小時(shí)20分鐘。

16. 加鹽大火收汁。

17. 關(guān)火。

辣椒干炒牛肉的做法

可以先把牛肉解凍，然后切條腌制，最后在熱油下鍋和辣椒一起爆炒

干椒牛肉怎么炒好吃又簡單

【原料】尖紅椒50克，白蘿ト200克。王光燒牛肉1000克。植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽。

50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。

【做法】

1、把王光燒牛肉切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。

2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿ト去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。

3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。

4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。

牛肉炒干辣椒怎么炒

把牛肉切成絲狀和姜絲抓一下留，然后開鍋放油，姜絲，老蒜蓉，干辣椒撈炒，當(dāng)溫高時(shí)放入牛肉炒兩分鐘后再放點(diǎn)生抽，鹽，再炒兩分鐘，撒上蔥花起鍋。

干牛肉炒辣椒怎么炒

用料  

牛肉 6兩

青椒 2個(gè)

蒜頭 適量

姜 適量

朝天椒 2條

蔥 1根

蠔油 3勺

醬油 1勺

白糖 0.5勺

雞精 1點(diǎn)點(diǎn)

淀粉 0.5勺

做法  

牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用

把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油

攪拌均勻，腌制至少十分鐘

青椒切塊，燒一鍋開水倒入一點(diǎn)鹽一點(diǎn)食用油，把青椒倒入進(jìn)去焯水，一分鐘左右

燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）

牛肉炒干辣椒

王剛牛肉干的做法

食材：牛肉一斤半，鹵料包，蔥，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，雞精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫縣豆瓣醬

做法：

1：牛肉提前兩小時(shí)浸泡，期間多換幾次水，盡可能泡去血水。泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋，燒開后煮出血沫撈出；40g干辣椒剪成辣椒絲備用

2：鍋里放水和牛肉，加一根蔥白切段、一包鹵料包，燉煮一小時(shí)，讓牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗細(xì)的條。鍋里熱油，燒至八成熱后倒入牛肉條，小火炸至牛肉變干，撈出牛肉備用

3：一根蔥切成段，五大片姜和一頭蒜剝好備用；鍋里留一大勺油，放入蔥姜蒜小火炸制變干后撈出蔥姜蒜

4：油里加兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，倒入干辣椒絲炒香，倒入牛肉中火翻炒一分鐘。然后加入兩勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g雞精，中火翻炒至水份變干

5：加10g花椒面，炒勻后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均勻后出鍋，

牛肉跟干辣椒怎么炒才好吃

1/22 牛肉洗干凈切大塊，不喜歡筋膜的可以剔去。

2/22 放鍋中加水沒過牛肉塊，大火煮開一兩分鐘。（這步是把牛肉的血水浮泡煮出來使牛肉更干凈）

3/22 趁著煮的空當(dāng)準(zhǔn)備附料，姜去皮切片，大蒜剝皮切一半，蔥白少許，花椒粒少許，香料少許。（香料隨意就好，不可太多，否則為太大不好吃）

4/22 把焯過水的牛肉用水沖洗干凈后放入壓力鍋，加清水沒過牛肉，放入剛準(zhǔn)備的附料。

5/22 倒點(diǎn)料酒，兩勺鹽，一勺白糖。后面還要放生抽，這個(gè)時(shí)候別放太多鹽太咸。（牛肉先焯水再燉煮出來的牛肉湯干凈鮮美，可以用來下面條吃，不浪費(fèi)）

6/22 加蓋，選擇蹄筋豆類，煲45分鐘。

7/22 煮好后撈出

8/22 切成一條條。

9/22 鍋擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味

10/22 盛出備用

11/22 熱鍋中倒入菜籽油，比平時(shí)炒菜多出三四倍即可

12/22 倒入牛肉條中小火翻炒至顏色變深

13/22 倒入少許白酒，幾滴魚露，些許生抽醬油

14/22 繼續(xù)中小火炒到牛肉條水分略干倒入鹵油（我的這個(gè)鹵油里本身帶有白芝麻，沒有鹵油用豆瓣醬也可以）

15/22 加入白糖繼續(xù)中小火炒

16/22 倒入前面炒好的辣椒面

17/22 撒孜然粉，現(xiàn)磨黑胡椒粉，雞精翻炒均勻后盛出，這個(gè)時(shí)候的牛肉條還有點(diǎn)水分

18/22 蓋上保鮮膜入微波爐大火叮五分鐘。（要用微波爐專用器皿蓋上蓋子，我沒有帶蓋子的碗所以用的保鮮膜）

19/22 這種麻辣牛肉干本身就是帶點(diǎn)油的，并不是完全干的那種，有點(diǎn)類似于燈影牛肉

20/22 吃起來確實(shí)很香

21/22 自己做的干凈也沒有添加劑，多吃無妨

22/22 煮牛肉的湯別倒掉，用來煮面條吃很鮮呢，煮湯也不錯(cuò)。

牛肉炒干紅辣椒怎么炒

小炒牛肉

食材：熟牛肉、干紅辣椒、青紅椒、芹菜、姜、蒜、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

做法：

1、將牛肉切片或切絲，芹菜切段、干紅辣椒切段、青紅椒切段、姜蒜切成沫，配料就準(zhǔn)備完畢了。

02、向牛肉中倒入少許醬油、生抽、生粉，拌勻備用。

03、到鍋里倒入油（比平時(shí)炒菜用的油多一些），等油燒熱后，倒入花椒，炒出香味后撈出，再倒入一些蒜末、姜絲，炒香后加入肉。

04、肉炸變色之后撈出，在將干紅辣倒入炒香后，加入青紅椒，稍炒一會(huì)就放入肉片繼續(xù)炒，加入些許生抽和鹽，快熟后加入少許味精調(diào)味。

05、這樣一盤小炒牛肉就出鍋啦。

干椒牛肉怎么炒好吃又嫩

1.牛肉切成小塊，放入花椒、生姜、香蔥、海天生抽、鹽、味精后腌制6天；

2.將腌好的牛肉放入鍋內(nèi)上火煮至能用筷子插入為止；

3.將煮好的牛肉切片；炒鍋置火上，放干椒節(jié)炒香，下牛肉，放入鹽、味精，收汁裝盤即可。