亚洲国产日韩a在线亚洲,男男大片免a费观看视频,999国内精品永久免费视频,国产福利91精品一区二区

Skip to main content
 首頁 » 美食

耗油辣椒牛肉的做法大全(牛肉粉辣椒油的做法)

2022年11月16日 23:24:1710網(wǎng)絡

牛肉粉辣椒油的做法

材料

小紅甜椒1個,新鮮小紅辣椒1根,中等大小洋蔥1顆,葵花籽油2湯匙,瘦牛肉末500克,干紅辣椒1湯匙,小茴香末1湯匙,大蒜3瓣,罐裝番茄塊400克,番茄茸2茶匙,干牛至1茶匙,紅酒或牛肉高湯125毫升,鹽少許,糖1/2茶匙,大蔥2根,罐裝菜豆400克,墨西哥玉米薄餅8片,酸奶油4湯匙

做法

1.甜椒與辣椒洗凈瀝干,去籽切碎。辣椒待用。洋蔥去皮切碎。

2.葵花籽油放入大號耐火沙鍋中加熱,用中火煎洋蔥、甜椒、牛肉、紅辣椒粉和小茴香。不斷攪拌至牛肉呈棕色。

3.大蒜去皮拍碎,與辣椒、番茄塊(連汁)、番茄茸、牛至、酒(或牛肉高湯)、鹽、糖一起放入沙鍋。煮沸后加蓋用文火煮15分鐘。

4.大蔥洗凈瀝干,切末備用。烤爐或烤箱用高檔火預熱。

5.牛肉辣醬煮15分鐘后,菜豆濾去汁,用水沖洗后放入沙鍋,續(xù)煮5分鐘。薄餅放入烤爐烘烤。

6.辣醬盛入4個上菜盤中,每盤再加入一湯匙酸奶油。撒上大蔥,與薄餅一起上桌。

牛肉辣椒粉怎么做好吃

原料:牛肉。

調(diào)料:干辣椒、花椒、姜、油、胡椒粉、生抽、糖、生粉、麻油、色拉油、鹽。

做法:

1、首選,擦姜蓉備用。

(用姜汁調(diào)牛肉,怎么炒都不老)。

2、將牛肉切薄片,盡可能的薄哦。

3、給牛肉調(diào)味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調(diào)勻,再加入麻油、色拉油、鹽拌勻,放置一小時。

這是關鍵的步驟,一定要遵守哦。

4、坐鍋熱油,油很熱,將牛肉分小批量地下鍋過油。

(如果有汁,請篦掉)油溫高,肉量少,牛肉下去即刻熟,即刻撈出,就可以保證牛肉的香嫩口感。

5、將所有牛肉全都過熟裝盤待用。

6、留底油,花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味,倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤。

7、上桌咯,趕快下手搶吧。

牛肉辣椒油的做法最正宗的做法

淮南牛肉湯的做法比較簡單,關鍵是味道。先用牛骨熬湯,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白湯后加入干紅椒、花椒、姜等作料,盛湯時將已經(jīng)燙熟的粉絲、豆餅和已經(jīng)煮熟的牛肉片放入碗中加入湯,然后放上香菜、蒜末拌開,就著當?shù)靥赜械挠退譄?,那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好,而且營養(yǎng)豐富,每天早上喝上一碗牛肉湯,一天都感覺有精神。

淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時必須浸泡血污,內(nèi)臟清洗干凈,均可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當?shù)靥禺a(chǎn),淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(干章、百頁)、豆圓子等為輔料?;茨吓H鉁o人的感覺是:湯濃醇鮮,香辣適口,原料豐富,味足味厚,令人回味無窮,四季皆宜。

牛肉粉辣椒油的做法大全

用料

牛肉

 700克米粉 一斤多老抽 幾勺生抽 幾勺冰糖 一塊克鹽 半勺橋頭火鍋料 小份半包雞精 半勺

牛肉粉的做法步驟

步驟 1

水開放江西米粉,煮軟撈出

步驟 2

涼水泡著,沖幾遍

步驟 3

牛筋撈出切塊備用

步驟 4

切好了

步驟 5

我直接高壓鍋弄得,鍋里倒一點點油,熱了加冰糖

步驟 6

上色了加牛肉翻炒,加點油

步驟 7

加火鍋底料進去,料酒,生姜,另外我加了一個八角和香葉,調(diào)料都放進去,蓋起來小火壓半小時

步驟 8

開蓋就這樣了

步驟 9

一把米粉開水里燙一下?lián)瞥鰜矸磐肜?,加點蔬菜,牛肉湯一澆就可以開吃了,味道挺好的

步驟 10

完美

步驟 11

不錯,完全可以去擺攤了,哈哈,配個冷飲剛剛好

牛肉面辣椒油做法

調(diào)湯料的基本配制方法如下:一、煮肉時調(diào)料配方為:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7%。二、調(diào)湯料的配比為:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中調(diào)湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。三、鹽與湯的比例為:1.4—1.5%。四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為:0.1-0.2%。在調(diào)好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁(兩者各占50%)味道更加鮮美。五、味精與湯(水)的比例為:0

2-04%。六、牛肉面辣椒油的炸制比例及油溫:1.油與辣椒面的比例為20%(500克油加入100克辣椒面)。2.投放辣椒面時油溫控制在175

C,25千克以上可控制在170-175C。

牛肉油辣椒怎么做

調(diào)料配比;

鹽30克,藤椒油150克,味精20克,蒜泥50克,雞精20克,鮮小米辣20克,雞汁50克,蔥油100克,

制作過程;

青尖椒1000克去蒂,將辣椒放入鍋內(nèi)小火干炒至起虎皮,將炒好的辣椒切末放入盆內(nèi),加入以上所有調(diào)料拌勻備用,

熟牛腱150克切片,加入辦好的醬料60克拌勻即可。

牛肉粉的油辣椒怎么做

花溪牛肉粉配方做法的做法步驟

步驟 1

將貴州的牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起,用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透,撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片;另一半牛肉切成見方小丁用小火燉,泡的酸蓮白切成長塊狀,芫荽切成節(jié)待用;米粉放入開水鍋中燙透,撈入面碗內(nèi),再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上,舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食,花溪是貴陽的一個地名哦。 米粉,用清水漂過;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸蓮白,食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米長段;蕪荽節(jié)成8毫米左右的段

步驟 2

米粉(一般一碗牛肉粉約150克-200克)放入開水鍋中燙透,撈入湯碗里,在米粉上鋪上牛肉片(25克),蓋上燉熟的牛肉?。?5克)或牛筋丁,放上適量的酸菜,加上少許牛油,最后澆上滾燙的原湯,灑上芫荽節(jié)即可

步驟 3

牛肉片要切得薄,米粉必須要燙透心,為保證湯清,最好不要加醬油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原湯要加上適量的鹽,味不夠根據(jù)口味再加。 貴州牛肉粉和一般的牛肉粉做法沒什么不同(無非是煮粉、放牛肉、加源須酸菜等、再加配料),主要是配料和原材料的統(tǒng)一管理,所以味道好些,最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比較多成了貴州小吃的一絕。

牛肉粉辣椒油的做法竅門

準備材料:牛肉適量、料酒適量、生粉適量、醬油適量、蠔油適量、黑胡椒粉(可不放)適量、豆芽適量、韭菜適量、米粉適量

制作步驟:

1、將腌肉料里面所有材料加入牛肉中,將牛肉腌20分鐘左右

2、準備好的所有食材

3、油熱后下牛肉,翻炒至變色

4、加入豆芽和韭菜,再加入適量鹽

5、加入開水煮開

6、另起一鍋,加水煮開

7、加入米粉

8、煮開之后轉至剛剛煮好的湯鍋中,撒雞精調(diào)味

9、出鍋之后加一勺油潑辣子,也可不加

牛肉粉辣椒油的做法視頻

第一步:準備原料:

.

牛油500克,色拉油300克。秦椒100克,新一代150克。洋蔥一個約80克,姜30克,蒜切片30克。如果要加香料粉,就用十三香就可以,也不要太多。因為你做牛肉面湯底,湯料里都有香料,所以牛油辣椒不易重用香料。

第二步:處理辣椒面:

1、秦椒和新一代辣椒剪段,篩去辣椒籽。這里秦椒是用來出香的,辣味適中,但價格高。而新一代是用來出辣和攤薄成本的,價格低。兩種添加可以降低成本和香辣都能兼顧。

2、鍋內(nèi)放少許油潤鍋,放入辣椒段小火翻炒到辣椒段發(fā)暗紅,有嘩啦嘩啦聲音的時候倒出攤涼。

3、磨辣椒面有兩種方式,機磨和石臼。機器磨速度快,但機器運轉的高溫會帶走一部分辣椒的香味。所以如果有時間的話,還是用石臼來砸碎。這樣辣椒的香味可以完全保存住。

4、辣椒面不用砸的太細,大概有小拇指甲一半大小即可。這種做法做出的辣椒面,已經(jīng)炒去了燥熱,所以吃了不會上火。

第三步:熬制辣椒油:

1、鍋內(nèi)放入色拉油,放入蔥姜蒜熬到枯黃撈出不用。關火將色拉油涼到很低溫度的時候,再小火放入牛油融化。牛油剛完全融化時溫度并不高,此時可以馬上放入辣椒粉,小火慢慢熬,不停地用棍子或者鏟刀攪動,讓它均勻受熱。不要急,這是個慢功夫,只有慢慢的熬制,辣椒的香味才能完全融到紅油里,牛油辣椒才香。

2、當感覺油溫慢慢升高時,倒入20克白酒激香去腥。再繼續(xù)慢慢熬制。直到紅油顏色鮮亮紅潤,此時放入白芝麻和香料粉,攪勻離火。

3、放涼后,牛油辣椒會自然結塊。這個不要緊,由于水汽熬得干,它更容易保存。吃的時候用鐵調(diào)羹挖一塊放到面上就行了。

4、這樣的牛油辣椒由于不是純牛油,并不膩卻又保存了牛油的香氣。同時,由于辣椒的炒制去除了燥熱,又不會上火。牛油辣椒,在北方以牛肉湯為湯底的面食中,真的是很平常的一種辣椒油而已。

自制牛肉辣椒油的做法

1.

牛里脊肉洗凈切片;

2.

洗凈去皮、切絲,浸入水中泡10分鐘,去除辛味,撈出瀝干,鋪在盤中;

3.

將洋蔥去老皮,洗凈,切適當大小的塊狀;

4.

鍋中加半鍋水燒開,放入牛肉片煮至肉變白,立即撈出浸入涼開水鍋中,待涼瀝干,盛在洋蔥上;

5.

食用前將辣椒油、醋、白糖、鹽放入小碗中調(diào)勻,淋在牛肉上即可

辣椒油拌牛肉

牛肉煮熟后撕成絲里面放入青紅椒絲,小米辣,香菜香蔥,蒜末,生抽,味極鮮,少量白糖和鹽。放入香油攪拌均勻即可

閱讀延展
評論列表暫無評論
發(fā)表評論