牛肉油辣椒怎么做好吃

食材：牛肉適量、干辣椒適量、花椒適量、姜適量、植物油適量、生抽適量、白糖適量、色拉油適量、食鹽適量、淀粉適量、芝麻油適量、胡椒粉適量

做法：

1、首先，擦姜蓉備用。

2、將牛肉切薄片，盡可能的薄哦

3、給牛肉調(diào)味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調(diào)勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時(shí)。這是關(guān)鍵的步驟，一定要遵守哦

4、坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批量地下鍋過油。（如果有汁，請(qǐng)?bào)鞯簦┯蜏馗?，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感

5、將所有牛肉全都過熟裝盤待用

6、留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤

牛油辣椒怎么做才好吃

步驟 1

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牛油可以選擇牛板油或牛排油邊（市場(chǎng)或牛排供應(yīng)商那有，選擇草飼牛的油）。洗干凈和姜蒜花椒一起下鍋，中小火，多翻拌，利于受熱均勻，冒油后轉(zhuǎn)小火慢熬，經(jīng)常翻一翻。

步驟 2

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鍋?zhàn)永锍鲇土司偷钩鰜硪稽c(diǎn)，儲(chǔ)存牛油的容器上可以架一個(gè)濾網(wǎng)，過濾下細(xì)小的顆?；虿恍⌒牡粝氯サ妮o料。不要等全部熬完再倒出來，長(zhǎng)時(shí)間的高溫對(duì)脂肪不好，熬一點(diǎn)倒一點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)小火。

步驟 3

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熬到差不多了，牛脂渣撒鹽和椒鹽粉，就變成一個(gè)美味零食了。（用牛排油邊的話脂渣比較有嚼勁）

步驟 4

牛油放涼后會(huì)凝固，顏色從黃色轉(zhuǎn)變?yōu)榘咨?。質(zhì)地比豬油堅(jiān)硬一些，因此性質(zhì)比豬油更穩(wěn)定。這是我個(gè)人非常推薦的膳食油脂，用來炒菜、煎牛排、熬湯、炒火鍋底料的時(shí)候加一勺都非常優(yōu)秀。豬油也很優(yōu)秀，但對(duì)于容易貧血的人群和女性來說，牛油可能是首選。目前牛油也比豬油要便宜的多，很適合長(zhǎng)期食用。唯一的遺憾是可能很多人無法習(xí)慣牛油的味道，剛開始可以多加些姜片蒜瓣青花椒幫助更好地去腥，甚至可以用新鮮的百里香迷迭香等大家喜歡的香料?；蛟S也可以試試放涼后用勺子直接挖一塊吃，在我剛開始食用牛油的時(shí)候也不太適用牛油炒菜的味道，但神奇的是涼后挖塊竟然很香很好吃，像豬油就只能加熱食用。冷吃牛油可以撒上辣椒面和胡椒，非常驚喜的味道。

牛肉油辣椒怎么做好吃又簡(jiǎn)單

調(diào)料配比；

鹽30克，藤椒油150克，味精20克，蒜泥50克，雞精20克，鮮小米辣20克，雞汁50克，蔥油100克，

制作過程；

青尖椒1000克去蒂，將辣椒放入鍋內(nèi)小火干炒至起虎皮，將炒好的辣椒切末放入盆內(nèi)，加入以上所有調(diào)料拌勻備用，

熟牛腱150克切片，加入辦好的醬料60克拌勻即可。

牛肉粉油辣椒的做法

牛肉粉做法：

原料及調(diào)料：新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油125克、蔥25克、花椒20克、八角25克、山奈20克、草果20克、沙仁20克、香葉二片、回香15克、桂皮20克、鹽少許、干辣椒2個(gè)、蕪荽適量、味精10克等。

具體制作方法：

1，黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(zhǎng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出來備用。

2，米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(zhǎng)段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；

3，食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。

風(fēng)味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。

制作要點(diǎn)：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加。

牛肉油辣椒怎么做好吃竅門

步驟1

牛肉放料理機(jī)攪拌成肉餡，加入少量淀粉和料酒攪勻備用

步驟2

準(zhǔn)備熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放鍋里炒香

步驟3

蔥姜切末備用

步驟4

把果仁放進(jìn)保鮮袋里，用搟面杖搟碎

步驟5

鍋里放兩大勺花生油，燒熱后放入牛肉餡翻炒，肉餡炒白后，加入半勺料酒，一點(diǎn)胡椒粉，再加入蔥姜炒香

步驟6

加入一小碗黃豆醬，小火咕嘟，不斷翻炒，防止糊鍋

步驟7

加入適量的辣椒醬提味，再加入搟碎的果仁不斷翻炒，加入一勺糖，一點(diǎn)香油和雞粉調(diào)味

步驟8

翻炒均勻即可出鍋

牛肉辣椒油的做法最正宗的做法

所需材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個(gè)

做法步驟：

1.鮮紅辣椒按個(gè)人口味選擇，喜歡吃辣一些的，買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。

2.把牛肉切成牛肉粒，吃著口感好，不要切得太細(xì)。

3.把紅辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的時(shí)候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

4.大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內(nèi)，加入番茄醬，攪拌均勻。如果比較干，可以加一些水稀釋一下，如果黃豆醬比較干，炒制時(shí)，醬汁容易糊鍋底。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要。

6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。

7.下入黃豆醬小火炒制，要不停地?cái)噭?dòng)，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。

8.下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鐘左右，期間，要不時(shí)的攪動(dòng)，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來，辣椒醬保存時(shí)間長(zhǎng)。

9.到時(shí)間后，關(guān)火，加入芝麻，攪拌均勻，香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。把辣椒醬晾涼，裝入無水的容器內(nèi)，用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以，放入冰箱冷藏保存。

牛肉面里的牛油辣椒怎么做

1.辣椒的選擇，采用新一代、皺皮椒、二荊條辣椒，按著1:2:2的比例進(jìn)行混合使用。先用開水把混合好的辣椒煮一會(huì)，除去它的雜志和燥辣味，撈出后控水4小時(shí)以后再用(此時(shí)辣紅素發(fā)揮出來了)。

2.要用純菜籽油加適量的牛肉一起熬制，里面加洋蔥、香芹、香蔥、香菜根等，待蔬菜熬制金黃色時(shí)撈出，下入用白酒浸泡2小時(shí)后的香辛料:八角、桂皮、小茴香、香茅草、甘草(調(diào)回味道去火)。用小火慢慢浸炸。

3.待油溫降低4成熱時(shí)，放入攪碎的辣椒，下入白芝麻，倒點(diǎn)白酒進(jìn)去。攪拌均勻。秘封在不銹鋼盆里24小時(shí)候就可以使用了。

溫馨提示:

1.用多種辣椒是綜合它們的香味、辣味。

2.辣椒用水煮是去除辣味、泥土雜，讓辣紅素出來。

3.采用白酒浸泡香辛料是為了更好的發(fā)揮出來香辛料的味道來。

3.甘草、羅漢果都有去火、調(diào)和味道的作用。

牛油辣椒油怎么做

辣椒放入適量的牛油上鍋蒸15分鐘，然后鍋中倒入牛油融化以后加入干辣椒和蒸好的辣椒牛油，放入蔥姜蒜，洋蔥小火慢熬15分鐘即可

牛肉油辣椒怎么做好吃貴州

東北的牛肉辣椒抹子這樣做好吃。

食物：花生米、芝麻、核桃仁、甜杏仁、蔥、姜、牛羊肉。

調(diào)料：辣醬、干黃醬、白砂糖、雞精粉、芝麻油、木薯淀粉、米酒、白胡椒粉。

流程：

1、剁牛羊肉。將牛羊肉清洗，晾曬后用花刀切碎或是立即放進(jìn)碎肉機(jī)中攪碎。將牛肉末倒進(jìn)小盤子中，添加木薯淀粉和米酒拌和。

2、炒食物。燒紅鍋，各自炒花生米、白芝麻、核桃仁及其甜杏仁，還可以所有放到一起炒。炒好后損壞。

3、洗食物。蔥、姜清洗切割成末，姜還記得削皮哦。

4、炒牛肉。鍋燒熱后倒進(jìn)油，放進(jìn)牛羊肉煸炒，肉變?nèi)榘咨筇砑用拙?、白胡椒粉、姜及其蔥煸炒。然后倒進(jìn)適當(dāng)豆瓣醬、辣醬和損壞的果干們，煸炒一會(huì)兒后添加適量白砂糖、芝麻油及其雞精粉，炒勻。

5、儲(chǔ)存牛肉辣椒醬。所有原材料都用之后，煸炒3-5分鐘后，起鍋。炒好的牛肉辣椒醬裝進(jìn)給干凈的玻璃瓶子里，密封性放到陰涼的地方或是電冰箱里儲(chǔ)存。

牛肉油辣椒的做法大全竅門

家常菜：牛肉炒辣椒

材料：牛肉、辣椒（不能吃辣的人，可以改為菜椒）、洋蔥、黑胡椒

制作方法：

1、將牛肉洗干凈，晾干水后切成片或絲。（小一點(diǎn)的，不要切成一大塊了，要不然不好進(jìn)味）

2、把切好的牛肉放天碗里，然后放入適量的淀粉、醬油、黑胡椒，拌勻，放一段時(shí)間讓牛肉進(jìn)味，進(jìn)行腌制。

3、將辣椒和洋蔥切成絲。

4、將鍋燒熱后，淋上油。等油燒熱后，倒入腌制好的牛肉，翻炒，將牛肉炒至八分熟的時(shí)候起鍋。

5、將鍋洗干凈后，再燒熱。淋上油燒熱。倒入辣椒絲，炒至六分熟時(shí)倒入洋蔥，等洋蔥八分熟的時(shí)候，將剛才炒好的八分熟的牛肉倒入鍋內(nèi)，一起翻炒，至牛肉全熟的時(shí)候，放入適量的鹽。翻炒一下后，起鍋即可