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干炸孜然牛肉的做法大全集(孜然牛肉干怎么做好吃竅門)

2022年11月16日 15:03:112網(wǎng)絡(luò)

孜然牛肉干怎么做好吃竅門

1.牛肉洗凈切小丁;青紅椒洗凈切小圈狀;洋蔥切小丁;生姜去皮切片。

2.牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然(粉末+顆粒)、水淀粉、蠔油、香油,混合均勻,腌制20分鐘。

3.鍋中放入適量油加熱至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色,盛出備用。

4.鍋中放入少許油加熱,放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色,放入辣椒圈炒出香味。

5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+顆粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可。

干炒孜然牛肉的做法竅門

洋蔥1個(gè),牛里脊肉300克

輔料

芝麻1勺  ,孜然粉1勺 ,香菜1根 ,胡椒粉1勺  料酒1勺  淀粉1勺  

步驟 

1. 準(zhǔn)備原料。

2. 洋蔥切絲,牛里脊逆紋切薄片

3. 牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘

4. 熱鍋冷油,放洋蔥煸炒片刻

5. 再放牛肉片炒熟

6. 倒入鹽、孜然粉翻炒均勻

7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略帶焦香

8. 用香菜葉裝飾,美味完成啦

孜然牛肉干的家常做法竅門

牛肉干是一種深受人們所歡迎的小零食,吃起來不僅有嚼勁,而且還有種唇齒留香的感覺。風(fēng)味獨(dú)特的牛肉干,既可以當(dāng)做追劇時(shí)的小零食,又可以當(dāng)做一種美味的下酒菜,無論是大人還是小孩都很喜歡吃。做法如下:

食材與明細(xì)

牛肉適量,干紅辣椒適量,花椒適量,蔥適量,姜適量,生抽適量,老抽適量,料酒適量,芝麻適量,鹽適量,白糖適量

牛肉干的做法步驟

1.牛肉切片,厚度自己決定,厚度炒制時(shí)間長(zhǎng)一些,不宜掌握。

2.干紅辣椒掰成小段,蔥白切片,姜也切成片。

3.取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,鹽,白糖調(diào)成汁。(老抽:生抽:料酒3:2:3)。

4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個(gè)小時(shí),充分去除血水以及去除肉的腥味。

5.泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分?jǐn)D干,我用手?jǐn)D的。擠干后放入切好的蔥和姜,料酒,少量鹽,腌制30分鐘。

6.鍋中倒入油,5成熱時(shí)放入辣椒和花椒炒香。

7.調(diào)成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。

8.炒制的過程中會(huì)出很多水,這水要倒掉。

9.繼續(xù)小火炒,一定要把水分炒干。這步很關(guān)鍵!

10.牛肉片炒干后把備好的調(diào)料汁倒入鍋中,繼續(xù)翻炒到無湯的狀態(tài)。

11.撒入熟芝麻即可,喜歡的可以放點(diǎn)孜然。

12.下酒菜??僧?dāng)零食吃。家里的干紅辣椒很辣,再加點(diǎn)辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。

孜然牛肉干怎么做好吃竅門圖片

主料

牛肉150g,干辣椒8個(gè),大蒜5顆

輔料

植物油10g,鹽3g,生抽1勺,老抽少許,淀粉1勺,料酒1勺,蠔油少許

做法

1. 食材準(zhǔn)備。

2. 牛肉逆紋路切薄片。

3. 加料酒、鹽、淀粉、蠔油、少許植物油抓勻腌漬十分鐘。

4. 植物油燒至8成熱放入牛肉片大火翻拌至白色撥至一邊。

5. 放入干辣椒、大蒜末加又一丟丟鹽。

6. 放入孜然拌勻。

7. 加入生抽、老抽拌勻。

8. 放入香菜,出鍋。

干鍋?zhàn)稳慌H庠趺醋?/h2>

用料:

牛肉500克

蔥姜蒜未各1支、蒜半頭

花椒1小撮

椒鹽、孜然、芝麻各1小勺,喜歡重囗味的可以多些

料酒少許

鹽、雞精少許

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒(腌牛肉時(shí)加入的)1小勺

泡椒6條

玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹(隨意,想加什么菜就加)

香干、蘿卜、海帶頭、香菜(隨意)

青紅椒6根

制作步驟 :

1、把牛肉切片,加鹽、糖適量,料酒少許、黑胡椒粉1小勺,食用油適量,抓勺,地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水,拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中,抓勻,放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉,薄薄的一層就行了。

2、把你想加入的菜洗凈切塊或片,菜過水燙至七分熟撈出,糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份,小份炒菜時(shí)加,大份最后鋪在上面。也可炒菜時(shí)不加,等最后再放也行。

3、把剛才炸土豆的油倒出,留下炒菜的量,熱油,放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒(切小塊)爆香,家里有火鍋底料也可以加入些,味道更贊,首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜(若用酸蘿卜更開胃)、花菜炒一會(huì),加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇(一些容易熟的菜后放),菜可根據(jù)個(gè)人喜歡而加入,不怕辣的話也可以倒些泡椒水進(jìn)去炒會(huì)更入味,再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

4、鍋洗凈,熱鍋冷油,倒入比炒菜多些的油,放入牛肉,炒至變色撈出,記得,別炒老了,鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈,量少炒肉熟得快,才嫩,這是炒嫩肉的好方法,要不肉多倒入炒不勻,就會(huì)有的老了,有的沒熟,一定要記住、記住、記住。

5、鍋里留下炒牛肉的油加熱,放入青紅椒圈過一下油,翻炒兩下?lián)瞥鲣伵H馍?,再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉,蔥段。鍋里的油再次加熱,1放入少許的花椒粒爆香淋在上面,滋滋滋響,滿屋飄香,最后放入香菜,即可上桌。

6、里面加的材料可隨意變換,想吃啥放啥。

孜然牛肉干怎么做好吃竅門圖解

用料

牛肉2斤 生抽50毫升

茴香 適量

香葉 2片

糖 適量

老抽 適量

料酒,孜然粉 適量

孜然牛肉干的做法

牛肉切大一點(diǎn),放在鍋里煎

加入香葉和少許的茴香

加入50mL的生抽

加入適量的老抽,料酒,白糖

蓋上蓋子,用電磁爐120度小火加熱,不用攪拌,牛肉會(huì)出水

烹制到一半時(shí),翻炒一下

收干湯汁大概半個(gè)小時(shí)

取出牛肉放在盤子里

用微波爐大火加熱兩分鐘

然后拿出來放入孜然粉拌勻

拌勻孜然后,在用微波爐大火加熱兩分鐘,拿出來放涼就可以了

孜然牛肉干好吃嗎

一般顆粒的孜然是比較純的,如果是泛綠的看起來絲狀的是加入大量小茴香磨成的,純孜然的價(jià)格是平常超市、市場(chǎng)賣的兩倍。

孜然牛肉顆粒的成分如下:

牛肉1斤,大蒜5瓣,洋蔥、芝麻、花生(可放也可不放)、孜然子兩勺,鹽、油適量。

孜然牛肉顆粒的加工步驟如下:

第1步

把牛肉洗凈,切成顆粒狀,焯水然后把水排干,把鍋加熱,放油,然后把牛肉粒倒進(jìn)鍋里,將肥瘦部分切去,繼續(xù)炒。

第2步

牛肉表面微黃時(shí),加入蔥、蒜片,加適量鹽,如果你喜歡大蒜,可以多加一些,這味道會(huì)更好,繼續(xù)炒

第3步

炒9分鐘時(shí)加入孜然籽和白芝麻,劑量是無限的,取決于你的口味,撒上白芝麻和花生,如果你喜歡吃嫩的,你可以從鍋里出來,如果你喜歡吃干肉,可以炒一會(huì)兒。

孜然牛肉怎么做好吃又嫩竅門

1.牛肉纖維粗老,炒后吃起來往往發(fā)韌。怎樣在較短時(shí)間內(nèi)將牛肉炒得爛而不韌呢?首先要注重刀口,要順紋切條,橫紋切片,再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打(肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加),用清水調(diào)成液汁,與切好的牛肉片拌勻,腌漬15分鐘,然后加生油25g封面,再浸漬一兩小時(shí),這樣油分子會(huì)滲入肉中,當(dāng)入油鍋內(nèi)炒時(shí),肉中油分子急速膨脹,粗纖維被破壞,炒出的肉就鮮嫩可口了。

1.燒煮牛肉時(shí),放進(jìn)一點(diǎn)冰糖,可使牛肉很快酥爛。

1.假如先在老牛肉上涂一層干芥末,次日再用冷水沖洗干凈,即可烹調(diào),這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩輕易熟爛。

1.將生姜搗碎取汁,生姜渣留做調(diào)料用,將姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1湯匙姜汁,在常溫下放置1小時(shí)后即可烹調(diào),可使肉鮮嫩可口,香味濃郁。

孜然牛肉干的做法大全竅門

孜然牛肉炒肉不硬的做法

材料:

牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少許切碎

做法:

1 牛肉切薄片,用鹽、料酒20g腌30分鐘。

2 鍋內(nèi)放油燒至8成熱,下蒜末、姜末爆香。

3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒,用大火快翻至斷生。

4 加香菜,關(guān)火,翻炒30秒。

注意:

1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會(huì)讓太厚的牛肉不易熟,太薄的又是會(huì)老。

2 下牛肉前再次抓均,能讓牛肉不至面上的干,底層含酒太多。

3 加香菜后馬上關(guān)火,炒老的香菜不好吃。

4 講究大火快爆,手腳要快。

孜然牛肉干怎么做好吃竅門視頻

牛里脊適量 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 紅薯淀粉適量 白胡椒粉適量 花生油適量 孜然粉適量 辣椒粉適量 燒烤料適量 白芝麻適量

1. 牛里脊適量。

2. 切成小丁。

3. 適量鹽,生抽,蠔油,紅薯淀粉,白胡椒粉調(diào)味抓抓勻。

4. 適量花生油。

5. 抓勻稍腌。

6. 油溫小火燒至四成熱。

7. 倒入腌制好的牛肉粒,用筷子劃散。

8. 滑至牛肉粒變白。

9. 小火炸至自己喜歡的口感。喜歡滑嫩點(diǎn)的少炸會(huì),喜歡筋香點(diǎn)的稍微多炸片刻。

10. 撈出控油。

11. 孜然粉,辣椒粉和燒烤料備用。

12. 鍋里留底油,(油不要太多)姜蒜末放入炒香。

13. 倒入炸好的牛肉粒。

14. 適量雞精,孜然粉,辣椒粉,燒烤料,花椒粉,白芝麻調(diào)味,咸度不夠的話稍加一點(diǎn)點(diǎn)。

15. 翻炒幾下,關(guān)火。

16. 香菜鋪底。盛出。

孜然牛肉干做法

將牛里脊清洗干凈,順著牛肉的紋理切成1cm見方的長(zhǎng)條,將切好的牛肉放入鍋里,再放入五五毫升的大喜大牛肉粉。

再將圓蔥,生抽,老抽,花椒和八角也放入鍋里,醬,調(diào)料和牛肉攪拌均勻,蓋上鍋蓋,多檔800w的火加熱,煮了大概15分鐘之后打開鍋蓋翻炒一下牛肉,這時(shí)候牛肉里面的水分都煮出來了,蓋上鍋蓋,改用火鍋打600w火鍋繼續(xù)加熱,一直燉到湯汁基本上干了為止。

差不多60分鐘吧,撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉,攪拌均勻,再用火鍋打300w的火,慢慢將牛肉口干,大約得30分鐘。家里有微波爐的,可以將孜然粉和大喜大牛肉粉攪拌均勻的牛肉條放進(jìn)微波爐里高溫烘烤,大約得十分鐘??靖芍?,出鍋裝盤即可享用。

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