紅燒牛肉燉干筍的做法

用料牛肉 1500克蔥段 若干姜片 若干大蒜 若干花椒大料 桂皮香葉 鹽 黑胡椒粉 十三香 老抽 生抽

紅燒牛肉（電壓鍋）?的做法步驟

步驟 1

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蔥姜蒜花椒大料香葉桂皮準(zhǔn)備好

步驟 2

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牛肉切好小塊，熱水汆一下，然后用熱水沖洗掉血沫。這里一定要用熱水沖洗，才會(huì)洗的干凈，口味更好?？馗伤?/p>

步驟 3

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起鍋?zhàn)?，這次我們買的牛腩比較瘦，多放些底油，油熱下蔥段和姜片，爆香一下，下入牛肉塊，翻炒牛肉。 牛肉翻炒受熱均勻后，下入全部花椒大料桂皮香葉，繼續(xù)翻炒。 香料與肉受熱混合均勻后，把鍋底部空出洞，放入適量辣豆瓣醬炒香，然后與牛肉混合翻炒。 接下來倒入全部蒜瓣，翻炒均勻。蒜不是早下鍋怕蒜受熱太久會(huì)糊，蒜就不好吃了 因?yàn)闆]有炒糖色，飲食健康少用糖的原則，這路上色改用老抽～加一點(diǎn)老抽就可以，顏色就加深不少。再加入適量生抽提香，翻炒均勻。這時(shí)候牛肉已經(jīng)炒的很香，饞人的香氣～ 加水，這里一定加熱水噢！剛剛沒過肉，加熱一會(huì)加入粉類佐料，少量黑胡椒粉，十三香粉，少許鹽，翻拌均勻繼續(xù)加熱。水開，香料佐料都肉香混合完美～

步驟 4

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全部肉和湯倒入電壓力鍋，如果水位低了就填熱水，這里還是熱水噢～電壓力鍋燒東西不會(huì)損失水分，現(xiàn)在的水位就是成品的湯汁～這里婆婆還加入了少許醋，幫助燒牛肉時(shí)肉更入味

步驟 5

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蓋蓋，40分鐘～走起！

步驟 6

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叮～時(shí)間到～等著鍋?zhàn)幼约悍艣龇艢鈱?shí)際上也再燜一燜再開蓋～完美的一鍋肉? 分裝了三個(gè)飯盒，先用一份來燒土豆?

紅燒牛肉燉干筍的做法竅門

用料:

帶筋帶油牛肉650克、牛蹄筋{半熟}1個(gè)、泡發(fā)筍干400克、土豆400克、豆瓣醬40克、泡椒20克、啤酒1聽裝、醬油15克、冰糖6克、干辣椒、3克、蔥段半根、花椒粒1克、香菜適量、姜片適量、蒜瓣適量、五香料1小包、食用油適量

做法:

步驟 1

牛肉用涼水泡出血水，洗凈瀝干水分，切小塊，牛油剔下備用；

步驟 2

準(zhǔn)備好材料:姜片、蒜瓣，蔥段、豆瓣醬、醬油、冰糖、泡椒、花椒、五香料包、啤酒、香菜；筍干、牛蹄筋切小塊，土豆比牛肉切大點(diǎn)的塊，放涼水中防止變色。

步驟 3

熱鍋小火放生牛油煸出油，再下入牛肉塊煸干水分，裝碗中；

步驟 4

熱鍋倒油，比炒菜多點(diǎn)，放花椒、姜、蔥、蒜，干辣椒炒香后，下入泡椒、豆瓣醬、五香料炒出油紅味香；

步驟 5

下入牛肉繼續(xù)翻炒均勻，加入啤酒、醬油、冰糖、和沒過牛肉的水，小火燜燒40分鐘，下入筍干、蹄筋、煮20分鐘至牛肉軟和；

步驟 6

最后下入土豆，中小火繼續(xù)煮15分鐘左右，大火收濃湯汁，即可出鍋。

紅燒牛肉燒筍的做法

食材明細(xì)

熟牛肉、甜竹筍、姜、蒜、生抽、食用油、鹽。

1、1、 竹筍用刀削去老皮并洗凈。姜去皮洗凈，蒜去皮。

2、2、 洗凈的竹筍切成塊。姜、蒜拍散。

3、3、 牛肉也切成竹筍大小的塊。

4、4、 炒鍋上火，放入適量食用油，油溫?zé)岷蟊憬?、蒜?/p>

5、5、 放入牛肉煸炒一會(huì)。

6、6、 往牛肉里放入兩碗水燒開。

7、7、 放入生抽和少許的鹽。

8、8、 放入切好的竹筍，蓋上蓋子，中小火燜十分鐘竹筍熟即可關(guān)火食用。

干筍燉牛肉的做法竅門

牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(我壓了40分鐘)完事兒再切成小塊

步驟2

筍干400克，我是直接買的市場(chǎng)里發(fā)好的濕筍干，自己做的話要至少提前半天開始泡發(fā)筍干

步驟3

香料：蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味

步驟4

倒入牛腩翻炒1分鐘

步驟5

再倒入筍干翻炒2分鐘

步驟6

放入水，沒過牛肉即可，因?yàn)榕ｋ钍孪葻鹾昧耍膊挥锰嗨?/p>

步驟7

放入冰糖一小塊

步驟8

倒入老抽20克，上色用，如果起鍋后顏色不夠還可以適當(dāng)加一點(diǎn)哈

步驟9

蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)成小火再慢慢燉30分鐘就可以了(因?yàn)榕ｋ钍鞘孪扔酶邏哄亯哼^的，這里就不需要燉太長(zhǎng)時(shí)間了)

步驟10

出鍋前調(diào)入食鹽，炒勻裝盤即可

牛肉燒干竹筍的做法紅燒

主料黃牛肉750克 干筍子150克

輔料花生油100克 姜、蔥、蒜、適量 食鹽、冰糖、生抽適量 醪糟糊子、孜然粉適量 番茄一小個(gè)

步驟

1.干筍子用清水浸泡12小時(shí)后洗凈切小段，備用。筍子應(yīng)選用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。

2.將姜、蔥、蒜、番茄洗凈切碎備用。

3.將洗凈切小塊的牛肉放入鍋內(nèi)炒干水份后，放入容器內(nèi)備用。

4.加花生油燒熱。

5.加入姜蔥蒜花椒、茴香八角三奈香葉桂皮，炒出香味。

6.加入番茄，繼續(xù)炒到番茄酥軟。

7.在加入冰糖，炒化。

8.加入牛肉繼續(xù)炒。

9.再加入醪糟糊子，再炒。

10.最后加入孜然粉，炒勻。

11.加入淹住牛肉的溫水。

12.放入干筍子，攪勻。

13.加入食鹽攪勻，大火燒開。

14.再倒入高壓鍋內(nèi)壓熟。

15.將壓熟的牛肉又倒入鍋內(nèi)，用大火炒干水份。在水快干時(shí)用小火翻炒，直到水干即可起鍋。

筍干燒牛肉的家常做法

用料

主料

牛肉適量

筍干適量

調(diào)料

色拉油

少許

食鹽

少許

醬油

適量

姜

適量

八角

適量

花椒

少許

干辣椒

3個(gè)

料酒

適量

白糖

少許

秘制牛肉燒筍子的做法

1.干筍提前一天泡水，泡發(fā)后再煮一陣（我是在蒸包子的時(shí)候順便放在下面的水里煮的）切小塊

2.牛肉切塊，不要順著筋切，把筋切斷

3.一鍋水燒開，牛肉放入飛水過一次變色。撈起來

4.鍋里放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，沒過材料的水。中國(guó)菜實(shí)在無法衡量加了多少克。一切都是看著辦，嘗著味道就好，可以開始少放點(diǎn)醬油，最后再加鹽調(diào)味

5.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，大約1個(gè)半小時(shí)牛肉和筍子軟爛后即可關(guān)火

紅燒牛肉干竹筍的做法

主料：牛肉800克

配料：竹筍 200克

調(diào)料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克

制作方法

1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊

2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻

3、加入開水，煮一小時(shí)左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。

牛肉燉筍干的做法大全

1

牛肉和杏鮑菇切塊，筍干提前泡一天，撕開，切寸段，木耳洗凈

2

涼水鍋下肉，水開沸騰10分鐘左右，離火。另起鍋，一勺水（不用油），兩勺糖，姜片蔥段，花椒大料，一起入鍋。糖化后下肉，生抽老抽蠔油煸炒。然后放入筍干和杏鮑菇。倒入熱水，水開后中小火燜煮1.5小時(shí)?？梢蕴崆爸蟮埃u蛋吃，別浪費(fèi)了湯汁

3

放入木耳（木耳放太早會(huì)特別軟，沒有脆脆的口感）和鹽調(diào)味，15分鐘左右，大火收汁，放香菜出鍋。

紅燒牛肉燉干筍的做法大全

制作材料

牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。

調(diào)料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）

B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許

制作方法

1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時(shí)，撈出后再漂水半小時(shí)

2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊

3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻

4、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒，然后再依次放入調(diào)料B翻炒

5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關(guān)火。

制作建議

1、因?yàn)楦晒S很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā)，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜才會(huì)軟嫩，不會(huì)干巴巴地像嚼草一樣。

2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應(yīng)該是健康的綠色食物哦！

3、家里沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。

4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計(jì)要燒2個(gè)小時(shí)才能把肉和筍燉得很軟哦！

紅燒牛肉燉干筍的做法視頻

首先準(zhǔn)備好所有食材，選擇的鮮竹筍是四川宜賓的特色石竹筍，這種竹筍沒有苦澀的味道，很適合直接燒制，牛肉可以選擇牛肋條或者牛腩都很適合燒制。

2、首先將牛肉洗凈切成2cm寬3厘米長(zhǎng)的塊狀

3、之后用水沖洗幾次后放入炒鍋中加入沒過牛肉的水，姜洗凈后削去的皮放入鍋中，加入2湯匙的料酒

4、大火燒開后持續(xù)個(gè)2-3分鐘，夾出一塊看看，肉塊每個(gè)邊邊都顏色變淺就可以撈出來了

5、將牛肉用溫水清洗干凈瀝干后放入電飯鍋中備用。

6、炒鍋中放入5湯匙的菜籽油，燒至3成熱，放入拍碎的姜塊，倒入半包牛肉調(diào)料，加入1湯匙的郫縣豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出紅油

7、倒入2大碗水，，放入切成2段的大蔥白段，1顆八角，2片香葉，1湯匙白糖，大火燒至沸騰。

8、將燒沸騰的湯料汁倒入電飯鍋中，牛肉被湯汁覆蓋。調(diào)至煲湯鍵啟動(dòng)開始鍵等待程序完成。