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干牛肉炒芹菜的做法大全家常做法大全集(干牛肉炒芹菜的做法大全家常做法大全集圖片)

2022年11月16日 13:15:1210網(wǎng)絡(luò)

干牛肉炒芹菜的做法大全家常做法大全集圖片

1、嫩牛肉300克,芹菜150克,紹酒40克,醬油20克,白糖10克,小蘇打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,蔥姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。

2、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內(nèi),加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鐘后,加入花生油,再腌1小時;

3、炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火,放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可出鍋食用。

芹菜炒牛肉干的做法竅門

1.芹菜洗凈切條;豆干頭天晚上用水泡上,第二天拿出用清水沖洗,然后切片、切條均可;干辣椒切小段、姜切細(xì)條。

2.炒鍋倒油,油溫?zé)嵯露垢尚』鹇础?/p>

3.豆干稍煎(炒)后,將干辣椒段、姜一起放進(jìn)去略炒。

4.再將芹菜段倒入鍋中,大火快炒,加適量鹽調(diào)味,炒至芹菜熟了即可。

芹菜炒牛肉百度百科

芹菜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切小片,用鹽,料酒,醬油,孜然粉,雞精,生粉,少許油腌制15分鐘

步驟 2

起熱油鍋,下牛肉炒至七成熟,盛出

步驟 3

另起鍋,將切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒

步驟 4

最后加入牛肉,翻炒片刻,加調(diào)料入味即可

干牛肉炒芹菜怎么做好吃

用料

鹵牛肉 50克,芹菜 100克,鹵海帶 8個,生抽 2勺,蒜末 少許

做法步驟

1、將芹菜摘成小段,老的葉子掐點,嫩葉可以留著一起炒。鹵牛肉切成牛肉片,鹵好的海帶結(jié)切片,蒜頭切成蒜末,準(zhǔn)備一切備用

2、起鍋燒油,油溫五成倒入芹菜段

3、大火翻炒2分鐘,轉(zhuǎn)小火放入蒜末、切好的牛肉片、海帶片、生抽2勺,繼續(xù)翻炒

4、炒至芹菜發(fā)軟,就可以出鍋了

芹菜炒牛肉的做法大全家常竅門

用料:

牛肉 250克

芹菜 400克

料酒 1勺

紅苕淀粉 適量

生抽 少量

玉米油 適量

鹽 適量

泡椒泡姜 適量

郫縣豆瓣 適量

芹菜炒牛肉四川的做法步驟:

步驟 1  牛肉切成片,加入玉米油少量、料酒、生抽少量,加入適量紅苕淀粉,再加點水將淀粉融化,全部拌勻(用手抓勻)待用

步驟 2  泡椒泡姜切碎備用

步驟 3  芹菜去葉,芹菜桿洗凈切段備用

步驟 4  鍋中多加一點玉米油,大火燒辣,放入牛肉快速翻炒過一下,牛肉乘出放著備用

步驟 5  鍋中剩余油,將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味,加入少量郫縣豆瓣醬,煎熟,出紅油

步驟 6  加入芹菜段,快速翻炒,直至芹菜七分熟

步驟 7  將牛肉加入一起翻炒,如果怕牛肉老,大火轉(zhuǎn)中火,嘗一下味道,如果味不夠加入少量鹽,我這個味道合適所以沒有再加了。

步驟 8   出鍋裝盤。超級好吃

熟牛肉炒芹菜的做法大全家常竅門

主料

黃牛肉

400克

芹菜

100克

輔料

青紅

適量

生抽

適量

尖椒

適量

適量

適量

淀粉

適量

小蘇打

適量

料酒

適量

干辣椒

適量

食用油

適量

芝麻油

適量

步驟

1.黃牛肉

2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)

3.牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛

4.先放生抽與蘇打粉合勻

5.再放料酒與生粉

6.如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘

7.我腌了2小時左右

8.芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用

9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好

10.干辣子

11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉

12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋

13.鍋里留一部分油,炒香配料

14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

15.放入芹菜

16.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯:中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油

17.出鍋前淋入芝麻油

18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.牛肉選購是第一關(guān)鍵,挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質(zhì)堅而細(xì),富有彈性

19.你學(xué)會了嗎?請照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次

20.請嘗一嘗

牛肉炒芹菜怎么炒才是最好吃呢竅門

把這道菜需要的食材準(zhǔn)備一下,我們需要用到:牛肉200g、芹菜150g、紅辣椒3個、雞蛋清1個、生姜1小塊、小米椒2個、清水少許、大蒜2瓣、生抽2勺、鹽少許、紅薯淀粉1勺、老抽3克、食用油適量,牛肉我選擇的是里脊肉,里脊肉相對于其他部分的肉,肉質(zhì)和口感都會更好一些,也更適合來炒,大家不喜歡吃辣的話可以不放小米辣的。

步驟2

牛里脊肉先用清水沖洗一下,然后將牛里脊肉切成薄片,大家切的時候要注意切牛肉的時候要逆著牛肉的紋路來切,否則切出來的牛肉很有可能會嚼不動,這也是牛肉炒芹菜好吃的秘訣之一了。

步驟3

為了讓牛肉吃起來 更嫩一些,把我把牛肉稍微的腌制一下,切好的牛肉放到碗里,往碗中加入1勺生抽、1個雞蛋清、少許清水、少許老抽和1勺紅薯淀粉,調(diào)料都放好之后用手抓拌均勻,抓勻之后再往里面加入一勺食用油攪拌均勻。

步驟4

芹菜去根之后把老葉擇干凈,然后將擇好的芹菜清洗一下,洗掉表面的灰塵,芹菜上還有可能有那種老筋,如果有的話一定要擇掉,否則非常的影響口感,處理好之后將芹菜切成段,大蒜用刀背拍一下就能很輕松的把蒜皮取下來了,然后將大蒜剁成蒜末,生姜去皮之后切成姜絲,小米辣切成條,裝入盤中備用。

步驟5

鍋中加入適量的食用油,等到把鍋中油燒到6成熱的時候,就可以把牛肉下鍋了,開大火煸炒,一直炒到牛肉變色,牛肉全部變色之后將牛肉盛出備用,牛肉變色之后就不要再繼續(xù)炒了,牛肉炒過長時間之后肉質(zhì)就會發(fā)老吃起來口感會不好。

步驟6

牛肉盛出之后,再往鍋里少放一點油,油微熱的時候下入提前切好的姜末和蒜末,慢慢的翻炒,將它們炒出香味之后再把辣椒放到鍋里一起翻炒。

步驟7

等到辣椒炒至斷生之后,下入切好的芹菜段,把鍋開大火炒,翻炒一會之后往鍋中放入適量的鹽調(diào)味,芹菜炒制的時間不要太久,否則炒出來的顏色不好看,吃到嘴里的口感也不如炒的時間短的爽脆,這是竅門2。

步驟8

將芹菜稍微炒一會之后就可以將我們提前焯好的牛肉下鍋了,牛肉在快要出鍋的時候再加入,這樣能夠讓牛肉的口感吃起來更加的嫩滑,而且這樣炒好的牛肉吃起來不會特別的硬和老。

步驟9

牛肉下鍋周后往鍋里加入1勺生抽翻炒翻炒均勻,我們還可以在出鍋前加上一點雞精提鮮,我們在炒這道菜的時候是一滴水都不用加的,因為在炒芹菜的時候芹菜會出一些水分,再加水的話就成燉菜了,然后嘗一下咸淡,如果感覺淡的話,可以再加入一點鹽調(diào)味。

步驟10

翻炒均勻之后就可以裝盤開吃了,吃的時候一定要趁熱吃哦!

芹菜炒牛肉的做法家常菜

步驟 1

牛肉切小片,用鹽,料酒,醬油,孜然粉,雞精,生粉,少許油腌制15分鐘

步驟 2

起熱油鍋,下牛肉炒至七成熟,盛出

步驟 3

另起鍋,將切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒

步驟 4

最后加入牛肉,翻炒片刻,加調(diào)料入味即可

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