回族是中國(guó)分布最廣的少數(shù)民族,在居住較集中的地方建有清真寺,又稱禮拜寺。公元7世紀(jì)中葉,大批波斯和阿拉伯商人經(jīng)海路和陸路來到中國(guó)的廣州、泉州等沿海城市以及內(nèi)地的長(zhǎng)安、開封等地定居。公元13世紀(jì),蒙古軍隊(duì)西征,西域人大批遷入中國(guó),吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分,逐漸形成了一個(gè)統(tǒng)一的民族——回族。
回族分布較廣,食俗也不完全一致。如:寧夏回族偏愛面食,喜食面條、面片,還喜食調(diào)合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛的特殊食品,是節(jié)日饋贈(zèng)親友不可少的?!拔辶_”是指五種炒菜同時(shí)上齊,“四?!笔侵杆姆N帶湯汁的菜肴一次上桌?!熬趴?、“十三花”、“十五月兒圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的謚美之詞?;刈宸椨絮r明的民族特色,在回族聚居區(qū)中,回族群眾依然保持著中亞人的傳統(tǒng)穿衣打扮。最顯著的特征便是:回族特點(diǎn)的穆斯林服飾——男子多帶小白帽,女子帶各種花色的頭巾。
回族服飾的主要標(biāo)志在頭部。男子們都喜愛戴用白色制作的圓帽。圓帽分兩種,一種是平頂?shù)?,另一種是六棱形的。講究的人,還在圓帽上刺上精美的圖案?;刈鍕D女常戴蓋頭。蓋頭也有講究,老年婦女戴白色的,顯得潔白大方;中年婦女戴黑色的,顯得莊重高雅;婦女戴黑色的,顯得莊重高雅;未婚女子戴綠色的,顯得清新秀麗。不少已婚婦女平時(shí)也戴白色或黑色的帶沿圓帽。圓帽分兩種,一種是用白漂布制成的,一種是用白線或黑色絲線織成的,往往還織成秀美的幾何圖案。服裝方面,回族老漢愛穿白色襯衫,外套黑坎肩(老鄉(xiāng)稱“馬夾”)?;刈謇夏陭D女冬季戴黑色或褐色頭巾,夏季則戴白紗巾,并有扎褲褪的習(xí)慣。青年婦女冬季戴紅、綠色或蘭色頭巾,夏季戴紅、綠、黃等色的薄紗巾。
回族穆斯林忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉,不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉,不吃動(dòng)物的血等;忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒;禁用食物開玩笑,也不能用禁食的東西作比喻,如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等;禁止在人前袒胸露臂;凡供人飲用的水井、泉眼,一律不許牲畜飲水,也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手,盛水容器中的剩水不能倒回井里。回族的日常飲食很注意衛(wèi)生,凡有條件的地方,飯前、飯后都要用流動(dòng)的水洗手,多數(shù)回族不抽煙,不飲酒,就餐時(shí),長(zhǎng)輩要坐正席,晚輩不能同長(zhǎng)輩同坐在炕上,須坐在炕沿或地上的凳子上。另外,舀水、舀飯均不得往外舀。
回族穆斯林在飲食方面最突出的習(xí)慣就是禁食一些食物,而且有比較嚴(yán)格要求。在肉食方面,回族只食蹄分瓣反芻的動(dòng)物肉。如牛、羊、駱駝、鹿、山兔的肉等;禽類中只食雞、鴨、鵝、鳩、鴿的肉等;在水產(chǎn)中只食魚、蝦。在這些可食 動(dòng)物中,不吃自死的,也不吃外族人屠宰的;必須是清真寺四掌教(刀師傅)或阿訇屠宰的方可食用。
回族穆斯林除了不吃豬肉外,還不吃下列動(dòng)物的肉:有爪子的、不反芻的獸類,如馬、騾、驢、貓、狗、象、虎、豹、熊、狼、狐貍、鼠、貉的肉;性情兇暴的禽類,如鷹、鷂、鷲、梟、烏鴉的肉;兩棲類的蟒肉,爬行類動(dòng)物中的蛇肉;水產(chǎn)類中奇形怪狀的生物,如龜、泥鰍、蛙、蚌、海參、蜇、蟹等(但海產(chǎn)品的禁食范圍有些變化)。
《古蘭經(jīng)》是伊斯蘭教信仰和法律的源泉,是穆斯林行為的最高規(guī)范?!豆盘m經(jīng)》上既規(guī)定禁食,那么,所有穆斯林就必須遵守這些教規(guī)。這些禁食的教規(guī),經(jīng)過長(zhǎng)期的歷史發(fā)展,逐漸演變?yōu)槟滤沽值纳盍?xí)慣。這些食物禁忌習(xí)慣,已被廣大穆斯林所接受歷代相襲。
回族的風(fēng)俗習(xí)慣是什么?
2021年07月18日 16:17:3680
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