怎樣做干炸牛肉
一般采用牛腿肉和牛里脊肉。
如果是用來制作牛肉干的話，那么建議可以選擇筋少的部位，比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的，可以根據(jù)個人的口味愛好來進行選擇。
一般比較常用的部位是牛腿肉和牛里脊肉，如果喜歡有嚼勁一點的話那么建議可以選擇牛腿肉，比較適合于年輕人食用，如果喜歡口感嫩一點的話，那么建議可以選擇牛里脊肉，比較適合于老人及兒童食用。
怎樣做干炸牛肉好吃
用料 熟牛肉 根據(jù)具體食量而定 油 若干 辣椒粉 若干 孜然粉 若干 干炸牛肉絲的做法 拿出適量熟牛肉熟牛肉切絲下鍋油炸。中火，不到五分鐘顏色就從紅色變成黑色，再炸個1-2分鐘就干脆了。如果喜歡軟一點的，可以小火，短一點時間。個人覺得脆的更好吃~出鍋裝盤，撒上辣椒粉和孜然粉！如果更喜歡辣椒油也可以放~另外能撒上白芝麻就更贊了~！
怎么做干炸牛肉
1.牛肉切成大塊（750g切了5大塊），焯水洗凈。加水加鹵料煮一個小時以上。鹵肉料有什么放什么，也可以直接買牛肉鹵料包，不同牌子里的香料大同小異。
2.如果想更入味可以泡一夜。
3.煮肉的時候可以磨麻辣粉。另起一鍋，小火，不放油，鍋熱了加入花椒粒和干辣椒，不停翻炒，炒出香味。放涼后倒進上面的這個容器（不知道應該叫什么）搗碎，不需要很碎，有些顆粒沒關系的。
4.繼續(xù)用炒花椒辣椒的鍋炒芝麻。同樣不放油，小火，不停地翻，以防芝麻變黑，炒成黃色帶一點棕色就可以了。放在一邊備用。
5.瀝干水，放涼，順著紋路切成條。一定要放涼切，熱的時候太容易碎。可以切 1cm x 1cm x 任意長度，不建議切太小，容易糊。
6.熱一大鍋油，小火，炸切好的牛肉。隔一兩分鐘夾出來看看，或者嘗一下，表皮炸脆即可，不建議炸太久。我大概炸了十分鐘左右，個人根據(jù)自家火力調整吧，總之要在旁邊看著，以防炸過度。剛撈出來一半是紅棕色，放一會兒就黑了。
7.肉干兒炸好撈出來控一控油，把鍋里的油倒出來（如果要扔的話請先等一等，之后可能還會用一點點。），只留一個鍋底的油小火加熱。放入八角蔥段花椒，把油炒香，倒入牛肉干，和表里面列的炸后調料，以及剛剛磨的麻辣粉。如果這些粉不能附著在肉干表面可以適當?shù)丶右恍﹦倓偟钩鰜淼挠?。不停地翻炒，根?jù)個人口味調整各調料用量?？谖稘M意就可以出鍋了，撒上剛剛炒的白芝麻。
怎樣做干炸牛肉條
炸牛肉串 羊肉串(炸) 熱量:217 大卡(每100克) 煎牛肉串 熱量:199 大卡(每100克) 炸雞肉串 熱量:138 大卡(每100克) 炸牛肉丸子 熱量:143 大卡(每100克) 炸牛肉條 熱量:195 大卡(每100克) 炸牛肉片 熱量:200 大卡(每100克) 牛肉(肥瘦),又叫肥牛 熱量:125 大卡(每100克) 檸檬牛肉串 熱量:140 大卡(每100克) 干炸牛肉丸 熱量:158 大卡(每100克) 炸麻辣牛肉 熱量:148 大卡(每100克)
怎么做油炸牛肉干
麻辣鮮香，啤酒伴侶，好吃不長肉。
干炸牛肉的做法大全家常竅門
1. 平菇去掉根部撕成一條條，不要撕的太小太細，后面一炸就沒有了2. 放水龍頭下浸泡清洗干凈3. 極干水分，撒上一小勺鹽拌均4. 兩大勺玉米淀粉和兩大勺面粉，勺子我用的盛粥的大勺，因為我做的量蠻多的，所以面粉和玉米淀粉的量也有增加5. 再打入一個雞蛋6. 加一點礦泉水一小勺鹽一起攪拌成均勻的面糊狀，面糊不可太稀，太稀的話平菇上就掛不住面糊，面糊太稠的話平菇會變成一塊狀的，要調成打蛋器拉起來能順滑下來就可以了，這個度自己把握一下7. 平菇加入鹽腌好后再次擠干水分放進面糊里，平菇在面糊里滾幾下，讓每一面都裹上面糊8. 油鍋倒入多一點的油燒成7分熱時下入平菇，中小火炸幾分鐘，記得筷子翻面，小心燙到9. 幾分鐘后控干凈油撈出10. 再次復炸一次，復炸一兩分鐘即可
怎樣做干炸牛肉丸子
1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比較細),然后在里面加一點蔥花，然后加鹽，鹽的量要稍微重一點，因為一會要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然后再加入一點胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點料酒去腥.
胡椒粉家用100克胡椒粉胡椒子海南胡椒
2、先順一個方法把這個牛肉攪打上勁，攪的時候一定要順一個方向，不能正打倒打，可以兩個人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。
3、摔打到已經(jīng)攪不動攪不開了，下面加個蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然后口感也會更光滑，先加一個，一會還要再加，然后還是順一個方法攪打，把蛋清打勻，全部打進肉餡里邊。
4、再加一個蛋清，加過蛋清之后還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進去，我們已經(jīng)第二次把這個肉餡打的非常黏稠了，然后再加一個蛋清，把蛋清攪勻，打進肉餡內。
5、肉餡最后打好之后再加入一點生粉，也不要加太多，加過生粉之后把這個肉餡攪打均勻。
6、鍋上火加入清水，做這個生汆丸子水一定要多一點，不能丸子下進去水變涼了，這樣煮出來的丸子湯不夠透亮。
7、水微開后，把火調小一點，稍微小一點就行，太小了會出現(xiàn)混湯的現(xiàn)象，丸子下鍋，用手一個一個擠成圓球，丸子打的越細擠出來的丸子越光滑。
8、調一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點就行，非常辣，然后加鹽調底味，然后一點味精提鮮，然后把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調料沖開，然后在撒上一點香菜，里邊還可以放點蝦皮啊，紫菜啊這類的東西。
怎樣做干炸牛肉片
主料牛肉適量 調料植物油適量 鹽少許 花椒粒少許 白胡椒粉少許 味精適量 姜1片 淀粉少許 香油少許 做法步驟1把花椒粒用涼水侵泡30分鐘，撈起花椒粒備用，把姜切片，牛肉切小塊，破壁機加牛肉、姜片打成肉泥2牛肉餡打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一個方向用筷子不停攪拌，最后稍靜置一會，便于肉餡充分吸收水分，多余的水分倒出3牛肉餡中加入鹽、味精、白胡椒粉、少許淀粉拌均勻，加香油拌均勻4把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子里，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了，后來的丸子還沒炸好，不好區(qū)分5熱鍋涼油，8成熱下丸子，先不動丸子，晃動鍋，動鍋不動丸子，炸到丸子定型撈起6油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飄起撈起即可7油燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃里嫩的顏色，撈起瀝干油即可
炸牛肉干的制作方法
炸牛肉儲存時間長的方法:
1.放在通風干燥的地方，也可以直接把牛肉干風干，風干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。
2/如果是北方干燥地區(qū)，牛肉保存得當?shù)脑捒梢员Ｙ|2個月左右，如果是南方，最好是風干牛肉干的水分再保存。
3/風干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風干，這樣能保存1個月
