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云南紅河小米辣

小米辣是一種屬于木蘭綱、茄科、辣椒屬的一年生或有限多年生的草本植物，別名辣椒、牛角椒、長辣椒、菜椒等，其椒果一般呈長指狀，頂端漸尖且彎曲，未成熟時為綠色，成熟后一般變?yōu)榧t色、橙色或紫紅色，味道較辣。

紅河州紅米

1.紅河棕櫚

2.五彩飯

3.哈尼“野味”4.紅河小芒果 5.紅河葛根粉 6.迤薩小黃牛干巴 7.曼木8.云南油炸螞蚱

9.紅河木耳

10.燒竹筒飯 1. 紅河棕櫚紅河棕櫚是云南紅河紅河縣的特產(chǎn)。紅河縣棕櫚種植歷史悠久。棕片與棕板已成為山區(qū)群眾主要收入來源之一，并形成了種棕、采棕、食棕、歌棕、舞棕、頌棕的獨特棕櫚文化。 2.五彩飯五彩飯在滇南紅河一帶的奕車青年，就要按照前輩沿襲下來的傳統(tǒng)風俗，歡度一年一度的節(jié)日———仰阿娜。據(jù)說，早期的奕車先民們，由于長期從事簡單枯燥的農(nóng)耕勞動，極度的身心疲勞使人們勞動的積極性不高，以至時常延誤生產(chǎn)，影響收成。為了調(diào)節(jié)身心，解除疲勞，振奮精神，聰明的奕車人便自發(fā)地組織既不影響生產(chǎn)又能讓人快樂的休閑娛樂活動，仰阿娜便是其中之一，哈尼語的意思就是：眾人在農(nóng)閑時歡歌游樂。 3.哈尼“野味” 紅河南岸的紅河州紅河縣哈尼族飲食最具特色之處，首推一個 “野”字，可謂是野中有味、野中有趣、野中有情。這里的哈尼族飲食，“野中有味”，當之無愧。用料樸素，取自天然，色味并俱。

4.紅河小芒果紅河小芒果是云南省紅河州紅河縣的特產(chǎn)。紅河小芒果，形如豬腰子狀，成熟時色澤鮮黃，汁甜味香，深受人們的喜愛。紅河縣迤薩鎮(zhèn)全部，以及甲寅、樂育、大羊街、浪堤等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分轄區(qū)處于干熱河谷地帶，氣候炎熱、土地肥沃、雨量充足，借助自然優(yōu)勢，這些干熱河谷地區(qū)發(fā)展芒果種植歷史悠久。紅河縣小芒果分為本地小芒果與雞芒果兩個品種，主要是野生種及栽培種。因果實外型美觀，果肉細嫩、香甜、風味獨特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱。

5.紅河葛根粉紅河葛根粉是云南省紅河州紅河縣的特產(chǎn)。紅河生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葛根粉，獲得2008年全州優(yōu)質(zhì)旅游產(chǎn)品殊榮，一鳴驚人。在紅河縣的崇山峻嶺中，生長著一種不大起眼的續(xù)生藤本植物，渾身毛絨絨的對生網(wǎng)狀復葉和長長的藤子或互相纏繞或攀沿其周邊灌木，它的名字叫葛根。葛根主要食它的塊莖，可生食也可熟食，可起到清涼解毒的功效。如果將它加工成淀粉，又是一種最佳保健食品。

6.迤薩小黃牛干巴迤薩小黃牛干巴是云南省紅河州紅河縣迤薩鎮(zhèn)的特產(chǎn)。紅河縣生產(chǎn)的小黃牛干巴，色澤紅潤，芳香誘人，人見人愛，成為饋贈親友的最佳禮品。迤薩小黃牛干巴，最早就是當?shù)卮鲎搴推屠耍ㄒ妥逯担┑囊环N上等食品。他們把當?shù)仫曫B(yǎng)的小黃牛宰殺后，選用精肉切成條，放入食鹽、辣椒、花椒、茴香子、再兌上少量白酒等佐料，放入盆中漚上兩三個小時再拿出來曬干就腌制成干巴。到田地里勞動，帶上一包冷飯，里面放著一塊烤熟的干巴，不用其它菜肴，冷飯下干巴，十分有味。迤薩干巴為何這樣色澤好，味道香？據(jù)專業(yè)人士講，本土小黃牛一般生長在海拔200米至800米之間的河谷地帶或半山梁子，超越這個范圍，其味就大大遜色。這種本土小黃牛肉，無論是小炒、爛烀，味道都比其它地方的高出一籌。

7.曼木芒果有“熱帶果王”的美稱，紅河州傣族民間稱芒果為“曼木”?！奥尽笔谴稣Z譯音，譯成漢語是“香果”之意。　　芒果在紅河州金乎、河口、元陽、紅河、個舊等8個市縣均有分布，紅河沿岸的傣鄉(xiāng)及其他村寨是芒果的富集地。州內(nèi)種植的芒果主要有：三年芒、泰國芒、留香芒、呂宋芒、象牙芒等品種。其中，有早熟的、中熟的、還有晚熟的，一年四季．有半年芒果不斷。

8.云南油炸螞蚱云南十八怪中，有一怪是“螞蚱當下酒菜”。這螞蚱，就是我們常說的蝗蟲，就是這樣普通得不能再普通的蟲子，這里的人美其名曰：“跳菜”。在舊中國，有一年北方地區(qū)蝗災(zāi)，蝗蟲飛過，遮天蔽日。所到之處，草葉、樹葉都被一掃而光，可見蝗蟲的厲害。而在云南滇西北一帶，一到秋季收割谷子的時候，那谷田里便到處是螞蚱飛舞的影子。從田埂上走過，一陣“堤嗒”聲，走急了都會踩死幾只螞蚱。這時候，婦女們便一面割谷子，一面將螞蚱捉了往圍腰里塞。當然也有專門捉的，用了網(wǎng)兜綁一竹棍，在田埂上跑來跑去地捉，不用多少功夫就能捉滿一大塑料袋。這些割谷子的婦女，將捉了的螞蚱帶回家，用開水一燙，去掉翅膀，和腿足，在鍋里慢慢烤黃，烤到水分干涸，焦黃燦然的時候，加上香油，花椒調(diào)料，黃生生的螞蚱，便透出誘人的香氣。那香勁才叫無法形容，清脆中有一股子谷草的清香氣味。 9、紅河木耳文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市都有分布，是中國木耳的生產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量居全國第2位。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。木耳子實體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質(zhì)?？诟屑毮?，風味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用。 10.燒竹筒飯哈尼族有名的“燒竹筒飯”。先選一根嫩竹子，鋸成數(shù)截一端開口一端封閉的竹筒，然后把紅米、臘肉、花生、草果等拌好放進去，加點水塞住開口處，放到火上燒，等到竹焦黃欲裂時，里面的飯食也就熟透了。這竹筒飯，妙就妙在透進了青竹那特有的異香，吃起來，滿口清香。博雅特產(chǎn)網(wǎng).博雅特產(chǎn)網(wǎng)[引用時間2017-12-22]

紅河的紅米

紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇，提高機體抗氧化能力的作用，對防治和其它慢性病也具有重要意義。這一發(fā)現(xiàn)對通過正常飲食途徑提高體內(nèi)的抗氧化水平，防治因氧化狀態(tài)升高引起的慢性病有著重要的價值。

盤州紅米

貴州省盤縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。盤州紅米以顯著而獨特的質(zhì)量特點而聞名于市場，紅色，具淺縱、橫紋理，米色為深粉紅至淺粉紅色澤。蒸熟時谷香濃郁，米飯不粘不渣，飯粒飽滿均勻，口感綿軟，冷后不回生，飯粒有彈性。經(jīng)具有資質(zhì)相關(guān)部門檢測，盤州紅米具有以下質(zhì)量特點：直鏈淀粉含量≤15.0，水分≤13.5，蛋白質(zhì)≥6.0，膠稠度≥80.0。盤州紅米米質(zhì)較好，營養(yǎng)價值也較高。

洋縣紅米

陜西省漢中市洋縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。洋縣紅米直鏈淀粉含量較低，故煮粥易糊化，不粘不膩，爽口宜人。洋縣紅米的紅色是由于在種皮上沉積紅色素（花青苷）而顯現(xiàn)的。

象州紅米

廣西壯族自治區(qū)來賓市象州縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。象州紅米種植地域范圍主要在河谷沖積地帶，土壤以潴育型、潛育型、淹育型水稻土和耕型紅壤為主，利于象州紅米的生長。象州紅米有長粒型和短粒型，主要品種有科德優(yōu)紅33和紅香粳。米飯有檳榔香芋香味、軟硬度適中、冷后不硬，熬粥湯水較稠、米粒膨脹大。紅香粳米粒平均長5.6毫米、寬2.8毫米、長寬比2.0，米皮赤紅色、米心白色，米飯粘性適度、稍硬。

井岡紅米

江西省吉安市井岡山市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。井岡紅米為水稻品種之一，因米皮呈醬紅色而得名，屬于長粒形米，在貧瘠的土壤上也能栽培收獲。紅軍在井岡山堅持斗爭時期主食的“紅米飯，南瓜湯”指的就是這種米。

新晃侗藏紅米

湖南省新晃侗族自治縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。侗藏紅米是新晃獨特的地理環(huán)境孕育出的一種古老珍稀紅米，明顯有別于其他地區(qū)的紅米。其米紅而不艷、清秀細長，含有濃郁的豆味清香。

冷水紅米

其谷殼區(qū)別于一般普通稻米呈黑褐色，而谷米為胭脂色、耐煮，由于生長在海拔1000米以上的高山冷水田，所以蒸煮前需浸泡，而蒸熟后的米飯色澤棕紅，米粥色澤嫣紅，粟香味濃，口感潤爽。種植過程中不能使用任何農(nóng)藥化肥，是純天然無污染的有機大米。

元陽梯田紅米

云南省紅河州元陽縣的特產(chǎn)。元陽梯田紅米屬于糙米，米粒細小，僅為雜交水稻的三分之二大，具有漲性較大、口感好、飯味足的特點。元陽梯田紅米生長的哈尼稻作梯田系統(tǒng)先后被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和農(nóng)業(yè)部列為全球重要農(nóng)業(yè)文化保護試點和第一批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

云南艷紅辣椒小米辣

閩艷紅是福州綠沃農(nóng)業(yè)科技有限公司培育的中早熟單生朝天椒品種。該產(chǎn)品果長約7-10厘米，果寬0.9-1.2厘米。青果淺綠色，成熟果桔紅色，再轉(zhuǎn)大紅色，桔紅時間長。單果重6-7g，辣味濃。果實硬度好，較耐貯運，較耐濕熱。坐果性較好，連續(xù)掛果能力較強，綜合抗性較好，適合鮮食或醬制加工。正常氣候精細管理條件下畝產(chǎn)干椒400-500千克左右。