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黑椒蒸牛肉的做法大全視頻

瓦罐蒸牛肉的做法

1、主料：精選牛肉3斤。配料：土豆6兩，胡蘿卜5兩，口蘑3錢，紅棗l兩，蔥頭2兩，芹菜2兩，青蒜l兩。調(diào)料：精鹽、紹酒、味精、蕃茄醬、生菜油、白蘭地酒、面粉、香葉、胡椒粒、黃油。

2、牛肉切成核桃大小的塊焯水后用涼水洗凈；土豆、胡蘿卜去皮后，都切成兩公分大小的球形，然后用熱油炸上色；蔥頭一半切指甲片，一半切大塊；芹菜去葉，洗凈后切段；青蒜洗凈，切斜刀小片；口蘑洗凈后切片；紅棗去核后洗凈。

3、鍋放火上，加入清水，下入牛肉塊和蔥頭塊、胡蘿卜塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒，并用精鹽、紹酒、味精調(diào)好口味。水開后，調(diào)小火燉至牛肉塊酥爛時撈出，只要牛肉和湯。

4、將炸過的土豆、胡蘿卜球和口蘑片、紅棗、牛肉塊放進瓦罐里。

5、炒鍋放火上，放入食用油，面粉，用小火慢慢地炒成淺黃色；然后下入蕃茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動；直到稀稠和米湯一樣，將湯過濾，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，調(diào)小火燜20分鐘左右。蔥頭片用黃油煸炒出香味，倒入罐內(nèi)。上席前，加點白蘭地酒和青蒜片稍燜片刻即可。

黑椒蒸牛肉的做法大全視頻教學

制作食材：牛腱子肉1500克、大蔥二段、生姜一塊、花椒10粒、醬油2勺

制作步驟：

1、首先原材料牛肉也是非常重要的，我們要首選牛腱子肉，或者是牛后腿肉，準備好牛肉之后，將其改刀分成三個小段。

2、接著把牛肉放進大碗里面，往里倒入多一些的清水沒過牛肉，并浸泡上三個小時左右，泡出牛肉中的血水。

3、浸泡的過程中，每隔一個小時就要換一次水。在這個時間里，我們要準備上一小塊生姜，切成姜絲備用，一節(jié)大蔥切成蔥條，再來上一把花椒備用。

4、然后準備100毫升的味極鮮醬油，我們制作鹵牛肉所需的四樣配料就是這些，蔥姜花椒味極鮮。

5、牛肉泡好以后，將其取出來，放到廚房紙巾上，擦干表面的水分，再重新裝回大碗當中，往里倒入味極鮮醬油、蔥姜、花椒。

6、下一步要下手將調(diào)料充分按摩進牛肉當中，大概需要五分鐘左右，然后給大碗覆蓋上一層保鮮膜密封起來，放進冰箱腌制6個小時。

7、三個小時的時候，將牛肉進行翻面。六個小時之后，取出牛肉，并將上面的蔥姜和花椒粒剝開，放進鍋里面。

8、然后往牛肉中倒入適量清水，沒過牛肉，腌制牛肉所剩余的醬油，我們也給它過濾到鍋中，攪拌均勻后，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

正宗黑椒牛肉的做法大全

用料

洋蔥

半個

黃油

100克

黑胡椒

20g

牛肉

300克

步驟 1

牛肉去筋去膜，剁碎。

步驟 2

加入少許食用油、淀粉、糖、料酒、蠔油、醬油，順時針攪拌均勻。

步驟 3

腌制好的牛肉。

步驟 4

準備好半個洋蔥，幾瓣蒜。

步驟 5

可以剁碎或用研磨機攪碎

步驟 6

研磨好的洋蔥蒜碎。

步驟 7

1塊黃油放鍋中，慢火煮融。

步驟 8

加入洋蔥蒜碎慢火炒香。

步驟 9

加入腌好的牛肉碎翻炒。

步驟 10

準備好黑胡椒粉。

步驟 11

用水調(diào)成糊狀。

步驟 12

黑椒糊倒入鍋中翻炒。

步驟 13

炒開后，蓋蓋小火煮5分鐘左右。裝起。香噴噴的黑椒牛肉醬就做好了?？梢园璺郯栾埑?。

黑椒蒸牛排骨的做法

蒸排骨的做法步驟：

1.排骨泡涼水10分鐘，中途換水一次，可用手輕輕擠壓幾下，這樣盡可能將排骨中的血水排凈；

2.鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均勻，腌至少半小時，充分入味；如果能隔夜腌可放冰箱防止變質(zhì)；

3.將腌制好的排骨放入大盤中，如果能吃姜，把姜絲也一同放入，蔥絲因為腌得時間過久，蒸出來也不好吃，可以不放；腌排骨的湯汁也一同倒入，再舀兩小勺淀粉，我用的紅薯淀粉，用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以；淀粉的作用就跟炒肉絲時放淀粉一樣，將肉汁鎖住，吃起來肉嫩；

4.將排骨與淀粉充分拌勻，不要太厚，有薄薄一層即可；把排骨擺盤，看上去更漂亮些；

5.將排骨盤放入蒸鍋，我的蒸鍋是臻米折疊電蒸鍋，平時不用的時候可以折疊并摞扣起來，不占地兒，而且蒸汽十足，沒有此鍋可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以；

6.冷水鍋放入，定時25分鐘，1分鐘上汽，中途不要開蓋；用普通蒸鍋也差不多20-25分鐘左右，還要看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調(diào)整時間；

7.出鍋后噴噴香，撒上香蔥末增色添香，紅色小米辣圈點綴其中，也愈發(fā)誘人。

山東美食很多，比如：山東韭菜盒子、山東雞蛋灌餅、山東燒雞、山東饅頭、山東桃酥、山東杠子頭、山東蔥油餅、山東牛肉面、山東鮮湯包、山東麻油，山東肉火燒、山東芝泮燒肉、得利斯燒烤、山東雞鴨和樂、山東肉燒餅等等等等

黑椒炒牛肉飯的做法大全

先燒 ;牛肉切丁洗凈(放點鹽黑胡椒粉生粉拌勺)胡羅卜土豆大洋蔥大青椒都切丁加上湯(清水也可)鹽黑胡椒粉牛精粉紅灑香葉2片用高壓鍋 40 分鐘.煮好米飯裝入平底長形盆子(米飯上耍放煮好的牛肉丁所以飯可太多)燒好牛肉和汁放飯上面加放芝士碎多一點黑胡椒放一點, 進烤箱上火烤1分鐘芝士溶化帶點焦就可上桌

黑椒牛肉的家常做法大全

1.準備食材，牛肉用嫩肉粉，生抽，糖，雞粉，水腌制入味

2.燒熱砂鍋，放油，洋蔥，姜，蒜，用筷子拌勻

3.放入彩椒，因彩椒容易出水，所以不能煮太熟4.放入牛肉

5.加2湯匙黑椒汁6.7-8成熟時加入香蔥

7.蓋上鍋蓋，在蓋上撒上一湯匙白酒

辣椒蒸牛肉的做法

材料包括：牛肉、土豆、大米、五香粉、辣椒醬、玉米油、小蔥適量、料酒、生抽、耗油

1、牛肉切好，放入適量的辣椒醬，料酒，生抽，耗油，姜碎，用手拌勻，腌制半小時。

2、大米洗干凈放入鍋中炒黃，把大米盛出冷卻。

3、然后把大米放入料理機打成粉末，與米粉，五香粉，辣椒粉倒入牛肉中。

4、放入油，拌勻。

5、土豆切塊放入盤中

6、把牛肉放入盤中，蒸熟，撒上蔥花完成。

黑椒牛肉怎么做好吃

黑椒牛排的家常做法

原料：牛排一塊

輔料：鹽，胡椒粉，橄欖油，生抽，耗油，淀粉，蒜瓣，洋蔥，口蘑，秋葵。

制作步驟：

1、其實餐廳里的大廚都很清楚，牛排的口感和味道能否做的成功，很關(guān)鍵的一步在于原料的選擇，如果喜歡吃比較嫩一些汁水飽滿的最好選擇菲力牛排，喜歡瘦一些有嚼勁的最好選擇西冷牛排，這兩類在超市和網(wǎng)店上都很容易買到的，最好買新鮮的。

2、如果買的是冷凍肉，首先要將它在室內(nèi)靜置，恢復(fù)到室溫然后進行腌制，不然煎制的時間，就會因為內(nèi)外熱量不一樣，外面熟透了，里面還沒有熱。用刀背輕輕的正反面都錘上幾下，但不要錘多了不然就會變成肉泥了！正反面都撒上一點食鹽，不要太多，因為一會兒還要做醬汁，再撒上一些黑胡椒粒，均勻的抹上橄欖油，也可以用花生油或豆油代替，然后靜置半個小時；

3、煎牛排最好用比較厚的煎鍋受熱均勻不易焦糊，已經(jīng)涂抹過橄欖油所以鍋熱后直接放入牛排，煎牛排的時間也不要過長，最多也是五分鐘左右就屬于全熟了，煎的過程要注意及時翻面，每半分鐘翻一次能保證牛排受熱均勻，不會出現(xiàn)外面焦糊的現(xiàn)象，同時可以放入切成片的口蘑和秋葵等配菜一起煎；

4、最后一步做黑胡椒醬汁，炒鍋中放入植物油加入蒜末和洋蔥丁，炒制金黃時，放入耗油，生抽，黑胡椒粒一起翻炒，接著倒入少許水淀粉勾芡，醬汁濃稠時關(guān)火倒入牛排上就好了！

5、這樣煎出來的牛排絕對鮮嫩多汁，西餐廳也做不出來的嫩。

黑椒牛排的烹飪技巧

1、牛排要想做的好吃，很多人一定都會告訴你要選一塊好牛肉，一塊頂級的澳洲和牛怎么做味道都不會差，但是一般的牛肉做的時間一定要注意腌制這一步，提前涂上橄欖油能保證在煎制時每一個地方都不會被煎糊，做出外焦里嫩的口感。

2、煎鍋一定不能太薄，不然鍋面受熱太快，容易把牛排焦糊，煎的過程也要及時翻面，這樣牛排受熱均勻，口感更好！

以上這兩個煎牛排的技巧沒掌握好，煎出來的牛排又老又硬，難吃又難嚼，掌握的好西餐廳也做不出來的嫩