干竹筍炒牛肉的做法大全家常做法視頻
用料
牛腱子 500克
筍干 100克
八角 3
花椒 粒
桂皮 1塊
陳皮 1片
香葉 4片
冰糖 10克
老抽 10毫升
生抽 10毫升勺
豆瓣醬 20克
做法步驟
步驟 1
牛腱子解凍，干筍提前泡發(fā)好備用
步驟 2
冷水浸泡2-3個小時把筍干泡發(fā)，漲勢喜人
步驟 3
香料淘凈，瀝干水分
步驟 4
牛腱子切成4*4左右的的大塊，把血水洗干凈，冷水泡20分鐘，直至血水完全變成清水，然后瀝干水分備用
步驟 5
筍子切成塊
步驟 6
鑄鐵鍋熱鍋，倒油，加入香料炒香
步驟 7
加入牛肉塊翻炒
步驟 8
翻炒5-8分鐘，炒干水氣，加入10毫升料酒繼續(xù)翻炒
步驟 9
把牛肉鏟到鍋的一邊，在底油中加入豆瓣醬，炒香
步驟 10
加入10毫升老抽上色，再加入10毫升生抽，翻炒均勻
步驟 11
加入開水完全沒過牛肉，水可以加多一些留著吃牛肉面，水開后將牛肉先蓋蓋燉30分鐘
步驟 12
加入泡發(fā)好的筍干和牛肉一起燒，如果喜歡吃口感很耙的，可以把筍干和牛肉同一時間一起燉
步驟 13
加入一顆冰糖和少許鹽
步驟 14
蓋上鍋蓋，根據(jù)個人口感偏好燒90-120分鐘，我喜歡吃耙糯的，一般燒120分鐘，起鍋前把香料挑出來丟掉，加入大蔥段翻炒起鍋
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用料
牛肉150克
春筍1包
蒜2瓣
姜3片
蔥白5段
生抽1勺
鹽少許
小米辣3個
青椒2個
做法步驟
步驟 1
牛肉切片→加鹽，調料粉（我用的是十三香），生抽，淀粉→攪拌均勻，腌一會兒
步驟 2
青椒切滾刀塊，小米辣切圓筒狀（可依據(jù)個人喜好調整）
步驟 3
筍子是從盒馬上買的一包一包的，用水泡著的生筍。一包可做一盤菜。 筍子洗凈，下沸水煮幾分鐘，煮熟。不要煮太久，久了就沒有脆爽的口感了。 筍撈起，盛盤子。
步驟 4
熱鍋下切好的青椒，不需要加油，撒少許鹽，擦熟辣椒，盛盤備用。
步驟 5
熱油下牛肉，牛肉炒至變色 →下姜、蔥、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟，姜蔥蒜炒香后，倒入焯好的筍 →翻炒入味后，加入炒好的青椒 →翻炒幾下，加入醬汁（一勺生抽，一勺水），醬汁根據(jù)所需適量增減 →加少量鹽
步驟 6
大火翻炒，收汁，盛盤
牛肉炒竹筍的做法大全竅門
步驟 1
準備材料： 1.牛肉切片，加入一勺生抽、1勺醬油、一勺料酒、少量鹽、一勺淀粉、姜絲、一點油腌制。 2.筍切片，放水里泡十分鐘。筍是超市買的，是包裝帶里的那種，不是那種新鮮的，超市包裝好的都不需要去那種澀味兒了。方便^_^ 3.準備好蒜米。 4.小米椒切碎。
步驟 2
鍋里熱油、下蒜米和小米椒。
步驟 3
放入筍炒一下，加入適量的水，炒熟。
步驟 4
然后放入牛肉、在筍里面悶三分鐘，這個時候放鹽、適量的胡椒粉、適量生抽、耗油一勺調味。還可以另外加點生抽。翻炒入味了即可出鍋^_^
干竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法
原料：牛肉500g、春筍300g、腐乳。
做法步驟：
第1步、起鍋，燒熱水，下入牛肉焯水，待水開后，潎去浮沫，蓋上蓋子轉小火慢慢燉牛肉。
第2步、用另外一個鍋做適量清水，水開后放入春筍，然后將水中放入適量黃酒，可以去除春筍的土腥味。
第3步、待牛肉燉了一個小時后，將春筍放入繼續(xù)燉牛肉半小時。
第4步、將豆腐乳壓碎。
第5步、放入牛肉中。
第6步、將它們攪拌均勻，放入適量的鹽，開中大火稍微收湯汁即可。
干竹筍炒牛肉的做法大全家常做法視頻竅門
主料
牛肉800克，
筍干200克
輔料
豆瓣醬適量，
干辣椒4個，
花椒少許，
料酒適量，
醬油適量，
姜適量，
食鹽適量，
食油適量，
1.干筍提前一天泡發(fā)，切小塊，
2.牛肉切塊，不要順著筋切，把筋切斷。
3.鍋里放水燒開，牛肉掉水取出，
4.熱鍋熱油，加干辣椒、花椒、大蒜、生姜爆香，加入牛肉微炒，干筍翻炒，
5.加豆瓣、加生抽、老抽、料酒，加水沒過材料，最后加鹽調味。
6.大火煮沸后轉小火悶，大約一個半小時牛肉和筍軟爛后即可關火出鍋。
牛肉炒干竹筍怎樣炒好吃
步驟 1
牛肉切塊放到水里煮出血沫，這一步牛肉很新鮮的話我一般不加料酒，也可以根據(jù)買到的牛肉的實際情況酌量添加。
步驟 2
我用的是凍的竹筍，直接解凍撕開切成小段過一下水撈起來備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片，八角3顆左右.花椒根據(jù)個人口味隨意添加。蔥白切段。
步驟 3
鍋里加油，油熟了放入八角，花椒，蔥白段，姜片爆香，此步注意油溫不要太高，不然會有苦味。
步驟 4
爆出香味后加肉剛才準備好的牛肉塊繼續(xù)爆炒，炒一下加入兩大勺豆瓣醬，火不要太大，不然豆瓣醬會糊掉，影響成品的口味和顏色。
步驟 5
中火炒到鍋里的油變紅后即進行下一步。
步驟 6
加入老抽繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后加水開大火。
步驟 7
加入提前準備好的火鍋調料，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉，鹽。（此步驟的鹽我不會加的特別多，如果一次加多了收水后可能會偏咸）
步驟 8
加入竹筍，如果上一步的水添加不夠此時可以再加一部分，要沒過竹筍，然后加入干辣椒段。
步驟 9
蓋上蓋子中火燜煮，煮到牛肉軟了后開大火收水。此時可以嘗嘗味道，如果鹽味不夠的話可以添加。
步驟 10
根據(jù)自己的喜好控制收水程度
小竹筍炒牛肉的做法大全家常
1、燒牛肉多選擇牛腩肉來做，選筋膜和油少的為最佳。取500克牛腩肉洗凈改刀成3厘米大小的丁，入冷水鍋中焯水30分鐘起鍋瀝干水分備用，中途撇盡浮沫。
2、竹筍洗凈后切成2厘米長的段，冷水入鍋中焯水3分鐘出鍋瀝干水分備用。姜蒜切成片，香菜洗凈切大長段。
3、鍋燒熱，然后倒入油至燒至5成熱，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出紅油，然后倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味。
4、將竹筍倒入鍋中，繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入適量的水，水量沒過牛肉即可。燒開后轉小火慢燉40分鐘左右，喜歡爛一點可以多燉一會。
5、時間到后，開鍋蓋加上適量的鹽，白糖、胡椒粉調味翻炒均勻，然后再加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了（不喜歡湯的朋友，可以開大火翻炒收干湯汁），最后撒上香菜點綴一下就可以開吃啦。
干竹筍燉牛肉的做法大全家常
燉牛肉的做法
用料
牛肉 2斤
蔥 1根
姜 5片
蒜 1頭
十三香 2勺
蠔油 3勺
黃豆醬或干黃醬 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 3勺
花椒或者花椒粉 1勺
糖 1-2勺
干辣椒 2個
燉牛肉的做法
牛肉切塊泡冷水半個小時以上去血水，我一般會泡一上午或者一下午，中間換水，泡好的牛肉冷水下鍋汆燙。
我喜歡在開著鍋的湯里一點一點把牛肉撈出來，這樣上面不會沾有汆燙出來的臟東西。
燙好的牛肉里加入蔥段，姜片，蒜瓣，和上述所有調料，我說的勺子是平時我們吃飯用的比較深的小湯勺，把調料和牛肉拌勻放置一會。這時候去做些開水燉牛肉用。
高壓鍋加開水沒過牛肉多一些，我買的套皮，喜歡吃燉的軟一些的，所以多加些水，開鍋上氣后燉40分鐘以上。因為之前加了蠔油醬油和醬，所以我都不加鹽，咸味是夠的。
直接燙點菠菜把牛肉和湯一起澆到面條上就是超好吃的牛肉面！超級簡單，美味！
小貼士
燉完的牛肉可以加?變成番茄牛腩，加?變成土豆燉牛肉，加胡蘿卜和土豆咖喱變成咖喱牛肉，還可以加口蘑，加筍，加你想吃的很多菜。
竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法竅門
1牛肉、芹菜、高筍、泡椒、泡姜、蒜，洗凈備用。
2牛肉切絲，放入郫縣豆瓣醬一勺，淀粉適量，花椒粉適量，白酒少許，再倒入些色拉油，攪拌均勻備用。高筍切片、芹菜切丁、泡椒泡姜及蒜切碎備用。
3油少許燒熱，煸炒高筍變色變軟出筍類特殊的香味，撈起裝盤備用。
4另起鍋，放入植物油，因為后續(xù)菜多，可略多加些油以免太干。大火等油熱，放入泡椒泡姜、蒜爆香，泡椒焦黃即可。
5把拌好碼入味的牛肉絲倒入鍋中劃散，有本事的可以顛勺，沒本事的劃散就可以了，不要使勁瞎翻以免淀粉和肉分離。 6等牛肉變色，把第四步驟炒好的高筍倒入鍋中炒勻。
7倒入切好的芹菜，翻炒均勻即可出鍋。
干竹筍炒牛肉的做法大全家常做法視頻教程
主料
牛肉750g
竹蓀500g
輔料
味極鮮5ml
蔥適量
姜適量
料酒適量
郫縣豆瓣適量
香料適量
蒜適量
干辣椒適量
做法步驟
1.牛肉洗凈切1.5cm左右的小方塊，冷水下鍋，加料酒和適量蔥姜煮開，撇去浮沫，撈出牛肉待用。
2.鍋中到油，油熱下蔥姜蒜干辣椒花椒炒香后，加入兩勺豆瓣醬炒出紅油，下香料炒制。放入煮好的牛肉一起翻炒，加入開水末過牛肉，一定要多加點水，放兩小塊冰糖。
3.轉入燉鍋大火燒開小火慢燉40min，加入泡好的竹蓀，若水量不夠再加些開水，再燉20min直到竹蓀熟透。出鍋前根據(jù)個人口味加適量鹽或者味極鮮醬油，少許雞精或不加。裝盤撒香蔥即可。
新鮮竹筍炒牛肉怎么做好吃竅門
一、用料
牛肉 300克，筍 1個，醬油 1勺，鹽 適量，蠔油 1勺，淀粉 1勺，料酒 1勺，生抽 1勺，姜 小塊，小米椒 5個，蒜 2瓣
二、做法步驟
步驟 1
牛肉切片，加入一勺生抽、1勺醬油、一勺料酒、少量鹽、一勺淀粉、姜絲、一點油腌制。
步驟2
筍切片，放水里泡十分鐘
步驟 3
準備好蒜米。，小米椒切碎。
步驟 4
鍋里熱油、下蒜米和小米椒。
步驟 5
放入筍炒一下，加入適量的水，炒熟。
步驟 6
然后放入牛肉、在筍里面悶三分鐘，這個時候放鹽、適量的胡椒粉、適量生抽、耗油一勺調味。還可以另外加點生抽。翻炒入味了即可出鍋
