紅燒牛肉的做法大全家常做法

紅燒牛肉 1、牛肉切塊。

鍋里水燒開。

牛肉放進去大火燒1分鐘。

取出洗凈。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。

加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。

中火1小時。

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。

其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

家常紅燒牛肉的做法 最正宗的做法

材料：黃牛肉1 000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。

　　做法

　　1.選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝 ，加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個鋁鍋內(nèi)，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽。

　　2.姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。

　　3.炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺 揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內(nèi)，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個小時，待牛肉?軟汁濃時，再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤內(nèi)即成。

紅燒牛肉的做法大全家常菜做法

主料

牛排骨3斤

輔料

淀粉2g

姜15g

白芷3g

糖色1勺

八角2顆

丁香3g

花椒8g

香菜10g

香草1g

蒜2顆

山柰2g

肉蔻1個

干辣椒1個

草蔻3個

香葉2g

蔥5g

茴香5g

1.將牛排骨切成小塊放入鍋中焯水，撇去浮末，撈出待用。

2.準備香料。

3.將香料包放入砂鍋中，冷水下入牛排骨，大火燒開五分鐘，然后轉小火慢燉。

4.一個小時后調(diào)入少量鹽，一個半小時后將排骨撈出，放入另一個鍋中，加入少許牛肉湯。

5.加入事先炒制的糖色，大火燒開上色。

6.根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽。

7.牛排上色后，湯汁減少，調(diào)入少量水淀粉，勾明芡。

8.燉好的牛排骨盛出裝盤。

9.撒入香菜末點綴，即可食用。

小竅門&溫馨提示

1、鹽分兩次加，第一次是為了牛肉入味，第二次是為了個人口味調(diào)節(jié)，不能一次加完，很容易太咸。

2、糖色包含甜味，所以不用單獨加糖。

3、牛排骨在焯水前最好用冷水長時間浸泡出血水，否則焯水時浮末太多。

紅燒牛肉的做法 最正宗的做法一

主料：

帶皮牛肉360g

胡蘿卜230g

輔料：

豆瓣醬2匙

花椒30粒

大蒜4瓣

生姜5g

八角3顆

草果1個

香葉4片

醬油3匙

白糖1/2匙

做法：

1. 準備所需食材

2. 帶皮牛肉洗凈切塊備用

3. 胡蘿卜去皮洗凈，滾刀切塊

4. 大蒜切塊備用

5. 鍋里置油

6. 倒入八角、大蒜、生姜、香葉、花椒小火慢慢炒出香氣

7. 倒入牛肉，大火翻炒至變色

8. 炒好的牛肉放在鍋子的一邊，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，和牛肉翻炒均勻

9. 倒入醬油

10. 加入白糖

11. 炒至兩分鐘后加入200g的清水，燒開

12. 將牛肉倒入電高壓鍋內(nèi)膽里

13. 按牛羊肉按鍵，需要按下中途加菜鍵，按開始

14. 在離煮熟還有10分鐘的時候開蓋加入胡蘿卜，蓋好蓋子繼續(xù)燒至成熟

15. 蔥洗凈切節(jié)備用

16. 煮熟后開蓋倒入蔥節(jié)，攪拌均勻就可以出鍋了

紅燒牛肉的做法簡單

主料

牛肉1500克

輔料:土豆2個，胡蘿卜2根，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香葉2片，郫縣豆瓣醬20克，蔥5克，姜3片，蒜5瓣，元貞糖10克一，生抽5克，花椒適量，食鹽適量。

步驟1

牛肉洗凈后切成塊，放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份待用。

步驟2

將土豆、胡蘿卜切成塊備用。

步驟3

鍋中油熱后加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆。

步驟4

鍋內(nèi)留適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜；然后再放辣豆辨醬炒出香味，

步驟5

放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出，

步驟6

加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。

步驟7

加水浸過牛肉，放入高壓鍋內(nèi)壓15分鐘。

步驟8

冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5分鐘，肉酥香即可。

紅燒牛肉的做法大全家常做法視頻

1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子

3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水備用

5、土豆去皮切2-3厘米大的塊

6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

7、鍋中放油燒熱

8、加入姜片

9、放入圓蔥，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻

11、倒入牛肉翻炒均勻

12、，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，

13、然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開

14、大火煮開10分鐘。就是這樣

15、加入準備好的土豆塊

16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘

17、40分鐘之后，開蓋加入紅辣椒，然后大火收汁

18、出鍋，開吃！

紅燒牛肉的做法 最正宗的做法牛

準備食材。

2

將牛肉切3厘米見方塊、蔥姜切片、香蔥切末。

3

鍋內(nèi)加水，放入牛肉。

4

焯水幾分鐘。

5

撈出瀝干水分。

6

另起鍋加油40g燒熱。

7

放入蔥20個、姜20個、八角1g爆香。

8

放入牛肉煸炒。

9

放入醬油30g、料酒30g繼續(xù)翻炒。

10

加水和其他調(diào)料調(diào)味小火燒制成熟入味。

11

收汁勾芡。

12

出鍋裝盤，撒上香蔥10g即可。

紅燒牛肉的做法大全家常做法竅門

紅燒牛肉：

主材：新鮮牛肉2斤。

配料：生姜，花椒，大蒜，大蔥，山楂，辣醬面，料酒，醬油，生抽，雞精，白砂糖，鹽，香菜。

步驟：

1，牛肉切塊，加入料酒，姜片，放鍋中煮5分鐘，去除水面上浮沫。

2，鍋中放油，把姜片，花椒，大蒜，大蔥下鍋煸炒，炒出香味后把牛肉倒進鍋里不停的翻炒，加入料酒，鹽，醬油，生抽，辣醬面不停地翻炒。然后加入沸水轉小火慢煮70分鐘，出鍋前加入白砂糖，雞精大火收汁，起鍋裝入大碗中，上面擺上香菜就可以了。

提示：喜歡吃辣的，煸炒香料時可放入10棵干紅椒煸炒。

紅燒牛肉的家常做法簡單

食材：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖，八角各適量。

做法

1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥?，切成方塊。白蘿卜切方塊?；ń贰私怯眉啿及?。

2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。

紅燒牛肉的做法 最正宗的做法

主料：牛肉1000克

輔料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1個，桂皮1條，干辣椒0.5個，蔥3段，姜5條，蒜6個，料酒3湯匙，生抽1湯匙，海鮮醬油1湯匙，老抽0.5湯匙，溫開水1500ml，鹽1茶匙，香菜3條，枸杞8個

做法步驟：

1. 牛肉切骰子塊焯水三遍，第一遍冷水下鍋，水沸撈出，第二三遍沸水下鍋，每遍均需刷鍋換水

2. 熱鍋倒油，油熱放冰糖攪拌至糖化開

3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至顏色均勻

4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 蔥姜蒜繼續(xù)翻炒

5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鮮醬油繼續(xù)翻炒上色

6. 倒入溫開水 沒過牛肉為宜 至沸騰

7. 換砂鍋。將牛肉連同湯料一起倒入砂鍋 關蓋 轉小火燉煮 1小時后放鹽 繼續(xù)燉煮1.5~2小時（鹽不要一次性放太多，咸淡不夠后續(xù)收湯過程中可以再加）

8. 收湯。收湯過成中每半小時看一下湯的余量 注意不要干鍋，湯量不多時嘗咸淡，群味淡 可酌情加鹽（此時可夾塊牛肉嘗一下，如不夠嫩 水又不夠 可加少許開水繼續(xù)燉煮）

9. 入盤后點綴香菜和枸杞（也可加點白芝麻）