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牛肉燒干黃豆的做法

2500克

做法如下：

用料牛腩 1000克、干黃豆 250克、姜片 8片、蠔油 1勺、醬油 2勺、十三香調(diào)料 1勺、豆瓣醬 2勺

做法步驟

步驟 1

干豆子提前一夜泡發(fā)好備用。

步驟 2

2斤牛腩切塊冷水下鍋放姜片料酒，大火煮開撈出沖洗干凈瀝干備用。黃豆也沖洗干凈用熱油炸黃豆至微微變色撈出備用

步驟 3

少許油下黃冰糖炒糖色下牛腩炒上色后下2勺豆瓣醬炒香。下水淹沒牛腩，下十三香粉，料酒、醬油蓋鍋蓋大火煮30分鐘。

步驟 4

下黃豆中小火40分鐘，水少了再加點，最好沒過牛腩

步驟 5

最后留一點湯別收的太干了，少許鹽提味，撒上蔥花、香菜就可以出鍋了

牛肉燒干黃豆的做法竅門

爆花生肉丁”，花生的酥香和肉丁、醬的香味充分混和，口感鮮香酥脆，做法簡單易學(xué)，省時省料，是過年過節(jié)，家里來客人時好做、好吃又好看的一道菜，花生的油脂和五花肉的油脂融和在一起，再加上黃豆醬的咸香，也是一道不可多得的下酒菜，當(dāng)然配白米飯也是極下飯的一道菜呢。

步驟一

1小火炒花生，炒香為好乘起備用，

步驟二

大蒜洗凈切碎

步驟三

胡蘿卜洗凈切片

步驟四

豆角洗凈切段

步驟五

肉洗凈切片

步驟六

放油下肉大蒜姜翻炒至變白放適量鹽

步驟七

下豆角胡蘿卜辣椒翻炒

步驟八

翻炒至變軟放鹽

步驟九

5一盤香香的，鮮，甜中帶咸的醬爆花生肉丁，真是一道美食。

烹飪技巧

1、花生小火炒熟放涼備甪，中火炒肉丁紅干椒，炒熟放醬，糖熬制一下，醬里的水份不能太多，不然花生吃起來不脆很綿，熬制好的醬到入花生改小火炒勻放味精即可。肉丁最好用五花肉，肥瘦相兼，口感不會柴。

干牛肉炒黃豆的做法

牛肉含有優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)，黃豆含有豐富的植物蛋白，用牛肉來燒黃豆，不僅營養(yǎng)豐富，味道也非常鮮美，其做法如下。

食材

牛肉 800g

黃豆 200g

姜 10g

大蒜 10g

干辣椒 5g

桂皮 5g

花椒 5g

方法/步驟

將姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗凈切好；

將牛肉洗凈切成丁備用；

將黃豆洗凈切好備用；

在鍋中放入適量菜籽油；

將切好的姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒倒入鍋中；

加入切好的牛肉，反復(fù)翻炒一會；

加入適量蠔油；

8.加入適量食鹽；將牛肉盛在高壓鍋中，加入適量水，倒入備好的黃豆，蓋好鍋蓋，壓七分鐘；牛肉和黃豆熟透后，關(guān)火，美味的牛肉燒黃豆就做好了。

牛肉燒黃豆的做法最正宗的做法竅門

鹵牛肉的做法

1.買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；

2. 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；

3. 1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；

4. 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。

這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過后著色入味。

四川做法是先鍋里放水和調(diào)料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調(diào)料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人

再教你一種鹵湯的做法:可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等

用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當(dāng)，可反復(fù)使用。

牛肉燒干黃豆的做法大全

燉牛肉可以放黃豆醬，

還有黃豆醬燉牛肉的做法

做法一：

食材：牛肉1000g、洋蔥一個、黃豆醬2大勺、大蒜少許、糖少許、料酒少許、姜少許、蔥少許。

步驟：

1、牛肉最好選用帶點肥肉，或者選擇牛腩，也不錯哦，牛肉洗凈后切塊。

2、先煮一鍋水，煮開后，倒入切好的牛肉塊，加入料酒，姜片，蔥，煮至斷生即可。

3、撈起，沖洗干凈。

4、倒入壓力鍋中加少許水，壓透。

5、大蒜，剝好，洋蔥切片，備用。

6、起油鍋，下大蒜、洋蔥，煸炒。

7、炒至顏色微黃，出香味了，加入黃豆醬一起煸炒。

8、最后加入牛肉煸炒，倒入少許前面壓牛肉的湯汁，糖少許。

9、倒入石鍋中再煮，煮至湯汁收干了，就差不多了！

牛肉燒黃豆怎么做好吃

主料:

牛肉5斤

黃豆醬油200克

輔料:

甜面醬2大勺蔥段姜片八角適量鹽適量大塊兒多晶冰糖適量干山楂片適量

燒牛肉的做法:

步驟1 先將牛肉切大塊兒，冷水浸泡4小時以上，期間換幾次水，將血水泡盡

步驟2 泡好的牛肉煮去血沫，開水里煮個三五分鐘，撈出控水，多晾一會兒，盡量讓水分控干

步驟3 炒鍋加少許油，喜歡吃辣的可以加幾個干辣椒，加甜面醬或豆瓣醬先炒香

步驟4 再倒入控好水的牛肉翻炒至水分干

步驟5 倒入黃豆醬油，繼續(xù)翻炒，這樣煮個大概5分鐘要讓牛肉完全浸透醬油色，燉這個牛肉的秘方就是醬油！黃豆醬油！不是老抽也不是生抽！

步驟6 加入沒過牛肉的水，蔥段，姜片，八角，冰糖全部放入，大火燒開，小火燜煮2小時以上，煮至肉爛湯濃，關(guān)火前半小時加鹽調(diào)味!

步驟7 同樣的方法煮出的牛肉好不好吃除了做法，還有就是牛肉，我第一次買的牛肉不好，我覺得應(yīng)該是注水的，而且牛肉老，煮了4個小時都不爛，第二次買的牛肉就特別棒，小牛肉，牛肉纖維細(xì)，貌似沒有注水或者是注水少，反正煮出來又軟又糯湯也濃稠。第三次買的就沒有第二次好，但比第一次的好，我知道我公公以前買牛肉喜歡買肋條肉和護心肉的部位，肋條肉肥瘦相間的吃起來香，護心肉有一層看上去肥肥像肥肉樣但是煮完吃來又香又糯一點兒不膩！別的我也不太了解了

黃豆炒牛肉的做法

材料：牛肉500克，黃豆適量，姜3-5片，八角2-4個，尖椒適量，大蒜5瓣，冰糖3-5顆，鹽適量，料酒1勺，生抽一湯勺，老抽一湯勺，豆瓣醬一勺，制作步驟：1、黃豆提前一晚泡好，黃豆的數(shù)量最好多于牛肉。2、牛肉切塊準(zhǔn)備焯水，不用切的太小，焯水之后會縮水。3、焯水之后洗凈浮沫，瀝干備用，可以對比一下焯水之后的大小。4、準(zhǔn)備好調(diào)味料，下鍋翻炒，尖椒的數(shù)量根據(jù)自己的口味調(diào)整，愛吃辣可以多放。5、倒入油，翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。6、加入牛肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻至上色。7、倒入水，沒過食材。因為牛肉不易爛，水可以多加一點，大火煮至水開之后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜40-60分鐘，加入黃豆。8、加入黃豆之后再燜一個小時，喜歡吃軟爛的可以自行加時間，注意水量，不要燒干，起鍋之前加適量鹽。