韓式辣牛肉湯用什么牛肉
準(zhǔn)備食材:牛肉、油菜、香蔥和姜
步驟2
將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫,一定要冷水下鍋,并在鍋中加入少許料酒
步驟3
將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內(nèi),加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、白糖,然后倒入適量的熱水,合好蓋選擇牛肉鍵
步驟4
高壓鍋工作結(jié)束后,撈出牛肉晾涼后切大塊備用,將原湯倒入湯鍋中,并將湯中的調(diào)味料過(guò)濾掉
步驟5
炒鍋中加入適量的底油,油熱后放入豆瓣醬和豆豉,小火煸炒出紅油
步驟6
將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內(nèi),大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉十分鐘后,關(guān)火蓋好鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)左右
步驟7
煮面,面條快出鍋時(shí),放入油菜燙一下
步驟8
裝碗上桌,放少許香蔥點(diǎn)綴即可
韓式辣牛肉湯用什么牛肉好吃
1、牛肉泡水,泡出殘留的血液;
2、水煮牛肉,等水開(kāi)了放進(jìn)大蔥和花椒,再煮約1個(gè)半-2個(gè)小時(shí)。期間要不時(shí)地?fù)瞥鲅陀停筮^(guò)之后將蔥和花椒撈出來(lái);
3、將綠豆芽用水焯一下,控水;
4、準(zhǔn)備好芋桿(市場(chǎng)上很少能買(mǎi)得到,不放也罷),撅菜,蔥,白菜(煮熟后在冰箱里凍然后解凍)等;
5、將煮好的牛肉放涼后用手一根一根地拉成肉絲。更方便地方法是用牙簽劃成絲。比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力;
6、在煮牛肉的湯里放進(jìn)蘑菇和海帶;(煮過(guò)后要撈出來(lái))
7、調(diào)料:將5大勺辣椒粉,2勺蒜泥,5勺醬油,1勺料油,2勺橄欖油,2勺辣椒油,黑椒,姜沫,芝麻少許攪勻。
8、將準(zhǔn)備好的材料與調(diào)料放在一起拌勻,放5分鐘左右讓它入味;
9、將拌好的原料放進(jìn)肉湯里煮兩個(gè)小時(shí)左右,煮時(shí)再加一勺辣椒粉;(有很多人說(shuō)煮得越久越好吃)10、經(jīng)歷了5個(gè)小時(shí)的耐心辛勞之下終于可以品嘗一下自己做出來(lái)的牛肉湯了。
辣牛肉湯做法和配方
準(zhǔn)備食材:
牛肉200克、胡蘿卜100克、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、料酒1茶匙
步驟
1.牛肉洗凈切大片。
2.胡蘿卜去皮洗凈切塊。
3.姜切片。
4.小蔥切蔥花。
5.首先起鍋倒水,水開(kāi)放入姜、料酒、牛肉、焯水去血沫撈出備用。
6.然后砂鍋內(nèi)放入姜、牛肉、加適量清水燉30分鐘,接著加入胡蘿卜、鹽繼續(xù)燉10分鐘。
7.最后撒上蔥花即可。
韓式辣牛肉湯怎么做
韓國(guó)牛肉湯的做法:
食材用料
牛肉 200g,大蔥 適量,綠豆芽 100g,
厥菜 60g,姜末 適量,蒜末 適量,
食用油 適量,香油 適量,醬油 適量,
辣椒面 適量,金針菇或者香菇 適量。
方法和步驟如下:
1、先準(zhǔn)備好所有食材。
2、熱鍋放入食用油和香油 然后放入大蔥爆香 之后放入牛肉 翻炒 牛肉差不多快熟了的時(shí)候再放入辣椒面繼續(xù)炒
3、然后放入3杯水煮 煮到開(kāi)
4、水煮開(kāi)之后放入厥菜和蘑菇 然后放入醬油 姜末和蒜末
5、繼續(xù)煮開(kāi)之后放入豆芽菜繼續(xù)煮 再次開(kāi)鍋之前放點(diǎn)胡椒粉就可以出鍋了
韓式辣牛肉湯的做法大全
第一步,牛肉切塊,泡水,清洗后,焯水(冷水下鍋,水量完全淹沒(méi)牛肉,大火煮開(kāi)后,5分鐘,關(guān)火,把水倒掉),把肉沖洗干凈,控掉多余水份。
步驟 2
帶蓋的平底燉鍋,或者砂鍋,都可以。 放進(jìn)去牛肉,和幾個(gè)蒜瓣,帶皮的那種。
步驟 3
加蓋子,不放水,干燒,選用密封性好的鍋。
步驟 4
中火加熱一會(huì)兒,幾分鐘,開(kāi)始發(fā)出次次啦啦的聲響,說(shuō)明牛肉的濕氣逐步蒸發(fā)散去,鍋內(nèi)的溫度已經(jīng)足似的牛肉開(kāi)始出油。 ★就是要這種微微粘鍋的效果,發(fā)黃的焦糊組織,這就是傳說(shuō)中牛肉高溫下產(chǎn)生的美拉德反應(yīng),也是湯汁美味的關(guān)鍵?!?/p>
步驟 5
切碎的洋蔥放進(jìn)去,用鍋鏟翻炒均勻,鏟到底,把粘鍋的牛肉鏟開(kāi)就好。
步驟 6
番茄對(duì)半切開(kāi),放進(jìn)去。
步驟 7
加番茄醬,純天然無(wú)添加的“番茄醬”; 搜索關(guān)鍵字:“新疆 番茄醬”某寶閉眼買(mǎi)。 注意:不是番茄沙司!那玩意兒是調(diào)味過(guò)的。 再來(lái)一些白糖,點(diǎn)到為止,不僅僅用甜味進(jìn)行提鮮,還可以調(diào)和番茄的酸味兒。 加入生抽醬油,為這款西式濃湯奠定濃郁的底味,中式的調(diào)料,不是不能用于西廚的。 加清水,把肉淹沒(méi)。
步驟 8
蓋上鍋蓋。
步驟 9
先大火燒開(kāi)。
步驟 10
再調(diào)節(jié)到外圈最小火力,相當(dāng)于中火。
步驟 11
半個(gè)小時(shí)后,打開(kāi)鍋蓋,番茄已經(jīng)煮爛,用筷子挑出番茄外皮,和前面蒜瓣的外皮。 此時(shí)湯汁已經(jīng)十分香甜,肉塊兒還保持有型,正合適加入鹽和黑胡椒進(jìn)行調(diào)味兒了,
步驟 12
火力調(diào)節(jié)至最小,保持鍋內(nèi)微開(kāi)的狀態(tài),燜煮1.5小時(shí),鍋蓋要盡量密封一些,盡量減少水分蒸發(fā)。
步驟 13
湯汁燉出紅油,牛肉軟爛,就可以收汁出鍋享用了。 錦上添花的話,可以考慮加入口蘑,或者土豆塊。
韓式辣醬牛肉湯
主料
牛腱子250克
白蘿卜250克
豆芽100克
洋蔥半個(gè)
辣椒醬2大勺
辣椒粉1大勺
輔料
姜1小塊 蒜頭3瓣 紅辣椒1個(gè) 蔥3根 香油1大勺 生抽2大勺 鹽少許 糖少許
步驟1
將整塊兒牛腱子肉,半個(gè)洋蔥放入砂鍋中,倒入能沒(méi)過(guò)食材的清水
步驟2
大火煮開(kāi),撇掉浮沫后轉(zhuǎn)小火,燉煮約一個(gè)半小時(shí)
步驟3
將姜和蒜頭擦成泥,加入香油、生抽、韓式辣椒醬和辣椒粉拌勻,可以再按個(gè)人口味加一點(diǎn)糖
步驟4
將白蘿卜去皮切扇形片,洋蔥切細(xì)絲,紅辣椒切圈,小蔥切成蔥花待用
步驟5
待牛肉煮到能用筷子輕易插入的時(shí)候撈出來(lái)稍微晾涼,牛肉湯待用
步驟6
用手將牛肉順紋撕成條,或者逆紋切片也可以
步驟7
取一個(gè)小湯鍋加入適量油,倒入洋蔥絲翻炒至微微發(fā)黃
步驟8
加入之前調(diào)好的辣醬炒出紅油
步驟9
加入牛肉湯煮開(kāi),加鹽調(diào)味
步驟10
加入白蘿卜和豆芽煮軟
步驟11
加入牛肉絲,撒上辣椒圈和蔥花即可
酸辣牛肉湯怎么做
食材:
牛肉150克、粉絲25克、牛肉湯750克、鹽4克、料酒25克、辣油15克、醋25克、水淀粉25克、青蒜末適量
步驟1
干細(xì)粉絲用開(kāi)水泡軟備用。
步驟2
牛肉切成絲,放入碗里。
步驟3
加入配料中的部分鹽、料酒和水淀粉拌勻備用。
步驟4
牛肉湯放入鍋里燒開(kāi)。
步驟5
放入泡軟的粉絲和牛肉絲。
步驟6
加入剩下的鹽、料酒和醋。
步驟7
待湯開(kāi)時(shí)關(guān)火,淋入辣油。
步驟8
撒上青蒜末出鍋
韓國(guó)辣牛肉湯的做法和配料
目前市場(chǎng)上主要為日式豚骨拉面、酸酸辣辣豚骨拉面、海鮮口味湯面、羅宋湯面、味噌拉面、韓式辣牛肉湯面及椰汁雞湯面這七個(gè)口味。
湯達(dá)人日式豚骨拉面,綠色,不辣
湯達(dá)人是統(tǒng)一旗下主打的高端品牌方便面,它做的口味都比較高級(jí),其中最受歡迎的就是日式的豚骨拉面,就連湯汁都十分的鮮美。
湯達(dá)人酸酸辣辣豚骨面,黃色,微辣
這款湯達(dá)人酸酸辣辣豚骨面的滋味要比日式豚骨味道要濃一些,里面多了幾分酸辣的口感,吃起來(lái)還是很不錯(cuò)的。
湯達(dá)人味增拉面,灰白色,不辣
湯達(dá)人味增拉面泡開(kāi)后帶有一些醬湯的香氣,它的口感比較清淡,簡(jiǎn)直讓人回味無(wú)窮。
湯達(dá)人韓式辣牛肉湯面,紅色,辣
湯達(dá)人韓式辣牛肉湯面的湯汁香辣鮮濃,就好像真的在吃牛肉面一樣,面餅的口感也比較Q彈,很適合喜歡吃辣的朋友。
海鮮面,藍(lán)色,不辣
面泡出來(lái)是扁圓行的口感很不錯(cuò),勁道,沒(méi)有什么奇怪的味道,我很中意。
湯就一個(gè)字“鮮”但是味道很淡。
脫水蔬菜我原以為沒(méi)什么貨,沒(méi)想到脫水的蟹棒和魷魚(yú)給我一種哇塞的感覺(jué)。這方便面好上檔次的感覺(jué)。
羅宋湯面,金黃色,不辣
味道獨(dú)特,吃者反應(yīng)兩極。喜歡的人愛(ài)死。不喜歡的人討厭死。
椰汁雞湯面,淺黃色,不辣
有椰汁的味道 有像平常煲的椰子雞湯
韓式辣牛肉湯用什么牛肉做
制法是取牛里脊切成細(xì)絲,用白梨切絲墊底,加白糖、醬油、香油、松仁末、熟芝麻、蔥、蒜、鹽、胡椒粉拌勻,另外,還另備醋精、醬油,食用時(shí)另行調(diào)味2》生拌牛肉:使用經(jīng)過(guò)脫酸處理的"黃瓜條"(牛肩胛處的肉,每頭牛只有兩塊),再經(jīng)特殊的速凍保鮮處理,配上生菜、梨絲、青椒、紅椒等時(shí)鮮蔬菜,放入蒜?i、檸檬汁、黑胡椒粉,以及韓國(guó)傳統(tǒng)醬料,再磕入生雞蛋,然后拌制而成。其色鮮味美,質(zhì)地柔嫩。第一次邂逅雖心有余悸,但嘗過(guò)之后就再也難以忘懷。3》生拌牛肉絲 [原料]牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少許,精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。 [制法]1.將牛里脊肉切成絲,用醋精拌勻,然后放在涼開(kāi)水里洗凈醋精和血液,與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用;把香菜洗凈,瀝干水分,裝入盤(pán)內(nèi)墊底。
2.盤(pán)內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲,與香菜拌勻即成。