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干牛肉末的做法大全

一歲內(nèi)的寶寶咀嚼能力有效，消化功能還不完善，所以將牛肉最好做成肉松、肉泥或者肉腸類的食物給寶寶食用。

肉松比較好做，就是考驗?zāi)托?，我給你整理一下做法：

所需配料：牛里脊、檸檬、生姜；

所需工具：料理杯

必須技能：耐心

步驟：

1.選肉：

牛肉最鮮嫩的部位——里脊

2.去筋頭，牛肉切塊兒：

將牛里脊切成兩厘米左右的小塊兒、去掉牛里脊里面的小筋頭兒。將生姜切片、檸檬切片和牛肉一起（祛除血腥味）放在冷水里浸泡3個小時，中途多換水（動媽一般都是換六七次水）直到將牛肉泡至發(fā)白，在水里擠壓沒有血水。

3.牛肉塊兒煮熟：

將牛肉冷水入鍋里煮熟（一般煮沸后改中火煮二十分鐘左右），如果有血沫一定要撇出去。

4.牛肉炒干撕絲：

將煮熟的牛肉撈出，放鍋里小火烘炒，炒制牛肉看著干硬，將炒硬的牛肉盛出，用手撕成小細條。

5.牛肉絲變牛肉松

a.將小細條的牛肉再次放鍋里小火烘炒。

b.將烘炒后的牛肉絲放料理杯中打碎（牛肉松基本就要好啦?。?/p>

c.將打碎好的牛肉松再次入鍋小火烘炒、烘干（如果牛肉松不夠細，就需要重復(fù)步驟b/c）

d.將牛肉松晾晾，裝入密封罐就好啦！

注意：

為了讓牛肉松更蓬松，大家可以將炒硬后的牛肉塊兒用搟面杖搟一下再撕。整個過程其實沒有什么難度，就是要有耐心！

牛肉腸就更簡單一些了，也是牛肉去除血水和腥味。然后加一個雞蛋、加半顆生玉米，一起用料理機打成泥，然后用裱花袋擠入腸模具中，冷水上鍋蒸20分鐘放涼脫模就可以了。

如果沒有裱花袋，可以用錫箔紙卷起來，像包糖果一般兩端反方向擰緊，然后冷水上鍋蒸20分鐘放涼脫模就可以了。

干鍋牛肉末的做法大全

用料:

牛肉 500克

蔥姜蒜未各1支、蒜半頭

花椒 1小撮

椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，喜歡重囗味的可以多些

料酒少許

鹽、雞精少許

辣椒粉 1勺

淀粉 2勺

黑糊椒（腌牛肉時加入的） 1小勺

泡椒 6條

玉米、土豆、杏鮑菇、花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加）香干、蘿卜、海帶頭

香菜隨意

青紅椒 6根

水城干鍋牛肉的做法步驟:

步驟 1 把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。

步驟 2 把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。

步驟 3 把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

步驟 4 鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了。鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會有的老了，有的沒熟，一定要記住、記住、記住。

步驟 5 鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍希偃鲂┙符}、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。

干牛肉末的做法大全視頻

配料：

瘦黃牛肉500克生姜 15克。

菜油 1000克（實耗150克）熟芝麻油 25克。

五香粉 5克白糖 15克。

花椒面5克辣椒面5克。

醪糟汁25克精鹽 15克。

味精 1克

制作程序：

1.選精黃牛后腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過炒制磨細的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內(nèi)，置于通風處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。

2.菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。

3.鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成

牛肉末的家常做法

材料

嫩豆腐兩塊，瘦肉（梅條肉）150克，蔥2棵，拌飯醬，醬油，油，鹽，生粉

做法

1.瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻；蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊

2.豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開后撈出；（用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那么容易煮爛）

3.燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒

4.肉末變色后盛出

5.加入大約2湯匙（喝湯的瓷湯匙）的拌飯醬，煸香

6.加入豆腐，輕輕翻炒幾下

7.加入肉末，并進入2湯匙的水，煮開

8.淋入適量醬油，翻拌均勻（翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了）

9.撒入蔥花

10.翻拌均勻即可

干牛肉末的做法大全竅門

牛肉干（一）的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜運動員食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜

口味：咸鮮味工藝：熟炒牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克

調(diào)料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。

教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1。切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時取出。

2。油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復(fù)炸2次至酥。

3?；穑哄伾匣鸱湃氲子停[、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛里脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。

牛肉干（二）的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜運動員食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜

口味：咸鮮味工藝：烤牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克

調(diào)料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克牛肉干（二）的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質(zhì)地柔軟堅實，無碎屑。

咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃1。選料及整理：最好選牛前腿和后腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水將瘦肉洗干凈瀝干，切成3至4厘米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。

2。水煮：將肉塊放入煮沸的開水中，繼續(xù)煮沸30分鐘左右。煮時要用湯勺撇去湯面上的浮沫油垢。將肉撈出并切成肉丁或肉條。

3。復(fù)煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然后改用文火，并將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：1。

煮時要用鏟不斷地、輕輕地翻動牛肉。待湯汁快煮干時，即將牛肉取出，并瀝去湯汁。

4。烘烤：將瀝干的牛肉平鋪于鐵篩上，用烘爐或烘房烘干，烘烤時溫度要保持50至55℃，烤時要反復(fù)翻動，使牛肉干均勻，而不至于烤焦，烘烤3小時左右即為成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即為咖喱牛肉干。

牛肉末做什么

主料：雞蛋面適量，牛肉200克

輔料：蔥花適量

調(diào)料：生抽兩勺，蠔油一勺

做法：

1.牛肉剁成肉末。

2.燒油先炒牛肉末。

3.兩勺生抽一勺蠔油一點老抽調(diào)成汁。

4.加入牛肉末里煮一分鐘。

5.煮好了撈起放碗里待用。

6.雞蛋面一把。

7.鍋里煮開水下面條煮熟。

8.過一遍涼水。

9.放碗里。

10.撈一勺牛肉末跟湯汁。

11.放點炸好的蒜丁跟半勺蒜蓉辣醬，喜歡吃辣的可多放點。

12.攪拌一下，完成。

牛肉肉末的做法

食材：

牛里脊一塊、胡蘿卜一根、杏鮑菇一個、生粉、食用鹽、料酒、白糖、五香粉、食用油

牛肉蒸肉末的做法步驟：

步驟1、

牛肉清洗之后切制成絲狀，胡蘿卜將外皮去掉，而后也切制成成細絲，杏鮑菇的話也是清洗切絲待用。

步驟2、

將牛肉絲給稍微的腌制一下：生粉、食鹽、五香粉、料酒、白糖與肉絲混合抓勻，靜置腌上十來分鐘。

步驟3、

起鍋熱油，先將牛肉絲下鍋翻炒一下子，然后盛出來待用。重新起鍋將胡蘿卜絲與杏鮑菇絲下鍋，加上食鹽一同翻炒，入味之后我們將牛肉絲回鍋，炒勻之后就可以出鍋。

牛肉肉干的做法大全

用料

里脊肉1斤生抽適量老抽適量姜數(shù)片料酒適量草果 2個冰糖適量干辣椒 2個花椒適量八角數(shù)個香葉數(shù)片

做法

新鮮里脊肉1斤，洗干凈。切成條狀。最好是長條狀，我切的有點小了。放入生姜和料酒腌幾分鐘。簡單焯一下水，去掉腥味和臟東西。把焯好水的豬肉撈出來洗干凈。

鍋里放進生抽，再加入一點老抽調(diào)色。按個人口味加入冰糖，把草果、八角、香葉、干辣椒和花椒等放進去。（其實這個就是醬油雞的鹵汁，拿來做鹵豬肉一樣合適。）然后把洗干凈的豬肉放進去一起煮熟入味。煮到用筷子可以插進去就說明熟了。（如果有燜燒鍋可以放進去燜一下，入味更快。）煮好的鹵豬肉，也可以切片和其他配菜炒來吃。

最后放微波爐高火加熱幾分鐘（可以加熱一分鐘后拿出來翻一下，再繼續(xù)加熱一分鐘，這樣比較容易掌握火候）或者放烤箱烤幾分鐘，（再或者用油炸都可以）小心不要烤糊了。待豬肉變干，放涼，用手一撕就可以吃了。拿來做零食或者下酒菜最合適不過了！