干竹筍炒牛肉的家常做法
1牛肉、芹菜、高筍、泡椒、泡姜、蒜，洗凈備用。
2牛肉切絲，放入郫縣豆瓣醬一勺，淀粉適量，花椒粉適量，白酒少許，再倒入些色拉油，攪拌均勻備用。高筍切片、芹菜切丁、泡椒泡姜及蒜切碎備用。
3油少許燒熱，煸炒高筍變色變軟出筍類(lèi)特殊的香味，撈起裝盤(pán)備用。
4另起鍋，放入植物油，因?yàn)楹罄m(xù)菜多，可略多加些油以免太干。大火等油熱，放入泡椒泡姜、蒜爆香，泡椒焦黃即可。
5把拌好碼入味的牛肉絲倒入鍋中劃散，有本事的可以顛勺，沒(méi)本事的劃散就可以了，不要使勁瞎翻以免淀粉和肉分離。 6等牛肉變色，把第四步驟炒好的高筍倒入鍋中炒勻。
7倒入切好的芹菜，翻炒均勻即可出鍋。
竹筍干燒牛肉的家常做法
牛肉燒筍干的做法:
1、準(zhǔn)備用料，油 15克，京蔥（切段） 80克，姜（切片） 20克，大蒜 3瓣，八角 2粒，桂皮 1塊，干辣椒 10個(gè)，花椒 10粒，牛肉（切塊，3*3厘米） 500克，筍干（泡水過(guò)夜） 50克，生抽 1湯匙，老抽 1湯匙，料酒 1茶匙，鹽 2茶匙，冰糖 10克，水 800克。
操作步驟:
2、牛肉用清水泡二十分鐘，去掉血水，減少腥味。
3、牛肉切大塊，不要太小了，因?yàn)闊院髸?huì)縮水的。
4、姜蒜切沫、大蔥切段、香菜切沫備用。
5、竹筍泡發(fā)后洗凈切塊備用。
6、食用油燒熱加入八角、桂皮、草果、香葉、花椒等爆香，再加入姜蒜和大蔥爆香，最后加入郫縣豆瓣爆一分鐘。
7、加入牛肉塊，大火爆干水分加入鹽、老抽、白糖，最后加入竹筍和適量的水。
8、中火燒半小時(shí)左右即可，大火收干湯汁。
9、裝盤(pán)撒上香菜沫即可。
新鮮竹筍炒牛肉怎么做好吃
主料：牛肉 (400克)
輔料：竹筍 (200克)
調(diào)料：大蔥(5克) 姜(4克) 豆瓣辣醬(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 鹽(4克) 花生油(30克)
做法
1.牛肉剁成小塊，竹筍切成段。
2.鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛肉塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。
3.放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤(pán)即成。
干竹筍炒牛肉的家常做法視頻
食材
牛肉 200克
竹筍 260克
胡蘿卜 0.5根
- 調(diào)料 -
食用油適量
鹽少許
大蔥 1塊
姜 1塊
雞精適量
步驟
1將竹筍起皮洗干凈，在牛肉碗里加入些許生粉和油進(jìn)行腌制。
2將洗好的竹筍切成細(xì)絲，放進(jìn)碗里用水浸泡一會(huì)。
3鍋內(nèi)倒入適量的清水，將竹筍絲倒進(jìn)鍋里大火燒開(kāi)焯一遍，焯好后撈出控干水分備用。
4將蔥、姜和胡蘿卜摘洗干凈，用刀切成細(xì)絲裝盤(pán)備用。
5鍋內(nèi)倒入適量的食用油，待油熱了之后倒入牛肉翻炒，看到牛肉變成七八成熟盛出備用。
6鍋內(nèi)倒入油燒熱，倒入蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲爆鍋，之后把竹筍倒入鍋內(nèi)快速翻炒一會(huì)。
7將牛肉倒進(jìn)鍋內(nèi)再次快速的翻炒，之后加入鹽、雞精調(diào)味。
8翻炒均勻后牛肉炒竹筍就做好了，盛盤(pán)食用。
牛肉炒干竹筍怎樣炒好吃
干筍提前一天泡發(fā)，換水多次，用手撕成條。
步驟 2
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牛肉先用開(kāi)水煮一下，撇去沫，撈起代用。
步驟 3
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西紅柿用開(kāi)水燙一下，去皮，切塊代用。
步驟 4
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土豆胡蘿卜切塊
步驟 5
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1.先將牛肉加入油鍋翻炒，再加料酒，白醋，姜塊和蔥段，炒勻，繼續(xù)加入西紅柿翻炒，加入熱水，筍干絲，小伙燉一個(gè)小時(shí)以上。 2.待牛肉燉爛以后，加入土豆和胡蘿卜塊，老抽，鹽繼續(xù)燉。 3.土豆胡蘿卜燉爛后，収湯，出鍋。
干竹筍炒牛肉的家常做法大全
原料：牛肉300克、小竹筍200克、紅辣椒2個(gè)、青辣椒、姜、大蒜頭、淀粉、米酒、鹽、油、雞精適量、蠔油適量。
第1步、小竹筍準(zhǔn)備好
第2步、小竹筍斜切，焯水
第3步、過(guò)涼水，備用
第4步、牛肉按逆紋切片
第5步、青紅辣椒斜切片，姜切絲，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓勻
第6步、起鍋燒油，油七成熱時(shí)，小牛肉快速翻炒變色
第7步、一變色就用碗盛出待用
第8步、鍋中留油，下青紅椒，大蒜，姜絲翻炒斷生
第9步、下竹筍翻炒均勻至熟，加鹽、雞精、耗油調(diào)味
第10步、下牛肉翻炒拌勻，加米酒，快速出鍋，以免牛肉炒老了
第11步、起鍋裝盤(pán)，開(kāi)吃了。
牛肉可以炒竹筍干嗎
原料：牛肉500g、春筍300g、腐乳。
做法步驟：
第1步、起鍋，燒熱水，下入牛肉焯水，待水開(kāi)后，潎去浮沫，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢慢燉牛肉。
第2步、用另外一個(gè)鍋?zhàn)鲞m量清水，水開(kāi)后放入春筍，然后將水中放入適量黃酒，可以去除春筍的土腥味。
第3步、待牛肉燉了一個(gè)小時(shí)后，將春筍放入繼續(xù)燉牛肉半小時(shí)。
第4步、將豆腐乳壓碎。
第5步、放入牛肉中。
第6步、將它們攪拌均勻，放入適量的鹽，開(kāi)中大火稍微收湯汁即可。
竹筍炒牛肉片的家常做法
食材：牛肉200克，竹筍150克，蒜4瓣，姜5克，黃豆醬1勺，米酒1勺，生抽1勺，淀粉適量，
做法：
1、把牛肉清洗干凈，按紋利切薄，竹筍切成條
2、在牛肉加入米酒生抽淀粉腌制半個(gè)鐘
3、竹筍切段放在冷水泡五分鐘后，在鍋里加水煮開(kāi)放入竹筍滾煮五分鐘
4、將滾好的竹筍在鍋中火加油炒三分鐘然后裝好
5、將姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加點(diǎn)黃豆醬和生抽再炒熟（喜歡吃辣可以加豆瓣醬或辣椒）
6、倒入竹筍混牛肉翻炒二分鐘上桌，即可
干竹筍紅燒牛肉的做法
材料 主料：筍、牛腩； 輔料：大料3個(gè)、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料 筍子燒牛肉
1 姜切片，大蔥切段，蒜備好
2 牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開(kāi)焯水
3 鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點(diǎn)火鍋底料炒出紅油
4 加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒
5 加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過(guò)牛腩，可以多放點(diǎn)水，可以弄牛肉面
6 放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉一個(gè)小時(shí)左右
7 筍切段，洗凈
8 放入牛肉中繼續(xù)煮20分鐘
9 可以撒上些蔥花，好看，我沒(méi)有就沒(méi)有放
干竹筍炒牛肉的家常做法竅門(mén)
牛肉用清水泡二十分鐘，去掉血水，減少腥味。肉切成塊塊，姜蒜切沫、大蔥切段、香菜干辣椒切沫備用。
竹筍泡發(fā)后洗凈切塊備用。
食用油燒熱加入八角、桂皮、草果、香葉、花椒等爆香，再加入姜蒜和大蔥爆香，最后加入郫縣豆瓣爆一分鐘。
加入牛肉塊，大火爆干水分加入鹽、老抽、白糖，最后加入竹筍和適量的水。中火燒半小時(shí)左右即可，大火收干湯汁。
裝盤(pán)撒上香菜沫，美味的竹筍燒牛肉就做好了。
