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紅酒土豆牛肉的做法大全(土豆燒牛肉可以加紅酒嗎)

2022年11月17日 02:18:092網(wǎng)絡(luò)

土豆燒牛肉可以加紅酒嗎

燉大鵝的話我建議你用白酒會(huì)比較好一些,紅酒的話你土豆燒牛肉可以用紅酒,或者是燉牛排也可以用紅酒

土豆燉牛肉放紅酒是不是更嫩

  做法1  材料:牛肉,洋蔥,胡蘿卜,土豆,紅酒1杯  調(diào)味料: 鹽,黑胡椒  做法:  1. 將胡蘿卜洋蔥土豆牛肉切成差不多大小的塊狀  2.牛肉用鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右  3.起油鍋,放入洋蔥和胡蘿卜炒一下,快炒一下就可以  4.重新起油鍋,放入牛肉炒至變色,加入紅酒及少許水,以小火一起燉煮約30分鐘  5.加入洋蔥,胡蘿卜,土豆繼續(xù)燉,15-20分鐘左右  做法2  材料:  番茄醬、蔬菜高湯、迷迭香橄欖油、干紅、辣椒粉,面粉、冰糖、鹵味包(黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香葉) ,氽過水的牛肉(約1公斤多),瀝水后待用,西芹3根、胡蘿卜2根、洋蔥1個(gè)、土豆3個(gè)  做法:  1。西芹去掉筋,切??;胡蘿卜切小塊;洋蔥切片;土豆切滾刀塊;待用!  2。面粉2勺+辣椒粉適量(自己隨意~55~今天放的時(shí)候,一不留神放多了,搞得牛肉巨辣無比,不過很贊喲,過癮!嘿嘿?。┗旌?,用塑料袋裝著,然后把牛肉放進(jìn)去,扎好袋子口,搖晃袋子,讓每個(gè)牛肉都沾到調(diào)制的粉!  3。鍋里放油,不需要太多,2-3勺就夠了!焙蔬菜(洋蔥、西芹、胡蘿卜)大約4-5分鐘!然后稱起來備用!  4。鍋里繼續(xù)加油,燒熱,把牛肉塊煎下。注意,不要把太多的“調(diào)制粉”弄進(jìn)去!  5。等到肉肉金黃色的時(shí)候,加入蔬菜。  6。翻炒一下,加入番茄醬3-4勺,紅酒(我加了大約半瓶),蔬菜高湯(可以改牛肉高湯),鹵味包,少許醬油上色(生抽就可以,老抽太黑乎乎了?。恍},冰糖。大火燒開。注:此時(shí)要一次性加足水,淹過菜  7。與此同時(shí),另外支一個(gè)鍋,把土豆稍微煎下,使他定型?! ?。然后把燒開的步驟6和煎好的步驟7倒入砂鍋里,轉(zhuǎn)小火開始慢燉了……  做法3  [材料]  牛胸肉1公斤,紅酒(干紅)2杯,番茄2顆,蒜1棵,胡羅卜2根,干的牛肝菌2杯,西芹1根,月桂葉3片,奶油1大勺,面粉適量  [[調(diào)味料]  橄欖油,鹽各少許,胡椒1條?! 做法]  1。將牛肉切成大塊,在肉上灑點(diǎn)鹽殗制,蔬菜切成小塊狀,備用  2。鍋中加入奶油熱鍋后,到入橄欖油,將肉放入鍋中煎侄上色后取出。取另一鍋用煎過肉的油加熱,將切好的蔬菜,蒜,胡椒放入鍋中炒熟  3。將適量面粉與紅酒一杯拌均成糊狀,倒入鍋中,再倒入第二杯紅酒,以小火燉煮  4。將煎好的肉倒進(jìn)蔬菜鍋里,加入香姑一同燉煮。可加水調(diào)和湯汁,再放幾片月桂葉燉煮一個(gè)半小時(shí)即可  秘訣;紅酒會(huì)隨時(shí)間與香料慢慢地滲入肉里,酸味較重,不太甜的紅酒都可以燉出美味的牛肉(我選張?jiān)8杉t)最好的就是法國紅酒了(不過太貴)  筋多的牛肉燉煮的時(shí)間久,筋少的牛胸肉燉煮一兩個(gè)小時(shí)就可以了  燉煮之前,將牛肉以奶油煎熟,再放進(jìn)鍋中以慢火燉,其目的除了以高溫將牛肉的血水封住外,在煎香的同時(shí),牛肉會(huì)因受熱滲出油脂,可以與紅酒的醬汁和蔬菜混合,散發(fā)出濃縮的香氣,達(dá)到色香味齊全的效果  做法4  紅酒燉牛肉  材料:牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油  做法:  1.蒜切片,土豆去皮切塊備用?! ?.西芹切成約2cm的小段。  3.將橄欖油倒入湯鍋,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色?! ?.加入紅酒、雞湯及土豆塊,以文火煮一小時(shí)即可。  主廚小叮嚀:  1.熬煮期間,要不時(shí)攪拌鍋中湯汁,以免粘鍋底?! ?.若沒有紅酒可用啤酒代替,當(dāng)然味道要差一些。  3.因此道菜有酒,所以不建議小型犬食用?! ?shí)踐小貼士:  1.如果不喜歡吃太軟的土豆,可以先煮牛肉,半小時(shí)后再放土豆。  2.雞湯可用雞精加水代替,但要避免過咸,入鍋之前最好嘗一下?! ?.一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒?! ∽龇?  原料:  紅酒牛肉300克  青菜花150克  姜30克  蔥1根  輔料:  A料:面粉3大匙  B料:白蘭地、番茄醬各1大匙  紅酒、高湯各1杯  C料:胡椒粉1/2小匙  鹽1小匙  做法:  1、青菜花摘成小朵,撕除老皮,洗凈;姜去皮,切片;蔥洗凈,切小段備用?! ?、腌過的紅酒牛肉切小塊,均勻沾裹A料,放入熱油鍋中煎熟,盛出備用?! ?、鍋中倒入B料,加入牛肉、蔥、姜煮開,轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘,加入青菜花煮熟,再加C料調(diào)味即可?! ∽龇?  原料:牛肉(肩部肉)600克,洋蔥1/2個(gè),胡蘿卜1/2根,土豆1個(gè),荷蘭豆(或甜豆)10莢、紅葡萄酒1/2瓶,鹽、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮  做法:  1、牛肉洗凈切塊,氽燙去腥,撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后,切塊備用?! ?、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲,洗凈備用?! ?、煮鍋內(nèi)先下牛肉,再加水淹沒,以大火燒沸后,改小火慢燉30分鐘?! ?、將作法2的材料加入作法4中,并倒入紅酒煮開后,改小火續(xù)燉30分鐘,待牛肉熟透入味?! ?、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中,并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味,再煮片刻即可起鍋,撒上香菜末食用。

紅酒燉土豆牛肉

牛肉500克

土豆1個(gè)

洋蔥半個(gè)

西紅柿1個(gè)

胡蘿卜1條

輔料

八角兩小塊

干辣椒兩只

蔥適量

姜適量

蒜適量

1. 把牛肉洗凈,切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右

2. 分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊,西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

3. 熱鍋倒油。油熱后,放入切好的蔥姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少許生抽老抽。

4. 待牛肉上色均勻后,把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻,最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿,使西紅柿能軟化容易些。

5. 翻炒幾分鐘后,加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋,燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

6. 15分鐘過后,加入土豆塊和紅蘿卜塊,大火燒開后,再轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。

7. 20分鐘左右過去后,揭開鍋蓋,根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠},點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料,本身已經(jīng)夠鮮了)。調(diào)味好后,轉(zhuǎn)大火收汁,用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋??礈盏牟畈欢鄷r(shí),關(guān)火,加入蔥花擺盤上桌。

溫馨小提示

1. 在傳統(tǒng)的土豆牛肉上,添加洋蔥和西紅柿是錦上添花,最后上盤時(shí)會(huì)看不到洋蔥和西紅柿,因?yàn)檫@兩樣材料都融化轉(zhuǎn)成濃濃的湯汁啦,裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 干辣椒段也可以不放啊,看個(gè)人的喜辣程度

2. 這個(gè)是肥瘦相間的牛肉塊,不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個(gè)食譜,就是時(shí)間要加長了

牛肉燉土豆放料酒嗎

牛肉焯水,起鍋燒油,放蔥姜爆鍋放入牛肉加料酒老抽胡椒粉等調(diào)味,添水末過牛肉燉半小時(shí),加入切好的土豆塊再燉二十分鐘即可。

紅燒牛肉可以放土豆嗎

紅燒牛肉最好不要放醋吧,放醋不好吃,牛肉本來就是酸性食物??梢苑攀[姜蒜等常用食材。牛肉切成小塊之后,一定要用清水泡一下,把里面的血水泡出來,把里面的血水洗干凈,減少腥味。燒牛肉的時(shí)間比較久,所以要一次性把燒牛肉的水加夠,不要中途加水,影響口感。而且紅燒牛肉不建議用高壓鍋,直接燒出來味道更好更香。紅燒牛肉的時(shí)候放點(diǎn)冰糖可以讓牛肉更加美味。放點(diǎn)料酒可以提味去腥。牛肉喜歡有嚼頭就燒燉一點(diǎn)時(shí)間。喜歡軟糯就多燉一點(diǎn)時(shí)間。

土豆要燉到香粉才好吃哈。

紅酒牛肉土豆的做法

1、牛腩切大塊,冷水下鍋,放入姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮,煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫,可以用熱水沖洗一下。

2、土豆切成大的滾刀塊,放到鍋?zhàn)永锛逡幌?,煎到表面微焦就盛出來備用,不用煎到全熟。土豆煎過以后再燉會(huì)更香更好吃,偷懶的話可以省略這一步。

3、鍋?zhàn)永锪舻子?,放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均勻。

5、倒入熱水沒過牛肉,一定要是熱水或者開水。中火煮開以后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋,時(shí)間控制在35分鐘左右,喜歡爛乎的可以延長。

6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去,翻炒均勻,這一步可以稍微嘗一下咸淡,覺得淡可以少量加點(diǎn)鹽。然后繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘

7、開蓋收汁,等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。

土豆燒牛肉可以加啤酒嗎

一、王光燒牛肉——干鍋牛肉

生產(chǎn)原材料疫苗 尖尖椒50克,蘿卜200克。 王光燒牛肉1000克。 食用油50克,食鹽3克,雞精8克,味精5克,香油10克,辣妹子辣醬20克,米酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、八角茴香各5克,整干椒30克,白胡椒粉2克,辣椒油20克,炒糖色10克,酸菜魚火鍋500克。

1、把王光燒牛肉切割成4公分長,2.5公分寬,0.5公分厚的片備用。

2、尖尖椒去蒂,切割成1公分長的段;蒜籽去蒂;姜切割成厚片;蘿卜削皮,切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。

3、凈鍋置灶火上,加點(diǎn)油燒至六成熱,下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時(shí),加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味,再烹入米酒,炒干水份,添加酸菜魚火鍋,放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調(diào)好味,放糖色彩好淫,倒進(jìn)壓力鍋氣體壓力12分鐘,再挑選出香辛料、整干椒、生姜片備用。

4、凈鍋置灶火上,放進(jìn)辣椒油,下蒜籽、尖椒圈煸香,將牛羊肉帶汁一塊倒進(jìn)鍋內(nèi),再收濃料汁,起鍋盛入墊有蘿卜的麻辣干鍋內(nèi)就可以。

色洪亮,質(zhì)軟糯,汁粘稠,回味無窮綿長。

二、王光燒牛肉——紅燒排骨

1、王光燒牛肉牛羊肉切片。鍋中水燒開。牛羊肉裝進(jìn)去大火燒1分鐘。取下清洗。

2、牛羊肉下鍋,加沸水,未過牛羊肉2寸。加八角茴香,小茴香,蔥段, 生姜片,米酒。低火1鐘頭。

3、另取炒菜鍋,少量油進(jìn)行爆香蒜頭顆粒物,加辣郫縣豆瓣醬,川麻椒, 米酒,生抽同炒2分鐘。

4、把炒好的調(diào)味料添加牛肉鍋中,加老冰糖再次煮1鐘頭。期間

翻幾回,嘗味,酌情考慮加上生抽/老冰糖。

5、到汁濃肉爛關(guān)閉火即成。

三、王光燒牛肉——蔥爆牛肉

王光燒腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,白芝麻50克(焙好),大蒜瓣,姜片末3克,生抽50克,辣椒粉1克,大豆油40克,干香菇6朵,米飯250克,米酒25克,食鹽5克,雞精2克,白醋10克,香油25克。

1、牛腱子肉清洗,去肌肉筋膜,用冷水侵泡2小時(shí)后,撈起來,瀝干,切割成小三角,再倒成片狀,把大蔥白清洗,切割成滾刀頭。

2、牛羊肉放進(jìn)茶碗內(nèi),放進(jìn)白芝麻,蒜頭末、姜片末、生抽25克,辣椒粉、米酒、雞精攪拌均勻,腌制,使牛羊肉滲入調(diào)味品。

3、干香菇發(fā)制后,清洗,去蒂,切滌綸絲。

4、炒菜鍋內(nèi)倒進(jìn)大豆油,燒八成熱,放進(jìn)嫩牛肉、菌類絲、大蔥白絲油爆熟,放進(jìn)蒜頭末、白醋、食鹽、雞精炒勻,淋香油,起鍋。 5、服用時(shí),同熱米飯一起同吃,就可以

牛肉燒土豆可不可以放啤酒

1、將牛肉切成兩厘米見方的塊,土豆稍微切的小一點(diǎn);

2、鍋內(nèi)放油,油4成熱時(shí)(家里普通的煤氣,大約加熱2分鐘左右,視油量而定)放入土豆,牛肉,然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種,待土豆表面發(fā)金黃色時(shí),改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí),就可以把牛肉和土豆撈出了;

3、鍋內(nèi)少放點(diǎn)油,放蔥花,姜,蒜末炒出香味,加入湯或水,放醬油,料酒,鹽,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,將湯汁差不多靠干時(shí),少淋一點(diǎn)水淀粉,就可以出鍋了

土豆紅燒牛肉可以用啤酒代替嗎

用料

牛肉 850克

蔥 多

姜 適量

醬油 適量

啤酒 適量

茴香 2-3個(gè)

紅燒烤牛肉的做法步驟

步驟 1

先將850g牛肉洗干凈,我們家食量比較厲害這只是2-3個(gè)人的量。

步驟 2

將洗干凈的牛肉放入煲中?水至牛肉淹沒,加入大量的蔥和4-5片姜片。(不易放黃酒去腥,這會(huì)使牛肉口感變差,有啤酒的話可以適量加入少量啤酒,不放也可以的)蓋蓋子中火悶一個(gè)半小時(shí),水煮沸可轉(zhuǎn)小火燜著。中間水若煮沒了可加入沸水繼續(xù)燜。

步驟 3

將煮好的牛肉以及湯水倒入全部倒入鐵鍋,到上老抽以及糖(老抽的量根據(jù)個(gè)人喜好加入,糖可加3勺至4勺)在適當(dāng)?shù)募尤朦c(diǎn)水(我喜歡?熱水)加入茴香3個(gè)(根據(jù)個(gè)人喜好,不加也可以)不用蓋蓋子,中火烤牛肉,至水煮沸后轉(zhuǎn)大火將水烤干。大致烤干半小時(shí)即可。

步驟 4

水烤的快干了就可以關(guān)火,將牛肉盛出來即可吃了。

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