蠔油牛腩做法大全

食材：牛腩500克，杏鮑菇200克，胡蘿卜1/2根，洋蔥1/2個，配料：鹽2克，油5克，胡椒粉2克，干辣椒5-6個，八角2個，花椒10棵，姜片，料酒適量，生抽5克，蠔油5克

做法:

　　1）牛腩切成3厘米長寬的塊，杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥也切成大小相仿的塊狀。

　　2）牛腩先用開水焯去血沫，過涼水備用。

　　3）取一口鍋，將牛腩倒入鍋內，加兩碗水和所有配料，大火燒開，小火燉至牛腩軟爛，加入其他食材，加蓋煮十分鐘即可。

家常牛腩做法

第一種做法：蘿卜燒牛腩

食材用料：牛腩500克；白蘿卜350克；小粒冰糖5~6粒；姜8片；蒜半頭；八角2顆；生抽一大勺；料酒一勺；油少量；鹽4克 

做法： 先將牛腩蘿卜切中等塊大小，放進鍋里氽水瀝干水備用，姜蒜切片 熱鍋下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜姜片爆香 加入牛腩開大火炒至上色加入醬油料酒繼續(xù)炒2~3分鐘關火倒進砂鍋加入足量溫水小火煲45分 再加入白蘿卜煲10分鐘加入鹽調好味就好了

第二種做法：咖喱牛腩

食材用料：牛腩；盒裝咖喱一盒；胡蘿卜；土豆 做法 材料：牛腩，胡蘿卜，土豆，盒裝咖喱一盒（6塊都用了） 

做法：牛腩切成小塊，用冷水浸泡半小時左右，泡去部分血水 胡蘿和土豆切滾刀塊備用 油鍋內姜片爆香 洗凈瀝干的牛腩入鍋翻炒至變色 牛腩轉入加了熱水的砂鍋，加大蔥，干山楂燒開，轉小火燉1小時左右,砂鍋內的水一定要是熱水，冷水會使肉熱脹冷縮，影響口感。我加了滿鍋的水，咖喱牛腩不需要很多湯，多余的湯可以盛出另外燒湯或做高湯用） 邊煮邊撇去浮沫，使湯清澈 出鍋前半小時加入胡蘿卜和土豆，以及咖喱，待咖喱徹底融化，并入味后即可關火

第三種做法：番茄牛腩湯

食材用料：牛腩；番茄；生姜；芹菜；香葉；桂皮；山楂；料酒 

做法：牛腩洗凈，切成一公分左右的方塊 放鍋里水，放姜片與料酒進行焯水 煮開后，撈出洗凈血沫 炒鍋燒熱后放油，先下入姜片爆出香味 把焯過水牛腩倒進炒鍋里翻炒 然后放進燉鍋里 加入足夠的水 把香葉，桂皮，山楂放進牛肉湯里燉 芹菜切成段 番茄切成大塊 做這道菜，番茄最好先炒一下再與牛肉一起燉，這樣味道更鮮美 燒開后，轉小火慢慢燉兩個小時左右，在起鍋前十分鐘放入鹽調味

蠔油牛肉怎么做好吃

準備食材。

小炒牛肉的做法步驟_1

2. 牛肉片放入料酒，鹽，生抽，蠔油，蛋清拌勻，生粉拌勻腌制。

小炒牛肉的做法步驟_2

3. 蒜切末，姜切末，小米辣切圈，杭椒切絲，香芹切段。

小炒牛肉的做法步驟_3

4. 鍋中留底油把姜末蒜末爆香，放入牛肉醬炒出香味。

小炒牛肉的做法步驟_4

5. 放入青紅辣椒翻炒，放入牛肉翻炒，放入鹽和生抽調味。

小炒牛肉的做法步驟_5

6. 頭出鍋用水淀粉勾芡，放香油，完成！

蠔油牛腩做法大全圖解

所需食材】

牛腩、土豆、老姜、桂皮、八角、大蔥、冰糖、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、鹽。

【土豆燒牛腩的做法步驟】

第一步：準備兩個土豆，土豆切滾刀塊，泡在水里備用；

第二步：洗干凈的牛腩切成塊狀，切好之后放在清水里，加少許鹽把血水泡出來；

第三步：準備好所需的姜片、桂皮、八角、大蔥備用；

第四步：冷水下入泡好的牛腩，煮至翻滾出血沫后撈出用清水沖洗干凈瀝干備用；

第五步：起鍋燒油，油熱后加入適量冰糖，轉小火熬至成色冒泡后倒入牛腩，翻勻上色，再加入一勺黃豆醬、兩勺生抽、半勺老抽、半勺耗油；

第六步：翻勻后加入適量清水(能沒過牛腩就可以了)，再放入備好的姜片、桂皮、八角、大蔥大火燒開。

第七步：燒開后轉小火蓋上蓋子，燜煮60分鐘；

第八步：時間到后，把里面的大料撈出扔掉，再接著倒入土豆塊翻勻，加入適量鹽，小火燜10分鐘左右就可以出鍋了。

簡單的幾步，一道香噴噴的家常土豆燒牛腩就完成了，喜歡吃土豆或者是牛肉的朋友千萬不能錯過這道菜哦，吃了你就會愛上它的。

美食牛腩做法大全

哈哈哈哈??不知咋回事，每當看到跟牛有關問題我基本都會點進來！也許跟我家超愛吃牛肉有關吧，尤其鐘愛牛腩哦！

首先推薦的就是西紅柿牛腩煲，酸甜適中，咸鮮開胃，無論是喝湯還是拌米飯、面條都是極好的呢！（這里請允許我回我原來寫的評論里把方法步驟搬過來?）

西紅柿牛腩煲

操作步驟：

1.將牛腩切成3厘米左右的塊，冷水下鍋，放入料酒，蔥段，姜片，水開撇去浮沫，將汆燙好的牛腩撈出，沖洗干凈備用！

2.另起鍋燒油，八角，桂皮，香葉炸香撈出，放入冰糖適量，熬成糖色！下入牛腩，加入生抽，老抽，翻炒一下！

3.將炒好的牛腩轉至砂鍋內，倒入開水，加入蔥段，姜塊，小火慢燉40分鐘！

4.把西紅柿剝去表皮，切成大塊，放到燉煮了40分鐘的砂鍋里，繼續(xù)燉煮15分鐘！

5.時間到了，打開砂鍋蓋撒入香菜末香蔥末，美味即成啦！

下面再來介紹一種牛腩蘿卜煲，不知道大家喜歡不！話不多說，現在來看看怎么做吧！

牛腩蘿卜煲

操作步驟：

1.牛腩清洗干凈，冷水下鍋，加入兩片姜，料酒適量，焯水，撈出洗干凈備用

2.準備小碗一個，加入兩勺黃豆醬，一勺蠔油，一勺生抽，攪拌均勻調成碗汁

3.鍋內燒油，下入姜片大蒜翻炒出香味后加入牛腩繼續(xù)翻炒，然后加入調好的碗汁，翻炒出香味，加入開水沒過牛腩燒開

4.轉入砂鍋內，燒開繼續(xù)小火燜煮40分鐘，關火燜15分鐘，然后再開火燉20分鐘，這樣牛腩就很爛了

5.白蘿卜去皮切成滾刀塊，焯下水后加入牛腩中，繼續(xù)煮10分鐘左右

6.關火起鍋時撒入小蔥花，美味即成！

蠔油牛肉的做法大全

材料：牛里脊250克，青紅彩椒   洋蔥少許，糖一小勺，鹽一小勺、蔥適量  淀粉一勺，食用油適量，生抽適量，蠔油一勺

做法如下：

1.準備牛里脊一塊，沖洗一下逆著紋路切成片，加上一小勺糖，生抽適量，清水少許反復抓勻，拌好后放冰箱冷藏漲發(fā)，烹飪之前取出加入少許干淀粉抓勻，放少許油拌勻。

2..準備少許青紅彩椒洗凈切塊，小蔥洗凈切蔥花，洋蔥洗凈切塊備用。

3.起油鍋，加入稍微多一些的食用油，待油熱后下入腌制好的牛肉片滑炒，變色后將多余的油盛出，牛肉片撈出裝碗。

4.鍋底留少許底油，開大火下入彩椒塊和洋蔥塊爆香炒至斷生后倒入牛肉片繼續(xù)翻炒。

5.最后根據自己口味一勺生抽，一勺蠔油調味，翻炒均勻上色入味后撒上些許蔥花點綴即可出鍋裝盤完成！

蠔油牛腩怎么燒

主料

牛腩750克，藕1節(jié)，桂皮適量，八角適量，姜適量，干辣椒適量，蔥適量，白酒適量，水煮魚佐料一勺，酸辣椒適量，料酒適量

輔料

油適量，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，米酒適量

牛腩燒藕塊的做法步驟

1.準備好牛腩。

2.清洗干凈，切成大塊。

3.涼水上鍋，加姜片和少許白酒，焯水3分鐘。

4.過涼水，清洗干凈浮沫。

5.放入電高壓鍋內，加八角、桂皮、姜塊、料酒和少許水燜20分鐘至熟。

6.撈出牛腩，留湯汁待用，準備好蓮藕，去掉外皮，清洗干凈。

7.切成滾刀塊。

8.起鍋，加入牛肉湯，大火煮開，下入藕塊，小火煮熟。

9.撈出待用。

10.另起鍋燒油，小火，下入水煮魚佐料煸出紅油。

11.轉大火，下入牛腩塊翻炒均勻。

12.加藕塊、干辣椒和酸辣椒、鹽、雞精、蠔油、老抽稍煮一會兒入味。

13.加入蔥段，起鍋裝盤。

蠔油牛腩做法大全視頻

用料

牛腩 250克

油 3湯匙

太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油 3勺

土豆 250克

八角 2個

桂皮 1條

月桂葉 2 片

姜片 6片

白胡椒粉 5克

大蔥 1/4根

蒜頭 1/2 頭

XO醬 1 勺

料酒 5勺

蠔油 2勺

白糖 2勺

做法步驟

1、提前焯牛腩，熱一鍋水，水里加入3片姜片和兩匙的料酒，放入牛腩焯水。過程中，把浮末撇干凈，待牛腩變色后撈出，再用清水清洗一遍備用。

2、準備好所有的材料

3、熱鍋倒油，倒入兩勺白糖進來炒出焦糖色。

4、炒出焦糖后，倒入牛腩翻炒至上色均勻。

5、把姜片、蒜頭、桂皮、月桂葉、大蔥這些香辛料都放進來翻炒出香味。

6、調醬汁：2勺料酒、生抽3勺、2勺蠔油和一勺XO醬攪拌均勻備用。

7、炒出香味后，把調好的醬汁倒進來。

8、翻炒均勻

9、倒水進來，水量沒過肉就可以啦。燒開后，轉小火，蓋上蓋子燜上40分鐘，再倒入土豆胡蘿卜塊，再蓋上鍋蓋燜15分鐘就完成啦。

10、醬油燜牛腩操作起來簡單，也很適合作為便當料理哦。

油燜牛腩的做法

所需食材：牛腩 1斤、蘿卜 1個、姜片 適量、桂皮 少許、花椒 適量、香葉 1片、八角1個、大蔥 適量、鹽 適量、糖 適量、生抽 適量、老抽 適量、蠔油 適量、料酒 適量、香蔥 適量、香菜 適量

制作步驟：

1、牛腩清洗干凈，用水浸泡30分鐘，這樣可以去除肉中多余的血水。

2、把牛腩切成小塊，這樣可以減少燜煮的時間，更加入味。

3、把蘿卜清洗干凈，去皮后切成塊備用。

4、準備好桂皮、花椒、香葉、姜片、大蔥。

5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入鍋中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大蔥，焯水10分鐘。

6、牛腩焯水之后撈出清洗干凈。

7、現在開始燜牛腩，鍋中加入水，把牛腩、大蔥、姜片、八角、桂皮、香葉放入鍋中，加入2勺生抽、少許老抽，大火燒開，轉小火燜煮1小時。

8、牛腩燜好后，把牛腩倒在大炒鍋中，加入蘿卜，加入水，水量大概能沒過蘿卜，繼續(xù)燜煮。

9、當蘿卜也燜好后，加入蠔油、生抽、鹽、糖調味，大火收汁。

10、出鍋前加入香蔥和香菜翻炒均勻即可。

小貼士：

1、牛腩下鍋焯水前，放在水中浸泡可以去除血水和腥味。

2、牛腩焯水時要冷水下鍋。

蠔油牛腩做法大全竅門

食材用料

牛腩800g

豆瓣醬2大勺

紅方腐乳2塊

冰糖30g

八角2個

香葉3片

麻椒10粒

醋1小勺

油適量

鹽適量

蔥適量

姜適量

料酒適量

紅尖椒適量

方法：

1：準備豆瓣醬，紅方腐乳，冰糖，紅尖椒等配料

2：牛腩提前用清水泡出血水，中途多換幾次。直至牛肉變成粉紅色，將泡出血水的牛肉切成比麻將還略大的方塊。鍋中放適量水，放入蔥姜料酒牛肉，大火煮。煮至水沸，牛肉變色，肉中的污血進一步析出，撈出后，用溫水清洗備用。鍋中油燒熱，放入適量蔥姜，二個八角三四片香葉一小把麻椒炒香。

3：加入兩大勺豆瓣醬，二塊紅腐乳，冰糖一起炒香。倒入焯好的牛腩翻炒均勻。

轉入砂鍋中，加入適量熱水。加入兩大勺老抽，一小勺醋，一大勺料酒。大火煮開后轉水火，小火慢煲約兩個小時，至牛肉酥軟，再加適量鹽調味，再煮約半個小時即可關火。關火后，加入一把紅尖椒略悶十分鐘即可食用。

蠔油牛柳的做法大全

主料：牛肉250克

輔料：小紅椒2個，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，小米辣5個，生抽2勺，老抽幾滴，蠔油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，鹽2克，雞精2克

做法步驟：

1. 將牛肉切成薄片。

2. 放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、花生油抓勻腌制十分鐘。

3. 小紅椒切成小塊，香菜去葉切段。

4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。

5. 鍋內熱油后下牛肉滑炒至八成熟。

6. 將炒好的牛肉盛出控油。

7. 另起油鍋，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。

8. 下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。

9. 加入香菜段，調入少許鹽和雞精炒入味即可。