怎樣制作黑椒牛肉
一：選牛肉
要想牛肉炒不老，首先挑選牛肉是關鍵。
二：切牛肉
俗話說，橫切牛羊，豎切豬”牛肉要順紋切條，橫紋切片；切牛肉的時候，先找到牛肉的紋理，下刀的時候，要垂直于紋理下刀，將長纖維切斷，這樣不用擔心肉嚼不爛，還更容易進味。
三：腌牛肉
1、把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
2、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。拌均勻后，蓋上保鮮膜，或蓋子，腌制20分鐘！
3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。加入淀粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻?。ň唧w量按牛肉分量來）再倒入腌制20分鐘后的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。
4、掛完粉之后。再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會粘在一起！
黑椒牛肉怎么做好吃竅門
主料
杏鮑菇1個
牛肉300g
輔料
雞精少許
姜3片
生抽5匙
蒜瓣片2個
黃油10g
迷迭香少許
麻油1匙
蠔油2匙
白胡椒粉少許
橄欖油10ml
蔥花少許
白糖1匙
淀粉2匙
黑胡椒粉1匙
1. 準備食材。
2. 牛肉，杏鮑菇切成2x2厘米塊。
3. 牛肉塊放入大碗，加入（除黑胡椒粉和蔥花外）所有調(diào)料，抓勻腌漬15分鐘。
4. 不粘鍋加熱放油，蒜瓣片，杏鮑菇炒熟。
5. 放入黃油融化，加入牛肉翻炒至7成熟時，撒上黑胡椒粉、蔥花拌炒均勻即可。
6. 起鍋裝盤。
黑椒牛肉怎么制作
用料：牛里脊250克、黑胡椒1克、糖25克
步驟：1.首先腌制牛肉粒。將牛里脊切成邊長2厘米左右的正方塊，加入鹽、糖、白胡椒和適量水，用手抓勻，直到肉松軟了為止。再靜置一會讓肉吸收水分；2.然后起油鍋，將油加熱至6成熱，將牛肉粒炸至外層起殼后撈出；3.另起油鍋，加入蒜末煸香，再加入水、黃酒、老抽、糖、蠔油、白胡椒，攪拌均勻；4.燒開后倒入炸好的牛肉粒，調(diào)大火，翻炒均勻，最后撒一些黑胡椒，待汁水收干，翻勻，就可以出鍋了。
做黑椒牛肉用牛的什么肉
牛里脊肉 200g 、 青椒 10g 、 紅椒 10g 、 黃椒 10g 、 洋蔥 10g 、 蒜頭 2瓣 、 胡蘿卜 半根 、 鹽 1g 、 黑胡椒粉 2g 、 淀粉 2g 、 蛋清 5g 、 糖 1g 、 料酒 5g 、 生抽 5g 、 玉米油 15g 、 雞精 1g
步驟1
準備好食材 ，我選用的是牛里脊肉，肉質(zhì)很細嫩，適于滑炒，軟炸等。
步驟2
牛里脊肉放清水里浸泡一小時，泡去血水后切成薄片，放黑胡椒粉，鹽，生抽，料酒，淀粉，蛋清，糖，生姜片抓拌均勻，腌漬十分鐘。
步驟3
這是腌制好的牛肉片，腌制的目的是讓牛肉入味，去腥，而加了蛋清與淀粉的牛肉片炒后則比較嫩滑。
步驟4
起油鍋，鍋熱后放油，油溫六成熱時放入牛肉片大火快速煸炒，變色后盛起待用。
步驟5
這是炒好的牛里脊肉片，拿起一片嘗了下，很香很嫩。
步驟6
鍋內(nèi)留底油，放入洋蔥片蒜片爆香，然后彩椒放入大火快速翻炒，加一點點鹽炒勻。
步驟7
放入炒好的牛肉片翻炒均勻，淋入一些生抽，加入雞精調(diào)味，再翻炒幾下就可出鍋。
怎么樣做黑椒牛肉
將牛肉表面抹上醬油等醬料，再添加適量的檸檬汁即可。處理好黑椒牛肉需要蓋上保鮮膜，置于冰箱冷藏室腌制八個小時，吃起來口感會更加入味。煎黑椒牛肉的時候可以用洋蔥爆香，煎出來的黑椒牛肉口味會更好。煎黑椒牛肉的火候不宜過大，中小火慢煎即可，以免食材煎糊。煎好的黑椒牛肉可以搭配小番茄一起吃，風味更佳。
怎樣制作黑椒牛肉干
用料：牛里脊肉500g，黑胡椒2勺，生抽 4勺，白砂糖1勺 。
做法：
1.牛里脊縱刀切成1cm左右薄片。
2. 將肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎攪拌均勻。
3. 封上保鮮膜放入冰箱冷藏室，腌漬2小時。
4. 烤盤中鋪上錫紙，將肉片鋪在烤架上，移至烤箱中層。
5. 烤箱設定100度，用木勺別在門上，使烤箱的門不能合實，低溫烤制70-90分鐘
怎樣制作黑椒牛肉面
牛肉面里面的臊子做法
主料：牛腩 輔料：胡蘿卜、香菜、手搟面 調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮
烹制方法：
1、將牛腩改刀成一寸見方的塊； 2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調(diào)料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘； 3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。 二 配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許 做法：先將牛肉去油，清洗干凈，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中后改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，即可。把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。再用另一個鍋燒水，水開，將面條抖散放入鍋中，等水開后，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經(jīng)燒好的牛肉及湯，即可食用。
怎樣制作黑椒牛肉醬
用料：番茄 1000克，洋蔥 1個（約200克），紅蘿卜 1根（約200克），蘋果 2個（約500克），蕃茄醬（李錦記） 320克，鹽 10克，白糖 50克，檸檬汁 半個，牛油 30克，牛肉 500克，玉米油40克，蒜 5瓣，清水 100克。
做法：
1、番茄切塊。
2、洋蔥切塊。
3、蘋果、紅蘿卜切粒。
4，蒜剁成蒜蓉，然后熱鍋加入玉米油，小火炒出蒜蓉的香味。
5、倒入番茄，調(diào)大火，翻炒至番茄出沙。
6、這時番茄會慢慢出水，調(diào)小火，蓋上鍋蓋，大概煮20分鐘左右。
7、另外一個鍋，倒入玉米油2，然后加入洋蔥，大火炒3分鐘左右，加入紅蘿卜粒炒大概3分鐘，關火。
8、把炒好的洋蔥和紅蘿卜倒入番茄鍋里，這時加入蘋果粒，再加入100克清水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中小火煮20-30分鐘，記得期間要用鍋鏟翻動多幾次，以防粘底。
9、另外一個鍋熱鍋加入醬油融化。
10、倒入肉粒炒到肉粒粒分明關火待用。
11、這時番茄蘋果紅蘿卜洋蔥煮好關火，分三到四次用攪拌機攪拌成泥。
12、把攪拌好的番茄泥倒入肉粒鍋里。
13、然后加入番茄醬，白糖，鹽，攪拌均勻。
14、攪拌大概5分鐘這樣，記住，這時需要全程小火，最后加入檸檬汁攪拌均勻就可以了。
黑椒牛肉的制作方法
胡椒牛肉的做法：
1、將牛肉洗凈，用廚房紙擦干水分。
2、將牛肉切成片，記住要垂直于牛肉紋理的方向切。
3、的牛肉中拌入橄欖油、料酒、生粉、生抽、姜粉，黑胡椒碎。
4、拌好的牛肉放置20分鐘入味。
5、準備好紅椒、綠椒、洋蔥。
6、鍋中放入底油，放入蔥、姜、蒜翻炒，再將牛肉放入翻炒片刻。等牛肉變色再放入青紅椒，繼續(xù)翻炒。
7、用醬油2湯匙,糖1茶匙,酒1茶匙,水2湯匙,太白粉1茶匙，蠔油1茶匙、黑胡椒醬汁1茶匙兌好汁，淋在牛肉上，再翻炒均勻。
8、把鐵板放在火上燒熱，淋上2湯匙的橄欖油，將準備好的洋蔥絲撒在鐵板上。把鐵板移到木板上，把牛肉倒在洋蔥絲上，再撒些黑胡椒碎和小蔥。
黑黑椒牛肉的做法
黑胡椒牛肉飯的做法
1.制作方法 1、將牛肉切片,用刀背拍打過一遍,切成絲,加入料酒、黑胡椒粒、老抽、淀粉拌勻腌制.
2.青椒切圈,香菜切段,大米泡過水,蒸制成熟.
3.把飯用碗裝好備用.
4.鍋上灶下油燒至8成熱,放入洋蔥,青椒圈炒香,再放入腌制好的牛肉炒至3成熟時,加入淀粉水勾芡,出鍋時澆在飯面上,再撒上香菜段即成
