高壓鍋將牛肉的做法
可以用"豆/蹄筋鍵"。牛腱子肉兩頭有些筋，是需要這個(gè)鍵才能壓軟壓透的。牛腱子肉是牛腿部?；顒?dòng)的部位，肉質(zhì)非常結(jié)實(shí)堅(jiān)韌，其它鍵時(shí)間都不長，無法一次壓軟爛，如果用"肉/排骨"鍵，發(fā)現(xiàn)壓得不夠透，再按鍵加壓一次，時(shí)間更長，所以，直接一次用"豆/蹄筋鍵"正合適。
牛肉高壓鍋怎么做
高壓鍋燉牛肉不柴的關(guān)鍵是食材的選擇，然后焯水和燉煮時(shí)的用水要注意，還有就是加鹽的時(shí)機(jī)要掌握好。
我已經(jīng)在西藏拉薩呆了5年，這邊屬于高原地區(qū)，每天做飯做菜基本上都要用到高壓鍋，并且這邊盛產(chǎn)牦牛肉，所以我們燉牛肉的時(shí)候也比較多，對(duì)于高壓鍋怎么燉牛肉不柴還是很有經(jīng)驗(yàn)。
一、想要燉出的牛肉不柴，首選牛腩和肋排肉，然后是大腿肉。
用高壓鍋燉牛肉，時(shí)間燉得久再硬的牛肉都會(huì)燉到稀爛，但是燉到那種程度的牛肉，除了沒牙的老人喜歡吃，一般很少有人會(huì)喜歡。牛肉燉軟但還成塊兒稍帶點(diǎn)嚼勁，并且吃起來又不柴是最好的。
不管是用高壓鍋還是用一般的鍋燉牛肉，想要燉出的牛肉吃著不柴，最好是選擇牛腩或者肋排肉，牛腩是我們俗稱的五花肉，肋排肉是排骨上面取下的肉，這兩種肉肥瘦相間適合燉或者紅燒，做好以后肥嫩多汁一點(diǎn)都不柴。牛的大腿肉也可以作為燉和紅燒的材料，但相對(duì)于牛腩和肋排肉，大腿肉更有嚼勁，這樣的嚼勁和柴是兩種口感。
二、想要燉出的牛肉不柴，焯水時(shí)要冷水下鍋，而燉煮時(shí)要熱水下鍋。
牛肉選好以后，如果有時(shí)間可以進(jìn)行浸泡，先泡出血水，后面燉出的牛肉不僅顏色好看而且不會(huì)有腥味。如果沒有足夠的時(shí)間進(jìn)行浸泡，可以用清水多抓洗幾遍，盡量的洗出血水。
洗好的牛肉切成小塊后冷水下鍋，加入蔥姜和料酒進(jìn)行焯水。焯水的時(shí)候必須冷水下鍋，如果熱水下鍋，新鮮的牛肉表面的蛋白質(zhì)遇熱會(huì)很快凝固，這樣不僅使牛肉塊內(nèi)部的血水排不出來而有腥味，并且煮好的牛肉口感會(huì)偏柴。
焯好水的牛肉帶著一定的溫度，放入高壓鍋中進(jìn)行燉煮，必須要使用熱水，否則牛肉纖維熱漲冷縮，從而變得有韌性嚼不動(dòng)。
三、想要燉出的牛肉不柴，牛肉剛下鍋時(shí)不能加鹽，至少等到牛肉燉熟以后再加入。
燉牛肉時(shí)，如果一開始就加入鹽，牛肉會(huì)脫水而使得口感偏柴，但是等到牛肉燉好準(zhǔn)備出鍋時(shí)再加鹽，牛肉會(huì)很難入味，我們可以在牛肉燉熟以后加入配菜時(shí)再加入鹽，如果不需要加入配菜，在牛肉燉好以后加入鹽可以讓其在鍋中燜上一會(huì)兒，使牛肉更好的入味。
用高壓鍋燉出的牛肉，味道和口感都比不上砂鍋慢燉的牛肉，但砂鍋燉牛肉確實(shí)需要較長的時(shí)間。其實(shí)我們可以先用高壓鍋把牛肉壓熟，然后開蓋小火慢燉一會(huì)兒，這樣既能節(jié)省時(shí)間，又使牛肉有更好的味道和口感。
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高壓鍋壓牛肉的方法
牛肉在用高壓鍋壓前要將牛肉洗干凈，用鐵鍋焯一遍去除血水和沫子，然后用高壓鍋壓，壓到二十五分鐘就壓好了。
高壓鍋牛肉的做法大全家常竅門
食材用料
牛肉 430克、土豆3個(gè)、鹽適量、香蔥4根
、姜片適量、豆瓣醬100克、白糖20克、紅燒醬油13克、八角2-3個(gè)、花椒適量、雞精適量、麻辣鮮適量
做法
1.蔥切碎，姜切片，土豆牛肉都切塊；
2.熱鍋涼油，將花椒、八角、姜片放入鍋里炸出香味；
3.接著放入邯鄲豆瓣醬；
4.翻炒均勻后接著放入白糖；
5.再放入香蔥；
6.接著放入準(zhǔn)備好的牛肉粒；
7.翻炒均勻；
8.接著放入紅燒醬油，和鹽；
9.翻炒均勻后，鍋里添兩大碗溫開水，淹沒牛肉，最小火燉開鍋20分鐘后加入土豆塊；
10.中間要翻炒幾次，避免土豆粘鍋；
11.燉到58分鐘的時(shí)候鍋里的水很粘稠了，可以關(guān)火出鍋。
高壓鍋牛肉做法大全家常
食材：牛腩，水，調(diào)料
具體步驟：1.牛腩適量洗凈備用。
2.切方塊（不要切得過小，熟后縮水）。3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6.水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。
怎么做牛肉 高壓鍋
其實(shí)電壓力鍋無水焗只是一個(gè)概念、炒作品牌而已，實(shí)質(zhì)上就是無水燉肉，壓力煲可以看看九陽的，做的非常不錯(cuò)。 要想燉出好吃的牛肉，應(yīng)該先把牛肉用開水稍微煮一下，然后放到壓力鍋里放上調(diào)料，如口味重，調(diào)料要多放點(diǎn)，調(diào)勻之后再放入一半開水，到肉的中間就可以，改好鍋蓋，按下無水焗，等自然泄壓之后就好了，口味非常不錯(cuò)，你可以試試。
高壓鍋燒牛肉方法
紅燒牛肉用高壓鍋需要壓多長的時(shí)間合適，一般來說，自己在家做紅燒牛肉，都是先炒過后，才會(huì)放進(jìn)高壓鍋里面壓，但是時(shí)間上一定要注意，時(shí)間短了的話，壓出來的牛肉就不會(huì)好爛，壓久了的話，牛肉就壓爛完了！所以時(shí)間上要注意到，大概十分鐘左右就可以了
高壓鍋怎樣煮牛肉
食材
牛肉
五斤
蔥
適量
姜
適量
醬油
適量
大料
適量
花椒
適量
咸鹽
適量
方法
1先將買來的牛肉剁成小塊備用，一般我都會(huì)買牛胸口，對(duì)于很多人來說可能會(huì)覺得油膩，但是當(dāng)你燉好后，就會(huì)覺得很香，如果你不喜歡就可以買牛肋板，記住切好的的牛肉千萬不要用熱水緊，這樣肉就不鮮了！如果你覺得不干凈可以用涼水洗一下！
2將剁好的牛肉放到洗凈的高壓鍋內(nèi)，將切好的姜片、蔥段和花椒大料也放進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量的鹽（依個(gè)人口味加入，不宜過淡），放入適量的醬油（依個(gè)人喜好放）
3這是加入水，只要將水高于所有材料一點(diǎn)就可以了！一切都放好后就可以蓋蓋了！
4現(xiàn)在就可以放到火上加熱了，最重要的就是加熱時(shí)間了！
5將高壓鍋放到火上后還不能記時(shí)，當(dāng)高壓鍋發(fā)出呲呲的響聲時(shí)就可以記時(shí)了，一般二十五分鐘就可以了，這時(shí)的肉的口號(hào)已經(jīng)很好了，如果年歲的人吃，可以多燉兩分鐘！
高壓鍋?zhàn)雠Ｈ獾淖龇?/h2>
高壓鍋燉羊肉的家常做法
1、把羊肉切成麻將大小的塊，然后冷水入鍋焯一下水，去掉血沫。
2、取高壓鍋一只，將處理好的羊肉放到鍋中。水剛好蓋過肉。然后開大火煮開。
3、上汽（陀螺開始旋轉(zhuǎn)）后轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘。
4、20分鐘后，關(guān)火。待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后，打開鍋蓋，加入洗凈的蘿卜塊，將羊肉和蘿卜攪拌均勻，蓋好鍋蓋，再次上灶開火，繼續(xù)燉5分鐘。（蘿卜容易燉爛，要等羊肉燉得較爛時(shí)再燉蘿卜）
5、5分鐘后，蘿卜羊肉均已燉好，關(guān)火，待高壓鍋冷卻后，打開鍋放鹽即可
高壓鍋如何做牛肉
食材
牛肉五斤，蔥適量，姜適量，醬油適量
大料適量，花椒適量，咸鹽適量
1先將買來的牛肉剁成小塊備用，一般我都會(huì)買牛胸口，對(duì)于很多人來說可能會(huì)覺得油膩，但是當(dāng)你燉好后，就會(huì)覺得很香，如果你不喜歡就可以買牛肋板，記住切好的的牛肉千萬不要用熱水緊，這樣肉就不鮮了！如果你覺得不干凈可以用涼水洗一下！
2將剁好的牛肉放到洗凈的高壓鍋內(nèi)，將切好的姜片、蔥段和花椒大料也放進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量的鹽（依個(gè)人口味加入，不宜過淡），放入適量的醬油（依個(gè)人喜好放）。
3這是加入水，只要將水高于所有材料一點(diǎn)就可以了！一切都放好后就可以蓋蓋了！
4現(xiàn)在就可以放到火上加熱了，最重要的就是加熱時(shí)間了！
5將高壓鍋放到火上后還不能記時(shí)，當(dāng)高壓鍋發(fā)出呲呲的響聲時(shí)就可以記時(shí)了，一般二十五分鐘就可以了，這時(shí)的肉的口號(hào)已經(jīng)很好了，如果年歲的人吃，可以多燉兩分鐘！
6.美味又好吃的高壓鍋牛肉做法完成開吃了。
高壓鍋牛肉的做法大全
高壓鍋燉牛肉做法介紹
今天我們教給大家一個(gè)快手在家制作牛肉的方法，用高壓鍋燉牛肉。這樣不但省時(shí)間，而且牛肉的也熟爛了，非常簡單易學(xué)的一道家常菜。下面來看詳細(xì)制作流程解析。
高壓鍋燉牛肉的做法：
1、將牛肉用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)左右后切成小塊(我切得很小，留著以后做牛肉面)
2、蔥切段，姜切片備用。
3、將牛肉放入高壓鍋入加入冷水(水量沒過牛肉即可)
4、大火燒開，撇去浮沫。
5、加入蔥段、姜片、倒入醬油、放入適量鹽。
6、蓋上蓋，大火上氣后轉(zhuǎn)小火20分鐘即可關(guān)火。
高壓鍋燉牛肉的技巧：
1、其實(shí)牛肉慢燉的更香，如果有時(shí)間最好用砂鍋來燉。
2、我們高壓鍋是利用率最高的鍋，燉肉、做粥都用它。
3、這個(gè)吃剩下的連湯分好包放冰箱冷凍，下次做牛肉面的調(diào)料就有了。
高壓鍋燉牛肉要燉多少時(shí)間?
高壓鍋燉牛肉一般需要30分鐘左右即可。如果加入配菜等排氣減壓后，打開鍋蓋，放入土豆塊或者其它配菜，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘即可。
高壓鍋燉牛肉燉爛熟的秘訣：
燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋?？诟刑貏e好，我家喜歡吃肉，但是肥肉還是接受不了，下面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來示范
買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時(shí)候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時(shí)候會(huì)漂浮出來一些，但是大部分會(huì)因?yàn)闇囟壬叨?，不僅影響牛肉的味道，也會(huì)影響口感。
準(zhǔn)備好調(diào)料，調(diào)料不能太多，太多調(diào)料味很重，也會(huì)影響牛肉的肉香。燉牛肉時(shí)隨著調(diào)味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機(jī)酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。
燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會(huì)凝固析出。在水微開的時(shí)候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開的時(shí)間長了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會(huì)影響湯的味道和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。
這個(gè)高壓鍋燉牛肉的簡單做法就講解完了，很美味的一道家常菜喲。特別是在這個(gè)冬天多吃點(diǎn)牛肉是相當(dāng)不錯(cuò)的。由于吃牛肉不會(huì)長胖，所以愛美的女性朋友可以多吃這個(gè)菜。
